एक खुदाई करने वाले के जबड़े ऊपर उठते हैं और कचरे के ढेर को ढकते हैं, जिससे भोजन की एक बदबू आती है। (साभार: करिन हिगिंस / यूसी डेविस)

शोधकर्ताओं का कहना है कि बड़े, संरचनात्मक मुद्दों पर ध्यान केंद्रित करें, जो विशेष रूप से व्यक्तिगत कार्यों को दोष देने के बजाय खाद्य अपशिष्ट का परिणाम हैं।

कोई भी उत्पादित किए गए भोजन का लगभग एक तिहाई नहीं खाता है। कुछ अनुमानों से, हम हर साल दुनिया में 30 मिलियन टन और 1.3 बिलियन मीट्रिक टन भोजन बर्बाद करते हैं। इस सभी कचरे की भारी आर्थिक, पर्यावरणीय और सामाजिक लागत है।

"जब लोग उन नंबरों को सुनते हैं, तो उन्हें लगता है कि इसका एक आसान समाधान है, कि हमें भोजन बर्बाद करना बंद कर देना चाहिए," अध्ययन के नेता नेड स्पैंग कहते हैं, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग में एक सहायक प्रोफेसर हैं। "यह इतना आसान नहीं है। हम वास्तव में इस जटिल समस्या की गतिशीलता को समझने के लिए सतह को खरोंचना शुरू कर रहे हैं। "

फसल और भंडारण

में व्यापक समीक्षा पर्यावरण और संसाधनों की वार्षिक समीक्षा पाता है कि बड़े प्रणालीगत कारक भोजन की बर्बादी करते हैं। अध्ययन केवल व्यक्तिगत उत्पादकों और उपभोक्ताओं द्वारा कार्यों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय संरचनात्मक, सांस्कृतिक और सामाजिक कारकों को देखने की आवश्यकता को इंगित करता है।

खाद्य अपशिष्ट के कुछ ड्राइवरों में मौसम, कीट और बीमारी के कारण खेतों में बचा हुआ भोजन शामिल है। यदि बाजार भाव बहुत कम है या श्रम लागत बहुत अधिक है तो किसान भोजन नहीं कर सकते। भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बर्बाद हो जाता है अगर यह बाजार आधारित गुणवत्ता मानकों को पूरा नहीं करता है जैसे कि एक फल या सब्जी का रंग, आकार, आकार और परिपक्वता का स्तर।

"लोग फसल के बाद खेत में बचा हुआ भोजन देखते हैं और सोचते हैं कि किसान बर्बाद हो रहे हैं," स्पैंग कहते हैं। "यह एक अनुचित लक्षण वर्णन है क्योंकि यह वास्तव में फसल काटने का कोई मतलब नहीं है अगर यह खाया नहीं जा रहा है।"

विकसित देशों में, अनुमानित 20% भोजन अनुचित या अपर्याप्त सुखाने, भंडारण, पैकेजिंग और परिवहन से खेत में बेकार हो जाता है।

कम-विकसित देशों में, अनुमानित 30% भोजन बर्बाद हो जाता है क्योंकि उत्पादक अक्सर सुखाने, पर्याप्त भंडारण, या ऊर्जा की लागत वहन नहीं कर सकते हैं प्रशीतित परिवहन। अपर्याप्त सड़क अवसंरचना भी खराब होने के उच्च स्तर को जन्म दे सकती है।

खरीदो, खरीदो, खरीदो

किराना स्टोर भी उपभोक्ताओं को खरीदने के लिए प्रोत्साहित करके खाद्य अपशिष्ट में योगदान करते हैं जरूरत से ज्यादा, ओवरस्टॉकिंग अलमारियों, गलत तरीके से शेल्फ लाइफ की भविष्यवाणी करना, या उत्पादों को नुकसान पहुंचाना। रेस्तरां और खाद्य सेवाएं इन्वेंट्री, खराब मेनू विकल्प, या ओवरसाइज़्ड भागों को भ्रमित करके भोजन बर्बाद करती हैं।

उपभोक्ता खाद्य अपशिष्ट पर अधिकांश अध्ययन पर ध्यान केंद्रित व्यक्तिगत क्रियाएं, सहित, सामाजिक और सांस्कृतिक कारकों के बजाय अधिक खरीद, Spang कहते हैं।

"आप केवल एक घर के कचरे को नहीं देख सकते हैं और परिवार को दोष दे सकते हैं," स्पैंग कहते हैं। “खाना बर्बाद हो सकता है क्योंकि लोग खाना पकाने में बहुत व्यस्त हैं और उन्हें अपनी ज़रूरत के हिसाब से भोजन की मात्रा में खराबी आती है। वे ग्रामीण क्षेत्रों में रह सकते हैं और बार-बार लंबी दूरी तय करने के बजाय बहुत अधिक भोजन का स्टॉक करना और खरीदना होता है। ”कई संस्कृतियों में स्पैंग कहते हैं, भोजन से बाहर निकलना सामाजिक रूप से अस्वीकार्य है, इसलिए बहुत कम भोजन की तुलना में बहुत अधिक भोजन करना बेहतर है।

बड़े उपाय

खाद्य अपशिष्ट को रोकने के समाधान कारणों के रूप में जटिल हो सकते हैं। फलों और सब्जियों के लिए कॉस्मेटिक गुणवत्ता मानकों में ढील देने से खेतों में बर्बादी को रोका जा सकता है। इसके लिए नीतिगत बदलाव और उपभोक्ता व्यवहार में बदलाव की आवश्यकता होगी। पैकेजिंग, भंडारण और परिवहन के बारे में प्रशिक्षण और शिक्षा फसल के बाद बर्बादी को रोकने में मदद कर सकती है लेकिन विकासशील देशों में महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होगी।

अध्ययनों से पता चला है कि रेस्तरां और खाद्य सेवा उद्योग में छोटे हिस्से भोजन की बर्बादी को कम करते हैं। खाद्य अपशिष्ट के बारे में उपभोक्ताओं के लिए जागरूकता अभियान परिणाम दिखाते हैं, लेकिन कार्यक्रमों को संबोधित करने की आवश्यकता है कि लोग रोजमर्रा की जिंदगी में अपने भोजन से कैसे संबंधित हैं।

"अच्छी खबर यह है कि इस मुद्दे को वैश्विक, राष्ट्रीय और स्थानीय पैमानों पर सरकार, उद्योग और शिक्षाविदों का ध्यान आकर्षित कर रहा है," स्पैंग कहते हैं। "इसकी जटिलता के बावजूद, खाद्य श्रृंखला में खाद्य अपशिष्ट को कम करने, पुनर्प्राप्त करने और पुनर्चक्रित करने के लिए लक्षित समाधानों के लिए कई स्थापित और उभरते अवसर हैं।"

अध्ययन के बारे में अधिक जानें और खाद्य कचरे को कम करने से बढ़ती आबादी को खिलाने में मदद मिल सकती है यहाँ उत्पन्न करें.

स्रोत: UC डेविस

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