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ब्रिटेन में सबसे बड़े मांस प्रोसेसर में से एक, गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के साथ पूरे देश में सुपरमार्केट की आपूर्ति करता है एक संयंत्र आधारित मांस विकल्प का शुभारंभ किया। ABP ऐसा करने वाला पहला यूके मांस उत्पादक है और इसका निर्णय उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण बदलाव है। लंबे समय से पहले, मांस उत्पादक मांस-मुक्त विकल्पों के लिए इस बढ़ते बाजार पर कब्जा कर सकते थे।

मांस कंपनियों के लिए चिंता की बात यह है कि आठ में से एक लोग अब मांस नहीं खाते हैं, और तीन में से एक मांस की खपत को कम या खत्म करना चाहते हैं।

और फिर भी, बहुत से अन्य देशों की तुलना में, यूके के मांस उद्योग को आश्चर्यजनक रूप से जटिल माना जाता है, जब यह इन घटनाओं की बात आती है। मांस-मुक्त उत्पादों को विकसित करने के लिए केवल छोटे प्रयास हुए हैं।

वैश्विक उद्योग

अन्य देशों में, ऐसा लगता है कि मांस उद्योग बहुत आगे है। उदाहरण के लिए, ए डच मांस-मुक्त कंपनी एक डच मांस प्रोसेसर द्वारा शुरुआती 2000s में खरीदा गया था; अब वे चाहते हैं उनके व्यवसाय पर ध्यान दें पूरी तरह से मांस मुक्त उत्पादों पर।

संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में, कई बड़े मांस प्रोसेसर, विदेशी सहित, निवेश किया है मांस मुक्त स्टार्ट अप में दांव। वे पौधों पर आधारित उत्पाद विकसित कर रहे हैं, शैवाल, या कीड़े, और कुछ उदाहरणों में माँस का मांस। और जर्मनी में, कुछ बड़े मांस प्रोसेसर अपने स्वयं के मांस-मुक्त संस्करण लॉन्च किए उनके मांस उत्पादों के रूप में एक ही ब्रांड में।

यह कई कारणों से मांस की खपत को कम करने की वैश्विक प्रवृत्ति को दर्शाता है। एक जर्मन ब्रांड, रुजेनवेल्डर मुल्ले, मानता है कि संतुलित आहार में मांस को शामिल करने की आवश्यकता नहीं होती है, और कई लोग अपने मांस की खपत को कम कर रहे हैं। 2016 में उन्होंने भी स्वीकार किया मांस की खपत के वर्तमान स्तर को दुनिया की आबादी तक नहीं बढ़ाया जा सकता है, हालांकि यह कथन अब साइट से गायब हो गया है।

Rügenwalder Mühle का तर्क है कि "अगर किसी में शाकाहारी विकल्प का उत्पादन करने की क्षमता है ताकि वे मांस और सॉसेज की तरह स्वाद लें, तो यह हमें होना चाहिए।" यह एक स्पष्ट संदेश भेजता है: उपभोक्ता अपने पसंदीदा ब्रांड पर भरोसा कर सकते हैं, चाहे वह मांस आधारित हो या मांस-। मुक्त। ब्रांड उपभोक्ता विश्वास ले जाते हैं और संदेश देते हैं कि वे मांस के सर्वोत्तम विकल्प बनाने के लिए सबसे अच्छे स्थान पर हैं। इसी तरह, एबीपी नारा का उपयोग कर रहा है “मांस नहीं। कोई समझौता नहीं ”, जो यह बताता है कि विशुद्ध रूप से शाकाहारी या शाकाहारी उत्पादकों की तुलना में बेहतर उत्पाद तैयार करने का कौशल है।

ब्रिटेन में मांस के विकल्पों के स्थापित उत्पादकों - जैसे कि कोर्न और लिंडा मेकार्टनी की - के बीच लंबे समय से साझेदारी है बाजार का बड़ा हिस्सा। उनकी ताकत ने निवेश को अधिक अनिश्चित बना दिया है और विदेशी कंपनियों और मांस के कारोबार को ब्रिटेन में निवेश करने से रोक दिया है।

लेकिन, जब उन्होंने उपभोक्ता जागरूकता और बाजार की मांग का निर्माण किया है, तो उन्हें कभी-कभी एक खराब प्रतिष्ठा का सामना करना पड़ता है, विशेष रूप से अधिक पारंपरिक मांस खाने वालों के साथ जो अपने मांस का सेवन कम करने के लिए नए हो सकते हैं। बाजार अनुसंधान से पता चलता है कि कैसे कुछ आलोचक उन पर आरोप लगाते हैं स्वाद चखना या के रूप में उन्हें देखने का सवाल है प्राकृतिक। इसलिए पारंपरिक मांस उद्योग के लिए इन समस्याओं को सुलझाने के रूप में प्रस्तुत करने के लिए जगह है।

मांस-मुक्त पेशी

इसके अलावा, मौजूदा मांस उत्पादकों के पास निवेश वापस करने और महंगे शोध करने के लिए पैसा है। उनके पास सुविधाएं और लोग हैं जो उत्पादन को जल्दी से बढ़ा सकते हैं। और उनके खुदरा विक्रेताओं के साथ उनके मांस उत्पादों के लिए मौजूदा अनुबंध हैं। इसलिए उनके पास यहां पर होने वाले बड़े राजस्व के माध्यम से एक मजबूत बातचीत की स्थिति है और खुदरा विक्रेताओं को अपने नए मांस-मुक्त उत्पादों को स्टॉक करने के लिए और मांस के गलियारे में स्टॉक करना उनके लिए आसान है।

इसके विपरीत, नई कंपनियों के पास सबसे अच्छे विचार और सर्वश्रेष्ठ उत्पाद हो सकते हैं, लेकिन उन्हें अभी भी खुदरा विक्रेताओं के साथ अनुबंध को सुरक्षित करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, खाद्य उद्योग में उनके अनुभव की कमी विस्तार को और अधिक अवरोध प्रदान कर सकती है।

मांस उद्योग के मौजूदा बुनियादी ढांचे और वित्तीय मांसपेशियों का मतलब है कि मांस मुक्त प्रतिकृति बाजार को संभालने के लिए अच्छी तरह से तैनात है। कई मायनों में, उन्हें पकड़ने से पहले केवल समय की बात है। इसलिए, जबकि भविष्य मांस-मुक्त हो सकता है, भविष्य में उसी बड़ी कंपनियों का वर्चस्व होगा, जैसा कि मांस बाजार था।

केवल एक साल पहले के विपरीत, अब कुछ मांस-मुक्त हैं बर्गर पैटीज़, पतला और स्टेक मांस के ठीक बगल में अलमारियों पर बेचा जाता है। यह इन उत्पादों के लिए बाजार में मौलिक बदलाव ला सकता है। यह संदेश देता है कि इन उत्पादों में थोड़ा अंतर है और जैसे-जैसे तकनीक में सुधार होता है, छोड़े गए मतभेद निश्चित रूप से कम होते जा रहे हैं।

के रूप में स्थिरता और स्वास्थ्य चुनौतियों अत्यधिक मांस की खपत अधिक स्पष्ट हो जाती है, यह समय के बारे में है कि मांस उत्पादकों ने एबीपी को मांस मुक्त बाजार में अधिक वर्ग में स्थानांतरित कर दिया।

के बारे में लेखक

माल्टे रॉडल, सस्टेनेबल कंजम्पशन में डॉक्टरेट शोधकर्ता, मैनचेस्टर विश्वविद्यालय के

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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