हमारी "खाद्य इनाम" प्रणाली प्रलोभन का विरोध करने की हमारी क्षमता को गंभीरता से कम कर सकती है। रोमन संबोर्स्की / शटरस्टॉक
ज्यादातर लोगों के लिए खाद्य cravings बहुत परिचित हैं। हम भोजन को देख या सूंघ सकते हैं और खाना चाहते हैं, या कभी-कभी हमें अचानक कुछ स्वादिष्ट खाने का मन करता है। ये तीव्र इच्छाएँ तब भी होती हैं जब हम भूखे नहीं होते हैं और विरोध करना बहुत मुश्किल हो सकता है।
ऐसे कई कारण हैं कि अगर हमारा पेट नहीं बढ़ रहा है तो भी हमें “भूख” लग सकती है। हमारे शरीर में शारीरिक भूख को नियंत्रित किया जाता है जटिल शारीरिक संकेत जो हमारी भूख को उत्तेजित करता है और फिर खाने के बाद उसे दबा देता है (तृप्ति के रूप में जाना जाता है)। हालांकि, खाने के लिए एक जैविक जरूरत का जवाब देने की तुलना में बहुत अधिक है।
एक और प्रणाली है जो हमें ऊर्जा (कैलोरी) से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए प्रेरित करती है और प्रेरित करती है: मस्तिष्क की "भोजन पुरस्कार" प्रणाली। भोजन की फायदेमंद प्रकृति हो सकती है आसानी से हमारे तृप्ति संकेतों को ओवरराइड करते हैं और गंभीरता से प्रलोभन का विरोध करने की हमारी क्षमता को कम कर देता है।
स्वादिष्ट भोजन खाना स्वाभाविक रूप से आनंददायक है। यह प्रत्याशित आनंद हमारे भोजन सेवन का एक शक्तिशाली प्रेरक है। भोजन की दृष्टि और गंध हमारा ध्यान आकर्षित करता है, और हम यह सोचना शुरू कर सकते हैं कि यह कितना अच्छा होगा। इसके परिणामस्वरूप क्रेविंग और भोजन की खपत हो सकती है।
अनुसंधान ने यह भी दिखाया है कि जंक फूड, जैसे चॉकलेट, आइसक्रीम, चिप्स और कुकीज़ विशेष रूप से हैं प्रतिरोध करना मुश्किल। इस प्रकार के भोजन वसा और / या चीनी में उच्च होते हैं, जो उन्हें बनाता है अत्यधिक स्वादिष्ट और इसलिए वांछित है।
खाद्य इनाम जटिल मस्तिष्क जीव विज्ञान द्वारा रेखांकित किया गया है, जिसमें अंतर्जात ओपिओइड प्रणाली और एंडो-कैनबिनोइड प्रणाली शामिल है, जिसमें दोनों की भूमिकाएं हैं "पसंद" और "चाह" भोजन (जैसे कि खाने का आनंद और भोजन प्राप्त करने की प्रेरणा)। केन्द्रीय अकम्बन्स (मस्तिष्क का एक क्षेत्र जो प्रेरणा और इनाम को नियंत्रित करता है) में अतिव्यापी ओपिओइड और कैनाबिनोइड रिसेप्टर साइट शामिल हैं, जो उत्तेजित होने पर इच्छा, तृष्णा और भोजन भोग पर शक्तिशाली प्रभाव पैदा करते हैं।
कुछ लोगों में, ये प्रणालियां दूसरों की तुलना में अधिक सक्रिय हो सकती हैं, और इसलिए उनकी खाने की प्रेरणा अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली है। उदाहरण के लिए, मस्तिष्क इमेजिंग अध्ययन उन लोगों ने दिखाया है कि जो लोग चॉकलेट की लालसा रखते हैं, चॉकलेट की दृष्टि और स्वाद के साथ प्रस्तुत किए जाने वाले लोगों की तुलना में मस्तिष्क-इनाम क्षेत्रों में अधिक से अधिक गतिविधि होती है, जो चॉकलेट cravers नहीं हैं। आनुवांशिक और सीखे गए कारकों के संयोजन के कारण ये अलग-अलग अंतर होने की संभावना है जिन्हें अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं जा सका है।
इनाम प्रणाली हमें कुछ स्थितियों में होने और उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ खाने के बीच संघों को बनाने में सक्षम बनाती है, जैसे कि जब हम समुद्र के किनारे या पॉपकॉर्न सिनेमा में होते हैं तो मछली और चिप्स चाहते हैं। एक दिलचस्प अध्ययन पाया गया कि लोग ऐसे संघों को आसानी से सीख सकते हैं जब उन्हें कंप्यूटर स्क्रीन पर चित्र दिखाए जाने के दौरान मिल्कशेक दिया गया था। प्रतिभागियों ने एक मिल्कशेक के लिए अधिक इच्छा की रिपोर्ट की जब उन्हें इन छवियों को दिखाया गया था जब उन्हें उन छवियों को दिखाया गया था जो मिल्कशेक से जुड़े नहीं थे।
