दोषी महसूस करने की कोई ज़रूरत नहीं है। hlphoto / Shutterstock.com

बहुत से लोग मानते हैं कि कम वसा वाले डेयरी उत्पाद उच्च वसायुक्त डेयरी उत्पादों की तुलना में स्वस्थ हैं। दरअसल, कई सार्वजनिक स्वास्थ्य दिशानिर्देश उच्च वसा वाले डेयरी पर कम वसा वाले डेयरी की सलाह देते हैं। हालांकि, हमारे नवीनतम शोध, पीएलओएस मेडिसिन में प्रकाशित, पाया गया कि जिन लोगों के पास डेयरी वसा के बायोमाकर्स के उच्च स्तर थे, उनमें 2 मधुमेह के प्रकार का विकास करने का कम जोखिम था।

डेयरी उत्पादों में कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, लेकिन वे अक्सर संतृप्त वसा में अधिक होते हैं - जिसे कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य के लिए बुरा माना जाता है। यद्यपि खाद्य निर्माताओं ने कई कम वसा वाले डेयरी उत्पादों, जैसे कि योगूर और स्वादयुक्त दूध पेय बनाए हैं, वे अक्सर बहुत अधिक चीनी डालते हैं। चीनी, ज़ाहिर है, हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बुरा है। तो हम कौन से डेयरी उत्पादों को चुनना चाहिए: उच्च वसा या कम वसा?

डेयरी खपत पर अध्ययन मिश्रित परिणाम की सूचना दी है। हाल के सबूत विकास के जोखिम के मामले में उच्च वसा और कम वसा वाले डेयरी के बीच कोई स्पष्ट अंतर नहीं दिखाते हैं 2 मधुमेह टाइप or हृदय रोग.

हालांकि, अधिकांश अध्ययनों ने अध्ययन प्रतिभागियों द्वारा आहार खपत की आत्म-रिपोर्ट पर भरोसा किया है। और आत्म-रिपोर्ट कुख्यात रूप से अविश्वसनीय हैं क्योंकि लोग अक्सर गलत तरीके से गलत तरीके से गलत तरीके से गुमराह करते हैं। डेयरी खपत के साथ, उदाहरण के लिए, प्रतिभागी बेक्ड माल, जैसे कि केक और स्वादिष्ट पाई की रिपोर्ट करने में असफल हो सकते हैं, जिनमें डेयरी होता है।

अतिरिक्त चीनी में बहुत कम वसा वाले डेयरी उत्पाद अधिक होते हैं। Madele / Shutterstock.com

एक उद्देश्य उपाय

कुछ वैज्ञानिकों दिखाया है कि हमारे शरीर के ऊतक में कुछ प्रकार की वसा डेयरी वसा खपत को दर्शाती है। ये बायोमाकर्स डेयरी खपत की आत्म-रिपोर्ट से अधिक विश्वसनीय हैं।

इस विधि का प्रयोग, ए युगल of पढ़ाई और एक व्यवस्थित समीक्षा डेयरी वसा खपत और हृदय रोग का उच्च जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं मिला है।

तथा सारांश सबूत 2014 में प्रकाशित हमारे समूह से, डेयरी वसा बायोमाकर्स के बीच एक व्यस्त संबंध मिला और 2 मधुमेह के जोखिम का प्रकार मिला। दूसरे शब्दों में, एक व्यक्ति के खून में पाए जाने वाले अधिक डेयरी वसा बायोमाकर्स, 2 मधुमेह के प्रकार को पाने का जोखिम कम करते हैं।

अधिक निश्चित सबूत तैयार करने के लिए, हमने एक वैश्विक अध्ययन किया जिसमें 64,000 देशों के लगभग 16 वयस्कों पर डेटा शामिल था। हमने उन बायोमाकर्स का मूल्यांकन किया जिन्हें हमने पहले जांच की थी, लेकिन हमने भी शामिल किया था अतिरिक्त डेयरी वसा बायोमाकर्स.

हमारे अध्ययन के परिणाम इस सबूत का समर्थन करते हैं कि डेयरी-वसा बायोमाकर्स की उच्च सांद्रता 2 मधुमेह के प्रकार के विकास के कम जोखिम से जुड़ी हुई है।

सीमाओं

सभी अध्ययनों के साथ, सीमाएं हैं। बायोमाकर्स दूध, पनीर और दही जैसे विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पादों को अलग नहीं करते हैं। इसके अलावा, हमारे निष्कर्ष ज्यादातर अमेरिका और यूरोप में सफेद आबादी से थे - अन्य आबादी के सबूत सीमित हैं।

डेयरी उत्पाद संतृप्त वसा के मुख्य स्रोतों में से एक हैं, लेकिन हम संतृप्त वसा, जैसे कि मांस और तेल, और 2 मधुमेह और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के प्रकार के जोखिम के अन्य स्रोतों के बारे में निष्कर्ष नहीं निकाल सकते हैं। विभिन्न जटिलताओं और आबादी में विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ डेयरी उत्पादों का उपभोग कैसे किया जाता है, और कैंसर और हड्डी के स्वास्थ्य जैसे अन्य स्वास्थ्य परिणामों से डेयरी वसा की खपत कैसे जुड़ी हुई है, इस जटिलता पर विभिन्न जटिलताओं में भी चर्चा की जानी चाहिए।

सीमाओं के बावजूद, हमारे नए शोध पर प्रकाश डाला गया है कि बायोमाकर्स का उपयोग करने का उद्देश्य मूल्यांकन डेयरी खपत और स्वास्थ्य जोखिमों के बीच समझ बढ़ाने में मदद कर सकता है। यह शोध इंगित करता है कि डेयरी वसा हानिकारक नहीं हो सकता है, वास्तव में, यह फायदेमंद हो सकता है। लेकिन डेयरी के समग्र प्रभाव को समझने के लिए और अधिक काम करने की जरूरत है, इसकी वसा सामग्री से ऊपर और ऊपर।

आहार संबंधी दिशानिर्देशों को बदलने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं, जो यूके में अनुशंसा करते हैं कि संतृप्त वसा को भोजन से खपत सभी कैलोरी के 11% से कम करना चाहिए। हमें आशा है कि हमारा शोध नैदानिक ​​और सार्वजनिक स्वास्थ्य अनुसंधान और डेयरी समेत पोषक तत्वों की तुलना में खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान केंद्रित करने के लिए एक इष्टतम आहार को बढ़ावा देने के लिए एक संवाद को प्रोत्साहित करेगा।

के बारे में लेखक

फूमाकी इमामुरा, वरिष्ठ जांचकर्ता वैज्ञानिक, यूनिवर्सिटी ऑफ कैंब्रिज

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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