इस लेख में:

• उम्र बढ़ने के साथ आहार अधिक महत्वपूर्ण क्यों हो जाता है?
• यदि आप अपने पोषण को समायोजित नहीं करते हैं तो आपके शरीर पर क्या प्रभाव पड़ेगा?
• कौन से खाद्य पदार्थ उम्र बढ़ने में सहायक या हानिकारक होते हैं?
• अपने आहार को कैसे सुधारें, बिना किसी अतिशयता या अपराधबोध के
• क्यों मजबूत, तेज और स्वस्थ महसूस करने में कभी देर नहीं होती?

उम्र बढ़ने के साथ आहार और भी महत्वपूर्ण क्यों हो जाता है?

जीवन के आधे पड़ाव को पार करते ही, आपका शरीर सिर्फ़ झुर्रीदार और सफ़ेद नहीं हो जाता; बल्कि मूल रूप से एक धीमी, कम प्रतिक्रियाशील अवस्था में चला जाता है। इसे जैविक आकार में कमी के रूप में सोचें। आपका पाचन तंत्र अब ठीक से काम नहीं करता; पेट में अम्ल का उत्पादन कम हो जाता है, एंजाइम अपनी प्रभावशीलता खो देते हैं, और पोषक तत्वों के अवशोषण की पूरी प्रक्रिया पुराने सॉफ़्टवेयर की तरह पिछड़ने लगती है। इस बीच, आपका प्रतिरक्षा तंत्र, जो कभी एक सतर्क प्रहरी था, अब प्रतिक्रिया देने में ज़्यादा समय लेता है, कुछ महत्वपूर्ण संदेशों को समझने से चूक जाता है, और उसे पहले से कहीं ज़्यादा सहारे की ज़रूरत होती है। ये लक्षण चुपचाप दिखाई देते हैं: थकान, जोड़ों में दर्द, पाचन संबंधी गड़बड़ी और मिज़ाज में उतार-चढ़ाव। यह सिर्फ़ उम्र की बात नहीं है; यह आपके बुनियादी ढाँचे की कमज़ोरी है।

जो चीज़ मदद नहीं करती, वह है उन आहार संबंधी आदतों से चिपके रहना जिनकी वजह से आप यहाँ तक पहुँचे हैं, प्रोसेस्ड स्नैक्स, कॉफ़ी का ओवरडोज़, आधी रात का खाना, और ऐसा खाना जो पोषण से ज़्यादा रसायन विज्ञान पर आधारित हो। आपका शरीर, जो कभी सहनशील था, अब हर पैकेट चिप्स या छूटे हुए खाने पर विरोध जताता है। आप लेड वाली गैस पर हाइब्रिड नहीं चला सकते, और आप यह उम्मीद नहीं कर सकते कि एक परिपक्व शरीर बचकाने आहार पर फलेगा-फूलेगा। दरअसल, एक नया अध्ययन इस बदलाव की पुष्टि करता है: उम्र बढ़ने वाले शरीर को अपनी कार्यक्षमता बनाए रखने के लिए ज़्यादा पोषक तत्वों से भरपूर, सूजन-रोधी और पेट के अनुकूल खाद्य पदार्थों की ज़रूरत होती है। यह कोई सज़ा नहीं, बल्कि बदलाव का आह्वान है। क्योंकि अगर आप रखरखाव की इस ज़रूरत को नज़रअंदाज़ करेंगे, तो पूरा शरीर अंततः टूट जाएगा। एक नये अध्ययन ने इस तथ्य को पुष्ट किया है।

आपको असफल होने के लिए प्रोग्राम किया गया है

सच तो यह है: आपकी लालसाएँ यूँ ही अचानक नहीं आ गईं। खाद्य उद्योग ने मनोवैज्ञानिक हेरफेर की कला को निखारने में अरबों डॉलर खर्च किए हैं। मीठे अनाज के डिब्बों पर कार्टून शुभंकर से लेकर खुशी को जंक फ़ूड से जोड़ने वाले लुभावने विज्ञापनों तक, आपको बचपन से ही प्रोसेस्ड फ़ूड को भावनात्मक प्रतिफल के बराबर मानने की आदत डाली गई है। यह इच्छाशक्ति की कमी नहीं थी; यह रणनीतिक तैयारी थी। उन्होंने आपको सिर्फ़ स्नैक्स नहीं बेचे; उन्होंने आपको कहानियाँ बेचीं।

इसलिए जब आप एक मुश्किल दिन के बाद चिप्स का पैकेट लेने की कोशिश करते हैं, तो यह सिर्फ़ भूख नहीं, बल्कि एक स्क्रिप्ट होती है। उस कंडीशनिंग को खत्म करने का मतलब है आराम और जश्न के बारे में आपको जो कुछ भी सिखाया गया है, उस पर सवाल उठाना। उस सुविधाजनक खाने को छोड़ना सिर्फ़ एक आहार परिवर्तन नहीं है; यह एक विद्रोह है। एक पुनः प्राप्ति। आप सिर्फ़ अपने शरीर को पोषण नहीं दे रहे हैं, आप अपने मन को दशकों से चली आ रही सूक्ष्म तोड़फोड़ से मुक्त कर रहे हैं।

ठीक है, तो इसके बजाय आप क्या खाते हैं?

