सामुदायिक भोजन एक सामाजिक बंधन है जो लोगों को एक साथ बांधता है। गेटी इमेज के माध्यम से क्लाउस वेदफेल्ट / डिजिटलविज़न
सदियों पुरानी कहावत "आप क्या खा रहे हैं“गहन सत्य रखता है। आपके शरीर का लगभग हर अणु आप जो खाते-पीते हैं उससे अवशोषित होता है। आपके भोजन की पसंद सीधे तौर पर आपसे जुड़ी होती है भौतिक, भावुक और सामाजिक स्वास्थ्य। और वैज्ञानिक सीख रहे हैं कि आपका आंत स्वास्थ्य और सूक्ष्मजीव समुदाय इन प्रक्रियाओं को व्यवस्थित करने में आपके भीतर एक महत्वपूर्ण भूमिका है।
आंत माइक्रोबायोम भोजन के उन घटकों को लेता है जिन्हें आप पचा नहीं सकते, जैसे तंतु और phytonutrients, और उन्हें नियंत्रित करने वाले संकेतों में बदल देता है कितनी भूख है तुम हो, कितने मजबूत हो प्रतिरक्षा प्रणाली है, और यहां तक कि आप कैसे हैं विचारधारा और भावना. यह ऐसा है मानो आपके आंत माइक्रोबायोम में समुदाय आपके स्वास्थ्य के लिए एक ऑर्केस्ट्रा हैं, और आप भोजन के माध्यम से उनकी सिम्फनी का संचालन करते हैं।
मैं एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट हूं जिन्होंने यह अध्ययन करते हुए 20 साल से अधिक समय बिताया है कि भोजन आंत के माइक्रोबायोम और समग्र स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है। शोध तेजी से स्पष्ट हो रहा है: पोषण के लिए आंत-अनुकूल दृष्टिकोण आपके शरीर के अंदर और बाहर दोनों जगह खुश और स्वस्थ समुदायों के लिए महत्वपूर्ण है।
भीतर और बाहर समुदाय
आंत माइक्रोबायोम पर दिलचस्प शोध हमें आंत की गहराई की यात्रा पर ले जाता है, जहां खरबों सूक्ष्मजीव दूसरे और स्वयं के बीच की रेखाओं को धुंधला करें।
होलोबायंट शब्द माइक्रोबायोम और उसके वाहिका के संयुक्त जीवन का वर्णन करता है, जो एक दूसरे की भलाई का समर्थन करने के लिए सहजीवी रूप से काम करते हैं। की आँतों में यह रिश्ता अपने चरम पर प्रदर्शित होता है दीमक और गायों, जहां रोगाणु लकड़ी या घास के समान, कम पोषक आहार को विटामिन और स्वास्थ्य के लिए अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर पूर्ण पोषण में बदल देते हैं।
जब लोग कुछ खाद्य पदार्थ खाते हैं, जैसे कि फाइबर से भरपूर, वे भी अपने माइक्रोबायोम के साथ समान संबंध रखते हैं। आप अपने रोगाणुओं को भोजन और रहने के लिए एक सुरक्षित स्थान प्रदान करते हैं, और बदले में वे आपके आहार को महत्वपूर्ण अणुओं जैसे कि मजबूत बनाते हैं विटामिन, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड और न्यूरोट्रांसमीटर जो आपके चयापचय, प्रतिरक्षा और मनोदशा को विनियमित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
एक साथ भोजन करने से संबंध बनाने में मदद मिल सकती है। गेटी इमेजेज़ के माध्यम से पैट्रिक चू/ई+
जिस प्रकार भोजन आपके भीतर सूक्ष्मजीव समुदाय के महत्व पर प्रकाश डालता है, उसी प्रकार यह आपके सामाजिक समुदाय पर भी प्रकाश डालता है। भोजन इनमें से एक है संस्कृति की नींव, कई उपहारों और साझा अनुभवों के आधार के रूप में कार्य करना। आप पेय और भोजन के साथ पहली डेट पर जाते हैं, दोपहर के भोजन के दौरान अपने सहकर्मियों से मिलते हैं, और अपने परिवार और दोस्तों के साथ रात्रिभोज साझा करते हैं। भोजन एक प्रकार का होता है सामाजिक गोंद जो समुदायों को एक साथ बांधने में मदद करता है।
जब आप अपने पेट के भीतर एक संपन्न समुदाय को विकसित करने के लिए अपने माइक्रोबायोम को खिलाते हैं, तो आप आलंकारिक रूप से और शाब्दिक रूप से अपने सामाजिक समुदाय को भी खिलाते हैं जब आप दोस्तों और परिवार के साथ रोटी तोड़ें.
बलिदान समुदाय को सुविधाजनक रूप से ठीक करता है
सुविधाजनक, तेज, किफायती अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ बढ़ती आबादी को खिलाने और जीवन की गति को लगातार तेज करने में मदद करने में इसके कुछ जबरदस्त फायदे हैं, लेकिन नवीनतम शोध से पता चलता है कि हो सकता है संपार्श्विक क्षति.
