आपकी भोजन की दुकान ग्रह को कैसे प्रभावित करती है? खैर, इसे इस तरह से सोचें - सिर्फ एक अंडे का सेवन 260 से 330 ग्राम के बीच CO उत्सर्जित करता है? वातावरण को। ऐसा इसलिए है क्योंकि इससे पहले कि अंडा आपकी प्लेट तक पहुंच सकता है, पशु चारा का उत्पादन किया जाता है और मुर्गी को दिया जाता है जिसने इसे बिछाया है। उस मुर्गी को तब खेत में अन्य मुर्गियों के साथ साझा किए गए शेड में पंप करने की आवश्यकता होती है, और उनके अंडे को परिवहन के लिए, अक्सर वैन द्वारा, जिस दुकान से आप उन्हें खरीदना चाहते हैं, जहां वे रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं, में ले जाना पड़ता है। वहाँ भी पैकेजिंग है कि अंडे और उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करने के लिए बनाया जाना चाहिए।
यह सब ऊर्जा लेता है, जो अधिक बार नहीं, जीवाश्म ईंधन का उपयोग करके उत्पन्न होता है। हम कच्चे माल, औद्योगिक प्रसंस्करण, परिवहन, भंडारण, खाना पकाने, खपत, और अपशिष्ट के उत्पादन के दौरान उत्सर्जित होने वाली ग्रीनहाउस गैसों की मात्रा का पता लगाकर किसी विशेष खाद्य पदार्थ के कार्बन पदचिह्न का विश्लेषण कर सकते हैं। इसे "क्रैडल-टू-ग्रेव" दृष्टिकोण कहा जाता है।
यह लोगों को बेहतर ढंग से समझने में मदद कर सकता है कि हम हर दिन उपयोग की जाने वाली चीजें हमारे आस-पास की दुनिया को कैसे प्रभावित करते हैं। इस बात को ध्यान में रखते हुए, आपकी अगली खरीदारी यात्रा के दौरान आपके खाने की टोकरी के कार्बन फुटप्रिंट को कम करने में मदद करने के लिए यहां चार सरल नियम दिए गए हैं।
1. अपने प्रोटीन स्रोतों में विविधता लाएं
सभी पशुधन में से, गायों को सबसे अधिक चारागाह भूमि की आवश्यकता होती है और भूमि-गहन फसलों से सबसे अधिक फ़ीड की आवश्यकता होती है। उनके दफ़न से बड़ी मात्रा में ग्रह-वार्मिंग मीथेन भी बनते हैं, जो बीफ़ के कार्बन पदचिह्न बनाते हैं पोर्क और पोल्ट्री की तुलना में औसतन चार गुना अधिक। मेमने ने ए उच्च कार्बन पदचिह्न, और इसकी खपत को भी कम किया जाना चाहिए।
प्रोटीन को मांस से नहीं आना है। वास्तव में, बीन्स और दालें अक्सर आपके और ग्रह के लिए एक स्वस्थ स्रोत होते हैं। सौभाग्य चित्र / शटरस्टॉक
अनाज, बीन्स, दाल, सोया और टोफू, नट और बीज, मशरूम, और समुद्री शैवाल सभी में प्रोटीन का उच्च स्तर होता है और उन्हें जानवरों की तुलना में बढ़ने के लिए बहुत छोटे इनपुट की आवश्यकता होती है, जिससे उन्हें बहुत कम कार्बन पदचिह्न मिलते हैं। हाल का अध्ययन दिखाया गया है कि आहार की ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 80% तक कम करना संभव है, सिर्फ मांस की खपत को 70% और डेयरी की खपत को 65% तक कम करना।
2. कार्बनिक का मतलब कम कार्बन नहीं है
खाद्य लेबल पर गणना किए गए कार्बन पैरों के निशान की अनुपस्थिति में, उपभोक्ता आमतौर पर पर्यावरणीय प्रभाव का अनुमान लगाने के लिए लेबल पर अन्य जानकारी का उपयोग करते हैं। परंतु ये अक्सर गुमराह कर सकते हैं। उपभोक्ता उच्च पर्यावरणीय गुणवत्ता (कम कीटनाशक तीव्रता और अधिक प्राकृतिक पशु पालन) के साथ "कार्बनिक" या "मुफ्त सीमा" को जोड़ सकते हैं, और विस्तार से यह मान लेते हैं कि वे निम्न-कार्बन उत्पाद हैं। लेकिन कुछ कार्बनिक उत्पादों, जैसे दूध या जैतून के तेल में, आमतौर पर नियमित समकक्षों की तुलना में कम कार्बन पदचिह्न होते हैं, यह सच है सोया दूध और कार्बनिक और फ्री-रेंज अंडे बनाम खलिहान अंडे के लिए। पास्ता के लिए, आम तौर पर जैविक और गैर-जैविक किस्मों के बीच कोई अंतर नहीं है।
बेशक, पशु कल्याण की देखभाल करना और रासायनिक उर्वरक के सीमित उपयोग का समर्थन करना भी महत्वपूर्ण विचार हैं। लेकिन खाद्य पदार्थों के कार्बन बोझ का अनुमान लगाने के लिए इन खोजशब्दों का उपयोग करने से बचें।
