से अधिक 95% लोग अभी भी मांस खाते हैं और ऐसा नहीं कहा जा रहा है कि ग्रह ऐसा करने के लिए गलत और बुरा है। लेकिन अब यह अच्छी तरह से स्थापित है कि मांस उत्पादन मानव ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के एक पर्याप्त अनुपात के लिए जिम्मेदार है, न कि पशु कल्याण के आसपास के मुद्दों का उल्लेख करना। शायद अधिक चिंता भारी भोजन अपव्यय की बढ़ती समस्या है। हालांकि, लोग इन चुनौतियों का समाधान कर सकते हैं - और एक आसन्न "बर्गर सर्वनाश" - कम कार्बन खाने की ओर कुछ सरल चरणों का पालन करके।

कम कार्बन आहार पर स्विच करने के तीन प्रमुख लाभ हैं: यह पर्यावरण पर आपके प्रभाव को कम करता है, यह आपको पैसे बचाता है, और यह होने की बहुत संभावना है आपके लिए स्वस्थ। तो एक बर्गर सर्वनाश की यह बात क्या है, तो? तथ्य यह है कि "एक बर्गर हड़पने" का आम विकल्प आम तौर पर मानव-कारण जलवायु परिवर्तन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। के लिए खाद्य खाते 30% तक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और ग्राम के लिए ग्राम - बीफ़ सर्वोच्च कार्बन खाद्य है

बड़े पैमाने पर बीफ उत्पादन सभी अनपेक्षित परिणामों के साथ आता है। पशु कल्याण एक लंबी चल रही मुद्दा है और कई हैं क्रूरता के मामलों वर्षों में खुला। अत्यधिक लाल मांस रोग में योगदान देता है और मोटापे, और मवेशियों के लिए जरूरी भूमि की भारी मात्रा खेती अन्य खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के लिए अधिक कुशलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है

परिणामस्वरूप, पूरे ग्रह को नुकसान होता है। गायों के लिए, मेमनों की तरह, मीथेन का उत्पादन होता है - एक ग्रीनहाउस गैस जो CO से 34 गुना अधिक शक्तिशाली है। गायों को अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है और यह वनों की कटाई का प्रमुख कारण है, जिससे कितना CO कम होता है? वातावरण में जाने के बजाय अवशोषित किया जा सकता है। विश्व संसाधन संस्थान कहते हैं कि 2006 की तुलना में, बीजों के लिए वैश्विक मांग 95 द्वारा 2050% की वृद्धि के लिए अनुमानित है।

सरकार और व्यवसाय को अपनी भूमिका निभानी है, लेकिन दूसरों पर दोष लगाने से जिम्मेदारी खुद को खत्म करने की बजाय, व्यक्ति अपने आहार में सरल बदलाव कर सकते हैं और अपने वार्षिक कार्बन पदचिह्न से कटौती कर सकते हैं।

कचरे से बचें

लोग भोजन कचरे के लिए सुपरमार्केट को जल्दी से दोष देते हैं, लेकिन विकसित देशों में अधिक घर में व्यर्थ है पूरी आपूर्ति श्रृंखला के साथ तुलना में हम जिस भोजन की फेंक देते हैं, वह बहुत ज्यादा है, क्योंकि ज्यादातर लोगों के लिए यह संख्या व्यर्थ हो जाती है। आप इसे इस तरह सोच सकते हैं: हमारी कृषि भूमि का 28% और हमारे अनमोल ताजे पानी का एक बड़ा हिस्सा उस भोजन को विकसित करने के लिए उपयोग किया जाता है जो कभी भी मनुष्य के पेट तक नहीं पहुंचता। अपने भोजन की बर्बादी को कम करने का सबसे अच्छा तरीका सुपरमार्केट पर जाने से पहले अपने भोजन की योजना बनाना है, इसलिए आप केवल इसका उपयोग ही करेंगे जो आप उपयोग करेंगे।

