अध्ययनों से पता चला है कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक विविध और विविध आहार महत्वपूर्ण है। Shutterstock
देर से 1970s के बाद से, एक विविध आहार को स्वस्थ भोजन का एक अनिवार्य घटक माना जाता है। लोगों के स्वस्थ रहने के लिए पोषक तत्वों का एक अच्छा संतुलन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। आहार विविधता भी इसका एक प्रमुख संकेतक है आहार की गुणवत्ता के साथ-साथ पोषण पर्याप्तता.
लेकिन एक विविध आहार में क्या होता है, और इसका बीमारियों के जोखिम से क्या संबंध है?
पोषण महामारी विज्ञान - चिकित्सा अनुसंधान का एक क्षेत्र जो आबादी में पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों का अध्ययन करता है - भोजन, पोषक तत्वों और स्वास्थ्य के बीच संबंधों को समझने के लिए पोषक तत्वों पर आधारित आहार-आधारित दृष्टिकोण से आगे बढ़ रहा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हाल के साक्ष्य से पता चलता है कि कुल मिलाकर पैटर्न सामान्य और लंबी अवधि के आहार का सेवन बीमारी के खतरे की भविष्यवाणी करना बेहतर है।
विविधता स्वास्थ्य की ओर ले जाती है
वर्तमान में, आहार की विविधता या विविधता का आकलन करने के लिए कोई मानकीकृत पद्धति नहीं है और इसलिए आहार विविधता के स्वास्थ्य प्रभावों के अध्ययन की तुलना करना बहुत मुश्किल है। इस मुद्दे के बावजूद, अधिकांश अध्ययनों में एक साझा समझ है कि एक विविध आहार वह है जिसमें पांच से छह कोर खाद्य समूह होते हैं, और जीवित रहने में सुधार होता है और केवल तीन कोर खाद्य समूहों वाले आहार की तुलना में बीमारी को कम करता है।
प्रकाशित साहित्य की हमारी प्रारंभिक समीक्षा में सबूतों के बढ़ते शरीर का पता चला है जो इस धारणा का समर्थन करता है कि अधिक से अधिक आहार विविधता (कम से कम पांच से छह भोजन समूह) कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है अवसाद, 2 मधुमेह टाइप, अस्थमा, फूड एलर्जी, उपापचयी लक्षण, ऑस्टियोपोरोसिस और भी मृत्यु-दर.
आहार विविधता, विशेष रूप से सब्जी और फलों की विविधता भी कई कैंसर सहित कम जोखिम से जुड़ी हुई है मौखिक और ग्रसनी, स्वरयंत्र, फेफड़ों और मूत्राशय कैंसर। इसके अलावा, चयापचय और संचलन से संबंधित पुरानी स्थितियों के लिए प्रमुख जोखिम कारक भी बेहतर दिखाई देते हैं स्वस्थ और अस्वस्थ ऐसे लोग जिनके पास अधिक विविध आहार हैं। सबसे लगातार सुधार को उच्च रक्तचाप और सीरम ट्राइग्लिसराइड स्तर में कमी के साथ देखा जाता है।
आहार विविधता जोखिम
अनुसंधान आहार विविधता और मोटापे या कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम के बीच संबंधों में परस्पर विरोधी साक्ष्य प्रस्तुत करता है। Shutterstock
इसके विपरीत, आहार विविधता और मोटापे या कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम के बीच संबंध पर अधिक विवाद मौजूद है। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से अधिक कैलोरी का उपभोग हो सकता है, जो बदले में, मोटापे का कारण हो सकता है। और कुछ अध्ययन दिखा रहे हैं सकारात्मक संगति के बीच अधिक आहार विविधता और उच्च वजन। हालांकि, अधिकांश अध्ययन प्रदान किए गए एक नकारात्मक कड़ी विविधता और के बीच मोटापे का खतरा, जबकि दुसरे रिपोर्ट नहीं एसोसिएशन.
