इंद्रधनुष का अनुभव करें। Shutterstock
वेजिनिज्म, पौधे आधारित आहार जो मांस और डेयरी को बंद करता है, में सूर्य का समय होता है। 2008 के बाद से, किया गया है आत्म-वर्णित वेगन्स की संख्या में 350% वृद्धि अकेले यूके में। यह प्रेरणा कहाँ है से उपजी अलग है, लेकिन पशु कल्याण के बारे में चिंताओं को शामिल करता है, पर्यावरण के बारे में चिंताएं और धार्मिक कारणों से।
हालांकि, बहुत से लोग स्वस्थ आहार चाहते हैं। शोध से पता चलता है कि शाकाहार के स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, अगर अच्छी तरह से योजना बनाई है। जिन लोगों ने अपने अधिकांश जीवन के लिए मांस और डेयरी में समृद्ध आहार का पीछा किया है, उनके लिए एक शाकाहारी भोजन शुरू करने से शरीर के भीतर महत्वपूर्ण बदलाव हो सकते हैं।
पहले कुछ हफ्तों
पहली बात यह है कि कोई भी शाकाहारी आहार शुरू करने से पता चलता है कि फल, सब्जियां और पागल के पक्ष में कई सर्वव्यापी आहार में पाए जाने वाले संसाधित मांस को हटाने के साथ ऊर्जा वृद्धि होती है। ये खाद्य पदार्थ आपके विटामिन, खनिज और फाइबर के स्तर को बढ़ावा देंगे और सुविधा भोजन पर भरोसा करने के बजाय आपके भोजन और स्नैक्स के बारे में सोचने के लिए लगातार ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
जैसे-जैसे जानवरों के उत्पादों के बिना हफ्तों में बढ़ता है, आंत्र समारोह में एक और नियमित, स्वस्थ पैटर्न या सूजन, हवा और ढीले गति में वृद्धि होने की संभावना है। यह एक शाकाहारी आहार की उच्च फाइबर सामग्री और कार्बोहाइड्रेट में एक साथ वृद्धि के कारण होता है जो आंत में किण्वन होता है और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का कारण बन सकता है.
यह अंततः व्यवस्थित हो सकता है और नेतृत्व कर सकता है कुछ सकारात्मक परिवर्तनों के लिए कोलन में बैक्टीरिया की विविधता में, इस पर निर्भर करता है कि एक शाकाहारी आहार संसाधित भोजन और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से बना है या अच्छी तरह से योजनाबद्ध और संतुलित है। हालांकि अभी तक साबित नहीं हुआ है, वैज्ञानिकों का मानना है कि आंत बैक्टीरिया के लिए एक उच्च प्रजाति विविधता पूरे सिस्टम के लिए फायदेमंद हो सकता है, वैसे ही पारिस्थितिक तंत्र मजबूत हैं विभिन्न प्रकार की प्रजातियों के संपन्न होने के परिणामस्वरूप।
तीन से छह महीने बाद
एक शाकाहारी आहार में कई महीने और कुछ लोगों को पता चल सकता है कि फल और सब्जियों में वृद्धि और संसाधित भोजन कम हो गया है मुँहासे को साफ करने में मदद कर सकते हैं। इस बिंदु तक, हालांकि, आपके आहार में मांस, मछली और डेयरी से आने वाले महत्वपूर्ण स्रोतों के रूप में विटामिन डी के आपके स्टोर गिर रहे हैं, और यह बहुत देर हो चुकी है जब तक यह हमेशा ध्यान देने योग्य नहीं होता है। विटामिन डी अच्छी तरह से समझ में नहीं आता है लेकिन यह है हड्डियों, दांतों और मांसपेशियों को स्वस्थ रखने में आवश्यक है और कमी कैंसर से जुड़ी हुई है, दिल की बीमारी, सिरदर्द और अवसाद.
