जनवरी में, कई लोग स्वस्थ भोजन के इर्द-गिर्द नए साल का संकल्प निर्धारित करते हैं। इन्हें हासिल करना अक्सर चुनौतीपूर्ण होता है - हमारे खाने की आदतों को बदलना मुश्किल हो सकता है। लेकिन स्वस्थ आहार बढ़ा सकता है भौतिक और मानसिक स्वास्थ्य, इसलिए हम जो खाते हैं उसमें सुधार करना एक सार्थक लक्ष्य है।
हमारे खाने की आदतों को बदलना मुश्किल होने का एक कारण हमारे "खाद्य वातावरण" से संबंधित है। इस अवधि वर्णन करता है:
सामूहिक भौतिक, आर्थिक, नीतिगत और सामाजिक-सांस्कृतिक परिवेश, अवसर और स्थितियाँ जो लोगों के भोजन और पेय पदार्थों की पसंद और पोषण संबंधी स्थिति को प्रभावित करती हैं।
हमारा वर्तमान खाद्य वातावरण इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि अक्सर इसे चुनना आसान हो जाता है अस्वास्थ्यकर भोजन स्वस्थ लोगों की तुलना में. लेकिन हमारे व्यक्तिगत भोजन वातावरण के कुछ पहलुओं को बदलना संभव है, जिससे स्वस्थ भोजन करना थोड़ा आसान हो जाएगा।
अस्वास्थ्यकर भोजन वातावरण
ऑस्ट्रेलियाई शहरों में फ़ास्ट-फ़ूड रेस्तरां ढूँढना मुश्किल नहीं है। इस बीच, वहाँ हैं अस्वास्थ्यकर खाना सुपरमार्केट चेकआउट, सर्विस स्टेशन और खेल स्थलों पर। टेकअवे और पैकेज्ड खाद्य पदार्थ और पेय नियमित रूप से आते हैं बड़े हिस्से का आकार और अक्सर स्वास्थ्यप्रद विकल्पों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट माने जाते हैं।
हमारा खाद्य वातावरण हमें मीडिया और विज्ञापन के माध्यम से अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाने के लिए विभिन्न संकेत भी प्रदान करता है स्वास्थ्य और पोषण संबंधी दावे और खाद्य पैकेजिंग पर आकर्षक विपणन छवियां।
सुपरमार्केट में, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को अक्सर बढ़ावा दिया जाता है प्रमुख प्रदर्शनों और मूल्य छूट के माध्यम से।
हम अपने रोजमर्रा के जीवन में भी विभिन्न स्थितियों से अवगत होते हैं जो स्वस्थ भोजन को चुनौतीपूर्ण बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सामाजिक अवसरों या कार्य समारोहों में बड़ी मात्रा में अस्वास्थ्यकर भोजन की पेशकश देखी जा सकती है।
हर कोई एक ही तरह से प्रभावित नहीं होता है
लोगों के भोजन की खपत किस हद तक प्रभावित होती है, इस मामले में वे भिन्न-भिन्न हैं उनके भोजन का वातावरण.
यह जैविक कारकों (उदाहरण के लिए, आनुवंशिकी और हार्मोन), मनोवैज्ञानिक विशेषताओं (जैसे निर्णय लेने की प्रक्रिया या व्यक्तित्व लक्षण) और भोजन के साथ पूर्व अनुभवों (उदाहरण के लिए, खाद्य पदार्थों और विशेष स्थितियों या भावनाओं के बीच सीखा हुआ संबंध) के कारण हो सकता है।
जो लोग अधिक संवेदनशील हैं वे संभवतः अधिक खाएंगे अधिक अस्वास्थ्यकर भोजन खाएं उन लोगों की तुलना में जो खाद्य वातावरण और स्थितियों के प्रभावों के प्रति अधिक प्रतिरक्षित हैं।
जो लोग अधिक संवेदनशील हैं उन पर अधिक ध्यान दिया जा सकता है भोजन के संकेत जैसे कि विज्ञापन और खाना पकाने की गंध, और इन संकेतों के संपर्क में आने पर खाने की तीव्र इच्छा महसूस होती है। इस बीच, वे भूख और परिपूर्णता का संकेत देने वाले आंतरिक संकेतों पर कम ध्यान दे सकते हैं। ये अंतर जैविक और मनोवैज्ञानिक विशेषताओं के संयोजन के कारण हैं।
इन लोगों को अनुभव होने की अधिक संभावना भी हो सकती है शारीरिक प्रतिक्रियाएं हृदय गति में परिवर्तन और बढ़ी हुई लार सहित भोजन संबंधी संकेत।
अन्य परिस्थितिजन्य संकेत भी कुछ लोगों को खाने के लिए प्रेरित कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उनके पास क्या है खाने के बारे में सीखा. हममें से कुछ लोग थके हुए या खराब मूड में खाना खाते हैं, समय के साथ खाने से इन स्थितियों में आराम मिलता है।
अन्य लोग भी इसमें खाने की प्रवृत्ति रखेंगे स्थितियों जैसे कि काम से घर आते समय कार में (संभवतः रास्ते में कई फास्ट-फूड दुकानों से गुजरना), या दिन के कुछ निश्चित समय पर जैसे कि रात के खाने के बाद, या जब उनके आस-पास के अन्य लोग खा रहे हों, खा रहे हों सीखा संघ इन स्थितियों और खाने के बीच.
