रोमेन लेट्यूस की पंक्तियाँ एक ऊर्ध्वाधर खेत में उगती हैं। (ईडन ग्रीन के लिए ब्रैंडन वेड/एपी इमेज)
विश्व स्तर पर, के बारे में सभी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का एक तिहाई कृषि और खाद्य प्रणालियों से आते हैं। खाद्य प्रणालियों के कार्बन फुटप्रिंट में इसके बढ़ने, प्रसंस्करण, परिवहन और कचरे से होने वाले सभी उत्सर्जन शामिल हैं।
कृषि भी है जलवायु परिवर्तन के प्रभावों के प्रति संवेदनशील और, संघर्ष के रूप में यूक्रेन प्रदर्शित करता है, खाद्य प्रणालियों को भू-राजनीति के संपर्क में लाया जा सकता है।
कई प्रौद्योगिकियां पहले से ही उपलब्ध हैं जो उत्पादकों और उपभोक्ताओं को जोड़ने वाली जटिल प्रणालियों को डीकार्बोनाइज करने में मदद कर सकती हैं। ये प्रौद्योगिकियां हमारी खाद्य प्रणालियों को वैश्विक खतरों के प्रति अधिक लचीला भी बना सकती हैं। यहाँ पाँच हैं जो हमें लगता है कि जबरदस्त क्षमता दिखाते हैं।
1. कार्बन फार्म और पुनर्योजी कृषि
आज, हमारे भोजन से जुड़े अधिकांश ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन भोजन के उत्पादन से आते हैं, और जब मिट्टी की जुताई की जाती है तो उत्सर्जित होते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि अबाधित मिट्टी कार्बन का भंडारण करती है.
लेकिन प्रबंधन में कुछ अपेक्षाकृत छोटे बदलावों के साथ, मिट्टी एक बार फिर कार्बन सिंक बन सकती है। उदाहरण के लिए, फलियां लगाना और चारा फसलें हर कुछ वर्षों में, केवल गेहूं या मकई जैसी वस्तुओं को उगाने या पतझड़ में एक कवर फसल बोने के बजाय, जब खेत अन्यथा नंगे होते, कार्बनिक पदार्थों को बनाने और मदद करने की अनुमति देते हैं कार्बन अवशोषित करने के लिए मिट्टी. यह न केवल धीमी जलवायु परिवर्तन में मदद करता है, बल्कि यह मिट्टी को कटाव से भी बचाता है।
यह विचार कि किसान केवल अधिक प्रकार की फसल का उपयोग कर सकते हैं, तकनीकी रूप से परिष्कृत नहीं लग सकता है, लेकिन यह काम करता है। और की एक नई पीढ़ी स्मार्ट खेती के उपकरण, जिसमें बड़े डेटा और कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग करने वाले कृषि उपकरण शामिल हैं, जल्द ही किसानों को इन प्रथाओं को अपनाने में मदद करेंगे जो भोजन और जाल कार्बन का उत्पादन करते हैं।
ये स्मार्ट कृषि उपकरण व्यापक डिजिटल कृषि क्रांति का हिस्सा हैं, जिसे सटीक खेती के रूप में भी जाना जाता है, जो कि किसानों को उनके पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने की अनुमति दें और ट्रैक करें कि उनके क्षेत्र कितनी ग्रीनहाउस गैस पर कब्जा कर रहे हैं, एक कार्बन लेज़र बना रहे हैं जो उनके प्रयासों का दस्तावेजीकरण करता है।
2. स्मार्ट उर्वरक
परंपरागत रूप से, इसमें बहुत कुछ लगता है हवा से नाइट्रोजन को उर्वरक में बदलने के लिए जीवाश्म ईंधन. इसके अतिरिक्त, यह है उर्वरकों की सही मात्रा को सही जगह पर डालना किसानों के लिए चुनौती है, सही समय पर, फसलों के लिए इसका कुशलता से उपयोग करने के लिए।