पैतृक आहार की तुलना में औद्योगिक आहार इसमें योगदान दे सकता है कम विविध आपके पेट में माइक्रोबियल समुदाय। जैसे प्रमुख अणुओं को उत्पन्न करने के लिए विविधता महत्वपूर्ण है butyrate वह नियंत्रित करता है भूख और मनोदशा. परिणामस्वरूप, आपका माइक्रोबायोम भूख और भावनाओं को नियंत्रित करने में कम अच्छा हो जाता है।
इस बाधित सूक्ष्मजीव समुदाय के परिणामस्वरूप आपका सामाजिक समुदाय भी पीड़ित हो सकता है। वास्तव में, विभिन्न मॉडल जीवों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि सूक्ष्मजीव विविध प्रकार के व्यवहारों में मध्यस्थता कर सकते हैं युक्त और आक्रमण विनियमित करके तनाव पर प्रतिक्रियाएँ. भोजन और रोगाणु प्रभावित कर सकते हैं लोगों में सामाजिक व्यवहार किया जा सकता है।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ एक उद्देश्य की पूर्ति करते हैं। वे सुविधाजनक और किफायती हैं और व्यस्त जीवन और खाना पकाने के लिए सीमित समय वाले लोगों और परिवारों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हो सकते हैं। लेकिन कुछ दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं। छूटे हुए पोषक तत्वों को वापस जोड़ना प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में फाइबर और पॉलीफेनोल्स उन्हें स्वस्थ बनाने में मदद कर सकते हैं, और ये कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के आहार को पूरक कर सकते हैं।
दुनिया भर में ज्ञान संस्कृतियाँ
मानवशास्त्रीय शोध से यह पता चलता है पारंपरिक आहार स्वास्थ्य और दीर्घायु में विशेष रूप से महत्वपूर्ण योगदानकर्ता हैं। कोस्टा रिका, भूमध्यसागरीय और जापान में पारंपरिक आहार का पालन करने वाले समुदायों में कई लोग 100 से अधिक वर्षों तक जीवित रहते हैं। आभ्यंतरिक और ओकिनावान आहार इसे लगातार बेहतर स्वास्थ्य में योगदान करते हुए दिखाया गया है, जिसमें मोटापा और अन्य चयापचय रोगों की कम दर भी शामिल है।
इन आहारों में पारंपरिक शामिल हैं भोजन के विकल्प और संयोजन साथ ही प्राकृतिक भी खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण तकनीकें. मकई को चूने के साथ मिलाना, एक प्राचीन प्रक्रिया निक्सटैमलिक्सेशन कहा जाता है, उदाहरण के लिए, बढ़ता है विटामिन की उपलब्धता और अनाज के विषाक्त पदार्थों को कम करता है. पारंपरिक टॉर्टिला बनाने के लिए निक्सटामलाइज़ेशन का उपयोग किया जाता है।
किण्वन भोजन को जीवित रोगाणुओं के माध्यम से परिवर्तित करता है जो सरल कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करते हैं, उत्पन्न करते हैं रोगाणुरोधी रसायन जो भोजन को संरक्षित करने में मदद करता है। यह भी विषाक्त पदार्थों को कम करता है और के स्तर को बढ़ाता है विटामिन और खनिज अवशोषण के लिए उपलब्ध है। किण्वित खाद्य पदार्थ आंत में विविध माइक्रोबियल समुदायों को विकसित करने, शरीर में सूजन को कम करने और जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है पुरानी बीमारी.
सांप्रदायिक खान-पान भी जटिल रूप से सामाजिक ताने-बाने में बुना गया है पारंपरिक समुदायों. दुनिया भर में सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले समुदाय उनमें से कम से कम एक को खाते हैं एक साथ भोजन एक परिवार के रूप में, और एक साथ खाना खाने से जुड़ा हुआ है स्वास्थ्य लाभ जिसमें वजन नियंत्रण और कम अवसादग्रस्तता लक्षण शामिल हैं।
पुनः स्मरण करने वाला समुदाय
आपको अच्छा खाने और अपने समुदायों - होलोबायंट, परिवार, दोस्तों और सभी को विकसित करने में मदद करने के लिए यहां कुछ सरल युक्तियां दी गई हैं:
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खाएं चार ध्वन्यात्मक भोजन एफ: फाइबर, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, स्वस्थ वसा और किण्वक। मैंने स्वस्थ माइक्रोबायोम के विकास के परिप्रेक्ष्य से अच्छा खाने के बारे में अक्सर जटिल सलाह को सुव्यवस्थित करने के लिए खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करने का यह सरल तरीका विकसित किया। यह सांस्कृतिक पृष्ठभूमि से भी स्वतंत्र है, क्योंकि ये चार श्रेणियां दुनिया भर में विविध और दीर्घकालिक आबादी के आहार में सामान्य तत्व हैं।
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उन लोगों से पारंपरिक भोजन तैयार करने का ज्ञान सीखें जिनके पास अभी भी वह ज्ञान है। किसी रिश्तेदार या दोस्त से खाना पकाने की कक्षा लेने या रसोई में समय बिताने पर विचार करें। फिर अपना भोजन तैयार करते और उसका आनंद लेते समय आपने जो सीखा उसे अपने प्रियजनों के साथ पुनः साझा करें।
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आपको पूर्ण होने की आवश्यकता नहीं है। प्रतिदिन स्वस्थ भोजन और सप्ताह में सामुदायिक भोजन की ओर एक कदम भी फायदेमंद हो सकता है।
इन भ्रामक सरल युक्तियों का पालन करने के लिए समय निकालना पहली बार में कठिन लग सकता है। लेकिन थोड़े से धैर्य और दृढ़ता के साथ, वे आपके और आपके समुदाय के स्वास्थ्य और कल्याण को बेहतर बनाने के लिए प्रेरणा बन सकते हैं।
के बारे में लेखक
क्रिस्टोफर डैमन, गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के एसोसिएट प्रोफेसर, स्कूल ऑफ मेडिसिन, वाशिंगटन विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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