प्रतिभागी एक बैठे में औसतन लगभग 3000 कैलोरी पिज्जा खाने लायक थे। डीन ड्रोबोट / शटरस्टॉक
चाहे वह दोस्तों के साथ ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू हो, आपका पसंदीदा फास्ट फूड टेकअवे, या क्रिसमस डिनर, हम शायद सभी बार याद कर सकते हैं जब हम जरूरत से ज्यादा बैठे हुए एक से अधिक भोजन खा चुके होते हैं। लंबे समय तक शोध में बहुत कुछ देखा गया है अधिक कैलोरी का स्वास्थ्य प्रभाव - जिसमें वृद्धि हुई वसा भंडारण, बिगड़ा हुआ एंडोक्राइन (हार्मोन) नियंत्रण और हमारी कंकाल की मांसपेशी और वसा ऊतक में परिवर्तन शामिल हैं। अभी तक इस बारे में बहुत कम जानकारी है कि हमारा शरीर अतिभोग के इन एक-बंद अवसरों का कैसे सामना करता है, और क्या इनका हमारे समग्र स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव पड़ता है - जो कि हमारे नवीनतम अध्ययन पता लगाने के उद्देश्य से।
समय की विस्तारित अवधि में मनुष्यों में बहुत अधिक क्षमता होती है। उदाहरण के लिए, मस्सा जनजाति के सदस्य गुरु वता में भाग लेते हैं, पारंपरिक मेला महोत्सव जहां वे जितना संभव हो उतना खाकर अपना वजन बढ़ाने का प्रयास करते हैं। कई सदस्यों को लाभ 11 किलोग्राम वसा केवल दो महीने में प्रति दिन लगभग 8700 कैलोरी खाने से - तीन बार से अधिक वयस्कों को एक दिन में खाने की सलाह दी जाती है।
हालांकि यह एक चरम उदाहरण है, यह हमें दिखाता है कि हमारे शरीर आसानी से ओवर-ईटिंग में सक्षम हैं - जो जरूरी नहीं कि एक अच्छी चीज है। यहां तक कि जितना कम 24 घंटे से अधिक स्तनपान हमारे स्वास्थ्य के लिए कुछ नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं, जिनमें रक्त शर्करा की मात्रा बढ़ाना भी शामिल है।
In हमारे नवीनतम अध्ययन, हम यह समझना चाहते थे कि जब वे पूर्णता के बिंदु को आगे बढ़ाते हैं तो मनुष्य कितना खा सकते हैं। हम यह भी जानना चाहते थे कि भोजन के बाद के घंटों में चयापचय को कैसे प्रभावित करता है, इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।
हमने 14 और 22 वर्ष के बीच के 37 स्वस्थ पुरुषों के समूह को देखा। एक परीक्षण में, हमने उन्हें उतना पिज्जा खाने को कहा, जब तक वे भरा हुआ महसूस नहीं करते। वे औसतन लगभग 1500 कैलोरी खा गए - सिर्फ एक बड़े पिज्जा के तहत।
एक अलग दिन, हमने तब उन्हें खाने के लिए कहा जब तक कि वे अब और नहीं कर सकते, पूर्णता की सामान्य भावना से परे जा रहे हैं। उल्लेखनीय रूप से, वे लगभग दोगुना - लगभग 3,000 कैलोरी खाने में कामयाब रहे, हालांकि कुछ लगभग ढाई बड़े पिज्जा (4,800 कैलोरी) के बराबर खाने में सक्षम थे। यह सुझाव दिया है कि जब आप पूर्ण महसूस करते हैं, तो आप शायद केवल आधा भरा हो।
भोजन की शुरुआत के चार घंटे तक नियमित अंतराल पर रक्त के नमूने लिए गए, ताकि यह देखा जा सके कि शरीर का मुकाबला कैसे हो रहा था। हैरानी की बात है कि दो बार ज्यादा खाना खाने के बावजूद ब्लड शुगर और ब्लड फैट के स्तर में मामूली वृद्धि देखी गई। रक्त शर्करा और वसा को सामान्य श्रेणी में रखने में सक्षम होना यह दर्शाता है कि किसी व्यक्ति का चयापचय कितना स्वस्थ है। यह भी दिखा सकता है विकासशील बीमारियों के लिए जोखिम, जिसमें टाइप 2 मधुमेह या हृदय रोग शामिल हैं।
शारीरिक रूप से सक्रिय और स्वस्थ लोगों में, चयापचय को नियंत्रित करने के लिए सामान्य से थोड़ा कठिन काम करके शरीर एक बड़े भोजन के बाद रक्त में शर्करा और वसा को नियंत्रित करने में सक्षम होता है। हमने देखा कि हार्मोन से जारी किया गया आंत और अग्न्याशय (इंसुलिन सहित), शरीर को रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है। भोजन के बाद हृदय की दर भी बढ़ गई थी, जिससे पुष्टि होती है कि शरीर चीजों को नियंत्रण में रखने के लिए कड़ी मेहनत कर रहा था।
