हममें से कुछ निश्चित रूप से कह सकते हैं कि हमारे पास एक मिठाई दाँत है चाहे यह केक, चॉकलेट, कुकीज या शीतल पेय, हमारी दुनिया बहुत ही सुखद मनी मिठाई से भर जाती है। कभी-कभी इन खाद्य पदार्थों को खाने से विरोध करना बहुत कठिन होता है
एक राष्ट्र के रूप में, ऑस्ट्रेलियाई लोग औसतन, 60 ग्राम (15 चम्मच) का उपभोग करते हैं टेबल की शुगर (सुक्रोज) एक दिन। चीनी के अत्यधिक खपत में एक प्रमुख योगदानकर्ता है मोटापा की बढ़ती दर ऑस्ट्रेलिया और विश्व स्तर पर दोनों में
मीठा भोजन खाने से हमारी जीवनशैली और दिनचर्या में बढ़ता जा सकता है। चीनी का यह चम्मच आपके कॉफी को बेहतर बनाता है और मिठाई खाने का सबसे अच्छा हिस्सा महसूस कर सकता है। यदि आपने कभी शक्कर में कटौती करने की कोशिश की है, तो आपको यह महसूस हो सकता है कि यह कितना मुश्किल है। कुछ लोगों के लिए यह असंभव लग सकता है इससे प्रश्न की ओर जाता है: क्या आप चीनी के आदी हो सकते हैं?
चीनी मस्तिष्क के इनाम सिस्टम को सक्रिय करता है
मीठे खाद्य पदार्थ बेहद वांछनीय हैं क्योंकि शक्तिशाली प्रभाव चीनी में मस्तिष्क में इनाम सिस्टम पर कहा जाता है मेसोलींबिक डोपामाइन प्रणाली। न्यूरोट्रांसमीटर डोपामाइन एक पुरस्कृत घटना के जवाब में इस प्रणाली में न्यूरॉन्स द्वारा जारी किया जाता है।
कोकीन, एम्फ़ैटैमिन और निकोटीन जैसे ड्रग्स इस मस्तिष्क प्रणाली को अपहरण करें। इस प्रणाली का सक्रियण इनाम की गहन भावनाओं की ओर जाता है जिसके कारण लालच और लत में परिणाम हो सकता है। तो दवाएं और चीनी दोनों मस्तिष्क में एक ही इनाम सिस्टम को सक्रिय करते हैं, जिससे डोपामिन की रिहाई होती है।
यह रासायनिक सर्किट प्राकृतिक पुरस्कारों और व्यवहारों से सक्रिय होता है जो प्रजातियों को जारी रखने के लिए आवश्यक होते हैं, जैसे स्वादिष्ट, उच्च ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थ खाने, यौन संबंध रखने और सामाजिक रूप से बातचीत करना। इस प्रणाली को सक्रिय करने से आप फिर से व्यवहार करना चाहते हैं, क्योंकि यह अच्छा लगता है।
पदार्थों के उपयोग के लिए मानदंडों के अनुसार मानसिक विकार के नैदानिक और सांख्यिकी मैनुअल (डीएसएम 5) एक पदार्थ के आदी होने पर उत्पन्न होने वाली कई समस्याओं का हवाला देते हैं। इसमें लालसा, नकारात्मक परिणामों के बावजूद जारी रखने का प्रयोग करना शामिल है, लेकिन छोड़ने की कोशिश में नहीं, बल्कि सहिष्णुता और निकासी का प्रबंधन करना शामिल है। यद्यपि शर्करा खाद्य पदार्थ आसानी से उपलब्ध होते हैं, अत्यधिक खपत से कई तरह की समस्याएं पैदा हो सकती हैं जैसे की लत की। तो ऐसा प्रतीत होता है चीनी में नशे की लत गुण हो सकते हैं। कोई ठोस सबूत नहीं है कि वर्तमान में मनुष्य में एक लत / निकासी प्रणाली के साथ चीनी जोड़ता है, लेकिन चूहों का अध्ययन करना संभावना का सुझाव
मीठे आकर्षण
मस्तिष्क में डोपामिन की एक महत्वपूर्ण भूमिका है, पर्यावरण में चीजों के प्रति हमारे ध्यान को निर्देशित करने जैसे स्वादिष्ट भोजन जैसे इनाम की भावनाओं से जुड़ा होता है डोपामाइन प्रणाली खुशी की भावनाओं की प्रत्याशा पर सक्रिय हो जाती है
इसका मतलब यह है कि हमारा ध्यान केक और चॉकलेट के लिए खींचा जा सकता है, जब हम जरूरी भूखे नहीं होते हैं, लालच पैदा करते हैं। हमारे दिनचर्या भी चीनी cravings पैदा कर सकता है। अगर हम यह हमारे दैनिक आदतों का एक सामान्य हिस्सा है, तो हम अवचेतनपूर्वक चॉकलेट की एक बार या एक भोज पीने का आनंद ले सकते हैं।
चीनी सहिष्णुता
डोपामिन इनाम सिस्टम की दोहराई गई सक्रियण, उदाहरण के लिए बहुत सारे मीठे खाद्य पदार्थ खाने से, मस्तिष्क को लगातार इनाम सिस्टम उत्तेजना के अनुकूल होने का कारण बनता है। जब हम नियमित रूप से इन खाद्य पदार्थों के बहुत से आनंद लेते हैं, तो प्रणाली को अतिरंजित होने से रोकने के लिए बदलाव करना शुरू हो जाता है। विशेष रूप से, डोपामिन रिसेप्टर शुरू होते हैं नीचे विनियमित.
