अनुसंधान से पता चलता है कि कनाडा का औसत घर प्रति सप्ताह तीन किलोग्राम (या लगभग छह पाउंड) परिहार्य खाद्य अपशिष्ट उत्पन्न करता है। (Shutterstock)
खाद्य अपशिष्ट महंगा है - और न केवल डॉलर और सेंट। खाद्य अपशिष्ट में महत्वपूर्ण पर्यावरणीय और स्वास्थ्य निहितार्थ भी होते हैं।
कुछ अनुमान बताते हैं कि कनाडा में 50 प्रतिशत खाद्य अपशिष्ट घरेलू स्तर पर उत्पन्न होता है। तो एक व्यक्तिगत परिवार के लिए इसका क्या मतलब है?
इस सवाल का जवाब देने के लिए यूनिवर्सिटी ऑफ गेल्फ के शोधकर्ताओं की टीम ने पड़ताल की छोटे बच्चों वाले परिवारों की खरीद, खपत और बर्बाद करने की आदतें.
प्रत्येक परिवार से, हमने घरेलू कचरे को इकट्ठा किया - जिसमें उनके पुनर्चक्रण, कचरा और ऑर्गेनिक्स शामिल हैं - चार सप्ताह की अवधि में।
फिर हमने प्रत्येक व्यक्तिगत वस्तु को अलग किया और उसका वजन किया। खाद्य पदार्थों को या तो परिहार्य (कुछ बिंदु पर खाद्य) या अपरिहार्य (केले के छिलके और चिकन की हड्डियों के रूप में) वर्गीकृत किया गया था।
एक बर्बाद स्वास्थ्य अवसर
हमारे अध्ययन में औसत घरेलू प्रति सप्ताह तीन किलोग्राम (या लगभग छह पाउंड) परिहार्य खाद्य अपशिष्ट उत्पन्न हुआ। फलों और सब्जियों ने इस कचरे का अधिकांश हिस्सा बनाया, इसके बाद रोटी और अनाज।
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यह समझने के लिए कि तीन किलोग्राम परिहार्य खाद्य अपशिष्ट की क्या कीमत है, हमने पोषण के नुकसान, डॉलर के मूल्य और जो फेंका गया था, उसके पर्यावरणीय प्रभाव की जांच की।
हमारे अध्ययन में, परिहार्य घरेलू खाद्य कचरे का एक सप्ताह का प्रतिनिधित्व किया गया:
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3,366 कैलोरी। यह 1.7 बच्चों या 2.2 वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक कैलोरी सेवन है। यह पांच वयस्क भोजन के बराबर है, या प्रति सप्ताह बर्बाद सात बच्चे का भोजन है।
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$18.01। एक परिवार की जेब में एक सप्ताह में एक अतिरिक्त $ 18 एक लंबा रास्ता तय कर सकता है। एक वर्ष में, यह लगभग $ 1,000 है!
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23.3 किलोग्राम CO2। यह प्रति वर्ष 1.2 टन कार्बन डाइऑक्साइड के बराबर होता है - एक वर्ष से संचालित कार से उत्सर्जन का एक चौथाई, या 2.8 बैरल तेल की खपत.
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5,000 लीटर पानी। गौर कीजिए कि द औसत पांच मिनट के शॉवर में 35 लीटर पानी का उपयोग होता है। प्रति सप्ताह 143 वर्षा के करीब निरर्थक खाद्य पदार्थों को बर्बाद किया गया।
व्यर्थ भोजन फाइबर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन डी, विटामिन बीएक्सएनयूएमएक्स, विटामिन सी और विटामिन ए के महत्वपूर्ण नुकसान का प्रतिनिधित्व करता है - सभी पोषक तत्व जो अक्सर नीचे खपत होते हैं सेवन स्तर की सिफारिश की। इस मामले में, बर्बाद फल और सब्जियां एक महत्वपूर्ण छूटे हुए स्वास्थ्य अवसर का प्रतिनिधित्व करती हैं।
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हालांकि आँकड़े संबंधित हैं, अच्छी खबर यह है कि परिवार भोजन की बर्बादी को रोकने के लिए सरल कदम उठा सकते हैं। घरेलू खाद्य कचरे को रोकने के लिए हमारे शीर्ष चार सुझाव यहां दिए गए हैं:
1। अपने भोजन की योजना बनाएं
अपने भोजन की योजना बना रहा है भोजन की बर्बादी को रोकने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक। अपने परिवार को व्यवस्थित रखने से, आप स्वस्थ खाने की आदतों को बनाए रखने और किराने के सामान पर पैसे बचाने में भी मदद कर सकते हैं।
