खाने के लिए समुद्री भोजन बहुत स्वस्थ है - सभी चीजों को माना जाता है मछली और शेलफिश प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, और वे संतृप्त वसा में कम हैं। लेकिन प्रसिद्धि के लिए समुद्री भोजन का दावा है, इसके ओमेगा-एक्सएक्सएक्स फैटी एसिड, डोकोसेहेक्सएनोइक एसिड (डीएचए) और ईकोसैपेंटेनोइक एसिड (ईपीए) हैं, जो सभी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। अमेरिकियों के लिए अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों का जोरदार सुझाव कि वयस्क समुद्री भोजन के दो सर्विंग्स, या आठ औंस की कुल, प्रति सप्ताह, खाने।

ओमेगा-एक्सएनएनएक्सएक्स आज पोषण दुनिया के प्रिय हैं, और कई अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने वास्तव में उन्हें कई परिस्थितियों के लाभ के लिए दिखाया है जैसे कि उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, कुछ कैंसर, अस्थमा, प्रकार 2 मधुमेह और अल्जाइमर रोग। तथापि, स्वास्थ्य लाभ पर वैज्ञानिक समझौते को पूरा नहीं किया गया है ओमेगा-एक्सएएनएक्सएक्स का, विशेषकर जब यादृच्छिक नैदानिक ​​परीक्षणों से मजबूत प्रमाण की कमी पर विचार करते हुए

एक मछली पकड़ने की नाव से ट्यूना उठाया जा रहा है। Www.shutterstock.com से

सबसे मजबूत सबूत एक हृदय स्वास्थ्य लाभ के लिए मौजूद है, और उपभोक्ता समुद्री भोजन (न सिर्फ मछली के तेल) से, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि हृदय रोग है मौत का प्रमुख कारण अमेरिका में

मैं जो कुछ शोध करता हूं वह अमेरिकियों का मांस और प्रोटीन खपत है I हालांकि हममें से बहुत से प्रोटीन पर्याप्त होने के बारे में चिंतित हैं, अधिकतर अमेरिकियों को वास्तव में पर्याप्त प्रोटीन से ज्यादा मिलता है अपने भोजन में बल्कि, समस्या यह है कि हम में से अधिकांश में पर्याप्त शामिल नहीं है हमारे आहार में प्रोटीन स्रोतों की विविधता। हम बहुत से पोल्ट्री और लाल मांस खाते हैं लेकिन समुद्री भोजन, नट, सेम, मटर और बीज के रूप में ज्यादा नहीं। विशेष रूप से समुद्री भोजन के लिए, खपत के करीब होने का अनुमान है प्रति व्यक्ति प्रति सप्ताह समुद्री भोजन के 2.7 औंस, अच्छी तरह से सिफारिश की गई आठ औंस के नीचे।

प्रोटीन फूड्स ग्रुप से खपत समुद्री भोजन और पौधे आधारित स्रोतों की बजाय पोल्ट्री और लाल मांस की ओर झुकती है। USDA आर्थिक अनुसंधान सेवा

तो समाधान सरल लग सकता है: इस प्रकार की सार्वजनिक स्वास्थ्य संदेश को बढ़ाएं: "समुद्री भोजन स्वस्थ है इससे ज्यादा खा लो। "लेकिन यह उस से थोड़ा अधिक जटिल है

जटिलता # 1: ओमेगा-एक्सएक्सएक्सएक्स फैटी एसिड मछली से मछली तक भिन्न होती है

यहाँ कैच है: यदि आप एक सप्ताह में अपने दो सर्विंग्स में कथक रूप से खा रहे हैं, लेकिन यह टिलिपिया, चिंराट, स्कैलप्प्स या कैटफ़िश से है, तो आप वास्तव में ओमेगा-एक्सएक्सएक्सएक्स फैटी एसिड से अधिक लाभ प्राप्त नहीं करेंगे।

ऐसा इसलिए है क्योंकि सीफ़ूड अपने ओमेगा- 3 फैटी एसिड सामग्री में भिन्न होता है, और बहुत से सामान्यतः समुद्री खाने में खाद्यान्न होते हैं, वास्तव में ओमेगा-एक्सएंडएक्स में उच्च नहीं हैं

अमेरिका में खपत वाले शीर्ष पांच समुद्री खाद्य उत्पादों में चिंराट, सैल्मन, कैन्ड ट्यूना, टिलिपिया और अलास्का पॉॉकॉक (फिशिस्टिक्स लगता है) शामिल हैं। एक साथ, इन समुद्री खाद्य उत्पादों के बारे में कुल अमेरिकी सीफ़ूड खपत के तीन चौथाई.