साहित्य में यह असंगतता विशिष्ट खाद्य समूहों के भीतर विविधता के महत्व को उजागर कर सकती है। उदाहरण के लिए, 452,269 यूरोपीय देशों के एक्सएनयूएमएक्स प्रतिभागियों पर एक अध्ययन से पता चला है कि खाने वाले लोग विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों ने औसत बॉडी मास इंडेक्स में कमी की थीऊर्जा का सेवन बढ़ाने के बावजूद। विशिष्ट खाद्य समूहों के भीतर अधिक विविधता भी कोलोरेक्टल कैंसर के लिए परस्पर विरोधी परिणामों की व्याख्या कर सकती है।
फलों के एक बड़े प्रकार को खाने से एक्स-यूएनएक्सएक्स वर्षों के बाद अनुवर्ती कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़ा था एक अध्ययन, लेकिन दूसरे में कोलोरेक्टल कैंसर से संबंधित नहीं था केस-कंट्रोल अध्ययन उत्तरी इटली में किया गया। वास्तव में, उस अध्ययन से यह भी पता चला कि अधिक मात्रा में फल और सब्जियां खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा कम हो गया।
यह उल्लेखनीय है कि बीमारी के जोखिम में सबसे लगातार कमी तब देखी गई जब लोग उन सब्जियों की विविधता बढ़ाते हैं जो वे उपभोग करते हैं। लेकिन अन्य खाद्य समूहों के भीतर विविधता, जैसे कि अनाज, या तो स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ा नहीं था या स्वास्थ्य परिणामों के साथ प्रतिकूल रूप से जुड़ा हुआ था, जैसा कि मांस की अधिक विविधता के साथ मामला था।
स्वस्थ भोजन का समर्थन करना
कनाडा में ए नया भोजन गाइड यह सार्वजनिक पोषण शिक्षा के लिए एक व्यावहारिक उपकरण और आहार सुधार के लिए एक राष्ट्रीय नीति का हिस्सा है। कनाडा फूड गाइड ने कनाडा में स्वस्थ रूप से खाने के लिए राजनेताओं के साथ बातचीत करने के लिए बातचीत की है पानी में चलना.
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सीबीसी न्यूज पर एक सेगमेंट जो एक्सएनयूएमएक्स कनाडा फूड गाइड की व्याख्या करता है।
हम नए खाद्य गाइड के बारे में दो विशिष्ट मुद्दों को उठाना चाहते हैं जो अधिक शोध और नीतिगत ध्यान देने योग्य हैं। प्रथम, नया कनाडाई फूड गाइड अब केवल तीन मुख्य खाद्य समूहों तक सीमित है, और यह पिछले खाद्य गाइड में चार खाद्य समूहों से और 1940s से कनाडा के आहार दिशानिर्देशों में पांच या छह समूहों से कमी है। यह संदेश कनाडा के लोगों को देता है कि एक स्वस्थ आहार को केवल तीन अलग-अलग भोजन समूहों की आवश्यकता होती है, इस तथ्य के बावजूद कि विज्ञान हमें अन्यथा बताता है।
हमने जिन साक्ष्यों की समीक्षा की, उनसे पता चलता है कि जब किसी व्यक्ति के नियमित आहार में कम से कम पांच से छह प्रमुख खाद्य समूह (जैसे फल, सब्जियां, डेयरी, अनाज और प्रोटीन) शामिल होते हैं तो स्वास्थ्य परिणाम और उत्तरजीविता में सुधार होता है।
दूसरा, कनाडाई लोगों के लिए विविधता के अर्थ पर और भी कम आहार मार्गदर्शन है। पहले, एक गहरे हरे रंग की सब्जी, और एक नारंगी सब्जी या नारंगी फल का सेवन करके विटामिन ए और फोलेट का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करने के लिए कनाडाई को कम से कम दो विशिष्ट सिफारिशें दी गई थीं।
RSI हीथ ईटिंग के लिए ऑस्ट्रेलियाई गाइड विविध आहार लेने का क्या अर्थ है इसकी कुछ परिभाषा प्रदान करता है: उपभोक्ताओं को सब्जियों के विभिन्न प्रकारों और रंगों, साथ ही फलियों या फलियों को खाने के लिए कहा जाता है। अमेरिकी आहार संबंधी दिशानिर्देश विशेष रूप से अनुशंसा करते हैं कि उपभोक्ता "सभी उपसमूहों में से एक किस्म की सब्जियां चुनें: गहरे हरे, लाल और नारंगी, फलियां (सेम और मटर), स्टार्च और अन्य।" स्वस्थ भोजन के हिस्से के रूप में विविध आहार का मतलब है।
आहार विविधता के लिए अधिक नीति और अनुसंधान ध्यान देने की आवश्यकता है। इसमें अधिक विशिष्ट सलाह शामिल होनी चाहिए जो सब्जी, प्रोटीन, डेयरी, फल और अनाज खाद्य समूहों में से प्रत्येक के भीतर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को चुनने के विभिन्न स्वास्थ्य प्रभावों पर साक्ष्य को दर्शाती है। स्पष्ट रूप से अर्थ और माप को परिभाषित करना, विशेष रूप से राष्ट्रीय आहार दिशानिर्देशों में उपयोग के लिए, कनाडा में स्वस्थ भोजन के आसपास के संवाद के लिए महत्वपूर्ण है।
लेखक के बारे में
एनलिजन आई। कोंक्लिन, सहायक प्रोफेसर (UBC) और वैज्ञानिक (CHEOS), ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय और हदीस मोजफ़री, पोषण महामारी विज्ञान में पीएचडी छात्र, ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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