उर्वरक हैं अक्सर अति प्रयोग किया जाता है, और फसलों द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है, जो प्रदूषण के रूप में समाप्त होता है, या तो के रूप में ग्रीन हाउस गैसों or जल संदूषक. लेकिन नई पीढ़ी के उर्वरकों का लक्ष्य इन समस्याओं को ठीक करना है।
स्मार्ट जैव-उर्वरक, उपयोग सूक्ष्म जीव जो फसलों के साथ सद्भाव में रहने के लिए पैदा हुए या इंजीनियर हैं और पर्यावरण से पोषक तत्वों को प्राप्त करते हैं, उन्हें बिना बर्बादी के फसलों को प्रदान करते हैं।
पर्यावरण से पोषक तत्वों को पकड़ने के लिए सूक्ष्म जीवों का उपयोग करने वाले स्मार्ट जैव-उर्वरक पारंपरिक उर्वरकों से जुड़े अपशिष्ट और प्रदूषण की समस्याओं से बच सकते हैं। (Shutterstock)
3. सटीक किण्वन
मनुष्य ने इतिहास की शुरुआत से ही शर्करा और स्टार्च को बीयर, वाइन और ब्रेड जैसे किण्वित उत्पादों में बदलने के लिए सूक्ष्म जीवों का उपयोग किया है। लेकिन बहुत पहले, सटीक किण्वन का उपयोग कई और उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाएगा।
दशकों से इस तकनीक का उपयोग दुनिया के अधिकांश इंसुलिन और पनीर बनाने में इस्तेमाल होने वाले एंजाइम रैनेट को बनाने के लिए किया जाता रहा है। संयुक्त राज्य अमेरिका ने हाल ही में अनुमति दी है पशु मुक्त किण्वित डेयरी प्रोटीन - दूध पैदा करने वाले जीन को रोगाणुओं में डालकर बनाया जाता है - में इस्तेमाल किया जाता है आइसक्रीम, जो अब बिक्री के लिए उपलब्ध है। के उत्पादों से पहले यह केवल समय की बात है हर जगह सुपरमार्केट में सटीक किण्वन आम जगह बन जाता है.
भविष्य में, यदि किण्वन सूक्ष्म जीवों को अपशिष्ट उत्पादों (जैसे कि शराब बनाने से बचा हुआ "खर्च किया हुआ अनाज" या पौधे-आधारित प्रोटीन से अपशिष्ट स्टार्च) खिलाया जाता है, तो किसान जैविक सामग्री से कम प्रभाव वाले, उच्च मूल्य वाले उत्पाद बना सकते हैं अन्यथा बर्बाद हो जाते हैं और ग्रीनहाउस गैसों में विघटित हो जाते हैं।
4. खड़ी खेती
जबकि ताजे फल और सब्जियां कुछ भी नहीं धड़कती हैं, पके हुए और तुरंत खाए जाते हैं, दुखद वास्तविकता यह है कि कनाडा, उत्तरी संयुक्त राज्य और उत्तरी यूरोप में खाए जाने वाले अधिकांश ताजे उत्पाद दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य या दक्षिणी गोलार्ध में औद्योगिक खेतों से आते हैं। लंबी दूरी की इस कोल्ड चेन के कार्बन फुटप्रिंट बड़ा है, और उपज की गुणवत्ता हमेशा सबसे अच्छी नहीं होती है।
ऊर्ध्वाधर खेतों की एक नई पीढ़ी का लक्ष्य घर के करीब साल भर की फसल का उत्पादन करने के लिए ऊर्जा कुशल एलईडी रोशनी का उपयोग करके इसे बदलना है। ये नियंत्रित-पर्यावरण कृषि सुविधाएं पारंपरिक खेतों की तुलना में कम पानी और श्रम का उपयोग करते हैं, और भूमि के छोटे भूखंडों पर बड़ी मात्रा में ताजे फल और सब्जियां पैदा करते हैं।
क्या अधिक है, ये सुविधाएं हर जगह उभर रही हैं उत्तर अमेरिका और यूरोप, लेकिन विशेष रूप से सिंगापुर और . में जापान. हालांकि अभी भी इस बात पर काफी बहस चल रही है कि क्या वर्टिकल फ़ार्म की वर्तमान पीढ़ी ऊर्जा उपयोग के मामले में बेहतर, वे साल भर कार्बन-तटस्थ ताजा उपज आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए अक्षय ऊर्जा का उपयोग करने के लिए तैयार हैं, यहां तक कि कनाडा का उत्तर.