अमेरिका में सबसे अधिक बार समुद्री खाने का उपभोग किया जाता है USDA आर्थिक अनुसंधान सेवा

चलो इन टॉप सीफ़ूड विकल्पों में से ओमेगा-एक्सएनएक्सएक्स की सामग्री पर एक नज़र डालें। सैल्मन यहां एक अच्छा विकल्प है, भले ही ओमेगा- 3 कुल सामन के प्रकार के अनुसार काफी भिन्न होता है (प्रजातियों और चाहे वह खेती की जाती है या जंगली पकड़ी जाती है)। इस प्रकार के बावजूद, सैल्मन अभी भी सबसे अच्छा ओमेगा-एक्सएक्सएक्स स्रोतों में से एक है।

डिब्बाबंद ट्यूना एक ठीक स्रोत है, लेकिन यह मिश्रित बैग का एक सा है (सफेद ट्यूना में प्रकाश ट्यूना की तुलना में अधिक ओमेगा-एक्सएएनएक्सएक्स) है।

मछली की छड़ें एक लोकप्रिय पसंद हैं लेकिन संभवतः उनमें बहुत से ओमेगा-एक्सएनएनएक्स नहीं हैं। Www.shutterstock.com से

इस बीच, अन्य शीर्ष समुद्री खाद्य उत्पादों - चिंराट, टिलिपिया और अलास्का पोलॉक - सभी हैं ओमेगा- 3 में काफी कम है.

संक्षेप में, हम बहुत से मछलियां खाने से नहीं शुरू कर रहे हैं, और जितनी मछलियां हम खाती हैं वो वास्तव में ओमेगा-एक्सएक्सएक्सएक्स फैटी एसिड में ज्यादा नहीं हैं।

जटिलता #2: बुध

चट्टान में स्वाभाविक रूप से होने वाली भारी धातु, पारा है पर्यावरण में जारी मुख्य रूप से मानव प्रक्रियाओं के माध्यम से, जैसे कि जीवाश्म ईंधन का जल।

बुध हमारे जलमार्ग में अपना रास्ता बनाते हैं और bioaccumulates समुद्री खाद्य श्रृंखला में आम तौर पर बोलते हुए, छोटी मछली और शंख, पारा में कम होते हैं, जबकि अधिकांश पारा बड़े, लंबी-लंबी, शिकारी मछलियों में इकट्ठे होते हैं जैसे कि राजा मैकरेल, मार्लिन, नारंगी मोटाई, शार्क, तलवार मछली, अही (या पीलेफ़िन) ट्यूना और बिडीये ट्यूना ।

मनुष्य, निश्चित रूप से, उस खाद्य श्रृंखला का भी हिस्सा हैं जब हम उन बड़े, लंबे समय तक शिकारी मछली खाते हैं, तो हम उन पारा को ग्रहण करते हैं जो उसमें जमा हो जाते हैं।

खपत पारा निश्चित रूप से अच्छी बात नहीं है। यहां थोड़ा सा और शायद औसत वयस्कों को नुकसान पहुंचाने वाला नहीं है, लेकिन उच्च प्रदर्शन के साथ, पारा मुख्य अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है भ्रूण, शिशु और छोटे बच्चे पारा विषाक्तता के प्रति कमजोर हैं, क्योंकि उच्च जोखिम से गंभीर, अपरिवर्तनीय विकास और तंत्रिका संबंधी क्षति हो सकती है।

महिलाओं और छोटे बच्चों में पारा के जोखिम को कम करने के लिए, पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) और फेडरल ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) समुद्री खाने के दिशा-निर्देशों में नई पारा की घोषणा की जनवरी 18, 2017 पर यहां तीन श्रेणियां हैं- सर्वश्रेष्ठ विकल्प, अच्छे विकल्प और बचने के लिए विकल्प, और अधिकांश प्रकार के सीफ़ूड स्पष्ट रूप से केवल एक श्रेणी में आते हैं, कुछ वर्गीकरण प्रजाति-विशिष्ट होते हैं

टूना सभी तीन श्रेणियों में दिखाया गया है: डिब्बाबंद प्रकाश ट्यूना सर्वश्रेष्ठ विकल्प है, डिब्बाबंद सफेद ट्यूना एक अच्छा विकल्प है, लेकिन बिजी ट्यूना के लिए देखें - यह बचने के लिए एक विकल्प है।

स्वास्थ्य लाभों को अनुकूलित करने के लिए, सबसे अच्छा समुद्री खाद्य विकल्प ओमेगा-एक्सएएनएक्सएक्स में उच्च और पारा में कम हैं। ChooseMyPlate कई समुद्री भोजन विकल्प सूचीबद्ध करता है दोनों श्रेणियों में अच्छी तरह से फिट, सैल्मन, ट्राउट, ऑयस्टर, हेरिंग और सरडाइन और अटलांटिक और पैसिफिक मैकरेल शामिल हैं

जटिलता # 3: स्थिरता

स्थिरता का भी मुद्दा है

चलो फिर से ले लो टूना का मामला। कुछ प्रजातियों के लिए, फसल की विधि और फसल का स्थान एक महान सौदा है। मोंटेरी बे एक्वेरियम के यहां से एक उदाहरण है सीफ़ोन वॉच गाइड: यदि आप एक हल्का ट्यूना खरीद सकते हैं जो पूर्वी प्रशांत में ट्रावेल-पकड़ा गया है - यह एक सर्वश्रेष्ठ विकल्प है।

