अन्ना शेपुलोवा / शटरस्टॉक

बैंगर्स और मैश, छेद में टॉड, चरवाहा की पाई, लंकाशायर हॉटपॉट - मांस ब्रिटिश संस्कृति और भोजन के साथ कसकर जुड़ा हुआ है। विशेष रूप से अब क्रिसमस पर, यह स्वयं स्पष्ट हो सकता है कि हर कोई बड़े दिन पर भोज का आयोजन करेगा। लेकिन अगर आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं तो क्या करें? आप अपने परिवार के घर पर क्या खाने जा रहे हैं, और वे आपके यहाँ क्या खाने जा रहे हैं?

आजकल, शायद हैं दो सेवा मेरे चार ब्रिटेन में कई शाकाहारियों की तुलना में शुरुआती 1990s में, जब शाकाहारी उत्पादों का बाजार अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में था। 1991 में, केवल यूके के घरों का एक सर्वेक्षण पाया गया घर पर तैयार किए गए रात्रिभोज के 15% शाकाहारी थे। आज, वह संख्या है लगभग दोगुना 29%, और क्वॉर्न के पास केवल है खाना पकाने की सामग्री बेचना शुरू कर दिया.

शुरुआती 1990s में शाकाहारियों का साक्षात्कार, शोधकर्ताओं ने सूचना दी एक शादी की सालगिरह के जश्न में उनके कुछ साक्षात्कारकर्ताओं को अलग, शाकाहारी भोजन का एक प्लास्टिक बॉक्स दिया गया था। एक ने अपनी माँ को अपने क्रिसमस डिनर के निमंत्रण पर "अपना चिकन ... तैयार पकाया" लाने का अनुभव किया, बजाय मांस-मुक्त विकल्प के प्रयास करने का। नतीजतन, कुछ मांस से बचने वालों को क्रिसमस के समारोह से बाहर रखा गया।

बिना माँस का मांस खाना

समय के साथ, स्थिति थोड़ी बेहतर हो गई है। मांस के विकल्पों के लिए कई विकल्पों के साथ, ब्रिटेन में लोग आम तौर पर अब शाकाहारियों के अधिक अनुकूल हैं साल में कम से कम एक या दो बार। क्रिसमस के लिए, बहुत सारे विशेष प्रसाद हैं जो क्लासिक नट रोस्ट से परे हैं। और मांस विकल्प चुनना आपके लिए कथित तौर पर बेहतर है स्वास्थ्य, वातावरण, और उनके बनाने में किसी भी जानवर को नुकसान नहीं पहुँचाया जाता।

अपने शोध में, मैं मांस के विकल्पों को करीब से देखता हूं, और विश्लेषण करें कि वे कैसे विज्ञापित हैं। हाल के वर्षों में, वर्ष के इस समय के आसपास मांस के विकल्पों के लिए एक तिहाई से अधिक विज्ञापन क्रिसमस के बारे में थे, और वे हमें मांस-मुक्त क्रिसमस आदर्शों के बारे में बहुत कुछ बताते हैं। उदाहरण के लिए, पिछले विज्ञापनों में से कुछ इस बात को स्वीकार करते हैं कि साल के इस समय में मांस से बचने वालों का सामना होता है।

एक्सएनयूएमएक्स में, द वेजीटेरियन पत्रिका के शीतकालीन अंक में एक विज्ञापन ने "कई [] [के रूप में कल रोस्ट रोस्ट प्रस्तुत किया, जो कई घरों में टर्की-कम क्रिसमस लंच के लिए एक बहुत जरूरी केंद्रबिंदु है"। यह, साथ ही साथ कई अन्य विज्ञापन, यह बहुत स्पष्ट करते हैं कि "बहुत जरूरी सेंटरपीस" मांस की तरह दिखना चाहिए।

हाल ही में, उसी पत्रिका के दिसंबर 2016 अंक में फ्राई के एक विज्ञापन ने पाठकों को सूचित किया कि "मांस-मुक्त होने का मतलब महान उत्सव के भोजन से समझौता नहीं करना चाहिए"। वे जो विकल्प सुझाते हैं वह भी एक रोस्ट है। और 2015 से एक लिंडा मेकार्टनी का विज्ञापन दोहराता है कि क्रिसमस के लिए मांसाहार एक ठाठ है:

यदि आप खाना बना रहे हैं, तो यह जानना मुश्किल हो सकता है कि मांस के स्थान पर क्या परोसा जाए। क्या नट रोस्ट पास हैं? क्या ग्रेवी के साथ पनीर टार्ट्स परोसे जा सकते हैं? क्या एक वनस्पति तीखा वास्तव में पर्याप्त है?

वे फिर अपना समाधान प्रस्तुत करते हैं, जो फिर से, एक भुना हुआ है।

क्रिसमस की नई परंपराओं के अवसर

विज्ञापनों से जो स्पष्ट होता है वह यह है कि एक मांस-मुक्त क्रिसमस एक मांसाहारी क्रिसमस की तरह माना जाता है। Adverts हमें बताते हैं कि एक मांस-मुक्त आहार सिर्फ मांस आधारित आहार की तरह होना चाहिए, लेकिन जानवरों के बिना। वे सुझाव देते हैं कि सही खाने के लिए केवल एक ही तरीका है, और यह एक ऐसा तरीका है जिसमें कुछ ऐसा शामिल है, जो मांस की तरह दिखता है, सूंघता है, और स्वाद होता है, भले ही वह ऐसा न हो।

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मांस के विकल्प पशु-मुक्त आहार को ठीक उसी रीति-रिवाज से भरने की कोशिश करते हैं, और ठीक उसी अर्थ में। क्रिसमस या बारबेक्यू, स्पेगेटी बोलोग्नीस या संडे डिनर - मांस के विकल्प हमें एक व्यंजन के केंद्रीय विशेषता के रूप में कुछ भावपूर्ण छोड़ते हैं। अन्यथा, पकवान है मुख्य भोजन नहीं माना जाता है, कभी भी उचित उत्सव के खाने का मन नहीं करता।

मांस-मुक्त खाद्य पदार्थों ने स्वीकार किए गए भोजन विकल्प बनने के लिए मांस-भक्षण संस्कृति को अपनाया है। मांस के विकल्प के लिए यह भूमिका हमें मांस के प्रतीकात्मक बंधकों को बनाए रखती है, और इसलिए अन्य विकल्पों के प्रति असहिष्णु है। परिणाम क्रिसमस पर शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों की तरह लग सकता है के लिए कल्पना करता है।

टोफू-टर्की रोस्ट क्रिसमस डिनर के लिए एक विशिष्ट शाकाहारी स्टैंडबाय है। जय ओन्द्रेइका / शटरस्टॉक

शायद 2018 में, मांस-मुक्त मांस के अलावा कुछ और होना सामान्य है। सब के बाद, क्रिसमस रात्रिभोज साल के किसी भी अन्य समय में भोजन की पसंद के रूप में प्रस्तुत करता है। हो सकता है कि एक ऐसा बर्तन हो जहाँ हर कोई कुछ खाने में योगदान दे सके। बुफे या ठंडी वादियों का आनंद लें। या सभी को एक कोर्स के लिए जिम्मेदार बनाएं। बस कुछ अलग करो। उन मानदंडों से बाहर निकलें जो मांस को पशु-मुक्त खाने में रखते हैं।

के बारे में लेखक

माल्टे रोल्ड, डॉक्टरल शोधकर्ता, मैनचेस्टर विश्वविद्यालय के

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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