मिष्ठान की अधिकांश किस्मों में अदरक एक प्रमुख घटक है। फ़ैब्रिकसिम्फ/शटरस्टॉक
कोई भी कन्फेक्शनरी जिंजरब्रेड की तरह छुट्टियों का प्रतीक नहीं है। जबकि हममें से अधिकांश लोग जिंजरब्रेड को खाने योग्य घरों और केक जैसी मसालेदार रोटियों के साथ जोड़ते हैं, यह तेजी से नए पेय और क्रिसमस कॉकटेल में स्वाद के रूप में भी दिखाई दे रहा है।
यदि आप केवल कैलोरी सामग्री पर विचार कर रहे हैं तो जिंजरब्रेड को एक भोग्य व्यंजन माना जा सकता है। लेकिन यह क्रिसमस है, और एक या दो व्यंजनों का आनंद लेना जीवन का एक मजेदार और स्वस्थ हिस्सा हो सकता है - खासकर जब इस क्लासिक बिस्किट में कई पोषक तत्व शामिल होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं।
जिंजरब्रेड है माना जाता है कि उत्पन्न हुआ था अपने प्रारंभिक रूप में 2400 ईसा पूर्व प्राचीन ग्रीस. हैरानी की बात यह है कि इस रेसिपी में बिल्कुल भी अदरक नहीं था - और वास्तव में यह था शहद केक.
लेकिन जिंजरब्रेड का वह संस्करण जिसे हम आज जानते हैं और पसंद करते हैं, 11वीं शताब्दी तक आकार लेना शुरू नहीं हुआ था जब क्रूसेडर्स मध्य पूर्व में अपनी यात्रा से हाथ में अदरक लेकर लौटे थे। अदरक था सबसे पहले खेती की गई प्राचीन चीन में, जहां इसका उपयोग आमतौर पर चिकित्सा उपचार के रूप में किया जाता था।
इससे यूरोप में कुलीन रसोइयों की शुरुआत हुई अदरक के साथ प्रयोग उनके खाना पकाने में. जैसा अदरक और अन्य मसाले 1600 के दशक के मध्य में जिंजरब्रेड आम जनता के लिए अधिक किफायती हो गया।
RSI मूल शब्द "जिंजरब्रेड" का तात्पर्य संरक्षित अदरक से है, जिसे शहद और मसालों से बने मिष्ठान के रूप में विकसित किया गया था। बाद में, इस शब्द का उपयोग फ्रांसीसी कन्फेक्शनरी पेन डी'एपिसेस (स्पाइस ब्रेड) और जर्मन लेबकुचेन या फ़ेफ़रकुचेन (पेपरब्रेड या काली मिर्च केक) को संदर्भित करने के लिए किया गया था।
लेकिन माना जाता है कि जिंजरब्रेड हाउस, जो अब आधुनिक क्रिसमस परंपराओं का एक प्रमुख हिस्सा है, का आविष्कार यहीं हुआ था 18th सदी जर्मनी, ब्रदर्स ग्रिम की परी कथा हेंसल और ग्रेटेल को धन्यवाद। यह प्रथा 19वीं शताब्दी के दौरान किसी समय इंग्लैंड में फैल गई।
महारानी एलिजाबेथ I को प्रथम जिंजरब्रेड मैन बनाने का श्रेय दिया जाता है। वह जिंजरब्रेड आकृतियों को उनकी समानता में पकाकर आने वाले गणमान्य व्यक्तियों को प्रसन्न करती थी।
अपनी प्राचीन उत्पत्ति के बावजूद, छुट्टियों के मौसम के दौरान जिंजरब्रेड पकाना दुनिया के कई हिस्सों में एक प्रसिद्ध परंपरा बनी हुई है।
उदाहरण के लिए, स्वीडन में, जिंजरब्रेड घरों को डिजाइन करना और बनाना है परंपरागत क्रिसमस के मौसम के दौरान और छुट्टियों की भावना, पारिवारिक बंधन और स्वीडिश विरासत का प्रतीक है।
कहा जाता है कि नॉर्वे में बर्गेन के पास है सबसे बड़ा जिंजरब्रेड शहर इस दुनिया में। 1991 से हर साल, स्थानीय व्यवसाय और हजारों स्वयंसेवक "पेपरकेकबेन" (जिंजरब्रेड टाउन) बनाने में मदद करते हैं।
पोलैंड इसके लिए भी मशहूर है जिंजरब्रेड कुकीज़ - इतना प्रसिद्ध कि उनके पास एक जिंजरब्रेड संग्रहालय भी है। ये बिस्कुट विभिन्न आकार और किस्मों में आते हैं और 14वीं शताब्दी से टोरुन शहर में एक परंपरा रही है।
कई कस्बे और गाँव यूके में जिंजरब्रेड से जुड़े हुए हैं - जिनमें गैसमेरे, व्हिटबी, प्रेस्टन और शामिल हैं Ormskirk.