लेकिन अगर हवाई डिब्बाबंद प्रकाश ट्यूना हवाई पश्चिमी मध्य प्रशांत में एक गहरी सेट लंबी लाइन के साथ पकड़ा गया है, अब यह एक अच्छा वैकल्पिक है और डिब्बाबंद प्रकाश ट्यूना एक पर पकड़ा पर्स सीन हिंद महासागर में? अब हम वर्ग से बचें श्रेणी में हैं।

अब तक आप शायद पूछ रहे हैं कि क्या कोई जीत-जीत वाली मछली है हाँ! अलास्का सामन एक लोकप्रिय है, लेकिन अलास्का सामन एक प्रीमियम मूल्य पर बेचा जाता है। अधिकतर सामन बेचा अमेरिका में अटलांटिक सैल्मन खेती की जाती है, जिसमें आम तौर पर एक खराब स्थिरता रेटिंग होती है।

अमेरिकी खेती इंद्रधनुष ट्राउट इस तरह के खाने के लिए अच्छा हो सकता है। Www.shutterstock.com से

प्रशांत सार्डिन, खेती हुई मूसल, खेतों में इंद्रधनुष ट्राउट और अटलांटिक मैकेरल (ट्रालेल्डेड नहीं) कुछ अन्य "जीत-जीत-जीत" विकल्प हैं

मैं एक सूचित निर्णय कैसे कर सकता हूं?

समुद्री भोजन के बारे में जानकारियों को आसान बनाना आसान नहीं है, और यह जटिल है सीफ़ूड धोखाधड़ी। लेकिन मदद करने के लिए कुछ संसाधन हैं

इको-सर्टिफिकेशन लेबल्स आपको स्वयं सभी शोध किए बिना निर्णय लेने में मदद कर सकते हैं सभी इको-लेबल्स को समान रूप से नहीं बनाया जाता है, हालांकि, यह देखने के लिए कि क्या देखना है, यह एक अच्छी जगह है सीफ़ोन वॉच वेबसाइट। वहां, आप विशिष्ट समुद्री भोजन उत्पादों के लिए ईको-प्रमाणीकरण लेबल की एक सूची पा सकते हैं, जो कम से कम, पीले "अच्छे वैकल्पिक" सिफारिशों को पूरा करते हैं

कई उपभोक्ता सीफ़ूड मार्गदर्शिकाएं भी हैं, और एक छोटे से अग्रिम शोध के साथ, जब आप किराने की दुकान या रेस्तरां में जाते हैं तो क्रय निर्णय लेने में आपकी सहायता कर सकती है। कई गाइड एक का उपयोग करें यातायात प्रकाश प्रणाली स्पष्ट रूप से हरे, पीले या लाल बत्ती के संकेतों के साथ चुनावों को निर्दिष्ट करने के लिए

इसके अतिरिक्त, नया समुद्री भोजन आयात मॉनिटरिंग कार्यक्रम, एक सरकारी कार्यक्रम जो इस वर्ष प्रभावी होगा, सीफ़ूड धोखाधड़ी की समस्या का मुकाबला करने में मदद करें। लेकिन आपको हमेशा कीमतों के प्रति सतर्क रहना चाहिए, जो सच्चा होना अच्छा लगता है।

यदि आपकी एकमात्र चिंता पारा सामग्री को कम कर रही है, तो ईपीए और एफडीए गाइड "भोजन मछली: गर्भवती महिला और माता-पिता को क्या पता होना चाहिए"पर्याप्त होना चाहिए स्थिरता की चिंताओं के लिए, मोंटेरी बे एक्वेरियम का सीफ़ोन वॉच गाइड आपको ट्रैफिक लाइट सिस्टम का उपयोग करके विकल्पों की खोज करने की अनुमति देता है, या आप समुद्री खाने के प्रकार की जानकारी देख सकते हैं यदि आप एक मछली की तलाश कर रहे हैं जो सभी तीन मानदंडों को पूरा करता है, तो पर्यावरण कार्य समूह की उपभोक्ता गाइड टू सीफ़ूड और पर्यावरण संरक्षण कोष का समुद्री खाने का चयनकर्ता दोनों व्यापक जानकारी प्रदान करते हैं

जब भोजन के विकल्प बनाते हैं, कभी-कभी हम भाग्यशाली होते हैं और स्वास्थ्य और स्थिरता लक्ष्यों को ऊपर उठते हैं कम लाल और संसाधित मांस खाने से, उदाहरण के लिए, यह एक विकल्प है जो कि आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा और पर्यावरण के लिए बेहतर। दुर्भाग्य से, कई समुद्री खाद्य विकल्पों के साथ, इन तीन महत्वपूर्ण विचार - ओमेगा-एक्सएनएनएक्सएक्स, पारा और स्थिरता - कभी-कभी, लेकिन प्रायः संरेखित न करें, जैसा कि हम उन्हें पसंद कर सकते हैं

के बारे में लेखक

केरी सजेदा, पोस्ट डॉक्टरल रिसर्च एसोसिएट, संघटक सुरक्षा पर अनुसंधान के लिए केंद्र, एरिजोना राज्य विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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