हर रात मेज पर एक स्वस्थ भोजन प्राप्त करना कई माताओं के लिए एक चुनौती है। ईएसबी प्रोफेशनल / शटरस्टॉक डॉट कॉम
क्या अमेरिकी खाना बनाना भूल गए हैं? कई लोगों ने इस तथ्य को खारिज कर दिया कि अमेरिकी पिछली पीढ़ियों की तुलना में खाना पकाने में कम समय खर्च करते हैं। जबकि महिलाएं लगभग दो घंटे बिताए 1965 में रसोई में एक दिन, उन्होंने थोड़ा खर्च किया भोजन तैयार करने में एक घंटे से भी कम 2016 में। पुरुष जितना खाना बनाते थे, उससे कहीं ज्यादा खाना बना रहे हैं, लेकिन फिर भी केवल खाना पकाना है एक्सएनयूएमएक्स मिनट एक दिन.
में 2014 टेड टॉक, जो 8 मिलियन से अधिक बार देखा गया है, ब्रिटिश शेफ और खाद्य सेलिब्रिटी जेमी ओलिवर ने संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रसंस्कृत खाद्य लोगों की खपत के बारे में दर्शकों को व्याख्यान देते हुए मंच को पेस किया। उनका संदेश: अमेरिकियों "खाना पकाने के कौशल पर फिर से शुरू करने की जरूरत है।"
ओलिवर और अन्य खाद्य सुधारकों का मानना है कि खाना पकाने के लिए समय है, अगर केवल लोगों को सीधे अपनी प्राथमिकताएं मिलेंगी। सप्ताहांत में बैचों में खाना पकाने या इंस्टेंट पॉट जैसे समय की बचत करने वाले उपकरणों में निवेश करके परिवार अधिक कुशल हो सकते हैं।
लेकिन परिवारों को अपने समय को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने के लिए कहना, अमेरिकी परिवारों के सामने खाना पकाने के संघर्ष को हल करने की संभावना नहीं है।
भोजन, परिवार और स्वास्थ्य का अध्ययन करने वाले सामाजिक वैज्ञानिकों के रूप में, हम एक पर शुरू हुए पांच साल का अध्ययन यह पता लगाने के लिए कि मेज पर भोजन करने के लिए क्या करना पड़ता है। हमने छोटे बच्चों की 150 माताओं के एक विविध समूह का साक्षात्कार लिया और 250 घंटे परिवार पर खर्च किए, क्योंकि वे किराने का सामान खरीदने, खाना बनाने और उन्हें खाने के लिए गए।
परिणाम, हमारी हालिया पुस्तक में प्रकाशित "प्रेशर कुकर: क्यों होम कुकिंग हमारी समस्याओं को हल नहीं करेगा और हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं, "बताते हैं कि हमारे अध्ययन में माताओं ने भोजन और उनके बच्चों के स्वास्थ्य के बारे में गहराई से देखभाल की, और उन्होंने खाना पकाने में अच्छा समय बिताया। लेकिन फिर भी, अधिकांश को लगा कि वे कम आ रहे हैं। उनके अनुभवों से पता चलता है कि माता-पिता "खाना पकाने के लिए समय क्यों बनाते हैं" इस बात को नजरअंदाज करते हैं कि अप्रत्याशित कार्य कार्यक्रम, समय संघर्ष और समय की बचत के विकल्प की कीमत क्यों मायने रखती है।
अप्रत्याशित कार्य शेड्यूल
अमेरिकियों के काम का जीवन अप्रत्याशित और व्यस्त होता जा रहा है। एक 2015 अध्ययन में पाया गया कि 17% लोगों के पास नौकरियां हैं अनियमित शेड्यूल, उनमें से आय से कम आय वाले श्रमिकों की अनुपातहीन संख्या। समय के साथ थोड़ा नियंत्रण रखना परिवारों के लिए अग्रिम में अपने भोजन की योजना बनाना मुश्किल है या यहां तक कि यह भी पता है कि रात के खाने के लिए कौन होगा। नॉनस्टैंडर्ड वर्क शेड्यूल भी एक के साथ जुड़ा हुआ है स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ गया। जब भोजन विशेषज्ञ या सेलिब्रिटी शेफ रात के खाने के लिए समय बनाने की बात करते हैं, तो वे शायद ही कभी उन घरों पर विचार करते हैं जिनकी दैनिक लय काफी हद तक उनके नियंत्रण से बाहर है।