के सामने होना एक टीवी या अन्य स्क्रीन यह लोगों को खाने, अस्वास्थ्यकर भोजन खाने, या इच्छा से अधिक खाने के लिए भी प्रेरित कर सकता है।
परिवर्तन करना
हालांकि व्यापक खाद्य वातावरण या व्यक्तिगत विशेषताओं को बदलना संभव नहीं है जो खाद्य संकेतों के प्रति संवेदनशीलता को प्रभावित करते हैं, आप यह जानने का प्रयास कर सकते हैं कि आप खाद्य संकेतों से कैसे और कब प्रभावित होते हैं। फिर आप अपने व्यक्तिगत भोजन परिवेश के कुछ पहलुओं का पुनर्गठन कर सकते हैं, जो मदद कर सकते हैं यदि आप स्वस्थ भोजन के लक्ष्य की दिशा में काम कर रहे हैं।
हालाँकि भोजन और नाश्ता दोनों ही समग्र आहार गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण हैं, स्नैक्स अक्सर अनियोजित होते हैं, जिसका अर्थ है कि भोजन के वातावरण और स्थितियों का हम जो नाश्ता करते हैं उस पर अधिक प्रभाव पड़ सकता है।
नाश्ते के रूप में खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ अक्सर शर्करा युक्त पेय, कन्फेक्शनरी, चिप्स और केक होते हैं। हालाँकि, स्नैक्स भी कर सकते हैं स्वस्थ रहो (उदाहरण के लिए, फल, मेवे और बीज)।
अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से पैक किए गए स्नैक्स को घर से निकालने का प्रयास करें, या उन्हें पहले स्थान पर न खरीदें। इसका मतलब है कि प्रलोभन दूर हो जाते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए सहायक हो सकता है जो अपने खाद्य वातावरण के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं।
गैर-खाद्य गतिविधियों के आसपास सामाजिक कार्यक्रमों की योजना बनाने से खाने पर सामाजिक प्रभाव को कम करने में मदद मिल सकती है। उदाहरण के लिए, किसी फ़ास्ट-फ़ूड रेस्तरां में दोपहर का भोजन करने के बजाय दोस्तों के साथ टहलने क्यों न जाएँ।
कुछ नियम और आदतें बनाने से खाने के प्रति रुझान कम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, अपने डेस्क पर, कार में या टीवी के सामने खाना न खाने से, समय के साथ, खाने के संकेतों के रूप में इन स्थितियों का प्रभाव कम हो जाएगा।
आप यह पहचानने के लिए भोजन डायरी रखने का भी प्रयास कर सकते हैं कि कौन सी मनोदशा और भावनाएँ खाने को प्रेरित करती हैं। एक बार जब आप इन ट्रिगर्स की पहचान कर लें, तो इन आदतों को तोड़ने में मदद करने के लिए एक योजना विकसित करें। रणनीतियों में कोई अन्य गतिविधि करना शामिल हो सकता है जिसका आप आनंद लेते हैं जैसे कि थोड़ी देर टहलना या संगीत सुनना - कुछ भी जो मूड या भावना को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है जहां आप आमतौर पर फ्रिज के लिए पहुंचते हैं।
किराने की सूची लिखें (और उस पर टिके रहें) और भूख लगने पर भोजन की खरीदारी करने से बचें। समय से पहले भोजन और नाश्ते की योजना बनाएं और तैयार करें ताकि खाने का निर्णय उन स्थितियों से पहले ही लिया जा सके जहां आप विशेष रूप से भूख या थकान महसूस कर सकते हैं या अपने भोजन के माहौल से प्रभावित हो सकते हैं।
जॉर्जी रसेल, वरिष्ठ व्याख्याता, शारीरिक गतिविधि और पोषण संस्थान (आईपीएएन), डाकिन विश्वविद्यालय और रेबेका लीच, एनएचएमआरसी इमर्जिंग लीडरशिप फेलो, स्कूल ऑफ एक्सरसाइज एंड न्यूट्रिशन साइंसेज, डाकिन विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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