एंड्रयू टेलर एक पूरे साल केवल आलू खाया है हां तकरीबन। उन्होंने मिठाई आलू को शामिल करने और आटा या सोया दूध जोड़ने के लिए मैश किए हुए आलू को और अधिक पौष्टिक आहार दिया। उन्होंने खुराक लेने से विटामिन बीएक्सएएनएक्सएक्स की कमी से भी बचा।

वर्ष में उनकी हृदय संबंधी स्वास्थ्य में सुधार हुआ है, बड़े पैमाने पर भारी वजन घटाने के कारण (50kg)। उन्होंने अपनी चिंता और अवसाद ठीक कर लिया है, बेहतर सोता है और कहते हैं कि वह अपने वयस्क जीवन में कभी भी फिट और स्वस्थ है। हालांकि, वर्ष-लंबी चुनौती की शुरुआत में, आहार विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों में बहुत बहस हुई थी कि वे क्या करेंगे पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करें अपने आलू आहार से

यूके में, स्वस्थ वयस्कों को सलाह दी जाती है कि प्रत्येक दिन 0.75g प्रोटीन प्रति किलोग्राम शरीर के वजन को खाने के लिए। हालांकि, यह "संदर्भ पोषक तत्व सेवन"आबादी में बस के बारे में हर किसी की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक उच्च स्तर पर सेट है। ज्यादातर लोगों को इस से कम की आवश्यकता होती है, और औसत आवश्यकता के बारे में 0.6g प्रति किलोग्राम शरीर के वजन (यानी, 60g के बारे में 100kg का वर्तमान वजन) एंड्रयू ने प्रति दिन लगभग 3.5 से 4kg आलू का सेवन किया, और आलू को मैश करने के लिए इस्तेमाल किए गए सोया और अखरोट के साथ मिलकर ऐसा लगता है कि वह अपनी प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने में सफल रहे हैं।

ग्रह के लिए अच्छा है

यद्यपि ग्लोबल वार्मिंग का मुकाबला उनकी चुनौती का मुख्य कारण नहीं हो सकता है, लेकिन एंड्रयू ने ग्रहों के स्वास्थ्य के लिए अपना काम किया है। कृषि के ग्रीन हाउस गैस उत्सर्जन हैं वृद्धि पर, पशुधन द्वारा निर्मित सबसे बड़ा स्रोत मीथेन वाला है कृषि क्षेत्र दुनिया का है दूसरा सबसे बड़ा उत्सर्जक (ऊर्जा क्षेत्र के बाद) और सबसे बड़ी बात यह है कि हम इन कृषि उत्सर्जन को कम करने के लिए कम मांस खा सकते हैं।

शाकाहारी या शाकाहारी बनना बहुत से लोगों के लिए एक स्वीकार्य या प्राप्त योग्य विकल्प नहीं होगा, लेकिन यहां तक ​​कि एक पौधे आधारित आहार के लिए भी लक्ष्य है, और मांस की खपत को सीमित करने से, पर्याप्त अंतर बना सकता है वैज्ञानिक मॉडल ने सुझाव दिया है कि यदि यूके में औसत आहार स्वस्थ आहार संबंधी दिशा निर्देशों के अनुरूप है, तो यह होगा ग्रीन हाउस उत्सर्जन को कम करें 17% द्वारा भोजन के साथ जुड़ा हुआ है

कम पशु उत्पादों और अधिक पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ एक "फ्लेक्सीटीयर" खाने के पैटर्न को अपनाने के बाद उत्सर्जन में कटौती की जा सकती है यह पैटर्न वर्तमान में सुझाए गए विपरीत नहीं है ईटवेल गाइड और विश्व कैंसर अनुसंधान कोष कैंसर की रोकथाम की सिफारिशों, और पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ के साथ ही ग्रह के लिए अच्छा होगा

'छिपी' प्रोटीन

लेकिन मांस की खपत को कम करने के लिए एक बाधा यह धारणा है कि हमें प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने की आवश्यकता है। एक कम प्रोटीन, उच्च कार्बोहाइड्रेट, पौधा-आधारित आहार वर्तमान में भोजन और फिटनेस उद्योगों द्वारा प्रोत्साहित किए गए आहार आहार के साथ विरोधाभास है। जनता को यह विश्वास करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है कि प्रोटीन की कमी के कारण उनके स्वयं के आहार किसी तरह से होते हैं, और उन्हें कुछ प्रकार के घाटे को पूरा करने के लिए उनके प्रोटीन सेवन पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है।

यह संभवतः जिस तरह से अप्रशिक्षित पोषण "विशेषज्ञ" खाद्य मार्गदर्शन में प्रोटीन आवश्यकताओं का अनुवाद करते हैं, इससे मजबूत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वे काफी सही ढंग से कह सकते हैं कि एक स्वस्थ युवा को प्रति दिन लगभग 55g प्रोटीन की आवश्यकता होती है। वे तब इसे प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों में अनुवाद करते हैं, जैसे 100g स्टेक्स और 100g ग्रील्ड चिकन स्तन, जिनमें प्रत्येक में 30g प्रोटीन होता है यह पूरे दिन में खाए गए अन्य सभी खाद्य पदार्थों में छिपी हुई प्रोटीन पर क्या उठा नहीं रहा है।

उदाहरण के लिए, निम्नलिखित आहार ऊर्जा के 2,500kcal प्रदान करता है, जो औसत व्यक्ति के लिए पर्याप्त होता है। इसमें प्रोटीन के 136g भी शामिल हैं, जो अनुशंसित राशि से दोगुनी से अधिक है।

स्रोत: Dietplan7

प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करना कठिन नहीं है लोगों के कुछ समूहों को अधिकतर की आवश्यकता हो सकती है; उदाहरण के लिए, बच्चों, बुजुर्गों, प्रमुख सर्जरी, गर्भवती महिलाओं और कुछ एथलीटों से उबरने वाले कोई भी लेकिन यहां तक ​​कि इन समूहों को शायद ही कभी 1.5 से 2g प्रति प्रोटीन प्रति किलो वजन शरीर प्रति दिन की आवश्यकता होती है।

यहां तक ​​कि मांस और चिकन के बिना, यह नमूना आहार पर्याप्त प्रोटीन प्रदान करेगा और, क्योंकि प्रोटीन विभिन्न स्रोतों से आ रहा है, इसमें एक अमीनो एसिड का अच्छा मिश्रण. राष्ट्रीय आहार और पोषण सर्वेक्षण ब्रिटेन में संकेत मिलता है कि हम पर्याप्त प्रोटीन से ज्यादा खाते हैं

यदि आप अपने मांस की खपत में कटौती की तलाश कर रहे हैं, तो हो सकता है कि आप फ्लेलिटिअन्नल हो या कर सकें मांस मुक्त सोमवार। आप अभी भी अपनी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए प्रबंधन करेंगे और अगर आप पहले से ही मांस से चले गए हैं, तो ऐसी अन्य चीजें हैं जो आप अपने भोजन के साथ कर सकते हैं अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम करें केवल आलू खाने के कट्टरपंथी कदम को बिना।

के बारे में लेखक

जेनी जैक्सन, मानव पोषण और आहारशास्त्र में व्याख्याता, ग्लासगो स्काटिश विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

संबंधित पुस्तकें:

at इनरसेल्फ मार्केट और अमेज़न