ऐसे आहार जो अधिक आहार कोलेस्ट्रॉल खाते हैं - जैसे कि अंडों में - हृदय रोग का काफी अधिक जोखिम होता है और किसी भी कारण से मृत्यु हो जाती है, एक नए अध्ययन की रिपोर्ट है।
नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी Feinberg स्कूल ऑफ मेडिसिन में निवारक दवा के एसोसिएट प्रोफेसर, सह-संगत अध्ययन लेखक नॉरिना एलेन कहते हैं, "ले-होम संदेश वास्तव में कोलेस्ट्रॉल के बारे में है, जो अंडे में उच्च होता है और विशेष रूप से जर्दी होता है।" “एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, लोगों को कम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल का सेवन करने की आवश्यकता होती है। जो लोग कम कोलेस्ट्रॉल का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग का खतरा कम होता है। ”
अंडे की जर्दी सभी आमतौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में आहार कोलेस्ट्रॉल के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है। एक बड़े अंडे की जर्दी में एक्सन्यूएमएक्स मिलीग्राम आहार कोलेस्ट्रॉल होता है। रेड वेस्ट, प्रोसेस्ड मीट, और उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों (मक्खन या व्हीप्ड क्रीम) सहित अन्य जानवरों के उत्पादों में भी उच्च कोलेस्ट्रॉल की मात्रा होती है, लीड लेखक वेन्ज झोंग कहते हैं, जो उत्तर पश्चिमी में निवारक दवा में पोस्टडॉक्टरल फेलो है।
अच्छा अंडा या बुरा अंडा?
वैज्ञानिकों ने दशकों तक आहार कोलेस्ट्रॉल या अंडे खाने और हृदय रोग और मृत्यु के बीच एक संबंध के अस्तित्व पर बहस की। प्रति दिन आहार कोलेस्ट्रॉल के 300 मिलीग्राम से कम भोजन करना 2015 से पहले की सिफारिश थी - लेकिन सबसे हाल के आहार दिशानिर्देशों ने आहार कोलेस्ट्रॉल के लिए दैनिक सीमा को छोड़ दिया और स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में साप्ताहिक अंडे की खपत को शामिल किया।
संयुक्त राज्य अमेरिका में एक वयस्क को प्रति दिन औसतन 300 मिलीग्राम मिलता है और प्रति सप्ताह लगभग तीन या चार अंडे खाता है।
अब, नए अध्ययन के निष्कर्षों का मतलब हो सकता है कि आहार संबंधी कोलेस्ट्रॉल और अंडों के लिए वर्तमान अमेरिकी आहार दिशानिर्देश सिफारिशों को पुनर्मूल्यांकन की आवश्यकता है, लेखक लिखते हैं।
पिछले अध्ययनों में पाया गया कि अंडे खाने से हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ा, लेकिन उन अध्ययनों में आम तौर पर कम विविध नमूने, कम अनुवर्ती समय और आहार के अन्य भागों के लिए समायोजित करने की सीमित क्षमता है, एलन कहते हैं।
3-4 एक सप्ताह में अंडे देता है
"हमारे अध्ययन से पता चला है कि अगर दो लोगों को एक ही आहार था और आहार में एकमात्र अंतर अंडे था, तो आप सीधे हृदय रोग पर अंडे की खपत के प्रभाव को माप सकते हैं," एलन कहते हैं। “हमें कोलेस्ट्रॉल मिला, स्रोत की परवाह किए बिना, हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था।
व्यायाम, समग्र आहार गुणवत्ता और आहार में वसा की मात्रा और प्रकार ने आहार कोलेस्ट्रॉल के बीच संबंध को नहीं बदला। हृदय रोग, और मृत्यु का जोखिम।
नया अध्ययन, जो इसमें दिखाई देता है अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल, 29,615 यूएस के नस्लीय और नस्लीय रूप से विविध वयस्कों के बारे में छह संभावित सहकर्मियों के अध्ययन के 31 वर्षों तक के लिए पूल किए गए डेटा को देखा।
अध्ययन के निष्कर्षों में शामिल हैं:
- प्रतिदिन आहार कोलेस्ट्रॉल के 300 मिलीग्राम खाने से 17 प्रतिशत घटना के लिए उच्च जोखिम हृदय रोग और 18 प्रतिशत के कारण सभी मृत्यु का उच्च जोखिम है। कोलेस्ट्रॉल संतृप्त वसा की खपत और अन्य आहार वसा से स्वतंत्र ड्राइविंग कारक है।
- प्रति सप्ताह तीन से चार अंडे खाने से एक 6 प्रतिशत हृदय रोग का उच्च जोखिम और 8 प्रतिशत मृत्यु के किसी भी कारण का उच्च जोखिम है।
गोरे नहीं चिल्लाते
अध्ययन के आधार पर, लोगों को अपने आहार में कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों जैसे अंडे और रेड मीट को कम करके आहार कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम रखना चाहिए।
लेकिन अंडे और अन्य कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों को भोजन से पूरी तरह से दूर नहीं करते हैं, झोंग कहते हैं, क्योंकि अंडे और लाल मांस आवश्यक अमीनो एसिड, लोहा, और choline जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत हैं। इसके बजाय, पूरे अंडे के बजाय अंडे का सफेद चुनें या मॉडरेशन में पूरे अंडे खाएं।
"हम लोगों को याद दिलाना चाहते हैं कि अंडे में कोलेस्ट्रॉल होता है, विशेष रूप से जर्दी, और इसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है," एलन कहते हैं।
शोधकर्ताओं ने आहार आवृत्ति प्रश्नावली या आहार इतिहास का उपयोग करके आहार डेटा एकत्र किया। उन्होंने प्रत्येक प्रतिभागी से पिछले वर्ष या महीने के लिए खाए जाने की लंबी सूची मांगी। शोधकर्ताओं ने एक ही यात्रा के दौरान डेटा एकत्र किया। अध्ययन के 31 वर्षों तक अनुवर्ती (माध्य: 17.5 वर्ष) था, जिसमें 5,400 हृदय संबंधी घटनाएं और 6,132 सभी कारण मौतें शामिल थीं।
शोधकर्ताओं ने कहा कि अध्ययन में प्रतिभागियों के दीर्घकालिक खाने के पैटर्न, एक प्रमुख सीमा का आकलन नहीं किया गया।
"हम कहते हैं कि उनके खाने का पैटर्न कैसा दिखता है, इसका एक स्नैपशॉट है," एलन कहते हैं। "लेकिन हमें लगता है कि वे एक व्यक्ति के आहार सेवन के अनुमान का प्रतिनिधित्व करते हैं। फिर भी, लोगों ने अपना आहार बदल दिया होगा, और हम उसका हिसाब नहीं दे सकते।
स्रोत: नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी
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