आपको टोफू का प्रचारक बनने या अपने तहखाने में पत्तागोभी को किण्वित करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन आपको ऐसे खाने की ओर लौटना होगा जो वास्तव में खाने जैसा हो। सबसे आसान तरीका? अगर यह खराब नहीं होता, तो शायद यह पौष्टिक भी नहीं होता। आपका पेट किसी स्वादिष्ट रसोइये की माँग नहीं कर रहा, बल्कि असली सामग्री की माँग कर रहा है जिसे वह पहचान सके।

तो, जो सड़ता है उसे खाओ। ताज़े फल, सब्ज़ियाँ, फलियाँ, लीन मीट, मेवे, किण्वित खाद्य पदार्थ, और वो सब कुछ जो आपकी परदादी मेज़ पर रखती थीं। ये कोई चलन नहीं हैं; ये कालातीत हैं। आपके माइक्रोबायोम को इंस्टाग्राम के सौंदर्यबोध की परवाह नहीं है। उसे फ़ाइबर, एंजाइम और पोषक तत्वों की परवाह है जो उसे परेशानी में रोने के बजाय स्वास्थ्य से भरपूर रखते हैं।

पहला कदम: "लेकिन मैं बहुत बूढ़ा हूँ" वाला बहाना छोड़ दें

उम्र बदलाव के लिए मौत की सज़ा नहीं है। क्या आपके दिमाग में "बहुत देर हो चुकी है" वाली आवाज़ आ रही है? यह जीवविज्ञान नहीं, बल्कि हार की बात है। विज्ञान हमें बताता है कि 70 की उम्र पार कर चुके लोग भी अपने आहार में सुधार करके अपनी ऊर्जा, संज्ञानात्मक स्पष्टता और रोग प्रतिरोधक क्षमता में उल्लेखनीय सुधार कर सकते हैं। आप अपनी उम्र से ज़्यादा नहीं गुज़रे हैं; आप बस अपनी क्षमता को गलत ईंधन दे रहे हैं।

आपकी कोशिकाएँ लगातार पुनर्जीवित होती रहती हैं। उन्हें आपके जन्म का वर्ष नहीं पता। वे आपके आज के कार्यों पर प्रतिक्रिया देती हैं। हर ताज़ी सब्ज़ी, हर गिलास पानी, हर रात की अच्छी नींद नवीनीकरण का एक संकेत है। आप अतीत को सुधार नहीं रहे हैं; आप एक नया रास्ता बना रहे हैं, एक-एक निवाला और एक-एक दिन।

दूसरा चरण: सफ़ाई, एक समय में एक निर्णय

रोम एक दिन में डिटॉक्स नहीं हुआ। यह विचार कि आपको एक साथ सब कुछ बदलना है, धूम्रपान छोड़ने का एक बेहतरीन तरीका है। एक चीज़ बदलकर शुरुआत करें: आपका नाश्ता, आपके स्नैक्स, आपके पेय पदार्थ। आपको हीरो बनने की ज़रूरत नहीं है; आपको बस लगातार ऐसा करने की ज़रूरत है।

एक प्रोसेस्ड फ़ूड की जगह एक संपूर्ण फ़ूड लें। सोडा छोड़ दें। सादा डिनर बनाएँ। हर फ़ैसला एक स्वस्थ जीवन की नींव में एक ईंट है। आपको पता भी न चले, आपकी आदतें जीवित रहने की आदत से फलने-फूलने की आदत में बदल जाती हैं। यह कोई तेज़ दौड़ नहीं है, यह एक शांत क्रांति है, जो अपूर्ण कदम दर कदम आगे बढ़ती है।

तीन कदम: अपनी भावनाओं पर ध्यान दें, न कि आप कैसे दिखते हैं

तराजू आपकी स्पष्टता को नहीं माप सकता। न ही कोई दर्पण आपकी ऊर्जा, आपके मूड या आप कितनी आसानी से सो जाते हैं, यह सब दर्ज कर सकता है। अपनी कमर के आकार पर ध्यान देने के बजाय, सूक्ष्म संकेतों पर ध्यान देना शुरू करें: क्या आप तरोताज़ा होकर उठे? क्या आपका दिमाग दोपहर तक तेज़ रहा? क्या आज आपके जोड़ों ने कम शिकायत की?