पहले चरण के रूप में, फ्रिज पर एक चालू सूची रखें। जब आप उनमें से बाहर निकलते हैं या जब आप भोजन की योजना बना रहे होते हैं, तब आइटम नीचे रखें।
इसके बाद, अपने फ्रिज और पेंट्री का निरीक्षण करें और अपने भोजन को उन खाद्य पदार्थों के आस-पास रखें, जिन्हें पहले इस्तेमाल करने की आवश्यकता है। केले धब्बेदार हो रहे हैं? एक व्यस्त सुबह नाश्ते की स्मूदी में उपयोग करने के लिए केले की ब्रेड, या छीलकर उन्हें फ़्रीज़र में फेंकने की योजना बनाएं।
अंत में, आगामी सप्ताह के लिए अपने कार्यक्रम पर विचार करें। यदि यह व्यस्त सप्ताह की तरह दिखता है, तो बाहर खाना ठीक है। बस अपनी भोजन योजना को समायोजित करें और कम भोजन खरीदें। याद रखें, आपको हर भोजन की योजना नहीं बनानी चाहिए। चार या पांच भोजन की योजना लचीलापन और अप्रत्याशित बचे हुए की अनुमति देगा।
2। पूरे परिवार को शामिल करें
पूरे परिवार को शामिल करना एक जीत है। बच्चे आवश्यक भोजन कौशल सीखते हैं और आपके द्वारा तैयार किए गए भोजन खाने की अधिक संभावना होती है क्योंकि उन्होंने इसे बनाने में मदद की है। जब भोजन की बात आती है, तो परिवार के सदस्यों को स्वयं की सेवा करने की अनुमति दें, ताकि सभी को उनके इच्छित भाग मिल सकें।
खाना पकाने में बच्चों को शामिल करने से परिवार के कचरे को कम करने में मदद मिल सकती है। (Shutterstock)
हालांकि, picky खाने वालों के लिए योजना बनाना मुश्किल हो सकता है। अनुसंधान से पता चलता है कि यह लग सकता है 10 15 एक बच्चे को नए खाद्य पदार्थों को स्वीकार करने के लिए उजागर करता है। इसलिए, छोटे हिस्से से शुरुआत करें और अपने बच्चे की रुचि होने पर अधिक प्रस्ताव दें। और उन मुश्किल से छुआ भागों के साथ रचनात्मक हो जाओ! बचे हुए वेजीज़ का उपयोग हलचल-तलना में किया जा सकता है और प्यूरीज़ को जमे हुए और पास्ता सॉस या सूप में जोड़ा जा सकता है। फलों को कल के नाश्ते के लिए बचाया जा सकता है या स्मूदी के लिए जमे हुए किया जा सकता है।
3। अपने भोजन को अंतिम रूप से संग्रहीत करें
जिस तरह से हम अपने भोजन को स्टोर कर सकते हैं यह कब तक रहता है, इस पर एक बड़ा प्रभाव। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके फ्रिज को आपके भोजन की अत्यधिक ताजगी सुनिश्चित करने के लिए 0-4C के बीच सेट किया गया है। दूध और अन्य डेयरी उत्पादों को उस दरवाजे से बाहर रखें जहां तापमान सबसे गर्म हो।
क्या आप जानते हैं कि आपके फ्रिज में उपज दराज पर समायोज्य लीवर नमी के स्तर को बदलते हैं? यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ये लीवर हैं, तो एक को उच्च और एक को कम पर सेट करें। उच्च आर्द्रता दराज हवा को अंदर आने से रोकता है और गाजर, पत्तेदार साग और मिर्च जैसे विल्टियों के लिए सबसे अच्छी जगह है। कम आर्द्रता दराज सेब, मशरूम, संतरे और अंगूर जैसे फलों और सब्जियों के लिए एक आदर्श घर है।
4। आपको जो खाना मिला है उसे रॉक करें
हमारी टीम ने ए मुफ्त की रसोई की किताब आपके द्वारा खरीदे जाने वाले भोजन को बनाने में मदद करने के लिए। मन में व्यस्त परिवारों के साथ, हमारी रसोई की किताब में व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि जल्दी और आसानी से तैयार भी हैं।
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अंत में, व्यंजनों में से कई पूरी सामग्री का उपयोग करते हैं, ऊपर से नीचे तक, इसलिए आपको आधे लीक के साथ नहीं छोड़ा जाएगा जो अंततः खाद के लिए अपना रास्ता ढूंढता है।
लेखक के बारे में
कैथरीन वाल्टन, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, रिसर्च फेलो, गिलेफ़ विश्वविद्यालय और मौली वीरता, शोध सहयोगी, गिलेफ़ विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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