खाद्य उत्पादन के हमारे मौजूदा तरीके क्यों टिकाऊ नहीं हैं?

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अपनी नई किताब में Regenesis, पत्रकार और पर्यावरण कार्यकर्ता जॉर्ज मोनबिओट कृषि से जुड़ी समस्याओं का अभी और भविष्य में वर्णन करते हैं। वह इस बात का उदाहरण भी देते हैं कि किस तरह कृषि को बेहतर बनाया जा सकता है ताकि स्वस्थ भोजन का स्थायी उत्पादन किया जा सके। वह साहित्य के प्रभावशाली ज्ञान के साथ अपने स्वयं के अनुभवों को जोड़कर इसे आकर्षक तरीके से करता है।

अपने शुरुआती अध्याय में, मोनबीओट ने अपने बगीचे में मिट्टी में खुदाई करने का वर्णन किया है। वह घोंघे, केंचुए और भृंग जैसे मैक्रो-जीवों से लेकर "मेसोफ़ौना" जैसे घुन, नेमाटोड, बैक्टीरिया और कवक तक अद्भुत मिट्टी के जीवन और इसकी विविधता पर आश्चर्य करता है। प्रत्येक समूह के लिए, वह एक विविध और कार्यात्मक समुदाय के महत्व पर बल देते हुए, उनके कार्यों और अन्य मिट्टी के जीवों और पौधों के साथ बातचीत का वर्णन करता है।

मिट्टी का स्वास्थ्य, वह जोर देता है, हमारे अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिट्टी में प्रक्रियाएं जमीन के ऊपर की दुनिया को काफी हद तक नियंत्रित करती हैं।

मोनबीओट ने देखा कि इस तरह के जटिल पारिस्थितिक तंत्र को केवल व्यक्तिगत घटकों का अध्ययन करके नहीं समझा जा सकता है, और वह इस अंतर्दृष्टि को खाद्य उत्पादन के लिए ग्लोबल वार्मिंग के खतरे से जोड़ता है।

पश्चिमी आहारों में विभिन्न प्रकार के पौधों से कुछ प्रमुख फसलों (जैसे गेहूं, चावल, मक्का और सोयाबीन) में ऐतिहासिक बदलाव ने "मानक खेत" बनाया है, जो केवल कुछ फसलें उगाता है और उत्पादकता बनाए रखने के लिए कीटनाशकों और रासायनिक उर्वरकों की आवश्यकता होती है। . इसने प्रणाली में कमजोरियां पैदा कर दी हैं, जो बाजारों और बीज, कीटनाशकों और उर्वरकों के आपूर्तिकर्ताओं के लिए निहारती है। इसमें सूखे, कटाव, कार्बनिक पदार्थों की हानि और संदूषण के खतरों को जोड़ा जा सकता है।

Monbiot अन्य प्रणालियों के साथ कृषि के संबंधों की एक तस्वीर खींचने के लिए नाइट्रोजन और फास्फोरस जैसे पोषक तत्वों के पर्यावरणीय प्रवाह का वर्णन करता है।

वह इस बात पर चर्चा करते हैं कि कैसे विशेष डेयरी, सुअर और चिकन फार्मों से निकलने वाले अपशिष्ट जलमार्गों में उच्च पोषक तत्वों का भार बढ़ाते हैं, जो बदले में शैवाल विकास को उत्तेजित करता है और अन्य जलीय जीवों की मृत्यु की ओर जाता है - एक प्रक्रिया जिसे "के रूप में जाना जाता है"eutrophication".