ये आपकी वस्तुनिष्ठ प्रगति के संकेतक हैं। अपनी भावनाओं पर नज़र रखने से जागरूकता और प्रेरणा बढ़ती है, जो किसी मनमाने आंकड़े के पीछे भागने से कहीं ज़्यादा प्रभावशाली है। जब आपका शरीर विरोध करने के बजाय सहयोग करना शुरू कर देता है, तो आपको पता चल जाएगा कि बदलाव काम कर रहे हैं। और आप कभी भी उस धुंध में वापस नहीं जाना चाहेंगे जिसे आप कभी सामान्य समझते थे।

चौथा चरण: शर्म को अपने रास्ते से न हटने दें

आइए, अपराधबोध छोड़ दें। हर किसी ने गलत खाने का चुनाव किया है क्योंकि हमें ऐसा करने के लिए बनाया गया था। आप टूटे हुए, कमज़ोर या आलसी नहीं हैं। आप उस व्यवस्था से उबर रहे हैं जो आपको नुकसान पहुँचाने वाली चीज़ों पर निर्भर बनाने के लिए बनाई गई है। एक बार जब आपको यह एहसास हो जाता है, तो आप खुद को दोष देना बंद कर देते हैं और अपनी शक्ति वापस पाने लगते हैं।

शर्म पंगु बना देती है। लेकिन जागरूकता आज़ाद करती है। जब आप गाड़ी से गिरते हैं, और आप गिरेंगे ही, तो आपको सज़ा की ज़रूरत नहीं होती। आपको एक रीसेट की ज़रूरत होती है। एक भोजन। एक पल। एक साँस। बस इतना ही काफ़ी है स्विच बदलने के लिए। आप नए सिरे से शुरुआत नहीं कर रहे हैं। आप आगे बढ़ रहे हैं, पहले से ज़्यादा हिम्मत और शालीनता के साथ।

अंतिम शब्द: आप शक्तिहीन नहीं हैं

उन्होंने आपको बताया था कि बुढ़ापा बस गिरावट है, जैसे कोहरे और गोलियों की गिरफ्त में धीरे-धीरे उतरना। लेकिन ऐसा नहीं है। आपका शरीर कोई बंद तंत्र नहीं है; यह अनुकूलनशील है, प्रतिक्रिया करता है, नए इनपुट का इंतज़ार करता है। आप बुढ़ापे की ट्रेन के यात्री नहीं हैं। आप कंडक्टर हैं।

हर भोजन एक वोट है। हर फैसला आपके मनचाहे भविष्य के लिए डाला गया एक वोट है। बेहतर महसूस करने के लिए आपको अपनी पूरी ज़िंदगी में बदलाव करने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस आत्म-सम्मान के एक साफ़-सुथरे, सोचे-समझे कदम से शुरुआत करनी है। ऐसा इसलिए नहीं करें क्योंकि आपको अपने शरीर से नफ़रत है, बल्कि इसलिए करें क्योंकि आपको आखिरकार एहसास होता है: यह अभी भी आपकी बात सुन रहा है।

लेखक के बारे में

रॉबर्ट जेनिंग्स इनरसेल्फ डॉट कॉम के सह-प्रकाशक हैं, जो व्यक्तियों को सशक्त बनाने और अधिक जुड़े हुए, न्यायसंगत विश्व को बढ़ावा देने के लिए समर्पित एक मंच है। यूएस मरीन कॉर्प्स और यूएस आर्मी के एक अनुभवी, रॉबर्ट अपने विविध जीवन के अनुभवों का उपयोग करते हैं, रियल एस्टेट और निर्माण में काम करने से लेकर अपनी पत्नी मैरी टी. रसेल के साथ इनरसेल्फ डॉट कॉम बनाने तक, जीवन की चुनौतियों के लिए एक व्यावहारिक, जमीनी दृष्टिकोण लाने के लिए। 1996 में स्थापित, इनरसेल्फ डॉट कॉम लोगों को अपने और ग्रह के लिए सूचित, सार्थक विकल्प बनाने में मदद करने के लिए अंतर्दृष्टि साझा करता है। 30 से अधिक वर्षों के बाद, इनरसेल्फ स्पष्टता और सशक्तिकरण को प्रेरित करना जारी रखता है।

 क्रिएटिव कॉमन्स 4.0

यह आलेख क्रिएटिव कॉमन्स एट्रिब्यूशन-शेयर अलाईक 4.0 लाइसेंस के अंतर्गत लाइसेंस प्राप्त है। लेखक को विशेषता दें रॉबर्ट जेनिंग्स, इनरएसल्फ़। Com लेख पर वापस लिंक करें यह आलेख मूल पर दिखाई दिया InnerSelf.com

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बेहतर पोषण स्वस्थ उम्र बढ़ने की कुंजी है। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हमारे शरीर में बदलाव आते हैं, लेकिन अभी भी बदलाव लाने में देर नहीं हुई है। पोषक तत्वों से भरपूर, सूजन-रोधी खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करके और प्रोसेस्ड जंक फूड से परहेज करके, आप ऊर्जा पुनः प्राप्त कर सकते हैं, अपने दिमाग की रक्षा कर सकते हैं और जीवंतता के साथ उम्र बढ़ा सकते हैं। शुरुआत करने में कभी देर नहीं होती, और अभी उठाया गया आपका हर कदम आपके जीवन में बेहतर साल जोड़ता है।

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