मिट्टी हमारे भोजन के पोषण मूल्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

अगली बार जब आप एक सेब में काट लेते हैं, तो मिट्टी के लिए एक विचार विचलित करें जिससे इसे उत्पादन करने में मदद मिली। मिट्टी केवल एक सेब के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, लेकिन हमारे अपने स्वास्थ्य में भी।

मिट्टी का निर्माण, पैडोजेनेसिस, एक बहुत धीमी प्रक्रिया है। एक मिलिमीटर की मिट्टी कवरेज बनाना कुछ भी ले सकता है पूरे सहस्राब्दी के लिए कुछ साल.

लेकिन खतरे में दुनिया भर की मिट्टी के साथ, हम अपने स्वास्थ्य लाभों की तुलना में तेजी से खोने के खतरे में हैं।

स्वस्थ पौधों के लिए स्वस्थ मिट्टी

A स्वस्थ मिट्टी एक जीवित पारिस्थितिकी तंत्र है जिसमें मृत कार्बनिक पदार्थ सूक्ष्म और बड़े जीवों वाला भोजन वेब का आधार बनाता है।

साथ में, ये जीव अन्य जैविक गतिविधियों को बनाए रखते हैं, जिसमें पौधे, पशु और मानव स्वास्थ्य शामिल हैं। मिट्टी पोषक तत्वों और पानी की आपूर्ति करती है, जो पौधों के लिए महत्वपूर्ण होती है, और जीवों का घर होता है जो पौधों के साथ बातचीत करते हैं, बेहतर या बदतर के लिए

प्राकृतिक वातावरण में, पौधों का रूप मिट्टी रोगाणुओं के साथ संबंध पानी, पोषक तत्वों और कुछ रोगज़नक़ों के खिलाफ संरक्षण प्राप्त करने के लिए बदले में, पौधों भोजन प्रदान करते हैं

खनिज उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं इनमें से कुछ रिश्तों को बेमानी बनायें, और उनके टूटने से अन्य लाभों जैसे कि सूक्ष्म पोषक तत्वों और रोगों के संरक्षण के नुकसान हो सकते हैं।

कुछ कृषि प्रथाएं, जैसे कि खेती (या यांत्रिक खुदाई), ये हैं मिट्टी में कवक के लिए हानिकारक। इन कवक में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएं पौधों को जस्ता जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद करता है.

जिंक सभी जीवों के लिए एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है। ज़िंक की कमी अनुमानित रूप से प्रभावित करती है एक तिहाई दुनिया की आबादी का, खासकर क्षेत्रों में जिंक की कमी वाली मिट्टी। यदि अन्न स्टेपल्स जैसे अनाज का अनाज जिंक की कमी वाले मिट्टी पर उगाया जाता है और इसके बाद उनकी कवक की मदद नहीं होती है, तो वे जस्ता में कमी हो जाते हैं।

अगर जिस तरह से खाना उगाया जाता है, तो पौधों की रचना और स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, क्या मिट्टी के स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करने के लिए खेती के तरीके को अधिक पौष्टिक बनाते हैं? हाल ही में की समीक्षा फल पर हां कहते हैं

शोधकर्ताओं ने पाया कि जैविक खेती के तहत उत्पादित फल आम तौर पर अधिक विटामिन, अधिक स्वाद यौगिकों जैसे फ़िनोलिक्स और पारंपरिक एंवों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। कई कारक यहां खेलते हैं, लेकिन कीट और मिट्टी प्रबंधन रणनीतियाँ जो कि मिट्टी के जीवों को लाभ देती हैं और पौधों के साथ उनका संबंध समीकरण का हिस्सा हैं।

जानवरों और मनुष्यों का संयोजन और कार्य कुछ हद तक, जो वे खाते हैं, को दर्शाता है। उदाहरण के लिए, आप जो मछली खाते हैं वह केवल ओमेगा-एक्सएक्सएक्स फैटी एसिड्स में समृद्ध है अगर मछली ने इन तेलों के निर्माण में शैवाल और रोगाणुओं को खाया है। मछली ही इन यौगिकों का उत्पादन नहीं करती है

अध्ययनों की बढ़ती संख्याएं पोषण और मानव स्वास्थ्य के मुद्दों के बीच कड़ी का प्रदर्शन कर रहे हैं हम जानते हैं कि उदाहरण के लिए, एंटीऑक्सिडेंट्स, कार्बोहाइड्रेट्स, संतृप्त वसा सामग्री और ओमेगा-एक्सएएनएक्सएक्स का अनुपात ओमेगा-एक्सएक्सएक्स फैटी एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली विनियमन में योगदान करते हैं।

