चाय पीने से बाहर निकलने के लिए कैसे करें

चाय पीने से बाहर निकलने के लिए कैसे करेंचाय में से एक है सबसे लोकप्रिय पेय दुनिया में। चाय निजी है; हर कोई सही कप बनाने के बारे में राय है लेकिन विज्ञान का क्या मतलब है कि आप अपने पेय का सबसे ज्यादा फायदा उठाएं? वार्तालाप

यह पीने के लिए एकमात्र कारण नहीं है, लेकिन चाय की खपत कई से जुड़ा हुआ है स्वास्थ्य लाभ। यह मूड और अनुभूति को सुधारने के लिए सोचा है, और हृदय रोग और मधुमेह का खतरा कम करता है

चाय एक है सूक्ष्म पोषक तत्वों का स्रोत, फ्लोराइड, मैग्नीशियम, और जस्ता सहित हालांकि, स्वास्थ्य लाभ ज्यादातर से जुड़ा हुआ है तीन मुख्य बायोएक्टिव यौगिक; कैटेचिन, कैफीन और एल-थेनाइन बायोएक्टिव यौगिक गैर आवश्यक पोषक तत्व हैं जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं

प्रयोगशाला और पशु अध्ययन सुझाव दिया है कि इन यौगिकों में कई स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं लेकिन, में परिणाम मानव अध्ययन कम स्पष्ट हैं Catechins एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले रसायनों का एक समूह पॉलिफेनॉल का एक प्रकार है। Antioxidants अणुओं कि सेल क्षति को रोकने के लिए कर रहे हैं कैफीन आपको सतर्क महसूस करता है और एमिनो एसिड एल theanine चाय के आराम गुणों के लिए जिम्मेदार माना जाता है ये यौगिक भी आपके काढ़ा स्वाद में योगदान करते हैं और mouthfeel.

कौन सा चाय स्वास्थ्यप्रद है?

ब्लैक, ओलॉन्ग, सफ़ेद और हरी चाय सभी एक ही पौधे से आते हैं, कमीलया sinensis। अंतर फसल समय और प्रसंस्करण, विशेष रूप से स्तर से आते हैं ऑक्सीकरण, एक प्रतिक्रिया तब होती है जब प्रसंस्कृत पत्ते उच्च ऑक्सीजन स्तरों के संपर्क में आते हैं। काली चाय पूरी तरह से है ऑक्सीकरण, ऑलॉन्ग आंशिक रूप से ऑक्सीकरण किया जाता है, जबकि हरा और सफेद चाय अनऑक्सीडित हैं। सफेद चाय जल्दी फसल से हैं, बाद में हरे रंग से।

एल-थेनाइन पर प्रसंस्करण का थोड़ा प्रभाव पड़ता है, साथ में समान स्तर सभी चाय में पाया कैफीन का स्तर व्यापक रूप से भिन्न होता है, हालांकि काली चाय आमतौर पर सबसे अधिक है। कैटिंस ऑक्सीडिसेशन द्वारा बदल दिए जाते हैं, इसलिए स्तर हैं हरे रंग में सबसे ज्यादा तथा सफेद चाय।

अधिक एंटीऑक्सिडेंट और कम कैफीन का अर्थ है हरी चाय को आमतौर पर स्वस्थ विकल्प माना जाता है। इसलिए हरी चाय स्वास्थ्य लाभ के अधिकांश अध्ययनों का ध्यान केंद्रित कर रही है। हालांकि, सभी चाय एक हैं एल-थेनाइन, कैफीन और कैटिंस का अच्छा स्रोत.

लेकिन चेतावनी दीजिए। लेबल पर "चाय" होने से बायोएक्टिव सामग्री या स्वास्थ्य लाभ की गारंटी नहीं होती है। पूर्व पैक आईसीड चाय और त्वरित चाय हो सकती हैं सीमित बायोएक्टिव्स और हो सकता है चीनी में उच्च. हर्बल और फल चाय किसी भी वास्तविक चाय का पत्ता नहीं है, और इसलिए गुण भिन्नता है.


