ढाई कप ग्रीन टी में फ़्लेवनॉल्स की अनुशंसित दैनिक मात्रा होती है। ग्रेनाटा68/शटरस्टॉक

यह सुनिश्चित करने के बहुत सारे अच्छे कारण हैं कि आप हर दिन पर्याप्त फल और सब्जियां खा रहे हैं। न केवल फलों और सब्जियों में कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं, जो हमारे शरीर को अपने सर्वोत्तम कार्य करने के लिए आवश्यक होते हैं, वे हमारे आंत को भी स्वस्थ रखते हैं और स्वस्थ वजन बनाए रखने में भी मदद कर सकते हैं।

लेकिन कुछ पौधों के खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए दूसरों की तुलना में अधिक फायदेमंद हो सकते हैं, फ़्लेवनोल्स नामक यौगिकों के एक समूह के लिए धन्यवाद।

उदाहरण के लिए: एक ताजा अध्ययन मैंने आचरण में मदद की और दिखाया कि जो लोग फ़्लेवनॉल युक्त खाद्य पदार्थों में उच्च आहार खाते हैं, उनकी याददाश्त कम सेवन करने वालों की तुलना में बेहतर हो सकती है। पिछले एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि फ्लेवनॉल्स के कम सेवन वाले लोग कम थे हृदय रोग का उच्च जोखिम. कुल मिलाकर, इसके पुख्ता सबूत हैं पर्याप्त फ्लेवनॉल्स का सेवन करना स्वास्थ्य लाभ है।

लेकिन जबकि शोध से पता चलता है कि फ्लेवनॉल्स के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, उपभोक्ताओं के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि सभी फ़्लेवनॉल युक्त खाद्य पदार्थों में फ़्लेवनॉल्स की समान मात्रा नहीं होती है - जिसका अर्थ है कि कुछ दूसरों की तुलना में स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद हो सकते हैं।

पौधे के यौगिक

फ्लेवनॉल यौगिकों का एक समूह है जो कई पौधों में पाया जाता है - जिसमें सेब, जामुन, आलूबुखारा और यहां तक ​​कि चाय जैसे पेय भी शामिल हैं।

वहां फ़्लेवनोल्स के दो मुख्य समूह, कई अलग-अलग उपसमूहों के साथ। प्रत्येक पौधे में फ्लेवनॉल्स के विभिन्न संयोजन भी होंगे। इन यौगिकों में प्रत्येक की अलग-अलग संरचनाएँ होती हैं और शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं। इसका मतलब है कि सभी फ़्लेवनोल्स समान नहीं बनाए जाते हैं।

उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी के एक हिस्से और एक कप चाय में कुल फ्लेवनॉल्स की समान मात्रा हो सकती है - लेकिन वे पूरी तरह से अलग प्रकार के फ्लेवनॉल्स से बने होते हैं, जिनके स्वास्थ्य पर पूरी तरह से अलग प्रभाव हो सकते हैं।

इसलिए फ़्लेवनोल्स के स्वास्थ्य प्रभावों की जांच करने के लिए, ऐसे स्रोत का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जिसमें विभिन्न प्रकारों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल हो। यही कारण है कि कोको से निकाले गए फ़्लेवनोल्स एक आदर्श मॉडल हैं, क्योंकि उनमें होता है दो मुख्य प्रकार के फ्लेवनॉल्स. यह शोधकर्ताओं को यह गणना करने की भी अनुमति देता है कि कौन से अन्य खाद्य पदार्थों के लाभ होने की संभावना है, इस आधार पर कि उनमें मौजूद यौगिक कोको फ्लेवनॉल्स के समान हैं।

चूंकि कोको, बेरीज और चाय जैसे खाद्य पदार्थों में कई प्रकार के फ्लेवनॉल्स का संयोजन होता है, इसलिए वर्तमान में यह स्पष्ट नहीं है कि कौन से व्यक्तिगत यौगिक स्वास्थ्य लाभ उत्पन्न करते हैं। लेकिन कुछ शोधों ने विशिष्ट फ्लेवनॉल एपिकैचिन को इससे जोड़ा है बेहतर संवहनी समारोह. कोको और चाय दोनों में एपिकेचिन होता है।