5. बायोगैस
पशुधन सुविधाओं से खाद का प्रबंधन करना चुनौतीपूर्ण है क्योंकि यह जल प्रदूषण और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का स्रोत बन सकता है। हालांकि, अगर पशुधन खाद को एक में रखा जाता है एनारोबिक डायजेस्टरस्वाभाविक रूप से होने वाली मीथेन को a . के रूप में कैप्चर करना संभव है हरी प्राकृतिक गैस.
उचित रूप से नियोजित, बायोगैस डाइजेस्टर नगरपालिका के जैविक कचरे को नवीकरणीय ऊर्जा में बदल सकते हैं, इस प्रकार कृषि को एक स्थायी ऊर्जा पोर्टफोलियो में योगदान करने का अवसर प्रदान करते हैं। यह पहले से ही ओंटारियो के खेतों में हो रहा है, जहां बायोगैस डाइजेस्टर की एक नई पीढ़ी मदद कर रही है कृषि आय को बढ़ावा देना और जीवाश्म ईंधन को विस्थापित करना.
ड्राइविंग सिस्टम बदलते हैं
ये प्रौद्योगिकियां तब और अधिक रोमांचक हो जाती हैं, जब वे आपस में जुड़ी होती हैं। उदाहरण के लिए, पशुधन फार्मों से जुड़े बायोगैस संग्राहकों का उपयोग पशु-मुक्त डेयरी उत्पादों का उत्पादन करने वाली किण्वन सुविधाओं को चलाने के लिए आवश्यक ऊर्जा बनाने के लिए किया जा सकता है।
इसी तरह, यदि पौधे आधारित प्रोटीन, जैसे कि मटर जैसी फलीदार फसलों से आते हैं, को पुनर्योजी कृषि तकनीकों का उपयोग करके खेतों में उत्पादित किया जाता है और स्थानीय रूप से संसाधित किया जाता है, तो बचे हुए स्टार्च का उपयोग सटीक किण्वन के लिए किया जा सकता है। जबकि हम इस प्रक्रिया को बड़े पैमाने पर किए जाने के बारे में नहीं जानते हैं, यह संभावित स्थिरता लाभ बहुत बड़ा है।
इन लाभों को अनलॉक करने की कुंजी कृषि-खाद्य व्यवसायों को विकसित करना है जो हैं परिपत्र खाद्य प्रणाली, ताकि एक चरण से अपशिष्ट उत्पाद दूसरे चरण में मूल्यवान इनपुट बन जाएं। सर्कुलर फूड सिस्टम के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त क्षेत्र से टेबल तक कार्बन ट्रैकिंग होगी, जहां लाभ पुरस्कृत किए जाते हैं।
कार्बन-तटस्थ प्राप्त करने के लिए प्रौद्योगिकियां, वृत्ताकार खाद्य अर्थव्यवस्था तेजी से परिपक्वता के करीब पहुंच रहे हैं। यह संभवतः पाँच से कुछ साल पहले ही होगा ऊपर वर्णित प्रौद्योगिकियां मुख्यधारा बन जाती हैं.
आज, दुनिया सदी की सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक का सामना कर रही है: दुनिया की बढ़ती आबादी को पौष्टिक रूप से कैसे खिलाएं, जलवायु परिवर्तन को संबोधित करें और उस पारिस्थितिक तंत्र को नष्ट न करें जिस पर हम सभी जीवन के लिए निर्भर हैं। लेकिन हम भविष्य को खिलाने और ग्रह की रक्षा करने के लिए उपकरण होने की कगार पर हैं।
के बारे में लेखक
रेने वैन एकर, ओंटारियो कृषि कॉलेज के प्रोफेसर और डीन, गिलेफ़ विश्वविद्यालय; इवान फ्रेजर, एरेल फूड इंस्टीट्यूट के निदेशक और भूगोल, पर्यावरण और भूविज्ञान विभाग में प्रोफेसर, गिलेफ़ विश्वविद्यालय, तथा लेनोर न्यूमैन, कनाडा अनुसंधान अध्यक्ष, खाद्य सुरक्षा और पर्यावरण, फ्रेजर घाटी विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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