हमारे अध्ययन में एक श्रमिक वर्ग के परिवार एशले और मार्क्वान टेलर (सभी नाम छद्म नाम हैं) के लिए यह मामला था। इस जोड़ी ने एक ही फास्ट फूड चेन के लिए काम किया, लेकिन अलग-अलग शाखाओं में, 45 मिनट अलग। उन्होंने अपनी कार की मरम्मत और बिलों को पकड़ने की उम्मीद के साथ कई बदलाव किए।
एशले ने मेज पर भोजन करने की पूरी कोशिश की। किराने की दुकान पर परिवार के पैसे बचाने के लिए उसने कूपन का एक सावधानीपूर्वक बांध रखा था। हालांकि उसके अप्रत्याशित काम के कार्यक्रम ने खाना पकाने के लिए समय निकालना मुश्किल बना दिया। "मैंने मैनेजर से कहा कि मुझे एक शेड्यूल पर रखें," एशले ने समझाया, और तेज आवाज करते हुए। "वे हर दिन मुझसे पूछते हैं कि क्या मैं देर से रह सकता हूं।" एशले का अधिकांश दिन उन निर्णयों द्वारा संचालित होता है जो अन्य लोग करते हैं।
फास्ट फूड रेस्तरां में कई न्यूनतम वेतन कर्मचारियों के अप्रत्याशित कार्यक्रम हैं। सेका चुजो / शटरस्टॉक डॉट कॉम
माता-पिता के समय पर मांगों की प्रतिस्पर्धा
भोजन धीमा करने और समय बनाने का विचार आदर्श लगता है। लेकिन वास्तव में, आज के परिवारों में ए उनकी रूपक प्लेट पर बहुत कुछ। सर्वेक्षण बताते हैं कि कामकाजी माता-पिता रिपोर्ट करते हैं लग रहा है। माताओं, विशेष रूप से, अभिभूत होना। महिलाएं अब भी करती हैं खाना पकाने का बहुमत और घर के कामकाज, भले ही 76% मां की 6 और 17 की आयु के बीच एक बच्चे के साथ घर के बाहर काम करते हैं।
महिलाओं को भी अनुभव होता है सांस्कृतिक दबाव अपने बच्चों के जीवन में अत्यधिक शामिल होना। हमारे अध्ययन में एक मध्यमवर्गीय माँ ग्रीली जानसन ने इस दबाव को तीव्रता से महसूस किया। “जब मेरे पास समय होता है, तो मुझे खाना पकाने में मज़ा आता है। लेकिन जब यह तनावपूर्ण दिन के बाद इतना संकुचित होता है, तो खाना बनाना बहुत भयानक होता है। ग्रीली को दिन के अंत में फटा हुआ महसूस हुआ। वह खाना बनाना चाहती थी और उसकी बेटी को स्कूल के लिए अपने वेलेंटाइन डे कार्ड को पूरा करने में मदद करें। सप्ताह के दौरान समय बचाने के लिए सप्ताहांत में ग्रीली ने बैचों में खाना पकाने की कोशिश की। इसने थोड़ी देर काम किया। लेकिन फिर जीवन और भी अधिक व्यस्त हो गया। जैसे-जैसे ग्रीली और उसके पति के काम के घंटे बढ़ते गए, और उन्होंने अपनी बेटी को स्कूल की गतिविधियों के लिए बंद करना जारी रखा, ग्रीली का समय बचाने वाला सिस्टम टूट गया।