ऐसा इसलिए है क्योंकि विटामिन डी स्टोर केवल शरीर में लगभग दो महीने तक चलने के लिए सोचा जाता है। आखिरी बार आपके स्टोर कितने समय तक निर्भर होंगे कि आप शाकाहारी जाने का फैसला करते हैं क्योंकि शरीर सूरज की रोशनी से विटामिन डी बना सकता है। सुनिश्चित करना कि आप खाते हैं बहुत सशक्त खाद्य पदार्थ या विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में एक पूरक लेना महत्वपूर्ण है।
ये खाद्य पदार्थ विटामिन डी में अधिक होते हैं लेकिन उनमें से अधिकतर शाकाहारी नहीं होते हैं। Shutterstock
कुछ महीनों के भीतर, एक संतुलित संतुलित शाकाहारी आहार जो नमक और संसाधित भोजन में कम होता है, कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य के लिए प्रभावशाली लाभ हो सकता है, रोकने में मदद करते हैं हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह के जोखिम को कम करना। चूंकि लौह, जस्ता और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों का सेवन एक शाकाहारी आहार, हमारे शरीर पर कम हो जाता है आंत से उन्हें अवशोषित करने में बेहतर हो जाओ। अनुकूलन कुछ लोगों में कमियों को रोकने के लिए पर्याप्त हो सकता है लेकिन सभी के लिए नहीं, इस मामले में पूरक कमी को भर सकते हैं.
छह महीने से कई सालों तक
एक शाकाहारी आहार पर एक वर्ष के करीब, विटामिन बीएक्सएनएएनएक्स स्टोर समाप्त हो सकता है। विटामिन बीएक्सएनएनएक्स एक पोषक तत्व है जो रक्त और तंत्रिका कोशिकाओं के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक है और केवल पशु उत्पादों में पाया जा सकता है। बीएक्सएनएनएक्स की कमी के लक्षण सांसहीनता, थकावट, खराब स्मृति और हाथों और पैरों में झुकाव शामिल हैं।
बीएक्सएनएनएक्स की कमी आसानी से रोका जा सकता है प्रतिदिन सशक्त भोजन के तीन हिस्सों को खाने या पूरक लेने के द्वारा, लेकिन इसका प्रबंधन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि किसी भी कमी से शाकाहारी आहार के लाभों को अस्वीकार कर दिया जाएगा हृदय रोग और स्ट्रोक जोखिम और स्थायी तंत्रिका और मस्तिष्क क्षति का कारण बन सकता है।
लाइन के नीचे कुछ साल और यहां तक कि हमारी हड्डियों में बदलाव की सूचना देना शुरू हो जाएगा। हमारा कंकाल एक खनिज भंडार है और 30 की उम्र तक हम अपने आहार से खनिज जोड़ सकते हैं, लेकिन उसके बाद, हमारी हड्डियां अब खनिजों को अवशोषित नहीं कर सकती हैं और इसलिए जब हम युवा होते हैं तो पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
30 की उम्र के बाद, हमारे शरीर शरीर में उपयोग के लिए हमारे कंकाल से कैल्शियम फसल करते हैं, और यदि हम अपने आहार में हमारे रक्त में कैल्शियम को भर नहीं देते हैं, तो हमारी हड्डियां घाटे को भरती हैं और नतीजतन भंगुर हो जाती हैं।
काले और ब्रोकोली जैसे कैल्शियम में समृद्ध सब्जियां हड्डियों की रक्षा कर सकती हैं, लेकिन कई वेगन्स अपनी कैल्शियम आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं और वहां एक 30% ने vegans के बीच फ्रैक्चर का खतरा बढ़ाया जब शाकाहारियों और omnivores की तुलना में। पौधे आधारित कैल्शियम को अवशोषित करना भी कठिन होता है और इसलिए पूरक या भरपूर सशक्त खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है।
एक शाकाहारी आहार पर आगे के वर्षों पर विचार करते समय, संतुलन महत्वपूर्ण है। अच्छी तरह से संतुलित शाकाहारी आहार में प्रमुख स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। यदि आहार सावधानी से प्रबंधित नहीं किया जाता है, तो उनमें से कई लाभ कमियों से ऑफसेट हो सकते हैं, लेकिन सुपरमार्केट और खाद्य आउटलेट एक विविध और रोमांचक शाकाहारी आहार का आनंद लेने के लिए पहले से कहीं अधिक आसान बना रहे हैं और कुल मिलाकर मांस के लिए हमारी भूख कम हो रही है। सही तैयारी के साथ, मानव स्वास्थ्य के लिए एक शाकाहारी आहार अच्छा हो सकता है।
के बारे में लेखक
सोफी मेडलिन, पोषण और आहार विज्ञान में व्याख्याता, किंग्स कॉलेज लंदन
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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