खाद्य पुरस्कार प्रणाली हमें खाद्य स्रोतों की ओर निर्देशित करने और खपत को प्रोत्साहित करने में अत्यधिक कुशल है और इस वजह से, यह आसानी से तृप्ति संकेतों को पार कर सकता है। हमारे विकासवादी अतीत में, जब हम शिकारी थे, यह व्यवस्था होती अत्यधिक लाभप्रद है जब हमें खाद्य स्रोतों का तेजी से पता लगाने और उपलब्ध होने पर उच्च मात्रा में ऊर्जा युक्त खाद्य पदार्थों का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। इस अवसर पर अधिक खपत ने हमें भविष्य में अकाल से बचाया और हमारे अस्तित्व को सुनिश्चित किया।
उच्च ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थों की हमारी इच्छा हमारे लिए अस्वास्थ्यकर हो सकती है। सभी तरह के लोग / शटरस्टॉक
हालांकि, आधुनिक समाज में, उच्च ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थों की तलाश करने की हमारी प्राकृतिक प्रेरणा हमें डालती है वजन बढ़ने का खतरा। आधुनिक आहार वातावरण को "ओबेसोजेनिक" कहा जाता है उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों की बहुतायत, जो अक्सर कम लागत वाले होते हैं और बड़े हिस्से में परोसे जाते हैं। इस वातावरण में स्वस्थ भोजन व्यवहार बनाए रखना अविश्वसनीय रूप से कठिन है और इसके लिए निरंतर परिश्रम की आवश्यकता होती है।
भोजन की इच्छा
सबसे पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि शक्तिशाली जैविक और मनोवैज्ञानिक ताकतें हैं जो हमें भोजन की ओर प्रेरित करती हैं और जो लगातार एक ओबेसोजेनिक वातावरण में काम कर रही हैं। खाद्य पदार्थों में देने के बारे में नैतिक रूप से कुछ भी हीन नहीं है। दोष और कलंक चारों ओर खाने और वजन को अत्यधिक हानिकारक माना जाता है और इसे मिटाने की आवश्यकता होती है। हालांकि, ऐसे तरीके हैं जिनसे हम अपने नियंत्रण को नियंत्रण में ला सकते हैं।
लोग अक्सर अपने खाने और वजन के प्रबंधन के तरीके के रूप में प्रतिबंधक आहार पर जाते हैं। हालांकि, परहेज़ भोजन को खराब कर सकता है। एक अध्ययन में, डायटर ने उन खाद्य पदार्थों के लिए मजबूत cravings का अनुभव किया जो वे प्रतिबंधित करने की कोशिश कर रहे थे। परहेज हमारे दिमाग में समस्याग्रस्त खाद्य पदार्थों को और भी अधिक प्रमुख बना सकता है, और एक बार हम इन खाद्य पदार्थों के बारे में सोचना शुरू कर देते हैं इच्छा और तृप्ति.
इसलिए, यथार्थवादी भोजन और वजन प्रबंधन लक्ष्यों को निर्धारित करना एक बेहतर दृष्टिकोण है। लक्ष्यों को प्राप्त करने से हमारी क्षमता में सुधार के साथ-साथ मनोदशा में विश्वास बढ़ता है, जो बदले में हमें स्वस्थ खाने के पैटर्न से चिपक सकता है। इसके विपरीत, अवास्तविक लक्ष्यों को स्थापित करना है विपरीत प्रभाव.
आकर्षक परिस्थितियों को पहचानना और प्रबंधित करना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट में कन्फेक्शनरी गलियारे से बचने से पूरी तरह से cravings को रोकने और आवेगों पर अंकुश लगाने में मदद मिल सकती है।
कई लोगों को भी मूड के जवाब में खाने की इच्छा होती है। इसलिए, विकास करने की कोशिश कर रहा है वैकल्पिक मुकाबला रणनीतियों जिसमें खाना-पीना शामिल नहीं है (जैसे टहलने के लिए जाना) सहायक हो सकता है।
अंत में, शारीरिक भूख संकेतों और cravings के बीच अंतर करना भी भोजन के सेवन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। "खाने का मन"भूख और तृप्ति संकेतों पर ध्यान देना शामिल है, और इसे एक प्रभावी वजन-घटाने की रणनीति के रूप में दिखाया गया है।
हम सभी कर सकते हैं, और करने में सक्षम होना चाहिए, अच्छा स्वाद खाद्य पदार्थ खाने का आनंद लें। यह हमारे शरीर की तृप्ति संकेतों को सुनने के लिए बस महत्वपूर्ण है ताकि हम ओवरबोर्ड न जाएं।
के बारे में लेखक
चार्लोट हार्डमैन, मनोविज्ञान में भूख और मोटापे के वरिष्ठ व्याख्याता, यूनिवर्सिटी ऑफ लिवरपूल और कार्ल रॉबर्ट्स, टेन्योर ट्रैक रिसर्च फेलो, यूनिवर्सिटी ऑफ लिवरपूल
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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