आयातित फ़ीड स्टॉक द्वारा यह प्रक्रिया तेज कर दी गई है। पारंपरिक कृषि से अन्य दूषित पदार्थों में एंटीबायोटिक्स, धातु, माइक्रोप्लास्टिक, उर्वरक, शाकनाशी और कीटनाशक शामिल हैं, जो सभी कृषि के विस्तार के परिणामस्वरूप प्राकृतिक पारिस्थितिक तंत्र में रिस गए हैं।

लेकिन मोनबीओट समझता है कि जैविक खेती से पोषक तत्वों की रिहाई को नियंत्रित करना भी मुश्किल है। उनका दावा है कि जैविक खेती से मिट्टी और पानी दूषित नहीं होता है, स्थानीय उत्पाद खाने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन कम होता है, और यह कि समग्र चराई पिछले 100 वर्षों में उत्सर्जन में वृद्धि को उलट सकती है।

क्या विकल्प हैं?

वर्तमान परिस्थितियों और मिट्टी और खेती के भविष्य की एक धूमिल तस्वीर तैयार करने के बाद, मोनबायट भूमि प्रबंधन प्रथाओं के उदाहरण खोजने के लिए निकल पड़ता है जो मिट्टी और पारिस्थितिक तंत्र को बनाए रखने और यहां तक ​​​​कि पुन: उत्पन्न करते हैं।


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फ्रूटफुल नामक एक अध्याय में, वह इयान टॉलहर्स्ट के मामले पर विचार करता है, जो एक सब्जी फार्म का प्रबंधन करता है जिसे उसने बहुत खराब, बजरी वाली मिट्टी पर शुरू किया था। टॉलहर्स्ट ने धीरे-धीरे एक स्वस्थ मिट्टी का निर्माण किया और अब जैविक प्रबंधन रणनीतियों का उपयोग करके पारंपरिक बागवानी की तुलना में पैदावार हासिल कर ली है।

इनमें अपने खेतों के किनारों पर फूलों के किनारों के माध्यम से कीटों को नियंत्रित करने के लिए प्राकृतिक शिकारियों का उपयोग करना शामिल है। टॉलहर्स्ट ने अपने खेतों में साल भर हरी खाद वाली फसलों को लगाकर पोषक तत्वों की लीचिंग को भी कम किया है, जो बाद की फसलों के लिए पोषक स्रोत के रूप में काम करते हैं। वह मिट्टी के संशोधन के रूप में लकड़ी के चिप्स को खाद बनाता है और विभिन्न प्रकार की सब्जियों को उगाने का एक बिंदु बनाता है।

खाद्य अपशिष्ट और खाद्य परिवहन को भी महत्वपूर्ण मुद्दों के रूप में स्वीकार किया जाता है। मोनबीओट ने नोट किया कि खाद्य बैंकों को बचे हुए भोजन को वितरित करना केवल कचरे की समस्या का स्थानीय समाधान हो सकता है, क्योंकि लंबी दूरी पर परिवहन इसे गैर-आर्थिक बना देगा। उनका तर्क है कि मुख्य रूप से पौधे आधारित आहार खाने से खाद्य अपशिष्ट को नाटकीय रूप से कम किया जा सकता है।

शहरी कृषि स्थानीय रूप से भोजन के उत्पादन का एक साधन प्रदान करती है, लेकिन जैसा कि मोनबीओट ने देखा है कि यह सीमित स्थान के कारण हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन का केवल एक अंश प्रदान कर सकता है।

Monbiot का तर्क है कि हमें मिट्टी की उर्वरता (या कृषि विज्ञान) की बेहतर समझ की आवश्यकता है। हमें इस समझ का उपयोग किसानों को प्रबंधन रणनीति विकसित करने में मदद करने के लिए करने की आवश्यकता है जो मिट्टी की उर्वरता को स्वाभाविक रूप से और स्थायी रूप से बढ़ाएगी।

लेकिन वैकल्पिक कृषि प्रणालियों पर स्विच करने में इसकी कठिनाइयाँ हैं।

मोनबीओट मिट्टी के लिए बिना जुताई की खेती के लाभों पर विचार करता है, लेकिन इससे जुड़ी समस्याओं, जैसे कि शाकनाशी का उपयोग। वह फलियां और अनाज (ज्यादातर पुरानी किस्में) और भेड़ या मवेशी चराने वाले फसल चक्रों के आधार पर एक वैकल्पिक कृषि प्रणाली का वर्णन करते हैं। इस प्रणाली में जुताई शामिल है, लेकिन केवल हर दूसरे वर्ष।