कई अलग-अलग प्रकार

जानने वाली एक और बात यह है कि भले ही किसी खाद्य पदार्थ में फ़्लेवनॉल्स हों, लेकिन उसमें दूसरों की तुलना में कम मात्रा हो सकती है।

फ़्लेवनॉल का सेवन स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, कुछ साल पहले हमने एक परीक्षण विकसित किया था जो मूत्र का उपयोग करता है फ्लेवनॉल के सेवन को मापें. परीक्षण इस बात पर आधारित है कि मानव शरीर फ़्लेवनोल्स को कैसे संसाधित करता है और हमें बताता है कि किसी ने बड़ी मात्रा में, कम मात्रा में या फ़्लेवनोल्स बिल्कुल नहीं खाया है।

इस परीक्षण का उपयोग करके, हम यह दिखाने में सक्षम थे कि उच्च फ़्लेवनॉल सेवन वाले लोग निम्न रक्तचाप था और बेहतर मेमोरी कम सेवन करने वालों की तुलना में।

जब हमने यूरिन टेस्ट विकसित किया तो हमने यह भी जांचा कि यह किस तरह से प्रभावित होता है विभिन्न प्रकार के फ़्लेवनोल्स और खाद्य पदार्थ. इसने हमें यह अनुमान लगाने की अनुमति दी कि प्रति दिन लगभग 500mg फ्लेवनॉल प्राप्त करने के लिए एक व्यक्ति को कितने अलग-अलग फ़्लेवनॉल युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए - अध्ययन में उपयोग की गई राशि के समान, जिसे नैदानिक ​​​​लाभ दिखाया गया है। प्रति दिन 500 मिलीग्राम प्राप्त करने के लिए विभिन्न फ़्लेवनॉल युक्त खाद्य पदार्थों से आवश्यक सर्विंग्स की संख्या। गुंटर कुह्नल, लेखक प्रदान की

हमारे शोध के अनुसार, अनुशंसित 500mg फ़्लेवनोल्स प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन केवल ढाई कप ग्रीन टी की आवश्यकता होती है। बस एक कप के नीचे बाजरा (ज्वार का दाना) भी आपको अनुशंसित दैनिक मात्रा प्रदान कर सकता है।

लेकिन अगर आपको एक प्रकार के फल और सब्जियों से फ़्लेवनोल्स लेने की कोशिश करनी है, तो हमारे शोध से पता चलता है कि अनुशंसित मात्रा प्राप्त करने के लिए आपको प्रत्येक की बड़ी मात्रा का सेवन करना होगा। उदाहरण के लिए, आपको 15mg फ्लेवनॉल्स प्राप्त करने के लिए अकेले लगभग 500 कप रसभरी का सेवन करना होगा।

इसलिए, प्रतिदिन पर्याप्त फ्लेवनॉल्स प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका विभिन्न फलों और सब्जियों के संयोजन का सेवन करना है। उदाहरण के लिए दो सेब, पेकन नट्स का एक हिस्सा और स्ट्रॉबेरी का एक बड़ा हिस्सा 500mg लक्ष्य प्राप्त कर सकता है - या बाजरा और फवा बीन्स से बना सलाद।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जबकि कई अध्ययनों में इस्तेमाल किए गए फ़्लेवनोल्स को कोको से निकाले गए थे, दुर्भाग्य से चॉकलेट (डार्क चॉकलेट भी) एक बहुत ही फ्लेवनॉल्स का खराब स्रोत - किसके बावज़ूद कुछ सुर्खियाँ दावा कर सकती हैं. ऐसा इसलिए है क्योंकि ये फ़्लेवनोल्स हैं प्रसंस्करण के दौरान खो गया.

हालाँकि अभी भी बहुत कुछ है जो हम फ़्लेवनोल्स के बारे में नहीं जानते हैं - जैसे कि वे हमारे स्वास्थ्य के इतने सारे पहलुओं पर प्रभाव क्यों डालते हैं - यह हमारे द्वारा किए गए शोध से स्पष्ट है कि वे स्मृति और हृदय स्वास्थ्य दोनों के लिए बहुत फायदेमंद हैं।

के बारे में लेखक

गुंटर कुह्नल, पोषण और खाद्य विज्ञान के प्रोफेसर, यूनिवर्सिटी ऑफ रीडिंग

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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