मार्गरन ने अपनी किस्मत को देखा और लोकप्रिय राय के ज्वार के साथ प्रवाह किया। लेकिन यूनिलीवर का हाल की घोषणा कि यह मार्जरीन ब्रांड फ्लोरा और स्टार्क को छोड़कर फैलाने के लिए एक नया कम अंक बना रहा है। ऐसा लगता है कि उपभोक्ताओं की मांग कर रहे हैं इसके बजाय प्रामाणिक लेख - मैकडॉनल्ड्स भी हैं कथित रूप से मक्खन के लिए स्विच.
मार्गारिन (कभी-कभी "मक्खन" कहा जाता था) था 1869 में आविष्कार किया। यह असली चीज़ की कमी के बीच बढ़ती आबादी को खिलाने के लिए फ्रेश सम्राट नेपोलियन III द्वारा प्रदान किए जाने वाले पुरस्कार के जवाब में उभरा है। यह XXX वीं शताब्दी के खाद्य इंजीनियरिंग का एक चमत्कार था।
एक समय में फैलाने वाले राहेल ल्यूदन ने कॉल किया "पाक आधुनिकतावाद"। अन्य संसाधित और बड़े पैमाने पर उत्पादित वस्तुओं के साथ, मार्जरीन के साथ भूख पेट भरा, सापेक्षिक रूप से बोल रहे, पौष्टिक उत्पादन और इसकी उत्पत्ति दी, मार्जरीन लोकतंत्र, नवाचार और प्रगति का प्रतीक होना चाहिए।
लेकिन मार्जरीन का एक छायादार प्रतिष्ठा है, जिसे इसके व्युत्पत्तिगत विकास से देखा जा सकता है। संज्ञा के रूप में अपनी सामान्य परिभाषा के अलावा, ऑक्सफोर्ड डिक्शनरी Inglese चार्ट कैसे "मार्जरीन" शब्द को विशेषण "शाम, फर्जी, नकली" के रूप में इस्तेमाल करने के लिए आया था हालांकि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान राशनिंग ब्रिटिश घरों में हर रोज़ उत्पाद में मार्जरीन बना, चाहे वर्ग की परवाह किए बिना, यह कभी भी अपनी सहानुभूतियां "हिंसकता और गरीबी की भावना" से नहीं हिला सके। मार्गरिन था, शब्दों में खाद्य इतिहासकार एल्सा लेवेने का, "क्लास नस्लवाद" के लिए एक वाहन। "
कम प्रतिष्ठा का प्रसार
कवि एज़रा पाउंड ने "लाइफस्टाइल के विकल्प" को सार्वजनिक लाइब्रेरी घोड़े को खिलाया, जबकि ब्लूम्सबरी समूह के चित्रकार और आलोचक रोजर फ्राई डाट-डाउन का इस्तेमाल किया), "बहुत अच्छा, शुद्ध, पौष्टिक मार्जरीन" का वर्णन करने के लिए बहुत वाणिज्यिक रूप से सफल सफल सर लॉरेंस अल्मा-टैडामा (जो संयोगवश जॉन रस्किन द्वारा "XXXX शताब्दी का सबसे खराब चित्रकार" के रूप में निंदा की गई थी) की सचित्र चित्रकारी का वर्णन करता है। इंटरवर्ट ब्रिटेन की सांस्कृतिक और बौद्धिक "अभिजात वर्ग" ने मार्जरीन को सामान्य अवमानना की अभिव्यक्ति के लिए इस्तेमाल किया कि वे जनता के "अशिष्ट" स्वाद के लिए थे।
मार्जरीन की कम प्रतिष्ठा प्रमुख साहित्यिक आंकड़े और काम करता है की एक चौंकाने संख्या द्वारा परिलक्षित होता है और मार्जरीन (या मक्खन के रूप में इसे अभी भी अक्सर कहा जाता है) चार्टिंग साहित्यिक दिखावे कक्षा के घबड़ाहट और elitism के बारे में ज्यादा पता चलता है
मार्जरीन के प्रारंभिक वर्षों से एक उदाहरण "बेस्टसेलर की रानी" में पाया जा सकता है मैरी कोरली का उपन्यास अर्धाथ: द स्टोरी ऑफ़ ए डेड स्व (एक्सएक्सएक्स)। यहां, सम्मान उन लोगों के कारण होता है जो "वास्तविक मक्खन और मक्खन के बीच के अंतर को जानते हैं" इसी तरह एच। राइडर हाग्गार्ड के 1884 पदार्पण में साहसिक उपन्यास, डॉन,, एक पति ने कहा "बटरिन, अवर मक्खन, आप जानते हैं, नकली लेख" की तुलना में।
अपने 1923 उपन्यास कंगारू में, डीएच लॉरेंस, मार्जरीन का उपयोग दूसरे मामले को उजागर करने के लिए करता है, इस मामले में एंटीपोडियन कैपिटल, सिडनी:
