एक खतरनाक स्वास्थ्य सनक। तेरी वीरकिस / शटरस्टॉक.कॉम
यह नोटिस करना मुश्किल नहीं है कि हाल के वर्षों में सुपरमार्केट में उपलब्ध लस मुक्त खाद्य पदार्थों की श्रृंखला में व्यापक वृद्धि हुई है। यह आंशिक रूप से है क्योंकि में वृद्धि सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों की संख्या और ग्लूटेन संवेदनशीलता, और आंशिक रूप से क्योंकि सेलिब्रिटीज जैसे ग्वेनेथ पाल्ट्रो, माइली साइरस और विक्टोरिया बेकहम लस मुक्त आहार की प्रशंसा की है। क्या केवल नुस्खे के लिए इस्तेमाल किया जाता था अब एक वैश्विक स्वास्थ्य सनक है। लेकिन कितने समय के लिए? नया अनुसंधान हार्वर्ड विश्वविद्यालय से लस मुक्त आहार और विकासशील 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम के बीच एक कड़ी मिली है।
ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो अनाज में पाया जाता है जैसे गेहूं, राई और जौ। यह खाद्य उत्पादन में विशेष रूप से उपयोगी है। उदाहरण के लिए, यह आटे को लोच प्रदान करता है, जिससे यह उठता है और अपने आकार को बनाए रखने में मदद करता है, और एक चबाने वाली बनावट प्रदान करता है। कई तरह के खाद्य पदार्थों में ग्लूटन होता है, जिसमें कम स्पष्ट चीजें जैसे सलाद ड्रेसिंग, सूप और बीयर शामिल हैं।
वही प्रोटीन जो खाद्य उत्पादन में इतना उपयोगी है कि सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक बुरा सपना है। सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून विकार है जिसमें शरीर गलती से ग्लूटेन पर प्रतिक्रिया करता है जैसे कि यह शरीर के लिए खतरा था। हालत काफी सामान्य है, 100 लोगों में से एक को प्रभावित करना, लेकिन उनमें से केवल एक चौथाई को ही बीमारी है।
इस बात के प्रमाण हैं कि ग्लूटेन मुक्त आहारों की लोकप्रियता बढ़ी है, भले ही सीलिएक रोग की घटना स्थिर बनी हुई है। गैर-सीलिएक वाले लोगों की बढ़ती संख्या के कारण यह संभावित रूप से है लस संवेदनशीलता। इन मामलों में, लोग कोएलेक रोग के कुछ लक्षणों का प्रदर्शन करते हैं, लेकिन प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के बिना। या तो मामले में, खाद्य पदार्थों में लस से बचना लक्षणों को नियंत्रित करने का एकमात्र विश्वसनीय तरीका है, जिसमें दस्त, पेट में दर्द और सूजन शामिल हो सकती है।
लाभकारी प्रभाव के लिए किसी भी सबूत के बिना, सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता के बिना कई लोग अब एक के लिए लस मुक्त आहार की ओर रुख कर रहे हैं एक सामान्य आहार के लिए "स्वस्थ" विकल्प। सुपरमार्केट ने स्टॉकिंग द्वारा इस आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रतिक्रिया व्यक्त की है कभी बढ़ती "मुक्त" पर्वतमाला से। इस हालिया अध्ययन के निष्कर्षों से पता चलता है कि लस मुक्त आहार को अपनाने के लिए एक महत्वपूर्ण कमी हो सकती है जो पहले से ज्ञात नहीं थी।
उलटा संघ
ग्लूटेन आटा को अपनी लोच देता है। मार्को पॉपलासेन / शटरस्टॉक डॉट कॉम
इस अध्ययन के पीछे हार्वर्ड समूह ने जो बताया है वह यह है कि ग्लूटेन सेवन और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के बीच एक विपरीत संबंध है। इसका मतलब है कि आहार में कम ग्लूटेन पाया जाता है जो कि टाइप 2 डायबिटीज के विकास का खतरा अधिक होता है।
इस रोमांचक खोज का डेटा तीन अलग-अलग, बड़े अध्ययनों से आता है जिसमें सामूहिक रूप से लगभग 200,000 लोग शामिल हैं। उन 200,000 लोगों में से, 15,947 मधुमेह के प्रकार के मामलों की पुष्टि अनुवर्ती अवधि के दौरान हुई। विश्लेषण से पता चला है कि जिन लोगों में ग्लूटेन का सबसे अधिक सेवन किया गया था, उनमें एक्सएनयूएमएक्स डायबिटीज होने की संभावना कम थी, उनमें ग्लूटेन सेवन का स्तर सबसे कम था।
इस अध्ययन के उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण निहितार्थ हैं, जिन्हें या तो अपने आहार में ग्लूटेन से बचने के लिए बचना है या चुनना है। टाइप एक्सएनयूएमएक्स डायबिटीज एक गंभीर स्थिति है जो इससे अधिक प्रभावित करती है दुनिया भर में 400m लोग - एक संख्या जो आने वाले कई वर्षों तक बढ़ना निश्चित है।
सामूहिक रूप से, डायबिटीज पूरे एनएचएस बजट के लगभग 10% और डायबिटीज के अकेले इलाज के लिए जिम्मेदार है लगभग £ 1 बिलियन सालाना। टाइप 2 मधुमेह के लिए कोई इलाज नहीं है और छूट है अत्यंत दुर्लभ। इसका मतलब है कि एक बार टाइप 2 डायबिटीज का निदान हो जाने के बाद, स्वस्थ होने पर वापस लौटना लगभग असंभव है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस अध्ययन के लिए डेटा पूर्वव्यापी रूप से इकट्ठा किया गया था। यह बहुत बड़ी संख्या में शामिल होने की अनुमति देता है, लेकिन हर दो से चार साल में एकत्र किए गए खाद्य-आवृत्ति प्रश्नावली पर निर्भर करता है और अध्ययन के लिए भर्ती होने वालों की ईमानदारी। इस तरह के अध्ययन के डिजाइन शायद ही कभी एक संभावित अध्ययन के रूप में अच्छे होते हैं जहां आप उन लोगों के समूहों का अनुसरण करते हैं जिन्हें कई वर्षों से कम या उच्च-ग्लूटेन आहार दिए जाते हैं। हालांकि, भावी अध्ययन चलाने के लिए महंगे हैं और उनमें भाग लेने के लिए पर्याप्त लोगों को ढूंढना मुश्किल है।
जबकि बीच की कड़ी के लिए कुछ सबूत हैं सीलिएक रोग और 1 मधुमेह टाइप करें, यह ग्लूटेन की खपत और टाइप 2 मधुमेह के खतरे के बीच एक कड़ी दिखाने वाला पहला अध्ययन है। यह एक महत्वपूर्ण खोज है। उन लोगों के लिए जो एक लस मुक्त आहार का चयन करते हैं क्योंकि वे इसे स्वस्थ मानते हैं, यह आपके भोजन विकल्पों पर पुनर्विचार करने का समय हो सकता है।
के बारे में लेखक
जेम्स ब्राउन, लेक्चरर इन बायोलॉजी और बायोमेडिकल साइंस, ऐस्टन युनिवर्सिटी
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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