स्वस्थ लोगों का मतलब न केवल कम बीमारी है बल्कि स्वास्थ्य देखभाल से ग्रीनहाउस गैस के उत्सर्जन में भी कमी आई है। इसलिए अपने आहार को बदलने से, जलवायु परिवर्तन से लड़ने का एक तरीका हो सकता है

में एक नया अध्ययन जलवायु परिवर्तन संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए स्वस्थ मॉडल आहार के संभावित प्रभावों को समझता है।

अध्ययन के निदेशक डेविड क्लीवलैंड कहते हैं, "लोगों ने देखा है कि जलवायु और स्वास्थ्य पर दोनों पर क्या प्रभाव पड़ता है, लेकिन उन्होंने कभी भी जलवायु परिवर्तन को कम करने की क्षमता की जांच नहीं की है।" कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सांता बारबरा के पर्यावरण अध्ययन कार्यक्रम और भूगोल विभाग।

खाद्य प्रणाली कुल यूएस ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग 30 प्रतिशत का योगदान करती है, जिसमें पशु-आधारित भोजन से आने वाला सबसे बड़ा अनुपात है। इसके अलावा, मानक अमेरिकी भोजन की खराब गुणवत्ता- लाल और संसाधित मांस के उच्च स्तर और फलों और सब्जियों के निम्न स्तर सहित- रोकथाम के कई रोगों में एक प्रमुख कारक है

अमेरिका प्रति वर्ष स्वास्थ्य देखभाल पर $ 3 ट्रिलियन खर्च करता है- सकल घरेलू उत्पाद का 18 प्रतिशत - इसमें से अधिकांश गरीब आहार से संबंधित बीमारियों के लिए आवंटित होता है।

3 उदाहरण आहार

क्लीवलैंड और उनके सहकर्मियों ने पहले प्रकाशित मेटा-विश्लेषण से डेटा का उपयोग किया था जो रोगों के खाद्य पदार्थों के प्रभाव की जांच कर रहे थे। फिर, स्वस्थ मॉडल आहार में बदलने वाले खाद्य पदार्थों के लिए जीवन चक्र मूल्यांकन डेटा का उपयोग करके, उन्होंने भोजन प्रणाली के लिए ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के आहार के प्रभावों का विश्लेषण किया।

स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली के लिए, शोधकर्ताओं ने स्वस्थ आहार के कारण मधुमेह, कोलोरेक्टल कैंसर, और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम में परिवर्तन और स्वास्थ्य देखभाल लागत और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन दोनों पर बाद के प्रभाव का अनुमान लगाया।

स्वस्थ मॉडल आहार बनाने के लिए, शोधकर्ताओं ने मानक 2,000- कैलोरी- एक-दिन अमेरिकी आहार को बदल दिया, जो लगभग उन कैलोरी के आधे स्रोतों को बदलते हैं। विभिन्न मॉडल आहार ने धीरे-धीरे लाल और संसाधित मीट की मात्रा कम कर दी, साथ ही सबसे ज्यादा कड़े आहार उन्हें पूरी तरह से नष्ट कर दिया। फल और सब्जी का सेवन दोगुना हो गया, और मटर और सेम मांस बढ़ाने के लिए मांस प्रोटीन को हटा दिया। पूरे अनाज ने आंशिक रूप से परिष्कृत अनाज को बदल दिया।

जोड़ा चीनी, जो क्लीवलैंड नोट एक ज्ञात स्वास्थ्य जोखिम है, कम नहीं हुआ था। न तो डेयरी, अंडे, मछली, या गैर-लाल मांस था।

क्लिवलैंड का कहना है, "इसका मतलब है कि हमारे अनुमान शायद बहुत ही रूढ़िवादी हैं, दोनों स्वास्थ्य और जलवायु परिवर्तन के संदर्भ में हैं।" "आहार का आधा हिस्सा बदल कर और आहार से जुड़े कुछ बीमारियों सहित, हमें एक बहुत बड़ा प्रभाव मिला।

पैसे की बचत

उन्होंने कहा, "भोजन का पर्यावरण पर भारी असर पड़ता है।" "इसका मतलब है कि हमारे भोजन विकल्पों के लिए हमारे पर्यावरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और साथ ही हमारे स्वास्थ्य और स्वास्थ्य देखभाल की लागत के लिए बहुत बड़ी क्षमता है।"

यही वैज्ञानिकों को मिल रहा है। स्वस्थ मॉडल आहार को अपनाने से कोरोनरी हृदय रोग, कोलोरेक्टल कैंसर, और 2 से 20 प्रतिशत तक 40 मधुमेह का रिश्तेदार जोखिम कम हो गया। स्वास्थ्य देखभाल की लागत सालाना $ 77 अरब से $ 93 बिलियन तक जाती है और ग्रीनहाउस गैस के उत्सर्जन को प्रति वर्ष प्रति व्यक्ति 222 किलोग्राम से घटाकर 826 किलो प्रति व्यक्ति हो जाता है।

"तीसरे आहार में, जिसमें कोई लाल या संसाधित मांस नहीं था - उन तीन बीमारियों के लिए $ 95 अरब की कुल वार्षिक लागत से $ 230 अरब की बचत थी," क्लीवलैंड बताते हैं

"यह स्वास्थ्य देखभाल लागतों में कुल $ 3 ट्रिलियन कुल की तुलना में बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन यह एक शुरुआत है इसके परिणाम भी व्यक्ति और नीतिगत परिवर्तनों को प्रेरित करने में मदद कर सकते हैं। "

क्लीवलैंड कहते हैं, जलवायु नीति के संदर्भ में, स्वस्थ आहार 23 द्वारा 17 स्तर से कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन 2005 प्रतिशत को कम करने के लिए अमेरिका के जलवायु कार्य योजना लक्ष्य के 2020 प्रतिशत तक योगदान कर सकता है।

इसके अलावा, 134 द्वारा 1990 उत्सर्जन स्तर तक पहुंचने के कैलिफ़ोर्निया लक्ष्य के 2020 प्रतिशत तक आहार उत्पन्न कर सकता है।

क्लीवलैंड के अनुसार, निष्कर्ष कई अन्य हालिया अध्ययनों के निष्कर्ष में वजन जोड़ते हैं: आहार परिवर्तन सफल जलवायु परिवर्तन शमन नीतियों का हिस्सा होना चाहिए, और भोजन प्रणाली में सुधार के लिए जलवायु परिवर्तन शमन नीतियों का हिस्सा होना चाहिए।

अध्ययन के लेखक यूसी सांता बारबरा, लूंड विश्वविद्यालय और ऑक्सफ़ोर्ड यूनिवर्सिटी से हैं।

स्रोत: यूसी सांता बारबरा

संबंधित पुस्तकें

at इनरसेल्फ मार्केट और अमेज़न