उसके सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, ग्रीली प्रतिस्पर्धी मांगों का प्रबंधन नहीं कर सकता था - जैसे कि स्वस्थ भोजन पकाना और अपनी बेटी के साथ स्कूल की परियोजनाएं करना - जैसे वह चाहती थी। और वह अकेली नहीं है। हालाँकि आज माता-पिता अपने बच्चों के साथ अधिक गुणवत्ता वाले समय बिताते हैं 1965 में माता-पिता की तुलना में, कई अभी भी ऐसा लगता है पर्याप्त समय नहीं। जब खाद्य सुधारक माता-पिता को बताते हैं कि वे स्वस्थ, ताजा भोजन तैयार करने के लिए समय नहीं ले रहे हैं, तो वे यह पहचानने में विफल हैं कि माता-पिता प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं।
कई माताएँ लगातार नौकरी, चाइल्डकैअर और भोजन बनाने की तैयारी कर रही हैं। vchal / SHutterstock.com
महंगे शॉर्टकट
बाजार में खरोंच से पकाने वाले परिवारों के लिए समाधान अधिक कुशलता से है। हेलोफ्रेश या ब्लू एप्रन जैसे भोजन वितरण किट भोजन की योजना बनाने से बाहर ले जाते हैं। और सुपरमार्केट आपके दरवाजे पर एक कीमत के लिए किराने का सामान वितरित करेंगे। कुछ खाद्य अधिवक्ताओं का तर्क है कि रसोई की तकनीक खरोंच से खाना बनाती है पहले से कहीं ज्यादा आसान। समस्या यह है कि कई परिवार खाद्य प्रोसेसर, इंस्टेंट पॉट या भोजन वितरण सदस्यता नहीं दे सकते। अन्य विकल्प जैसे कि प्री-कट सब्जियां भी समय बचाती हैं, लेकिन पूरी सब्जियों की तुलना में अधिक खर्च होता है। बाजार समाधान उन लोगों के लिए मौजूद हैं जो उनके लिए भुगतान कर सकते हैं। लेकिन कई गरीब और श्रमिक वर्ग के परिवारों के लिए, ये विकल्प पहुंच से बाहर हैं।
ब्लू एप्रन एक भोजन वितरण सेवा है जो ग्राहकों को साप्ताहिक भोजन सामग्री और व्यंजन प्रदान करती है। Duplass / Shutterstock.com
माता-पिता को दोष देने से रोकने का समय
अमेरिकियों को समय के लिए तेजी से बढ़ाया जाता है और संतुलन खोजने के लिए संघर्ष। समाज माता-पिता और खासकर माताओं से यह नहीं पूछ सकता है कि उनके पास जो थोड़ा समय है, उसके साथ अधिक करें। परिवार, हमारे अध्ययन के लोगों की तरह, पहले से ही भोजन और उनके बच्चों के स्वास्थ्य को प्राथमिकता दे रहे हैं। लेकिन बहुत से लोगों के पास उतना समय नहीं है, या अपने समय पर नियंत्रण नहीं है, जैसा कि खाद्य सुधारक कल्पना करते हैं।
अमेरिकियों को अपने समय का अच्छी तरह से उपयोग नहीं करने के लिए माता-पिता को दोष देने में कम समय बिताने की आवश्यकता है, और अधिक समय बेहतर काम करने की स्थिति और परिवारों के लिए अधिक समर्थन की वकालत करता है। हमारे अध्ययन में कई परिवारों ने धीमा और एक साथ भोजन करने का विचार पाया। लेकिन ऐसा होने के लिए, उन्हें पूर्वानुमानित कार्य कार्यक्रम और एक जीवित मजदूरी की आवश्यकता होती है जो बिलों का भुगतान करता है।
कार्यस्थलों की मांग करना और माता-पिता के प्रति सांस्कृतिक अपेक्षा का आज के माता-पिता पर बहुत बड़ा बोझ है। परिवारों और उनके स्वास्थ्य में निवेश करने के लिए उन्हें समर्थन देने के लिए समय की आवश्यकता होती है।
लेखक के बारे में
जोसिन ब्रेंटन, समाजशास्त्र के सहायक प्रोफेसर, इथाका कॉलेज; सारा बॉवेन, समाजशास्त्र की एसोसिएट प्रोफेसर, उत्तरी कैरोलिना राज्य विश्वविद्यालय, और सिनिक्का इलियट, समाजशास्त्र के सहायक प्रोफेसर, ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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