Shutterstock
हाल के वर्षों में, माइंडफुलनेस - के रूप में परिभाषित किया गया है "एक मानसिक स्थिति या दृष्टिकोण जिसमें कोई वर्तमान समय में किसी की जागरूकता पर ध्यान केंद्रित करता है" - हमारी रोजमर्रा की भाषा में अंतर्निहित हो गया है। माइंडफुलनेस ने कई लोगों को पुराने दर्द का प्रबंधन करने के लिए आवश्यक कौशल विकसित करने में मदद की है, अवसाद, चिंता, तनाव और सो विकार। यह "माइंडफुल ईटिंग" शब्द के तहत खाने के व्यवहार को बदलने का एक लोकप्रिय तरीका बन गया है।
खाने का मन लोगों को अपनी सभी इंद्रियों के साथ भोजन पर ध्यान देने के लिए प्रोत्साहित करता है, खाने के अनुभव के दौरान और बाद में होने वाली शारीरिक और भावनात्मक प्रतिक्रियाओं को ध्यान में रखते हुए। माइंडफुल ईटिंग लोगों को खाने के फैसलों का मार्गदर्शन करने के लिए ज्ञान का उपयोग करना सिखाता है, गैर-न्यायिक रूप से खाद्य वरीयताओं को स्वीकार करता है और शारीरिक भूख के संकेतों को पहचानता है।
यद्यपि इसका उद्देश्य वजन कम करना नहीं है, लेकिन मनमौजी भोजन उन लोगों को "अच्छे" और "बुरे" खाद्य पदार्थों के प्रति उनके दृष्टिकोण को सही करके दीर्घकालिक आहार का पालन करने में मदद कर सकता है। मन से खाना भी कहा जाता है मदद कम करें, भावनात्मक भोजन और छोटे हिस्से और कम कैलोरी की खपत को बढ़ावा देता है।
मनोवैज्ञानिकों, पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ के बीच इसकी मौजूदा लोकप्रियता के बावजूद, दिमाग से भरा भोजन कोई नई बात नहीं है। वास्तव में, यह देर से विक्टोरियन युग और अमेरिकी स्वास्थ्य भोजन उत्साही होरेस फ्लेचर के काम का पता लगाया जा सकता है।
स्वास्थ्य के लिए चबाना
"महान मैस्टिक" को डब किया, फ्लेचर ने तर्क दिया कि "सिर का पाचन"(भोजन करते समय एक व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति) ने उनके भोजन विकल्पों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। नतीजतन, किसी के शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए भोजन के प्रत्येक कौर 32 बार (प्रत्येक दांत के लिए एक) चबाने की सलाह दी गई थी।
1913 में, फ्लेचर ने इस विषय पर अपनी पहली पुस्तक प्रकाशित की: फ्लेचरवाद: व्हाट इट इज़ या हाउ आई बिकम यंग सिक्स्टी। उसके सलाह आज के खाने योग्य दिशानिर्देशों के अनुसार एक उल्लेखनीय समानता है:
पहला: एक सच्ची, अर्जित भूख की प्रतीक्षा करें।
दूसरा: उपलब्ध भोजन से चुनें जो सबसे अधिक भूख की अपील करता है, और भूख के लिए बुलाया गया क्रम में।
तीसरा: सभी अच्छे स्वाद प्राप्त करें, इसे मुंह से बाहर खाने में है, और केवल तभी निगलें जब यह व्यावहारिक रूप से "खुद को निगलता है"।
चौथा: सभी के लिए अच्छे स्वाद का आनंद लें, और इस समारोह में किसी भी निराशाजनक या विचलित विचार को पनपने न दें।
पांचवां: रुको; ले लो और जितना संभव हो उतना आनंद लें जो भूख को मंजूरी देता है; प्रकृति आराम करेगी।
फ्लेचर ने दावा किया कि आराम खाने से अपच होता है। जैसे, उन्होंने पाठकों को भोजन के लिए स्वचालित रूप से पहुंचने से पहले अपनी भावनाओं को नोटिस करने के लिए रुकने और एक पल लेने की सलाह दी। इसी तरह, फ्लेचर ने कहा कि मुंह में भोजन के बारे में जागरूकता "नई और सुखद संवेदनाओं के चमत्कार, स्वाद के नए आकर्षण और भूख के नए झुकाव" के कारण हुई। जानबूझकर खाने और हर काटने का स्वाद लेने की ये सिफारिशें अभी भी केंद्रीय घटक हैं समकालीन मनमौजी भोजन.
