क्या खाद्य पदार्थ नशे की लत या सिर्फ स्वादिष्ट हैं?

क्या खाद्य पदार्थ नशे की लत या सिर्फ स्वादिष्ट हैं?

हम स्वादिष्ट भोजन से भरपूर हैं। विकसित दुनिया भर में, खाना पकाने से हमारे टेलीविजन पर संतृप्ति दिखाई देती है और स्ट्रीमिंग वीडियो खिलाती है चिकना बर्गर और पतले चॉकलेट। भोजन की हमारी लत इतनी शक्तिशाली है कि 35 की उम्र में दुनिया के वयस्कों के एक तिहाई से अधिक मोटापे को प्रभावित करने के बावजूद, किसी भी देश को मोटापा कम करने में सफलता नहीं मिली है 30 वर्षों से अधिक के लिए.

नशा कैसा दिखता है?

एक मादक पदार्थों की लत एक पुरानी relapsing विकार है जो अनिवार्य नशीली दवाओं की तलाश की विशेषता है जो प्रतिकूल परिणामों के बावजूद बनी रहती है। इसमें अक्सर cravings, सहिष्णुता, और वापसी शामिल होती है। सामाजिक अलगाव से लेकर आनुवांशिक पूर्वानुमान तक कई तरह के कारकों में व्यसन के मूल कारण हो सकते हैं, लेकिन इसमें न्यूरोबायोलॉजिकल परिवर्तनों की एक श्रृंखला भी शामिल है जो प्रभावित व्यक्ति को छोड़ने के लिए कठिन बना देती है।

भोजन की लत लगने लगती है क्योंकि भोजन की लत वाले लोग एक ही काम करना जो कि नशा करने वाले लोग करते हैं। वे योजनाबद्ध तरीके से अधिक भोजन खा सकते हैं, काम करने या दोस्तों और परिवार को देखने के बजाय खाने में समय बिताते हैं, या जब वे वसा और चीनी में उच्च खाद्य पदार्थ खाने से रोकने की कोशिश करते हैं, तो चिंतित और उत्तेजित महसूस करते हैं। बार-बार, उन्होंने इन खाद्य पदार्थों में कटौती करने की कोशिश की होगी, केवल खुद को अनिवार्य रूप से उन्हें फिर से खाने के लिए खोजने के लिए। यह आश्चर्य की बात नहीं है, कि भोजन की लत वाले लोग हैं अधिक वजन या मोटापे की संभावना है.

नशे के लिए वातानुकूलित

कई वैज्ञानिकों का तर्क है कि विभिन्न दवाओं के आदी, और यहां तक ​​कि भोजन के लिए, मौलिक सीखने या कंडीशनिंग प्रक्रियाओं को साझा करते हैं जो उन्हें बनाते हैं मोटे तौर पर समान. में क्लासिकल कंडीशनिंगद्वारा अनुकरण किया गया पावलोव का कुत्ताभोजन या दवाओं जैसे कुछ पुरस्कृत करने से कुछ समय पहले एक ध्वनि या छवि जैसी कुछ सामान्य दिखाई देती है। समय के साथ, ध्वनि या छवि इनाम से जुड़ी हो जाती है और अपने दम पर प्रतिक्रिया दे सकती है। जानवरों में, वैज्ञानिक सरल उत्तेजनाओं जैसे बजर, टन और चमकती रोशनी का उपयोग करते हैं। मनुष्यों के लिए, मार्केटिंग टीम अपने लोगो और बर्गर के साथ लोकप्रिय हस्तियों को दिखाने वाले उत्पाद लोगो को ध्यान से डिज़ाइन करती है और विज्ञापन दिखाती है। समय के साथ, हम खाद्य उत्पादों के साथ खाद्य ब्रांडिंग को जोड़ने के लिए वातानुकूलित हैं, लोगो और विज्ञापन जिंगल्स को अपने दम पर अपनी प्रतिक्रिया देने की अनुमति देते हैं।

"लेकिन जब चूहे को एक क्यू दिखाया जाता है या एक संदर्भ में वापस लाया जाता है जहां उन्हें भोजन या ड्रग्स प्राप्त होता है, तो वे लीवर को फिर से दबाएंगे भले ही उन्हें कोई पुरस्कार नहीं मिल रहा हो, बहुत कुछ नशा करने वाले रोगियों को प्राप्त होने के बाद भी कैसे छूट जाएगा चिकित्सा। "