इन-सीज़न खरीदें, कम कार्बन खाना

लोगों को भोजन के क्षेत्र में स्थानीय होने के साथ-साथ व्यस्त रहना पड़ता है लेकिन क्या यह कार्बन पदचिह्न के लिए इन-सीजन के लिए अधिक महत्वपूर्ण है अपनी पुस्तक में केले कैसे बुरा हैं?, माइक बर्नर्स-ली हमें बताता है कि यूके में खरीदे गए केरल कम कार्बन हैं क्योंकि वे नौका द्वारा मध्य या दक्षिण अमेरिका से आए हैं। इसके विपरीत, आपको सर्दियों में यूके-उगने वाले स्ट्रॉबेरी मिल सकते हैं, लेकिन वे जीवाश्म-ईंधन ऊर्जा का उपयोग करके गर्म-घर में उगाए जाएंगे, इसलिए वे मई से सितंबर के बीच कार्बन की मात्रा के लिए 12 बार जिम्मेदार हो सकते हैं, जब वे मौसम में फिर से

वैश्विक व्यापार और सुपरमार्केट में सालाना सबसे अधिक खाद्य पदार्थों की बिक्री के साथ यह जानना मुश्किल हो सकता है कि फलों और सब्जियां समय-समय पर होती हैं। आप इसे देख सकते हैं मौसमी चार्ट सुपरमार्केट की यात्रा करने से पहले चार्ट पर नोट, asparagus, जब अप्रैल से जून के यूके के लघु अवधि के मौसम के बाहर खरीदा जाता है, 30 गुणा अधिक कार्बन के लिए जिम्मेदार है क्योंकि इसे पेरू से हवाई मालवाहक होना चाहिए।

यहां तक ​​कि जो लोग इसे कम करने के लिए मांस नहीं खााना चाहते हैं वे मांस या मेमने से पोर्क या चिकन को स्विच कर सकते हैं और कार्बन पदचिह्न से लगभग दो-तिहाई कटौती कर सकते हैं। शाकाहारियों को यहाँ भी सावधान रहने की जरूरत है चेडर पनीर उच्च कार्बन है इसलिए शायद छोटे हिस्से होते हैं और नरम पनीर पर विचार करते हैं, जिससे बहुत कम दूध की आवश्यकता होती है।

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सुपरमार्केट में कम कार्बन मांस के विकल्प पिछले दो सालों में विस्फोट हुए हैं और रेस्तरां अब ऊपर उठा रहे हैं, जिनमें अधिकांश समय में कम से कम एक या दो मांस मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं। असंभव बर्गर, जो पांच साल के अनुसंधान के बाद पिछले साल अमेरिका में शुरू किया गया था, मांस प्रेमियों के उद्देश्य से है। फिर भी यह एक संयंत्र-आधारित बर्गर है। "जादू संघटक" हेम है, जो कि मांस "मांसयुक्त" बनाता है लेकिन आप इसे पौधों और जानवरों से प्राप्त कर सकते हैं। यह एक बीफ़ बर्गर के रूप में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के आठवें स्थान पर है, लेकिन यह गंध, सजे, और, जाहिरा तौर पर, गोमांस की तरह स्वाद लेता है

मांस खाने वालों और बर्गर प्रेमी इसे कोशिश कर रहे हैं और इसे दे रहे हैं सकारात्मक समीक्षा। यह सिर्फ लोगों को स्विच करने के लिए राजी कर सकता है नैतिक या पर्यावरणीय तर्क से औसत व्यक्ति के लिए कुछ स्वाद कितना बड़ा कारक है

आप और पृथ्वी पर अपने भोजन के प्रभाव को कम करने का एक और तरीका कम खाया जाता है - खासकर प्रोटीन के रूप में विश्व संसाधन संस्थान बताते हैं, लोग अब एक दिन में अनुशंसित 50 ग्राम प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक उपभोग करते हैं, खासकर अमीर देशों में। यह अतिरिक्त प्रोटीन अक्सर महंगा, अस्वास्थ्यकर, उच्च कार्बन प्रकार है। एक चौंकाने वाला 2.2 अरब लोग - लगभग तीन में से एक - अब अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं

तो आप बर्गर एपोकलिप्स से लड़ने के लिए अपने बिट कैसे कर सकते हैं? कम कार्बन खाने के एबीसी का पालन करके: भोजन बर्बाद करना, मौसम में भोजन खरीदें, और कम कार्बन खाद्य चुनें।

के बारे में लेखक

टोनी कर्रान, वरिष्ठ सार्वजनिक भागीदारी फेलो, यूनिवर्सिटी ऑफ साउथएंपटन

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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