ऑर्म्सकिर्क की जिंजरब्रेड महिलाओं की बदौलत जिंजरब्रेड इंग्लैंड के उत्तर में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय था, जिन्होंने इसे 1732 की शुरुआत में बनाना शुरू कर दिया था। वास्तव में, यह इतना लोकप्रिय था कि किंग एडवर्ड सप्तम के रास्ते में ऑर्म्सकिर्क में शाही ट्रेन रुकती थी। बाल्मोरल को जिंजरब्रेड पर स्टॉक करें.
आश्चर्यजनक लाभ
जिंजरब्रेड का आनंद कई देशों में लिया जाता है। लेकिन जबकि प्रत्येक स्थान का मिष्ठान के बारे में अपना-अपना दृष्टिकोण हो सकता है, एक चीज़ जो एक समान रहती है वह है उनमें शामिल मसाले - मुख्य घटक अदरक है।
अदरक का पारंपरिक और वैकल्पिक चिकित्सा के विभिन्न रूपों में उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है। अनुसंधान से पता चला यह पाचन में सहायता कर सकता है, मतली को कम कर सकता है और सामान्य सर्दी और फ्लू से लड़ने में मदद कर सकता है।
यह भी माना जाता है कि अदरक हो सकता है वज़न प्रबंधन का समर्थन करें, मदद गठिया का प्रबंधन करें और राहत भी दे सकता है मासिक धर्म के लक्षण.
गुड़ एक अन्य घटक है जो कभी-कभी जिंजरब्रेड में पाया जाता है। इसे गन्ने या चुकंदर के रस को परिष्कृत करके बनाया जाता है। गुड़ है स्वाभाविक रूप से समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और विटामिन बी6 में। इन सब महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज कब्ज से राहत देने, एनीमिया का इलाज करने आदि में मदद कर सकते हैं समर्थन हड्डी और बालों का स्वास्थ्य.
दालचीनी जिंजरब्रेड का एक अन्य प्रमुख घटक है। यह महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों वाला एक विशेष रूप से बहुमुखी मसाला है। इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं और यह एंटीऑक्सीडेंट - प्राकृतिक अणुओं से भी भरपूर होता है सुरक्षा में मदद मिल सकती है जैसी बीमारियों के खिलाफ 2 मधुमेह टाइप. दालचीनी भी सूजन को कम करने में मदद कर सकती है और उपयोगी हो सकती है बुढ़ापा रोधी घटक त्वचा के लिए।
अनुसंधान भी दिखाया है कि यह दंत स्वच्छता में सुधार कर सकता है, कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है और रक्तचाप कम कर सकता है।
इसी तरह, जायफल - जिंजरब्रेड में एक और आम घटक - के साथ जुड़ा हुआ है सूजन कम और मई हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुँचाएँ.
बेशक, जिंजरब्रेड में ऐसे तत्व भी होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते हैं यदि आप इसे बहुत अधिक खाते हैं (जैसे कि चीनी), तो कम से कम आप थोड़ा कम दोषी महसूस कर सकते हैं यदि आप इस छुट्टियों के मौसम में जिंजरब्रेड बिस्किट खाते हैं। इसमें कुछ लाभकारी तत्व होते हैं।
लेकिन जो लोग महसूस करते हैं कि उन्हें अपने आहार पर ध्यान देने की ज़रूरत है, उनके लिए ऐसे तरीके हैं जिनसे आप जिंजरब्रेड को स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं।
उदाहरण के लिए, उपयोग करें बादाम का आटा नियमित आटे के बजाय. यह एक देता है प्रोटीन को बढ़ावा, जो आपको पेट भरा हुआ महसूस करा सकता है और अधिक खाने से रोकने में मदद कर सकता है। बादाम का आटा भी एक बेहतरीन ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है।
आप मक्खन की अदला-बदली भी कर सकते हैं नारियल तेल या जैतून का तेल, जिसका प्रभाव कम हो सकता है कोलेस्ट्रॉल का स्तर मक्खन की तुलना में.
जोड़ना पागल, बीज और किशमिश सजाने के लिए पोषक तत्व (जैसे विटामिन ई, मैग्नीशियम और सेलेनियम) और फाइबर जोड़ना भी एक आसान तरीका हो सकता है।
हेज़ल फ़्लाइट, कार्यक्रम नेतृत्व पोषण और स्वास्थ्य, एज हिल विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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