वन्यजीव और पशु कल्याण के लिए जैविक भोजन अक्सर बेहतर होता है, लेकिन जलवायु के लिए यह बेहतर नहीं है। एना लैकोब फोटोग्राफी / शटरस्टॉक
3. स्थानीय हमेशा सबसे अच्छा नहीं होता है
क्रय स्थानीय उत्पाद एक छोटे कार्बन पदचिह्न की गारंटी नहीं देते हैं। खाद्य पदार्थों की कार्बन लागत में परिवहन का महत्वपूर्ण योगदान है लेकिन इसकी केवल कार्बन लागत नहीं है। वास्तव में, परिवहन का कार्बन योगदान अधिक है उच्च कार्बन खाद्य पदार्थों की तुलना में कम कार्बन में। इस हद तक, "भोजन मील" की अवधारणा को कार्बन पदचिह्न के संकेतक के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह केवल कार्बन पदचिह्न के परिवहन तत्व पर विचार करता है।
उदाहरण के लिए, ट्रांसपोर्ट हाई-कार्बन उत्पादों जैसे कि मांस के लिए फुटप्रिंट को नहीं बढ़ाता है, और यह ट्रांसपायर हो सकता है कि वध के मौसम में न्यूजीलैंड से मेमने का मौसम के बाहर ब्रिटिश मेमने की तुलना में कम कार्बन उत्सर्जन होता है, मुख्यतः क्योंकि अधिक अनुकूल होने के कारण, पालन-पोषण में कम कार्बन पदचिह्न मौसम जो जानवरों को अधिक घास और कम पशु चारा खाने की अनुमति देता है। दूसरी ओर, केन्या से हरी बीन्स या पेरू से शतावरी के उत्पादन में कम कार्बन पदचिह्न होंगे, लेकिन उनके कार्बन पदचिह्न उड़ान से बहुत बढ़ जाते हैं जो उन्हें ब्रिटेन में सुपरमार्केट अलमारियों तक ले जाता है।
मौसम में फल और सब्जियों के लिए स्थानीय जाना उपयोगी होता है, लेकिन सर्दियों में ग्रीनहाउस में इन्हें उगाने से जो कार्बन उत्सर्जित होता है, उसका मतलब है कि जिस देश में उत्पादन मौसम में होता है, वहां से आयात करना आमतौर पर अधिक टिकाऊ होता है। बेशक, सबसे अच्छा यह होगा कि जहां संभव हो, जहां आप रहते हैं, वहां प्राकृतिक मौसमों के साथ तालमेल बैठाकर भोजन करें।
प्रसंस्कृत उत्पादों के लिए परिवहन के कार्बन पदचिह्न कम हो सकते हैं। संतरे के बजाय शिपिंग ग्राउंड कॉफ़ी या संतरे के बजाय संतरे के रस का ध्यान केंद्रित करने का तात्पर्य केवल अपशिष्ट या अतिरिक्त पानी के बिना अंतिम उत्पाद को परिवहन करना, और कम प्रशीतन और कम पैकेजिंग का उपयोग करना है। नतीजतन, सांद्रित संतरे का रस कम CO उत्सर्जित करता है? ताजे संतरे के रस से, और जहां कॉफी उगाई जाती है, वहां कॉफी पीसना फलियों को आयात करने से कहीं अधिक टिकाऊ हो सकता है।
मानो या न मानो, न्यूजीलैंड में पाला हुआ लैम्ब कभी-कभी स्थानीय उपज की तुलना में यूके के उपभोक्ताओं के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है। मार्टिन बिसॉफ़ / अनसप्लेश, सीसी द्वारा एसए
4. पैकेजिंग मायने रखती है
प्लास्टिक की पैकेजिंग हमेशा होने वाली बुराई नहीं है। कुछ पैकेजिंग विकल्प, विशेष रूप से टिन और ग्लास, बहुत भारी होते हैं, और इसलिए केवल कम मात्रा में ले जाया जा सकता है। इसका मतलब यह है कि उनके परिवहन में प्रति यूनिट भोजन की अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। नतीजतन, इन प्रकार की सामग्रियों से प्लास्टिक पर स्विच करना, जो कि काफी हल्का है, कार्बन उत्सर्जन को कम कर सकता है। यह विशेष रूप से मामला है अगर प्लास्टिक पुनर्नवीनीकरण है।
प्लास्टिक की पैकेजिंग कुछ मामलों में पैकेजिंग से बेहतर हो सकती है। में शेल्फ जीवन का विस्तार ताजा उत्पादन से, प्लास्टिक खाद्य अपशिष्ट को कम करने में सहयोगी हो सकता है - जो मीथेन का उत्पादन करता है अगर यह लैंडफिल में जाता है।अधिक पढ़ें: क्यों कुछ प्लास्टिक पैकेजिंग भोजन की बर्बादी को रोकने और पर्यावरण की रक्षा के लिए आवश्यक है
लेखक के बारे में
लुका Panzone, उपभोक्ता व्यवहार में व्याख्याता, न्यूकेसल यूनिवर्सिटी और नताशा औच, व्यवहार अर्थशास्त्र में पीएचडी उम्मीदवार, न्यूकेसल यूनिवर्सिटी
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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