अब डोपामाइन के लिए बाध्य करने के लिए कम रिसेप्टर हैं, इसलिए अगली बार जब हम इन खाद्य पदार्थों को खाते हैं, तो उनका प्रभाव ब्लिन्टेड है। अगली बार खाने के लिए अधिक चीनी की आवश्यकता होती है ताकि इनाम की समान भावना प्राप्त हो सके। यह नशीली दवाओं में सहिष्णुता के समान है, और बढ़ती खपत की ओर जाता है शर्करा खाद्य पदार्थों की अनगिनत खपत के नकारात्मक परिणामों में वजन, दांत की खपत और टाइप-एक्सएनएएनएक्सएक्स मधुमेह सहित चयापचय संबंधी विकारों के विकास शामिल हैं।
शक्कर छोड़ने से पीछे हटना होता है
चीनी व्यवहार पर एक शक्तिशाली प्रभाव डाल सकता है, जिससे हमारे आहार में इसे बहुत मुश्किल से काटने में मदद करता है। और एक उच्च चीनी आहार "ठंड टर्की" खाने से निकलने की ओर जाता है वापसी प्रभाव.
एक चीनी "डिटॉक्स" के बाद अप्रिय निकास लक्षणों की लंबाई भिन्न होती है। कुछ लोग जल्दी से शर्करा के बिना काम करने के लिए समायोजित करते हैं, जबकि अन्य को गंभीर लालच का सामना करना पड़ सकता है और शक्कर खाद्य पदार्थों का विरोध करना बहुत मुश्किल लगता है।
निकासी के लक्षणों को चीनी और साथ ही साथ व्यक्तिगत संवेदनशीलता के कारक माना जाता है डोपामाइन सिस्टम रीडिंगिंग एक चीनी मुक्त अस्तित्व के लिए डोपामाइन के स्तरों में अस्थायी गिरावट से सोचा गया है कि मनोवैज्ञानिक लक्षणों में से कई लक्षण शामिल हैं, खासकर हमारे वातावरण में मिठाई प्रलोभन से भरा है, जिसे अब आप का विरोध करना है।
शक्कर क्यों छोड़ दिया?
अपने आहार से चीनी काटना आसान नहीं हो सकता है, क्योंकि इतने संसाधित या सुविधा वाले खाद्य पदार्थों ने अपनी सामग्री में छिपे हुए शर्करा को जोड़ा है। चीनी से एक स्वीटनर (स्टेविया, एस्पेरेटम, स्यक्रोलोज) पर स्विचिंग कैलोरी में कटौती कर सकती है, लेकिन यह अभी भी मिठाई की लत को खिला रही है। इसी तरह, एग्वेवे, चावल सिरप, शहद और फ्रक्टोज जैसी चीनी "प्रतिस्थापन" केवल भेस में चीनी हैं, और मस्तिष्क की इनाम प्रणाली को सक्रिय करते हैं जैसे कि आसानी से सुक्रोज के रूप में।
शारीरिक रूप से, अपने आहार में चीनी छोड़ने से कर सकते हैं वजन घटाने के साथ मदद, मुँहासे को कम कर सकता है, सुधारें नींद और मूड, और काम और स्कूल में उन 3pm slumps को रोक सकता है। और अगर आप शक्कर की खपत को कम करते हैं, तो मिठाई सनसनी की पुनर्नवीनीकरण के कारण पहले से ज्यादा खाए जाने वाले मीठे खाद्य पदार्थ अति उत्साहवर्धक मीठे स्वाद ले सकते हैं, जो अधिक से अधिक उपभोग को हतोत्साहित करता है!
के बारे में लेखक
एमी रिकेलेल, व्याख्याता, एआरसी DECRA, आरएमआईटी विश्वविद्यालय
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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