क्या आप जानते हैं कि जंक फ़ूड इतना व्यसनकारी क्यों होता है? क्या आप अभी भी मिठाई चाहते हैं? यदि आपने कभी सोचा है कि जंक फूड इतना व्यसनी क्यों हो सकता है, तो आप अकेले नहीं हैं। आधुनिक दुनिया में, हमारा भोजन वातावरण आकर्षक मीठे, नमकीन और वसायुक्त व्यंजनों से भरा हुआ है जिनका विरोध करना लगभग असंभव लगता है। लेकिन क्या आपने कभी इन अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन के परिणामों के बारे में सोचना बंद कर दिया है?
आज, अमेरिका में लगभग 42% वयस्क मोटापे से ग्रस्त हैं, और बच्चों में भी मोटापे की दर बढ़ रही है, डॉक्टरों द्वारा पाँच में से एक बच्चे को मोटा माना जाता है। लेकिन यह सिर्फ एक अमेरिकी समस्या नहीं है; यह एक वैश्विक मुद्दा है. 1975 के बाद से, दुनिया भर में मोटापे की दर तीन गुना हो गई है, जो हर जगह सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रणालियों के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती पेश कर रही है।
जंक फूड की लत के पीछे का विज्ञान
शिकागो बूथ रिव्यू पॉडकास्ट पर, मैरियन नेस्ले जैसे प्रसिद्ध पोषण और खाद्य अध्ययन विशेषज्ञ पोषण और खाद्य राजनीति के विज्ञान में गहराई से उतरते हैं। वे इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि ये अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ इतने व्यसनी क्यों होते हैं और उनके स्वास्थ्य पर पड़ने वाले गंभीर प्रभावों पर चर्चा करते हैं। जंक फूड, या "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड" खाद्य पदार्थ, बेहद स्वादिष्ट होने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जिससे लोगों के लिए उन्हें खाना बंद करना मुश्किल हो जाता है।
इसके अतिरिक्त, इन खाद्य पदार्थों का कैलोरी घनत्व उनके व्यसनी गुणों में एक भूमिका निभाता है। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ अत्यधिक कैलोरी वाले होते हैं, और मनुष्य स्वाभाविक रूप से उच्च कैलोरी वाले उत्पादों की ओर आकर्षित होते हैं, जिसके कारण वे बिना सोचे-समझे जरूरत से ज्यादा खा लेते हैं। जैसे-जैसे हिस्से का आकार बढ़ता है और खाद्य विपणन अधिक आक्रामक हो जाता है, लोगों को अपनी खपत को नियंत्रित करना चुनौतीपूर्ण लगता है, जो मोटापे की महामारी में योगदान देता है।
राजनीति और खाद्य उद्योग
खाद्य उद्योग के एक प्रमुख आलोचक मैरियन नेस्ले बताते हैं कि निगम सार्वजनिक स्वास्थ्य पर लाभ को प्राथमिकता देते हैं। खाद्य कंपनियाँ विज्ञापन और विपणन में भारी मात्रा में पैसा निवेश करती हैं, लोगों को अपने उत्पाद अधिक खाने के लिए प्रेरित करती हैं, भले ही इसके लिए उन्हें अपने स्वास्थ्य का त्याग करना पड़े। इन कंपनियों द्वारा वित्त पोषित अध्ययनों के नतीजे अक्सर फंडर्स के हितों के पक्ष में होते हैं, जो स्वतंत्र शोध और निष्पक्ष जानकारी की आवश्यकता पर प्रकाश डालते हैं।
इसके अलावा, सरकारी नीतियां और कृषि सब्सिडी उत्पादित और प्रचारित खाद्य पदार्थों को प्रभावित करती हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, अधिकांश मक्का मानव उपभोग के लिए नहीं, बल्कि पशु आहार या ईंधन में जाता है। यह विषम प्रणाली अस्वास्थ्यकर भोजन वातावरण में योगदान करती है, जिससे लोगों के लिए स्वस्थ विकल्प चुनना अधिक चुनौतीपूर्ण हो जाता है।
स्वस्थ भविष्य के लिए समाधान
जबकि कुछ लोग वजन घटाने में सहायता के लिए दवाओं जैसे औषधीय समाधान का प्रस्ताव करते हैं, नेस्ले प्रणालीगत परिवर्तनों की आवश्यकता पर जोर देती है। सिटीजन्स यूनाइटेड पर सुप्रीम कोर्ट के फैसले को निरस्त करना, जो निगमों को बिना खुलासा किए चुनाव अभियानों को वित्तपोषित करने की अनुमति देता है, और वॉल स्ट्रीट द्वारा केवल मुनाफे के आधार पर निगमों का मूल्यांकन करने के तरीके को बदलने से बेहतर सार्वजनिक स्वास्थ्य नीतियों का मार्ग प्रशस्त हो सकता है।
साथ ही, पोषण विशेषज्ञ व्यक्तियों को सरल दिशानिर्देशों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं - वास्तविक भोजन खाएं, उचित शारीरिक वजन बनाए रखें, और पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का भरपूर सेवन करें। इस सलाह का पालन करके, हम स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा दे सकते हैं और वैश्विक मोटापा संकट के खिलाफ लड़ाई में योगदान दे सकते हैं।
जंक फूड की लत और मोटापे की बढ़ती दर जटिल मुद्दे हैं जिन्हें प्रभावी ढंग से संबोधित करने के लिए बहुआयामी दृष्टिकोण की आवश्यकता है। अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के व्यसनकारी गुणों के पीछे के विज्ञान को समझकर और हमारे खाद्य पर्यावरण को आकार देने में खाद्य राजनीति की भूमिका को पहचानकर, हम एक स्वस्थ भविष्य की ओर कदम उठा सकते हैं। चाहे सरकारी नीतियों के माध्यम से या व्यक्तिगत विकल्पों के माध्यम से, एक ऐसी दुनिया बनाने के लिए एक ठोस प्रयास की आवश्यकता है जहां स्वास्थ्य और कल्याण कॉर्पोरेट मुनाफे से पहले हो।
लेखक के बारे में
रॉबर्ट जेनिंग्स अपनी पत्नी मैरी टी रसेल के साथ InnerSelf.com के सह-प्रकाशक हैं। उन्होंने रियल एस्टेट, शहरी विकास, वित्त, वास्तुशिल्प इंजीनियरिंग और प्रारंभिक शिक्षा में अध्ययन के साथ फ्लोरिडा विश्वविद्यालय, दक्षिणी तकनीकी संस्थान और सेंट्रल फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में भाग लिया। वह यूएस मरीन कॉर्प्स और यूएस आर्मी के सदस्य थे और उन्होंने जर्मनी में फील्ड आर्टिलरी बैटरी की कमान संभाली थी। 25 में InnerSelf.com शुरू करने से पहले उन्होंने 1996 वर्षों तक रियल एस्टेट फाइनेंस, निर्माण और विकास में काम किया।
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