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चाय की अत्यधिक खपत भी हानिकारक हो सकती है, जो इससे आगे बढ़ सकती है कैफीन की खपत से अधिक. टैनिन, जो चाय में पॉलीफेनोल का दूसरा समूह भी कर सकते हैं लौह को बांधें और खाने के बाद या जल्द ही लोहे के अवशोषण को कम करना।

ब्रू विज्ञान

अपने कप से अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करना आपके द्वारा चुने जाने वाली चाय की तुलना में अधिक है।

धैर्य महत्वपूर्ण है अगर आप 15-30 सेकेंड के लिए कप में चारों ओर चाय के बैग के बारे में चिंतित हैं, तो संभवतः आपको मेकर के निर्देशों का पालन करके केवल उन बायोएक्टिव्स का एक अंश मिल रहा है।

दो से तीन मिनट के लिए ताजा उबला हुआ पानी के साथ पकाने, निर्देशों के अनुसार, के बारे में अर्क कैटिचिन के 60%, कैफीन के 75% और एल-थेनाइन का 80%। जितना अधिक आप प्राप्त करते हैं, उतने अधिक जैवइक्टीवियों का उपयोग करते हैं, लेकिन स्वाद भी मजबूत होते हैं। अनुसंधान ने पाया है कि इसके लिए पक बनाना 20 डिग्री सेल्सियस पर 30-80 मिनट जैवइक्टीविक्स के अधिकतम स्तर को निकालता है, लेकिन यह दैनिक जीवन के लिए वास्तव में व्यावहारिक नहीं है, और शायद बहुत स्वादिष्ट नहीं है!

दिलचस्प है, इस pH पानी का भी निष्कर्षण प्रक्रिया को प्रभावित करता है। कम पीएच (अम्लीय) पानी उच्च पीएच (बुनियादी) पानी से बेहतर बायोएक्टिव्स निकालता है। नल का पानी पीएच लगभग सात है, जो तटस्थ है, इसलिए आपके चाय के साथ नींबू को जोड़ने के लिए इसका लाभ हो सकता है, इसकी पीसने के बजाय।

माइक्रोवेव में चाय?

माइक्रोवेव में चाय बनाने का विचार शुद्धतावादियों के लिए भयानक है। यह तर्क दिया गया है कि माइक्रोवेव गरम पानी के लिए केटल से नीच होते हैं, क्योंकि तापमान पर कम नियंत्रण होता है। लेकिन माइक्रोवेव वास्तव में अधिक बायोएक्टिव्स निकालने के लिए एक उपयोगी उपकरण हो सकता है।

माइक्रोवेव वास्तव में आपके कप में बायोएक्टिव्स के स्तर को बढ़ा सकते हैं। टेबैग में ताजा उबला हुआ पानी जोड़ने के लिए, 30 सेकंड के लिए घूमना, माइक्रोवेव (मध्यम शक्ति) में एक मिनट के बाद अधिक bioactives निकालता है एक मानक तीन मिनट खड़ी की तुलना में

क्या दूध चाय के स्वास्थ्य लाभ को बदलता है?

कुछ अध्ययनों से सुझाव दिया जाता है कि दूध बदले में बदलता है एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि तथा स्वास्थ्य लाभ चाय का।

लेकिन दूसरों ने एंटीऑक्सिडेंट का एक ही स्तर दिखाया है खून तक पहुंचें चाय के बिना और बिना दूध पीने के बाद जब दूध जोड़ा जाना चाहिए तब के पुराने पुराने प्रश्न के पीछे कोई वास्तविक विज्ञान नहीं है। रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री ने इसे पहले जोड़ने का सुझाव दिया है दुग्ध प्रोटीन की विकृति या क्लंपिंग से बचाता है, जो दूध को एक बासी स्वाद दे सकता है

ढीला पत्ता बनाम teabags

ढीले पत्ते में अधिक बायोएक्टिव्स हो सकते हैं क्योंकि वे उपयोग करते हैं उच्च गुणवत्ता वाले पत्ते। लेकिन टीबैग में पत्तियों को छोटा किया जाता है, और यह सोचा है कि निष्कर्षण प्रक्रिया को बढ़ाने.

कम गुणवत्ता वाले चाय में अधिक शामिल हो सकते हैं उपजी है, जो एल-थेनीन में उच्चतर हैं पत्तियों की तुलना में तो जब फैंसी ढीले पत्ते बेहतर हो सकता है, तो आप शायद एक विनम्र चाय के थैले से पैसा कमाते हैं।

स्वास्थ्य लाभ आपको चाय पीने का चयन करने का एकमात्र कारण नहीं हो सकता है, लेकिन अगर आप अपने कप से बाहर निकलना चाहते हैं, तो धैर्य महत्वपूर्ण है आप जिस भी प्रकार की चाय चुनते हैं, अब आप काढ़ा करते हैं, प्रत्येक कप में अधिक अच्छाई।

के बारे में लेखक

एम्मा बेकेट, पोस्ट डॉक्टरल फेलो (मानव आणविक पोषण), स्कूल ऑफ मेडिसिन और पब्लिक हेल्थ, न्यूकासल विश्वविद्यालय और क्वान वी वोंग, खाद्य विज्ञान और मानव पोषण में वरिष्ठ व्याख्याता, न्यूकासल विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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