कंडीशनिंग शास्त्रीय कंडीशनिंग की तुलना में चीजों को एक कदम आगे ले जाता है। मनुष्य आमतौर पर केवल भोजन प्राप्त नहीं करते हैं - हमें आम तौर पर पहले कुछ करना पड़ता है, जैसे नकद या क्रेडिट कार्ड का उपयोग करके इसके लिए भुगतान करना। प्रयोगशाला में, जानवरों को भी पहले एक क्रिया करके शराब या चीनी के पानी की एक बूंद पाने के लिए 'भुगतान' करना पड़ता है, जैसे लीवर को दबाने पर। संचालक कंडीशनिंग का उपयोग करने वाले व्यसन अध्ययन अक्सर एक प्रयोगात्मक दृष्टिकोण का पालन करते हैं जिसे कहा जाता है बहाली माना जाता है कि रिलेपेस को मॉडल करना। प्रारंभिक प्रशिक्षण चरण के दौरान, एक चूहा एक पुरस्कार पाने के लिए एक लीवर को दबाने का तरीका सीख सकता है। अगले चरण में, इनाम को कोई फर्क नहीं पड़ता कि चूहा कितनी बार लीवर को दबाता है। इस दूसरे चरण के दौरान, जिसे वैज्ञानिक कहते हैं 'विलुप्त होने', चूहा लीवर को दबाने से रोकना सीखता है। नशीली दवाओं की लत वाले लोगों के लिए विलुप्त होने का चरण मनोचिकित्सा के समान है क्योंकि दोनों दवा या इनाम की मांग को दबाने में मदद करते हैं। लेकिन जब चूहे को एक क्यू दिखाया जाता है या एक संदर्भ में वापस लाया जाता है जहां उन्हें भोजन या ड्रग्स प्राप्त होता है, तो वे लीवर को फिर से दबाएंगे भले ही उन्हें कोई पुरस्कार नहीं मिल रहा हो, बहुत कुछ नशा करने वाले रोगियों को चिकित्सा प्राप्त करने के बाद भी कैसे छूट जाएगा ।

मादक पदार्थों की लत और भोजन की लत के बीच समानता के लिए साक्ष्य की एक प्रमुख रेखा है जिस तरह से मस्तिष्क की डोपामाइन सिग्नलिंग प्रणाली भोजन और नशीली दवाओं के संकेतों का जवाब देती है। जब हम एक इनाम प्राप्त करते हैं, तो डोपामाइन का एक उछाल होता है, लेकिन समय के साथ, यह डोपामाइन प्रतिक्रिया प्रतिक्रिया उस संकेत की भविष्यवाणी करने वाले संकेतों की ओर। इन क्लासिक अध्ययनों को व्यापक रूप से लत साहित्य में उद्धृत किया गया है, लेकिन वे वास्तव में फल के रस के साथ किया गया था। हालाँकि, कई अन्य अध्ययन मादक पदार्थों की लत में डोपामाइन की भूमिका का पता लगाया है और पाया है कि दुरुपयोग की दवाएं डोपामाइन प्रणाली में प्रतिक्रिया के समान पैटर्न का कारण बनती हैं। जबकि नशीली दवाओं से भोजन की तुलना में अधिक डोपामाइन रिलीज हो सकता है, भोजन की भविष्यवाणी करने में डोपामाइन की भूमिका और दवा का पुरस्कार ज्यादातर वही है।


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"हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जबकि जीएलटी-एक्सएनयूएमएक्स कोकीन के उपयोग से मुक्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, यह चीनी की मांग के लिए relapsing के लिए महत्वपूर्ण नहीं है।"

ग्लूटामेट एक और न्यूरोट्रांसमीटर प्रणाली है जो खाद्य और दवा पुरस्कारों को संसाधित करने में शामिल है। नशे की लत दवाओं ग्लूटामेट फ़ंक्शन को बदल देती है और, कुछ मायनों में, ग्लूटामेट फ़ंक्शन से परेशान होता है दवाओं और खाद्य पदार्थों दोनों। हालांकि, एक विशिष्ट ग्लूटामेट ट्रांसपोर्टर, GLT-1, जो अतिरिक्त ग्लूटामेट को हटाने के लिए जिम्मेदार है, नशीली दवाओं की लत में शामिल है, लेकिन भोजन की लत से नहीं। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जबकि GLT-1 के लिए महत्वपूर्ण है कोकीन के उपयोग के लिए relapsing, यह महत्वपूर्ण नहीं है चीनी की मांग करने के लिए relapsing.

