जैसे-जैसे जलवायु परिवर्तन के पैमाने और प्रभाव लगातार खतरनाक होते जा रहे हैं, मांस कार्रवाई के लिए एक लोकप्रिय लक्ष्य है। अधिवक्ताओं ने जनता से आग्रह किया पर्यावरण को बचाने के लिए कम मांस खाएं। कुछ कार्यकर्ताओं को बुलाया है मांस पर कर लगाना इसकी खपत को कम करने के लिए।
इन तर्कों को अंतर्निहित करने का एक प्रमुख दावा है कि विश्व स्तर पर, मांस उत्पादन पूरे परिवहन क्षेत्र की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करता है। हालाँकि, यह दावा बिल्कुल गलत है, जैसा कि मैं दिखाऊंगा। और इसकी दृढ़ता से मांस और जलवायु परिवर्तन के बीच संबंध के बारे में गलत धारणाएं पैदा हुई हैं।
मेरा शोध उन तरीकों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है जिसमें पशु कृषि वायु गुणवत्ता और जलवायु परिवर्तन को प्रभावित करती है। मेरे विचार में, जानवरों के प्रोटीन का चयन करने या शाकाहारी चयन के लिए चुनने के कई कारण हैं। हालांकि, मांस और मांस उत्पादों को पूर्वगामी बनाना पर्यावरणीय रामबाण नहीं है, बहुत से लोग हमें विश्वास करते हैं। और अगर इसे अत्यधिक मात्रा में लिया जाए तो इसके हानिकारक पोषण परिणाम भी हो सकते हैं।
मांस और ग्रीनहाउस गैसों पर सीधे रिकॉर्ड स्थापित करना
मांस के खराब रैप केंद्रों का एक स्वस्थ हिस्सा इस दावे पर है कि पशुधन दुनिया भर में ग्रीनहाउस गैसों का सबसे बड़ा स्रोत है। उदाहरण के लिए, ए 2009 विश्लेषण वाशिंगटन, डीसी आधारित द्वारा प्रकाशित वर्ल्ड वाच संस्थान जोर देकर कहा कि वैश्विक GHG उत्सर्जन का 51 प्रतिशत पालन और प्रसंस्करण पशुधन से आता है।
अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के अनुसार, का सबसे बड़ा स्रोत एक्सएचयूएमएक्स में यूएस जीएचजी उत्सर्जन बिजली उत्पादन (कुल उत्सर्जन का 28 प्रतिशत), परिवहन (28 प्रतिशत) और उद्योग (22 प्रतिशत) थे। सभी कृषि के कुल 9 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है। पशु कृषि के सभी इस राशि के आधे से भी कम का प्रतिनिधित्व करते हैं कुल अमेरिकी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 3.9 प्रतिशत। यह दावा करने से बहुत अलग है कि पशुधन परिवहन से अधिक या अधिक प्रतिनिधित्व करता है।
क्षेत्र द्वारा वैश्विक पशुधन उत्पादन (दूध और अंडे प्रोटीन शर्तों में व्यक्त)। एफएओ, सीसी द्वारा एनडी
भ्रांति क्यों? 2006 में संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन शीर्षक से एक अध्ययन प्रकाशित कियापशुधन की लंबी छाया, ”जिसे व्यापक अंतरराष्ट्रीय ध्यान मिला। यह कहा गया कि पशुधन ने दुनिया के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का एक चौंका देने वाला 18 प्रतिशत का उत्पादन किया। एजेंसी ने एक चौंकाने वाला निष्कर्ष निकाला: पशुधन संयुक्त परिवहन के सभी साधनों की तुलना में जलवायु को नुकसान पहुंचाने के लिए अधिक कर रहा था।
यह बाद का दावा गलत था, और तब से है रिपोर्ट के वरिष्ठ लेखक हेनिंग स्टेनफेल्ड द्वारा सही किया गया। समस्या यह थी कि एफएओ के विश्लेषकों ने पशुधन के जलवायु प्रभाव का अध्ययन करने के लिए एक व्यापक जीवन-चक्र मूल्यांकन का उपयोग किया था, लेकिन जब वे परिवहन का विश्लेषण करते हैं तो एक अलग तरीका होता है।