मोनबीओट का तर्क है कि बारहमासी अनाज की फसलों के वार्षिक की तुलना में कई लाभ हैं, क्योंकि वे कई वर्षों तक बढ़ सकते हैं और काटे जा सकते हैं और उनकी जड़ें गहरी होती हैं। हालांकि, वह स्वीकार करते हैं कि बड़े पैमाने पर उगाए जाने के लिए बहुत कम बारहमासी अनाज फसलों का पर्याप्त अध्ययन किया जाता है।

एक कृषि मुक्त भविष्य?

रीजेनेसिस के अंत की ओर, मोनबिओट ने अपना ध्यान पशुधन खेती और कृषि सब्सिडी की ओर लगाया, जो उनके विचार में, केवल किसानों को अपनी भूमि को ओवरस्टॉक करने और पर्यावरण की हानि के लिए खेती के लिए क्षेत्र को बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है।

उनके अंतिम अध्यायों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और विटामिन का उत्पादन करने के लिए बैक्टीरिया का उपयोग करते हुए, कृषि-मुक्त खाद्य उत्पादन की दृष्टि प्रस्तुत की गई है। इसके लिए वर्तमान खाद्य उत्पादन की तुलना में कम समय और कम भूमि की आवश्यकता होगी। उच्च ऊर्जा आवश्यकता को सौर और अन्य नवीकरणीय ऊर्जा स्रोतों से पूरा किया जा सकता है।

बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित भोजन पर स्विच करने के लिए न केवल उत्पादन प्रणालियों में, बल्कि उपभोक्ता वरीयताओं में भी एक बड़े बदलाव की आवश्यकता होगी। मीट उद्योग इसका कड़ा विरोध करेगा।

मोनबायोट का तर्क है कि हमारे पर्यावरण को बचाने के लिए इस तरह का एक स्विच आवश्यक है, लेकिन बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित भोजन का मतलब कुछ बड़े उत्पादकों पर निर्भरता हो सकता है, जिससे परिवहन लागत बढ़ जाएगी और गरीब देशों के लिए यह सस्ती साबित हो सकती है। इससे संक्रमण का खतरा भी रहता है।

मोनबिओट ने अपनी पुस्तक को एक भावुक दलील के साथ समाप्त किया कि हमें खेती और भोजन पर अपने विचारों को बदलने और कम प्रभाव वाले खाद्य उत्पादन के लिए नए विचारों को अपनाने की जरूरत है। उनका तर्क है कि यह वैश्विक खाद्य प्रणाली पर नियंत्रण वापस लेने और एक नया, समृद्ध, उत्पादक और आदर्श रूप से, जैविक कृषि के साथ-साथ एक नया व्यंजन बनाने का समय है।

रीजेनेसिस का समापन करने वाले छोटे अध्याय में, मोनबिओट अपने बाग में लौटता है और अपनी तबाही का वर्णन करता है जब फसल से ठीक पहले ठंढ ने सेब को नष्ट कर दिया।

कुछ हफ्ते बाद, वह अगले साल के लिए अपना बाग तैयार करना शुरू कर देता है। कहानी एक छोटे से उदाहरण के रूप में कार्य करती है कि कैसे विपरीत परिस्थितियों पर आशा की विजय हो सकती है। अंत में Monbiot का आशावादी संदेश यह है कि हम जल्द ही एक ऐसे बिंदु पर पहुंचेंगे जहां चीजें बदल जाएंगी।

के बारे में लेखक

वार्तालाप

पेट्रा मार्शनर, कृषि के प्रोफेसर, एडीलेड विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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