हम इनमें से कुछ पोषक तत्वों का उत्पादन नहीं करते हैं; हमें उन्हें हमारे भोजन के माध्यम से प्राप्त करना होगा इसलिए, भोजन कैसे उगाया जाता है यह सार्वजनिक स्वास्थ्य का मामला है।

पोषण से परे

मृदा का सबसे बड़ा जलाशय है जैव विविधता। एक मुट्ठी भर मिट्टी में बैक्टीरिया और कवक की हजारों प्रजातियों से लाखों लोगों को शामिल किया जा सकता है, न कि आइसोपॉड, रोटिफेर्स, नेमेटोड्स, कीड़े और कई अन्य पहचाने जाने वाले और अभी तक होने वाली पहचान वाले जीवों का उल्लेख नहीं करने के लिए कि मिट्टी के घर पर कॉल करें।

मृदा रोगाणुओं के प्रभुत्व और अस्तित्व के लिए उनके रासायनिक युद्ध में यौगिकों के एक शस्त्रागार का उत्पादन होता है। कई बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किए गए एंटीबायोटिक्स और अन्य दवाएं मिट्टी से अलग थीं। यह पकड़ सकता है एंटीबायोटिक प्रतिरोध के साथ हमारी लड़ाई के जवाब और कैंसर सहित अन्य बीमारियां

यह भी सुझाव दिया गया है कि विविध के संपर्क में प्राकृतिक वातावरण में रोगाणुओं से एलर्जी को रोकने में मदद मिल सकती है और अन्य प्रतिरक्षा-संबंधी विकार

स्वस्थ मिट्टी की सड़क

दुर्भाग्य से, हम अपनी मिट्टी की देखभाल करने के लिए एक खराब नौकरी कर रहे हैं। के बारे में दो तिहाई ऑस्ट्रेलिया में कृषि भूमि अम्लीकरण, दूषित, पोषक तत्वों और कार्बनिक पदार्थों की कमी, और / या नमकीनपन से पीड़ित है। और अगर कोई भूल जाता है, तो मिट्टी हर बिट के रूप में गैर-अक्षय तेल के रूप में है क्योंकि मिट्टी का गठन ऐसी धीमी प्रक्रिया है

दूसरी ओर, मिट्टी का क्षरण बहुत जल्दी हो सकता है जब मिट्टी नष्ट हो जाती है, तब क्या होता है, जब धूल तूफान से बैठा होता है और रात को रात में घूमता रहता है। तूफानी धूल जॉर्ज मिलर की प्रेरणा फ़िल्म मैड मैक्स: रोष रोड.

2009 में लाल डॉन सिडनी में, कुछ 2.5 लाख टन की मिट्टी एक 3,000km- लंबे, 2.5km- उच्च धूल पंख में सागर के भीतर घंटे में खो गए थे।

ऑस्ट्रेलिया के प्रमुख शहरों उपजाऊ भूमि पर शुरू हुए। मेलबोर्न के भोजन का कटोरा शहर की ताजी खाद्य आवश्यकताओं के 41% आपूर्ति कर सकता है। ताजा और पूरे भोजन के लिए इस प्रकार सुरक्षित पहुंच हमारी सुरक्षा की आवश्यकता है।

स्वस्थ मिट्टी का हिस्सा हैं हमारे कुछ दुविधाओं का समाधान - गरीबी, कुपोषण और जलवायु परिवर्तन - जैसा कि वे प्रक्रियाएं जो हमें भोजन, ऊर्जा और पानी प्रदान करती हैं उन्हें दबाती रहती हैं। अगर हम मिलना चाहते हैं तो 2030 सतत विकास लक्ष्यों, मिट्टी का स्वास्थ्य एक लिंचपिन है जिसे हम अनदेखा नहीं कर सकते।

इस परिप्रेक्ष्य से, स्वस्थ मिट्टी को बनाए रखने के लिए कृषि पद्धति स्पष्ट रूप से नीति निर्माताओं के लिए एक महत्वपूर्ण लक्ष्य है। हमारी मिट्टी की खोज करते हुए अंततः अपने पीछे लगे रहने का मतलब है।

के बारे में लेखक

ईई लिंग एनजी, रिसर्च फेलो, यूनिवर्सिटी ऑफ मेलबॉर्न और डेली चेन, प्रोफेसर, यूनिवर्सिटी ऑफ मेलबॉर्न

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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