पशुधन के लिए, वे मांस के उत्पादन से जुड़े हर कारक पर विचार करते थे। इसमें उर्वरक उत्पादन से उत्सर्जन, वनों से भूमि को चारागाहों में परिवर्तित करना, चारा उगाना और जन्म से लेकर मृत्यु तक पशुओं से प्रत्यक्ष उत्सर्जन (खाद और खाद) शामिल था।
हालांकि, जब उन्होंने परिवहन के कार्बन पदचिह्न को देखा, तो उन्होंने विनिर्माण सामग्री और भागों, वाहनों को इकट्ठा करने और सड़कों, पुलों और हवाई अड्डों को बनाए रखने से जलवायु पर प्रभाव को नजरअंदाज कर दिया। इसके बजाय, उन्होंने केवल समाप्त कारों, ट्रकों, ट्रेनों और विमानों द्वारा उत्सर्जित निकास पर विचार किया। नतीजतन, एफएओ ने परिवहन से पशुधन के लिए ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन की तुलना बहुत विकृत कर दी थी।
शोधकर्ताओं ने पशुधन क्षेत्र से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लिए कई विकल्पों की पहचान की है। लाल पट्टियाँ प्रत्येक अभ्यास के लिए संभावित सीमा का प्रतिनिधित्व करती हैं। पेन स्टेट यूनिवर्सिटी के माध्यम से हेरेरो एट अल, एक्सएनयूएमएक्स, सीसी बाय-एनसी-एसए
मैंने मार्च 22, 2010 पर सैन फ्रांसिस्को में साथी वैज्ञानिकों को दिए एक भाषण के दौरान यह दोष बताया, जिसके कारण एक मीडिया कवरेज की बाढ़। इसका श्रेय एफ.ए.ओ. तुरंत अपनी त्रुटि के स्वामित्व में। दुर्भाग्य से, एजेंसी के शुरुआती दावे में कहा गया है कि विश्व के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के शेर के हिस्से के लिए पशुधन जिम्मेदार था, पहले ही व्यापक कवरेज प्राप्त कर चुका था। इस दिन के लिए, हम घंटी को "उकेर" करने के लिए संघर्ष करते हैं।
अपनी सबसे हालिया मूल्यांकन रिपोर्ट में, एफएओ ने अनुमान लगाया कि पशुधन पैदा करता है मानव गतिविधियों से वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 14.5 प्रतिशत। परिवहन के लिए कोई तुलनीय पूर्ण जीवन-चक्र मूल्यांकन नहीं है। हालांकि, जैसा कि स्टीनफेल्ड ने बताया हैप्रत्यक्ष परिवहन से पशुधन बनाम उत्सर्जन की तुलना की जा सकती है और क्रमशः 14 बनाम 5 प्रतिशत की राशि।
मांस देने से जलवायु नहीं बचेगी
बहुत से लोग मांस से परहेज करने की सोचते रहते हैं सप्ताह में एक बार के रूप में अक्सर जलवायु में एक महत्वपूर्ण अंतर लाएगा। लेकिन एक ताजा अध्ययन के अनुसार, भले ही अमेरिकियों ने अपने आहार से सभी पशु प्रोटीन को समाप्त कर दिया, लेकिन वे अमेरिकी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम कर देंगे केवल 2.6 प्रतिशत से। कैलीफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में हमारे शोध के अनुसार, अगर मांसाहार का सोमवार सभी अमेरिकियों द्वारा अपनाया जाना था, तो हमें केवल एक्सएनएक्सएक्स प्रतिशत की कमी दिखाई देगी।
इसके अलावा, पिछले 70 वर्षों में अमेरिकी कृषि में हुए तकनीकी, आनुवांशिक और प्रबंधन परिवर्तनों ने पशुधन उत्पादन को अधिक कुशल और कम ग्रीनहाउस गैस-गहन बना दिया है। एफएओ के सांख्यिकीय डेटाबेस के अनुसार, यूएस पशुधन से कुल प्रत्यक्ष ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 11.3 के बाद से 1961 प्रतिशत में गिरावट आई है, जबकि पशुधन मांस का उत्पादन दोगुनी से अधिक.
