छवि को मूल रूप से संशोधित किया गया पोषण डबलथिंक (सीसी BY-SA 2.0)
मोटापा कई विकारों के लिए एक जोखिम कारक है जो मानव जाति को दुःख पहुंचाता है, इसलिए कैसे समझें एक स्वस्थ शरीर का वजन बनाए रखें समाज का सामना कर रहे सबसे जरूरी मुद्दों में से एक है। 2025 तक, यह अनुमान लगाया गया है कि पुरुषों के 18% और 21% महिलाओं को दुनिया भर में मोटापे से ग्रस्त होगा।
अकेले अमेरिका में, 68.8% लोग पहले से ही हैं अधिक वजन या मोटापे के रूप में वर्गीकृत। ब्रिटेन, बीच में, है सबसे बड़ी समस्याएं में से एक पश्चिमी यूरोप में - पुरुषों के 67%, 57% महिलाओं और एक चौथाई बच्चे अधिक वजन वाले हैं
स्वस्थ वजन को खोने और बनाए रखने के लिए, सार्वजनिक स्वास्थ्य नीति आमतौर पर कम कैलोरी खाने की सलाह देते हैं - खाद्य वस्तुओं की कैलोरी सामग्री को घटाने या भाग के आकार को कम करने के द्वारा, उदाहरण के लिए। हम प्रस्ताव, हालांकि, कि केवल खाद्य पदार्थों का चयन करना कम कैलोरी के साथ कम वजन बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका जरूरी नहीं है।
ऐसे सैकड़ों आहार होते हैं, जो एक अवधि के लिए कैलोरी का सेवन कम करते हैं और इस तरह शरीर के वजन में कमी आती है। लेकिन जो लोग किसी एक समय में परहेज़ करते हैं, उनकी संख्या दर्शाती है कि यह एक दीर्घकालिक समाधान नहीं है। ब्रिटेन में हर साल, 65% महिलाओं और पुरुषों के 44% अपने वजन को कम करने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, वसायुक्त या मीठे भोजन को कम करना या छोटे हिस्से खाने से
सर्वेक्षणों का भी अनुमान है कि ए चौथाई लोग हमेशा वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, या "योओ परहेज़"। वज़न कम करने, बाद में वजन, और अधिक वजन घटाने के लिए निरंतर परहेज़ एक चक्र का हिस्सा है जो इन लोगों के लिए खुद को दोहराता है वज़न घटाने से वजन घटाने की तुलना में ज्यादा आसान होता है, फिर भी स्वास्थ्य कारणों के लिए हमें निम्न वजन को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
लड़ जीव विज्ञान
यद्यपि कैलोरी काटा जाने से वजन कम हो सकता है, लेकिन इसका पालन नहीं होता है कि अगर कोई व्यक्ति अपने सामान्य आहार पर लौटता है तो वे अपना नया वजन कम रखेंगे। वास्तव में, अध्ययन ने पाया है कि कम कैलोरी आहार के बाद, एक या दो-तिहाई लोगों के बीच अधिक वजन हासिल करना की तुलना में वे शुरू में खो दिया था
कैलोरी को काटने के साथ मौलिक समस्या यह है कि मानव शरीर अपने मूल वजन का बचाव करती है। विकास ने एक शरीर का निर्माण किया है जो भविष्य में अकाल की आशंका करता है, जिसके परिणामस्वरूप जब आप कैलोरी का सेवन कम करते हैं तो खोई ऊर्जा को बदलने के लिए मजबूत शारीरिक दबाव होते हैं
उदाहरण के लिए, परहेज़ से पेट की हार्मोन को छोड़ने के लिए आंत का कारण बनता है जो भूख में वृद्धि करते हैं: ये परिवर्तन हैं अभी भी स्पष्ट होने के बाद आहार खत्म हो गया है लेप्टीन - जो एक को संतुष्ट और पूर्ण महसूस करता है - अब तक का आहार समाप्त हो जाने के बाद एक वर्ष में कम हो गया है, जबकि घ्रालीन, एक हार्मोन जो भूख को उत्तेजित करता है, उगाया जाता है। तो एक व्यक्ति अपने भोजन को समाप्त करने के एक साल बाद भी, जब वे आहार शुरू कर देते हैं, तब तक भूख महसूस करेंगे, और अभी भी भोजन से पहले एक उच्च भोजन की खपत की आशा करते हैं।
भोजन का सेवन कम करना भी शरीर की कम कर देता है चयापचय दर और शरीर की गर्मी का उत्पादन। जिसके परिणामस्वरूप कम ऊर्जा की खपत एक अधिक मितव्ययी शरीर को अपने शुरुआती वजन में वापस करने में मदद करती है, क्योंकि इन बुनियादी शारीरिक कार्यों को पूरा करने के लिए कम कैलोरी की आवश्यकता होती है।
इसमें यह भी प्रमाण बढ़ रहा है कि परहेज़ होने से स्वाद संवेदनशीलता बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, जिन्होंने हाल ही में चीनी का स्वाद खो दिया है जितना अधिक सुखद.
जब खाद्य पदार्थों की कम कैलोरी संस्करण अज्ञात रूप से भस्म हो जाते हैं, तो बदलकर कैलोरी को खोने के लिए अवचेतन प्रवृत्ति होती है आहार के अन्य पहलुओं। एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने कृत्रिम रूप से मिठाई वाले पेय को अनकही प्रतिभागियों को दिया जो शक्कर पेय पीने के लिए इस्तेमाल किए गए थे। वैज्ञानिकों ने पाया कि हालांकि पहले दिन पर प्रतिभागियों ने कम कार्बोहाइड्रेट्स का सेवन किया, दूसरे से सातवें दिन तक, समग्र ऊर्जा का सेवन अप्रभावित था: वे अन्य खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से ऊर्जा के साथ मीठे पेय में कैलोरी की कमी के लिए बने
भारी संदेश यह है कि मोटापे से आजादी की कीमत अनन्त सतर्कता है जब डाइटिंग से जुड़ा प्रारंभिक ध्यान जुटाता है, तो बुनियादी जीव विज्ञान यह सुनिश्चित करता है कि वजन वापस आ गया है। वजन के प्रति जागरूक होने के लिए सक्रिय रूप से कैलोरी की गिनती सफल हो सकती है, लेकिन वज़न कम करने और इसे दूर रखने से काम केवल तभी हो सकता है अगर कोई कैलोरी का सेवन एजेंडा पर एक मुद्दा ज्यादा हो।
कैलोरी का निष्क्रिय हटाने - उदाहरण के लिए, जब कोई निर्माता भाग के आकार को कम करता है या सरकारी अनुरोध करता है कि चॉकलेट बार में 250 कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए - केवल प्रभावशाली होगा यदि कोई व्यक्ति संपूर्ण कैलोरी खपत पर लगातार निगरानी रखता है इस मनोवैज्ञानिक सगाई के बिना, बुनियादी मानव जीव विज्ञान को पूरा किया जाएगा और किसी भी खो कैलोरी को प्रतिस्थापित किया जाएगा।
के बारे में लेखक
डेविड बेंटन, मनोविज्ञान के प्रोफेसर, स्वानसी विश्वविद्यालय
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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