अटलांटिक आहार ताज़ा, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर भी जोर देता है। नतालिया मायलोवा/शटरस्टॉक
भूमध्यसागरीय आहार को लंबे समय से सबसे फायदेमंद आहारों में से एक के रूप में देखा जाता है। इसे कम जोखिम सहित कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है हृदय रोग अन्य और जीर्ण रोगों (सहित कैंसर), बेहतर नींद और भी अच्छा आंत स्वास्थ्य.
लेकिन एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि इस आहार का थोड़ा संशोधित संस्करण - जिसे "अटलांटिक आहार”- आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।
अटलांटिक आहार उत्तर-पश्चिमी स्पेन और पुर्तगाल में रहने वाले लोगों की पारंपरिक खान-पान की आदतों से प्रेरणा लेता है। भूमध्यसागरीय आहार की तरह, इसकी विशेषता स्थानीय, ताज़ा और न्यूनतम प्रसंस्कृत मौसमी खाद्य पदार्थ - जैसे सब्जियाँ, फल, मछली, साबुत अनाज, नट्स, बीन्स और जैतून का तेल खाना है। लेकिन भूमध्यसागरीय आहार के विपरीत, अटलांटिक आहार में मध्यम मात्रा में मांस और सूअर के उत्पादों के साथ-साथ आलू जैसी स्टार्चयुक्त सब्जियाँ भी शामिल होती हैं।
इस नवीनतम अध्ययन के अनुसार, अटलांटिक आहार इसके जोखिम को कम कर सकता है उपापचयी लक्षण. यह उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त वसा स्तर, मोटापा और उच्च रक्त शर्करा का संयोजन है - ये सभी हृदय रोग, स्ट्रोक और टाइप 2 मधुमेह का कारण बन सकते हैं।
शोधकर्ताओं ने वह किया जिसे द्वितीयक विश्लेषण के रूप में जाना जाता है। इसका मतलब है कि उन्होंने अटलांटिक आहार पर पिछले अध्ययन के आंकड़ों का विश्लेषण किया गैलियाट अटलांटिक आहार अध्ययन, ताकि इसके प्रभावों को बेहतर ढंग से समझा जा सके। यह छह महीने का यादृच्छिक नैदानिक परीक्षण था, जिसमें 500 से अधिक प्रतिभागी शामिल थे जिन्हें परिवार द्वारा एक साथ समूहीकृत किया गया था।
गैलियाट परीक्षण के भाग के रूप में, परिवारों को दो समूहों में रखा गया था। एक समूह ने अटलांटिक आहार का पालन किया। उन्हें आहार के बारे में भी सिखाया गया और इसका पालन करने में मदद करने के लिए खाना पकाने की कक्षाएं दी गईं। दूसरा समूह, जिसने नियंत्रण समूह के रूप में कार्य किया, ने अपने सामान्य आहार और जीवनशैली का पालन किया।
अध्ययन छह महीने तक चला। अध्ययन की शुरुआत में और छह महीने के बाद, शोधकर्ताओं ने तीन दिन की भोजन डायरी का उपयोग करके प्रतिभागियों के भोजन सेवन के साथ-साथ उनकी शारीरिक गतिविधि के स्तर, उनके द्वारा ली गई किसी भी दवा और धूम्रपान करने पर वजन जैसे अन्य चर के बारे में जानकारी एकत्र की।
में प्रारंभिक GALIAT आहार अध्ययनशोधकर्ताओं ने पाया कि अटलांटिक आहार समूह का वजन कम हुआ - जबकि नियंत्रण समूह के लोगों का वजन बढ़ा। अटलांटिक आहार समूह में भी एक प्रकार के कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार देखा गया - हालाँकि अन्य प्रकार के कोलेस्ट्रॉल अभी भी वही बने हुए हैं। उनके रक्तचाप और रक्त शर्करा में भी कोई बदलाव नहीं हुआ।
इस अध्ययन के हालिया माध्यमिक विश्लेषण में, शोधकर्ताओं ने पाया कि कुल मिलाकर, जिन प्रतिभागियों ने अटलांटिक आहार का पालन किया था, उनमें नियंत्रण समूह की तुलना में चयापचय सिंड्रोम विकसित होने का जोखिम काफी कम था। उन्होंने यह भी पाया कि अटलांटिक आहार का पालन करने से मोटापे का खतरा कम हो गया, कमर की परिधि और कोलेस्ट्रॉल (विशेष रूप से उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) के स्तर में सुधार हुआ।
हालाँकि, अटलांटिक आहार का चयापचय सिंड्रोम के जोखिम को कम करने पर समग्र प्रभाव पड़ा, लेकिन चयापचय सिंड्रोम के विशिष्ट पहलुओं पर इसका अधिक प्रभाव नहीं देखा गया। विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने रक्तचाप, रक्त शर्करा और रक्त वसा के स्तर पर अटलांटिक आहार से कोई लाभ नहीं देखा।
कुल मिलाकर, अध्ययन से पता चलता है कि अटलांटिक आहार का सेवन वजन को नियंत्रित करने में सहायक हो सकता है - जो बदले में कुछ दीर्घकालिक पुरानी स्थितियों (जैसे हृदय रोग) के जोखिम को कम कर सकता है।
संतुलित आहार
यह पहली बार नहीं है जब अटलांटिक आहार के प्रभावों पर शोध किया गया है।
पिछला अध्ययन दिखाया गया है कि अटलांटिक आहार स्पेन में रहने वाले वयस्कों में सूजन, रक्त में वसा के स्तर और रक्तचाप के निचले स्तर से जुड़ा है। एक अन्य अध्ययन यह भी पाया गया कि जिन स्पैनिश लोगों ने अटलांटिक आहार को नियमित शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़ा, उनमें हृदय रोग का जोखिम कम था, कोलेस्ट्रॉल कम था और मोटापे की दर कम थी।
लेकिन जबकि शोध अटलांटिक आहार का पालन करने में कुछ संभावित लाभ दिखाते हैं, ये परिणाम हर किसी के लिए सच नहीं हो सकते हैं।