विकासशील और उभरती अर्थव्यवस्थाओं में मांस की मांग बढ़ रही है मध्य पूर्व, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया के रास्ते। लेकिन इन क्षेत्रों में प्रति व्यक्ति मांस की खपत अभी भी विकसित देशों की तुलना में कम है। 2015 में, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में 92 किलोग्राम और दक्षिण पूर्व एशिया में 24 किलोग्राम की तुलना में विकसित देशों में प्रति व्यक्ति औसत वार्षिक खपत 18 किलोग्राम था।
फिर भी, विकासशील देशों में अनुमानित जनसंख्या वृद्धि को देखते हुए, निश्चित रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों के लिए अपने स्थायी पशुधन पालन प्रथाओं को मेज पर लाने का अवसर होगा।
पशु कृषि का मूल्य
अमेरिकी कृषि से जानवरों को हटाने से राष्ट्रीय ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन कम हो जाएगा, लेकिन इससे पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करना भी मुश्किल हो जाएगा। पशु कृषि के कई आलोचकों का कहना है कि अगर किसानों ने केवल पौधों को उठाया, तो वे उत्पादन कर सकते हैं प्रति व्यक्ति अधिक भोजन और अधिक कैलोरी। लेकिन मनुष्य को अच्छे स्वास्थ्य के लिए कई आवश्यक सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भी आवश्यकता होती है।
यह सम्मोहक तर्क देना कठिन है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में कैलोरी की कमी है, जो वयस्क और बाल मोटापे की उच्च राष्ट्रीय दर को देखते हुए है। इसके अलावा, नहीं सभी संयंत्र भागों खाद्य या वांछनीय हैं। पशुधन उगाना कृषि को बोने के लिए पोषण और आर्थिक मूल्य को जोड़ने का एक तरीका है।
एक उदाहरण के रूप में, पौधों की ऊर्जा जो पशुधन का उपभोग करती है, वह अक्सर सेलूलोज़ में निहित होती है, जो मनुष्यों और कई अन्य स्तनधारियों के लिए अपचनीय है। लेकिन गाय, भेड़ और अन्य जुगाली करने वाले जानवर सेल्यूलोज को तोड़ सकते हैं और इस विशाल संसाधन में निहित सौर ऊर्जा को छोड़ सकते हैं। एफएओ के अनुसार, विश्व स्तर पर सभी कृषि भूमि का एक्सएनयूएमएक्स प्रतिशत हिस्सा भूमि है जिसका केवल उपयोग किया जा सकता है जुगाली करने वाले पशुओं के लिए चराई की भूमि.
विकासशील देशों में, केन्या में इन बकरियों जैसे पशुओं को पालना कई छोटे पैमाने के किसानों और चरवाहों के लिए भोजन और आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। लोइसा किटकाय, सीसी द्वारा एसए
वर्तमान में विश्व की जनसंख्या तक पहुँचने का अनुमान है 9.8 से 2050 अरब लोग। इसको खिलाने से कई लोगों को भारी चुनौतियों का सामना करना पड़ेगा। शाकाहारी विकल्पों की तुलना में मांस अधिक पोषक-सघन होता है, और जुगाली करने वाले जानवर मोटे तौर पर फ़ीड पर पनपते हैं जो मनुष्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। पशुओं को पालने का भी प्रस्ताव है छोटे स्तर के किसानों के लिए बहुत आवश्यक आय विकासशील देशों में। दुनिया भर में, पशुधन 1 अरब लोगों के लिए एक आजीविका प्रदान करता है।
जलवायु परिवर्तन तत्काल ध्यान देने की मांग करता है, और पशुधन उद्योग का एक बड़ा समग्र पर्यावरण पदचिह्न है जो वायु, जल और भूमि को प्रभावित करता है। ये, तेजी से बढ़ती विश्व जनसंख्या के साथ, हमें जानवरों की कृषि में अधिक क्षमता के लिए काम करने के लिए बहुत से सम्मोहक कारण देते हैं। मेरा मानना है कि शुरुआत करने का स्थान विज्ञान आधारित तथ्यों के साथ है।
के बारे में लेखक
फ्रैंक एम। मैटलोहनर, पशु विज्ञान और वायु गुणवत्ता विस्तार विशेषज्ञ के प्रोफेसर, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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