अमेरिका स्थित शोध में यह पाया गया है कि अधिक सब्जियों पर आधारित आहार के लिए एक मामूली स्विच भी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में काफी कम हो सकता है।

वैज्ञानिकों ने कैसे काम किया है जलवायु परिवर्तन का मुकाबला करना और मानव स्वास्थ्य में सुधार करना, एक झटकेदार समय पर।

जवाब एक परिचित है: वे गणना करते हैं कि अधिक सब्जी आधारित आहार की ओर एक अपेक्षाकृत मामूली स्विच अमेरिका में कम से कम, प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 222kg की कमी का कारण बन सकता है, जबकि रिश्तेदार जोखिम काटने कोरोनरी हृदय रोग, कोलोरेक्टल कैंसर और प्रकार 2 मधुमेह 20 से 40% तक।

यह अमेरिका की स्वास्थ्य देखभाल लागत को कम से कम $ 77bn प्रति वर्ष और संभवत: $ 93bn तक कम कर सकता है।

अमेरिका प्रति वर्ष हेल्थकेयर पर $ 3tn खर्च करता है - सकल घरेलू उत्पाद का 18% - और स्वास्थ्य लागत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा आहार से जुड़े मोटापे और बीमारियों से जुड़ा हुआ है।

मांस आहार

शोधकर्ताओं ने बार-बार ऐसा किया है लाल और संसाधित मांस के आहार में कुछ स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा हुआ है, और पर्यावरण वैज्ञानिकों ने बार-बार पहचाने गए मवेशी और अन्य पशुधन ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन के संदर्भ में - जो कि ग्लोबल वार्मिंग को बढ़ावा देता है - अनाज और दालों से अधिक कुशलतापूर्वक उपलब्ध कैलोरी और प्रोटीन देने के लिए।

न केवल पशुओं के खेती ही ग्रीनहाउस गैसों की उच्च मात्रा वितरित करता है, बल्कि इसके परिणामस्वरूप ग्लोबल वार्मिंग संकटों का अनाज पैदावार, और बदले में एक स्वस्थ आहार की उम्मीद। चीन, विशेष रूप से, घोषित किया गया है राष्ट्रीय आहार में मांस की खपत को कम करने की महत्वाकांक्षा.

"लोगों ने देखा है कि जलवायु और स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव आहार दोनों हैं, लेकिन उन्होंने कभी भी खाद्य प्रणाली और स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली के माध्यम से जलवायु परिवर्तन को कम करने की क्षमता की जांच नहीं की है "

जर्नल में नवीनतम अनुसंधान, जलवायु परिवर्तन, एक देश में जलवायु और मानव स्वास्थ्य पर दोनों आहार परिवर्तनों का प्रभाव मॉडल करता है

"मेरे ज्ञान के लिए, यह पहली बार किसी ने भी किया है, "कहते हैं डेविड क्लीवलैंड, सांता बारबरा में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में एक भूगोल और अनुसंधान प्रोफेसर, जिन्होंने अध्ययन निर्देशित किया।

"लोगों ने जलवायु पर और स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव आहार देखा है, लेकिन उन्होंने कभी भी खाद्य प्रणाली और स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली के माध्यम से जलवायु परिवर्तन को कम करने की क्षमता की जांच नहीं की है। "

अमेरिका में खाद्य उत्पादन कुल अमेरिकी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लगभग 30% के लिए है। यूके में ऑक्सफोर्ड और स्वीडन में लंदन के साथ-साथ कैलिफ़ोर्निया के शोधकर्ताओं ने आहार और बीमारी के बीच संबंधों पर पहले से ही उपलब्ध डेटा का उपयोग किया।

उन्होंने स्वस्थ आहार के परिणामों और उत्सर्जन पर प्रभाव पर शोध किया। उन्होंने यह भी देखा कि स्वास्थ्य लागतों के लिए आहार में कोई परिवर्तन कैसा कर सकता है

इसके बाद उन्होंने मानक 2,000- कैलोरी दैनिक आहार लिया और लगभग आधा कैलोरी के स्रोत में नकली परिवर्तन किया। उन्होंने कम मांस प्रोटीन को बदलने के लिए लाल और संसाधित मांस, दोगुनी फल और सब्जी का सेवन, और प्रस्तावित मटर और बीन्स के स्तर को कम कर दिया।

उन्होंने पूरे अनाज के साथ परिष्कृत अनाजों की जगह ली। उन्होंने डेयरी, अंडे, मछली और सफेद मांस के साथ अतिरिक्त चीनी का स्तर अकेला छोड़ दिया। इन परिवर्तनों के लिए पर्याप्त होगा, उन्होंने गणना की है, प्रति वर्ष 222kg से 826kg प्रति व्यक्ति ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लिए।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य लागत

शोधकर्ताओं ने पाया कि उनके प्रस्तावित आहार में अधिक कड़े - लाल मांस या संसाधित मांस के बिना एक - राष्ट्रीय स्वास्थ्य लागतों में विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर, कोरोनरी हृदय रोग और प्रकार 2 मधुमेह के लिए पर्याप्त अंतर है।

"प्रोफेसर क्लीवलैंड का कहना है कि उन तीन रोगों के लिए $ 95bn की कुल वार्षिक लागत से $ 230bn की बचत हुई थी। "हेल्थकेयर कॉस्ट में $ 3tn कुल की तुलना में यह बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन यह एक शुरुआत है इस तरह के परिणाम व्यक्ति और नीति के परिवर्तनों को प्रेरित करने में भी मदद कर सकते हैं। "- जलवायु समाचार नेटवर्क