सबसे पहले, अटलांटिक आहार पर अधिकांश अध्ययन - जिसमें यह नवीनतम भी शामिल है - केवल स्पेनिश या सफेद यूरोपीय मूल के प्रतिभागियों को शामिल किया गया। इसका मतलब यह है कि हम नहीं जानते कि अटलांटिक आहार उन जातीय समूहों के लिए समान रूप से फायदेमंद होगा या नहीं मेटाबॉलिक सिंड्रोम का खतरा अधिक - जैसे दक्षिण एशियाई, काले अफ़्रीकी और कैरेबियाई मूल के लोग।
यह अच्छी तरह से स्थापित है कि फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, नट्स और मछली के नियमित सेवन से आवश्यक विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट की एक विस्तृत श्रृंखला मिलती है। अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण. जबकि कहा जाता है कि अटलांटिक आहार में इन खाद्य पदार्थों की प्रचुर मात्रा होती है, इस नवीनतम अध्ययन से हिस्से के आकार या प्रतिभागियों ने चयापचय सिंड्रोम के जोखिम को कम करने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों का कितनी मात्रा में सेवन किया, इस बारे में कोई स्पष्ट जानकारी नहीं है।
एक और बात ध्यान देने योग्य है कि GALIAT अध्ययन ने उस समय मीडिया का बहुत ध्यान आकर्षित किया. इसके परिणामस्वरूप प्रतिभागियों के खान-पान और जीवनशैली की आदतों पर असर पड़ा होगा, जिससे उन्हें इसका अधिक सख्ती से पालन करना पड़ा - जिससे ऐसा प्रतीत हुआ कि आहार का वास्तविकता से कहीं अधिक प्रभाव पड़ा।
और, भले ही अध्ययन की शुरुआत में दोनों समूहों के प्रतिभागियों की विशेषताएं समान थीं (जैसे कि वे औसतन कितने शारीरिक रूप से सक्रिय थे, या यदि वे धूम्रपान करते थे), शोधकर्ता उन सभी कारकों को पूरी तरह से ध्यान में रखते हुए अपने निष्कर्षों को समायोजित करने में असमर्थ थे किसी व्यक्ति में मेटाबॉलिक सिंड्रोम विकसित होने का जोखिम प्रभावित हो सकता है।
अटलांटिक आहार समूह के प्रतिभागियों को उनके आहार पर टिके रहने के लिए आवश्यक भोजन भी उपलब्ध कराया गया। लेकिन वास्तविक दुनिया की सेटिंग में, हर कोई नियमित रूप से अटलांटिक आहार में शामिल खाद्य पदार्थों तक पहुंच या खर्च नहीं कर सकता है। इससे यह जानना मुश्किल हो जाता है कि क्या निष्कर्ष अभी भी नियंत्रित वातावरण के बाहर खड़े होंगे।
दिन के अंत में, चयापचय स्वास्थ्य में सुधार के लिए आदर्श आहार वह है जिसमें प्रत्येक मुख्य खाद्य समूह से खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल हो: फल और सब्जियां, स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट (जहां संभव हो साबुत अनाज के विकल्प चुनना), प्रोटीन, डेयरी या डेयरी विकल्प और स्वस्थ वसा जो आपको सुलभ, किफायती, आनंददायक और साथ ही पौष्टिक लगे।
ताइबात (ताई) इबितॉय, सार्वजनिक स्वास्थ्य में वरिष्ठ व्याख्याता और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, हेर्टफोर्डशायर विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
संबंधित पुस्तकें:
नमक, वसा, अम्ल, गर्मी: अच्छे खाना पकाने के तत्वों में महारत हासिल करना
सैमिन नसरत और वेंडी मैकनॉटन द्वारा
यह पुस्तक नमक, वसा, अम्ल और गर्मी के चार तत्वों पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संतुलित भोजन बनाने के लिए अंतर्दृष्टि और तकनीकों की पेशकश करते हुए खाना पकाने के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका प्रदान करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
स्किनीटेस्ट कुकबुक: कैलोरी कम, स्वाद बड़ा
जीना होमोल्का द्वारा
यह रसोई की किताब ताजा सामग्री और बोल्ड स्वादों पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह प्रदान करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
फूड फिक्स: अपने स्वास्थ्य, अपनी अर्थव्यवस्था, अपने समुदायों और अपने ग्रह को कैसे बचाएं - एक समय में एक बार
डॉ. मार्क हाइमन द्वारा
यह पुस्तक भोजन, स्वास्थ्य और पर्यावरण के बीच संबंधों की पड़ताल करती है, एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणाली बनाने के लिए अंतर्दृष्टि और रणनीतियों की पेशकश करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
द बेयरफुट कोंटेसा कुकबुक: सरल मनोरंजन के लिए ईस्ट हैम्पटन स्पेशलिटी फूड स्टोर से रहस्य
इना गार्टन द्वारा
यह रसोई की किताब ताजा सामग्री और सरल तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हुए प्रिय बेयरफुट कोंटेसा से क्लासिक और सुरुचिपूर्ण व्यंजनों का संग्रह प्रदान करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
कैसे सब कुछ पकाने के लिए: मूल बातें
मार्क बिटमैन द्वारा
यह रसोई की किताब खाना पकाने की मूल बातें, चाकू कौशल से लेकर बुनियादी तकनीकों तक सब कुछ कवर करने और सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के संग्रह की पेशकश करने के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका प्रदान करती है।