यह दक्षिणी गोलार्ध का लंदन था, जैसा कि यह पांच मिनट में किया गया था, वास्तविक वस्तु के लिए एक विकल्प - जैसा कि मार्जरीन मक्खन के लिए एक विकल्प है।
जॉर्ज ऑरवेल, डाउन एंड आउट इन पेरिस एंड लंदन (एक्सएक्सएक्स) में, मार्जरीन खपत के अपमानजनक प्रभाव को संदर्भित करता है। वह लिखता है कि a आदमी जो केवल रोटी और मार्जरीन का उपभोग करता है है "आदमी नहीं, अब कुछ गौण अंगों वाले पेट" ऑरवेल "अनाज में गंदा" की बात करते हैं जो शारीरिक रूप से फैल के उपभोक्ता को मारते हैं।
बाद में, ऑरवेल के आने के लिए एयर (एक्सएक्सएक्स) परेशान समय से संकेत मिलता है मार्जरीन की उपस्थिति, "एक ऐसी चीज जो पुराने दिनों में [कभी] घर में जाने की अनुमति नहीं होती थी" मार्नेरीन को जेम्स जॉइस के समान ही कहा जाता है आधुनिकतावादी उत्कृष्टता यूलिसिस (1922)
आलू और बड़ा, बड़ा और आलू यह महसूस करने के बाद यह है हलवा का सबूत संविधान को कम करता है
दूसरा दर
एवलिन वॉ द्वारा लिखे गए एक कॉलम में 1929 में दर्शक, मार्जरीन एक सामान्य युद्ध के बाद अच्छे स्वाद की कमी का प्रतिनिधित्व करता है। युद्ध के दौरान, वॉ कहते हैं, "[ई] बहुत कुछ" कुछ और के लिए 'विकल्प' था, नतीजा यह कि "जिन पीढ़ी के परिणामस्वरूप प्रत्येक हजार में नौ सौ पचास गुणात्मक मूल्य के किसी भी रूप में पूरी तरह से कमी होती है" 'मार्जरीन और' मधु शर्करा 'पर पाला जा रहा है। "वाघ के अनुसार ऐसा आहार, उन्हें" कला और जीवन में दूसरी दर से सहज रूप से बदल जाता है "।
जाहिर है, क्लास, डिटेक्शन और फकरी के विषयों पर केंद्रित दो जासूस कहानियों में एक केंद्रीय प्लॉट डिवाइस के रूप में मार्जरीन विशेषताएं: आर्थर मॉरिसन की द स्टोलन ब्लेंकिंसॉप (एक्सएक्सएक्स) और डोरोथी एल सैयर्स के मर्डर मेस्ट अवश्य (1908)।
उत्तरार्द्ध में, भगवान पीटर विमेसी, एक विज्ञापन एजेंसी में एक प्रतिलेखक के रूप में प्रच्छन्न है, खुद को मार्जरीन के एक ब्रांड के लिए प्रतिलिपि तैयार करता है मार्गरन को विज्ञापन की जरूरत होती है क्योंकि इसे दूसरे रेट उत्पाद के रूप में देखा जाता है, जिसे सामान्य जनता को खरीदने के लिए समझना पड़ता है मक्खन, दूसरी तरफ, खुद को बेचता है:
आपको मक्खन खरीदने के लिए तर्क की जरूरत नहीं है। यह एक प्राकृतिक, मानव वृत्ति है
नकली और नकली की दुनिया के लिए एक विस्तारित रूपक के रूप में काम करता है। उसी समय में सिअर्स का उपन्यास आधुनिकता के उपभोक्ता उत्पादों पर मजाक उड़ाता है, यह घबराहट से घृणा करता है जो मक्खन खाने वालों में शुमार होता है, जो कि मार्जरीन का चयन करते हैं।
Margarine उपन्यास और अभिनव के लिए खड़ा है यह प्रौद्योगिकी और प्रगति के लिए खड़ा है लेकिन मार्जरीन भी जन संस्कृति के प्रसार और उच्च और निम्न, असली और नकली के बीच की सीमाओं के विघटन के आसपास के भय के बारे में चिंताओं का प्रतीक है। मार्गरन एक प्रतीक की धमकी दे रहा है क्योंकि यह समाज के संभावित संदूषण का प्रतिनिधित्व करता है, जो कि शुरुआती XXXX शताब्दी के अभिजात वर्ग ने संक्रामक सामान्यता के रूप में देखा हो।
के बारे में लेखक
एलेन टर्नर, अंग्रेजी साहित्य में वरिष्ठ व्याख्याता, लुंड विश्वविद्यालय
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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