खाने की कला
मनमौजी खाने के कुछ मौजूदा दावों के अनुरूप, फ्लेचर ने कहा कि नियमित अभ्यास को "फ्लेचरिंग" के रूप में जाना जाता है। यह सिर की स्पष्टता और शरीर की ताकत और सहनशक्ति को बढ़ाता है, और बीमारी और थकावट को दूर करेगा। इन अभिकथनों को प्रदर्शित करने के लिए, उन्होंने व्यक्तिगत रूप से चुनौती दी येल के शीर्ष एथलीटों को ताकत और धीरज की एक प्रतियोगिता के लिए, जो 60 साल की उम्र में, वह जीता हुआ प्रतिष्ठित है।
फ्लेचर की पुस्तक जल्दी से एक बेस्टसेलर बन गई और उनके तरीके आर्थर कानन डॉयल, फ्रांज काफ्का, थियोडोर रूजवेल्ट और मार्क ट्वेन जैसे प्रतिष्ठित व्यक्तियों द्वारा उठाए गए। अनाज निर्माता जॉन हार्वे केलॉग ने भी मिशिगन, अमेरिका में अपने बैटल क्रीक सैनिटेरियम में फ्लेचरवाद को लागू किया और यहां तक कि "द चेविंग सॉन्ग" लिखने के लिए एक चौकड़ी भी लगाई - जैसा कि चित्रित किया गया Wellville रोड - अपने लाभ को बढ़ावा देने के लिए केलॉग के बारे में एक फिल्म।
जल्द ही, फ्लेचरवाद को बच्चों के लिए उनके शरीर और दिमाग के बारे में जागरूक करने के तरीके के रूप में वकालत की जा रही थी। स्वास्थ्य सुधारक, बर्नार्ड मैकफैडान से अभियान चलाने के लिए धन्यवाद, इसे 1914 द्वारा स्कूल स्वच्छता पाठ्यपुस्तकों में जोड़ा गया था। एक अपराधी के साथ कैदियों और सैनिकों के लिए फ्लेचरवाद को भी फायदेमंद माना जाता था यह दावा करते हुए इसने उसे जीवन भर की बुरी आदतों को तोड़ने में सक्षम किया, क्योंकि उसने सीखा कि "आध्यात्मिकता के साथ आहार-विहार धार्मिकता के साथ हाथ से जाता है"।
20th सदी की पहली छमाही के दौरान, "फ्लेचिंग क्लब" अमेरिका और ब्रिटेन में उभरे, जिसमें "फ्लेचराइट्स" को सामूहिक रूप से विचार करने का एक प्रारंभिक रूप माना जा सकता है। हालाँकि, 1919 में फ्लेचर की मृत्यु के बाद, अभ्यास धीरे-धीरे कम हो गया, और दिमाग खाने के बजाय भोजन के लिए अधिक अस्वास्थ्यकर दृष्टिकोण के साथ बदल दिया गया - और इसलिए जन्म हुआ कैलोरी की गिनती आहार। यह मुख्य रूप से आहार की गोलियों, च्युइंग गम, जुलाब और लकी स्ट्राइक सिगरेट की खपत पर आधारित था।
एक माइंडफुल रिसर्जेंस
दिमाग खाने की हालिया प्रवृत्ति ने एक बार फिर फ्लेचरवाद को सुर्खियों में ला दिया है। और दिमाग खाने और फ्लेचरवाद के बीच समानता का नेतृत्व किया है शोधकर्ताओं भोजन के प्रति मुंह से दस चने बनाम एक्सएनयूएमएक्स की प्रभावशीलता का परीक्षण करने के लिए।
उन्होंने पाया कि उच्च चबाने की मात्रा भोजन का सेवन कम कर देती है, क्योंकि उनके परिणामस्वरूप हार्मोन घ्रेलिन के निम्न स्तर का उत्पादन होता है जो भूख को उत्तेजित करता है। यह एक व्यक्ति को अपने भोजन विकल्पों के प्रति अधिक जागृत कर सकता है और अपने खाने के नियंत्रण में अधिक महसूस कर सकता है।
और फिर भी, पोषण आज भी बहुत चिंतित है कि किन खाद्य पदार्थों को खाना है और किन खाद्य पदार्थों को सीमित करना है। चाहे आप इसे फ्लेचरिज्म कहें या माइंडफुल ईटिंग, इस प्रथा से पता चलता है कि खाना कैसे खाना है यह सीखना उतना ही जरूरी है जितना कि खाना।
के बारे में लेखक
लॉरेन एलेक्स ओ 'हैगन, अंग्रेजी, संचार और दर्शन के स्कूल में शोधकर्ता, कार्डिफ यूनिवर्सिटी
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
संबंधित पुस्तकें
at इनरसेल्फ मार्केट और अमेज़न