जब ग्लूटामेट और भोजन और दवाओं की बात आती है, तो मस्तिष्क के कुछ हिस्से भी अलग तरह से प्रतिक्रिया देते हैं। में हाल ही में किया गया कार्य मैं इसमें शामिल था, हमने एक चीनी क्यू का जवाब देने के लिए चूहों को सिखाने के लिए शास्त्रीय कंडीशनिंग का इस्तेमाल किया और फिर एक दवा को इंजेक्ट किया जो कि ग्लूटामेट संकेतों को mGlu5 रिसेप्टर के माध्यम से उनके दिमाग के विशिष्ट भागों में स्थानांतरित कर दिया। हालांकि पिछले अध्ययनों ने मस्तिष्क क्षेत्र को दिखाया था नाभिक कोर जमा देता है था कोकीन की लत के लिए महत्वपूर्ण है, हमारे चूहों ने अभी भी एक चीनी क्यू का जवाब दिया था जब हम नाभिक accumbens में ग्लूटामेट संकेतों को दबाते थे। जब हमने लक्ष्य बनाया तो हमें एक और आश्चर्य हुआ basolateral प्रमस्तिष्कखंड, एक और मस्तिष्क क्षेत्र जहां हमारी एंटी-ग्लूटामेट दवा थी दवा की मांग कम। यह देखने के बजाय कि हमारे चूहों ने चीनी क्यू से कम प्रतिक्रिया व्यक्त की, हमने पाया कि यह अलग संदर्भों को बताने की उनकी क्षमता में सुधार करता है जहां उन्होंने पहले संदर्भों की तुलना में चीनी प्राप्त की थी जहां वे नहीं थे। चीनी के संदर्भ में, हमारे चूहों ने क्यू के प्रति अधिक प्रतिक्रिया व्यक्त की, जबकि क्यू एक तटस्थ संदर्भ में कम प्रभावी हो गया। जब ग्लूटामेट की बात आती है, तो भोजन और दवाएं विभिन्न आणविक तंत्र और यहां तक ​​कि मस्तिष्क क्षेत्रों को संलग्न करने लगती हैं।

"... हमारे दिमाग खाद्य पदार्थों और दवाओं को अलग तरह से देखते हैं और किसी भी उपचार को इसे ध्यान में रखना चाहिए।"

भोजन की लत अलग है

चॉकलेट केक या चीज पिज्जा की लत लगाना आसान है, लेकिन यह दिमाग के उसी हिस्से को सक्रिय नहीं कर रहा है, जैसे शराब और हेरोइन जैसी नशीली दवाएं। हम एक क्यू का पालन करना सीख सकते हैं चाहे वह हमें कपकेक या कोकेन की ओर ले जाए, लेकिन हमारे दिमाग के कुछ हिस्सों को अलग तरह से उत्तेजित किया जा सकता है या थोड़े अलग न्यूरोट्रांसमीटर का उपयोग किया जा सकता है। यह जरूरी नहीं है कि भोजन नशे की लत नहीं है और निश्चित रूप से इसका मतलब यह नहीं है कि लगातार और अनिवार्य ओवरईटिंग हमारे स्वास्थ्य के लिए खराब नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह है कि हमारे दिमाग खाद्य पदार्थों और दवाओं को अलग तरह से देखते हैं और किसी भी उपचार को इसे ध्यान में रखना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि हम नशे और भूख के तंत्रिका विज्ञान को समझने की कोशिश करते रहें ताकि 30 वर्षों में हमारे पास नशा और मोटापा दोनों के बारे में बताने के लिए सफलता की कहानियाँ हों।

यह आलेख मूल पर दिखाई दिया न्यूरॉन्स को जानना

के बारे में लेखक

शॉन खू कनाडा में यूनिवर्सिट डे डी मॉन्ट्रियल में एक पोस्टडॉक्टरल फेलो है, जहां वह नशे और भूख के प्रेरणा के पशु मॉडल के साथ काम करता है। वह न्यूरोएनाटॉमी और फ़ार्माकोलॉजी में रूचि रखते हैं, जो प्रेरित व्यवहार में होते हैं, दोनों ओपेरेंट और पावलोवियन डिज़ाइन में ऑरेक्सिन और ग्लूटामेट सिस्टम पर काम करते हैं। वह एपिस्टेम हेल्थ इंक के अध्यक्ष भी हैं, एक अकादमिक रन प्रकाशक जो न्यूरोसाइंटिस्टों के लिए शुल्क-मुक्त ओपन एक्सेस प्रकाशन प्रदान करने का लक्ष्य रखता है।

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