हमने यह भी मापा कि भोजन के बाद की अवधि के दौरान लोगों ने कैसा महसूस किया, पूर्णता, नींद और कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए cravings को देखकर। जबकि हम अक्सर महसूस करते हैं कि हमारे पास है मिठाई के लिए कमरा, हमारे अध्ययन के प्रतिभागियों को कुछ भी (यहां तक कि मीठे खाद्य पदार्थ) खाने की बहुत कम इच्छा थी जब वे भोजन के चार घंटे बाद भी आराम से भरा हुआ महसूस कर रहे थे। हमने यह भी पाया कि बहुत अधिक खाने के बाद लोगों को नींद और कम ऊर्जावान महसूस हुआ।
हम भोजन के बाद केवल चार घंटे तक मापते हैं कि प्रतिभागियों को अधिक खाने के साथ कैसे सामना करना पड़ता है। यदि हमने एक लंबी अवधि मापी है - छह या आठ घंटे, उदाहरण के लिए - हमने कुछ और अंतर देखे हैं, खासकर क्योंकि रक्त वसा सांद्रता बढ़ा हुआ लंबे समय तक। हालांकि, हमारे परिणाम हमें बताते हैं कि अधिक भोजन का एक भोजन आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत नुकसान नहीं पहुंचाता है - हालांकि 24 घंटे ओवरईटिंग का असर दिखता है। तो आगे के शोध का फोकस यह समझना हो सकता है कि हमारे शरीर एक द्वि घातुमान के बाद अगले भोजन के साथ कैसे सामना करते हैं।
ज्यादा खाने के बार-बार होने से गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। सिडा प्रोडक्शंस / शटरस्टॉक
यह समझना कि अत्यधिक कैलोरी सेवन के अवसरों के साथ शरीर कितनी आसानी से मुकाबला करता है, हमें यह समझने में मदद करता है कि दीर्घकालिक में क्या गलत है। स्वस्थ मनुष्य चयापचय नियंत्रण को बनाए रखने के लिए आवश्यकता के समय (इंसुलिन, आंत हार्मोन और हृदय गति में वृद्धि करके) शरीर की कठिन परिश्रम करने की क्षमता पर भरोसा करते हैं। जब हम बार-बार प्रत्येक भोजन में बहुत अधिक कैलोरी खाते हैं, उपापचयी लक्षण (उच्च रक्तचाप, मधुमेह और मोटापे का एक संयोजन) सुनिश्चित करेगा और शरीर इन स्थितियों पर प्रतिक्रिया करने में असमर्थ हो जाता है।
अध्ययन शुरू करने से पहले, हम उम्मीद कर रहे थे कि शरीर अधिक से अधिक कैलोरी के अधिशेष के साथ संघर्ष करेगा। हमारे परिणाम रक्त शर्करा सांद्रता और रक्तचाप को कसकर विनियमित करके, बहुत अधिक भोजन खाने के तनाव से निपटने के लिए शरीर की उल्लेखनीय क्षमता दिखाते हैं। पूरे इतिहास में, मानव शरीर को अकाल और बहुतायत की अवधि के साथ सामना करना पड़ा है - यह अध्ययन उस विकासवादी अनुकूलन का एक और प्रदर्शन है।
यद्यपि हमने युवा, स्वस्थ प्रतिभागियों पर ध्यान केंद्रित किया है, लेकिन अब यह देखना महत्वपूर्ण होगा कि शरीर का वजन कम होने वाले लोगों में कैसे हो सकता है, जो कि अधिक वजन वाले या बीमारी के जोखिम में है, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह। लेकिन कभी-कभी ओवरईटिंग करना सामान्य हो सकता है - और यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक खतरा पैदा नहीं करता है - यह तनावपूर्ण है कि नियमित रूप से हमें जरूरत से ज्यादा खाना स्वस्थ नहीं है। यह आंशिक रूप से है क्योंकि लंबे समय तक खाने से अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है, जिससे वजन बढ़ता है, और इससे चयापचय रोग हो सकता है।
के बारे में लेखक
आरोन हेंगिस्ट, पीएचडी उम्मीदवार, स्वास्थ्य विभाग, यूनिवर्सिटी ऑफ बाथ; जेम्स बेट्स, पोषण, चयापचय और सांख्यिकी में वरिष्ठ व्याख्याता, यूनिवर्सिटी ऑफ बाथ, और रॉब एडिनबर्ग, पीएचडी उम्मीदवार, स्वास्थ्य, यूनिवर्सिटी ऑफ बाथ
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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