लाल मांस की खपत और हृदय रोग के बीच का लिंक, एक अध्ययन से पता चलता है, पेट के मांस में पाए जाने वाले एक संयुग्म कार्निटाइन को तोड़ने वाले पेट रोगाणुओं से हो सकता है।

जो लोग बहुत से लाल मांस खाते हैं उनमें हृदय रोग के लिए एक बढ़ता जोखिम होता है। संतृप्त वसा और मांस में कोलेस्ट्रॉल दोषी माना जाता है। लेकिन वे संघ के लिए पूरी तरह से खाते नहीं कर सकते हैं, सुझाव दे रहे हैं कि अन्य कारक शामिल हो सकते हैं

पाचन तंत्र रोगाणुओं के अरबों के लिए घर है। इन रोगाणुओं, सामूहिक माइक्रोबायोटा के रूप में जाना जाता है, हमारे भोजन नीचे तोड़ने में मदद, इस प्रक्रिया में छोटे यौगिकों की एक किस्म के गठन। ऑक्साइड (Tmao)। Tmao atherosclerosis के साथ एक बीमारी है जिसमें पट्टिका धमनियों के अंदर मजबूत बनाता संबद्ध किया गया है।

क्लीवलैंड क्लिनिक के डॉ। स्टेनली एल। हैज़न और रॉबर्ट ए। कोथ के नेतृत्व में एक टीम ने सोचा कि हृदय रोग और मिश्रित कार्निटाइन के बीच एक कड़ी हो सकती है, जो लाल मांस में प्रचुर मात्रा में है और इसमें एक ट्रिमथैलेमाइन संरचना होती है एनआईएच के नैशनल हार्ट, फेफड़े और ब्लड इंस्टीट्यूट (एनएचएलबीआई) और ऑफिस ऑफ डायटीरी सप्लीमेंट्स (ओडीएस) ने उनके अनुसंधान का हिस्सा भाग लिया। नेचर मेडिसिन।

जब वैज्ञानिकों ने लोगों से बीफ़ स्टेक और कार्निटाइन पूरक का इस्तेमाल करने के लिए कहा, नियमित मांस खाने वालों ने vegans या शाकाहारियों की तुलना में अधिक TMAO का उत्पादन किया। जब प्रतिभागियों ने पेट रोगाणुओं को दबाने के लिए एंटीबायोटिक दवाएं लीं, उन्होंने कार्निटाइन खाने के बाद कम टीएमएओ का उत्पादन किया। यह पता चलता है कि पेट की सूक्ष्मजीव कार्निटाइन से टीएमएओ के उत्पादन में शामिल हैं।

टीम ने प्रतिभागियों के पाचन तंत्र में रोगाणुओं के प्रकारों का मूल्यांकन किया और मांस खाने वालों और गैर मांस खाने वालों के बीच अंतर की खोज की। उन्हें कार्निटाइन खपत और प्लाज्मा टीएमएओ के स्तर के बीच संबंध भी मिलते हैं, यह सुझाव देते हैं कि भोजन की आदतों से पेट माइक्रोबोटा प्रभावित हो सकता है और इस प्रकार कार्निटाइन से टीएमएओ बनाने की क्षमता।

टीम ने अगले हफ्तों के मूल्यांकन के दौर में 2,600 रोगियों के बारे में जांच की। उन्होंने पाया कि प्लाज्मा कार्निटाइन का स्तर हृदय रोग और हृदय संबंधी घटनाओं जैसे कि दिल का दौरा, स्ट्रोक और मौत के जोखिम के साथ जुड़े थे। इन रिश्तों को केवल उच्च टीएमएओ के स्तर वाले लोगों में ही रखा जाता है, यह सुझाव देते हुए कि टीएमएओ कार्निटाइन और हृदय जोखिम के बीच एक महत्वपूर्ण कड़ी है।

आगे की जांच करने के लिए, शोधकर्ताओं ने पहले से मौजूद गत माइक्रोबायोटा के बिना रोगाणु-मुक्त चूहों का अध्ययन किया। उन्हें पता चला कि इन चूहों ने टीएमएओ नहीं बनाया जब पहली बार कार्निटाइन चारा मिला। हालांकि, जब चूहों को पारंपरिक माइक्रोबायोटा प्राप्त करने की इजाजत थी, तब कार्निटाइन खिलाते हुए टीएमएओ गठन का नेतृत्व किया गया।

चूहे एक आहार कई महीनों के लिए carnitine के साथ पूरक बदल आंतों रोगाणुओं का सबूत है, एक बड़ा carnitine से Tmao उत्पादन करने की क्षमता से पता चला खिलाया, और atherosclerosis वृद्धि हुई है। समानांतर चूहों ही आहार खिलाया लेकिन पेट microbiota को दबाने के लिए एक एंटीबायोटिक दिया निचले प्लाज्मा Tmao और atherosclerosis में कोई वृद्धि नहीं था। आगे के प्रयोगों में शोधकर्ताओं ने पाया है कि Tmao शरीर से कोलेस्ट्रॉल समाशोधन, कैसे Tmao atherosclerosis को बढ़ावा देने सकता है के लिए एक संभावित तंत्र उपलब्ध कराने के लिए एक प्रमुख मार्ग को प्रभावित करता है।

ये निष्कर्ष लाल मांस से संबंधित ऊंचा स्वास्थ्य जोखिमों को समझाते हैं। हमारे पाचन तंत्र में रहने वाले जीवाणुओं की रचना हमारे दीर्घकालिक आहार पद्धतियों से तय होती है, "हैज़न कहते हैं। कार्निटाइन में उच्च आहार वास्तव में कार्नेटिनेट की तरह हमारे पेट सूक्ष्म जीव संरचना को बदलता है, मांस खाने वालों को टीएमएओ बनाने के लिए और भी अधिक संवेदी बना देता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को बढ़ावा देने में मदद करता है।