आयुर्वेदिक शिक्षण के अनुसार, बीमारी का कारण बनने वाले विषाक्त पदार्थों से निपटने के बिना किसी भी प्रकार का उपचार शुरू करने से स्थिति और खराब हो जाएगी। अल्पावधि में, उपचार सतही तौर पर लक्षणों से राहत दे सकता है, लेकिन दोषों में असंतुलन फिर से उसी स्थान पर या कहीं और बीमारी के रूप में प्रकट होगा। विषाक्त पदार्थों को या तो ख़त्म किया जा सकता है या बेअसर किया जा सकता है। यह बीमारी के शारीरिक और भावनात्मक दोनों स्तरों पर लागू होता है। 

(संपादक का नोट: दोष आयुर्वेदिक चिकित्सा में तीन बुनियादी शरीर प्रकारों के अनुरूप तीन ऊर्जा या बलों को संदर्भित करते हैं: वात, पित्त, कफ।)

भावनात्मक स्तर

चिंता, क्रोध, भय, असुरक्षा, ईर्ष्या और लालच हम सभी द्वारा पहचानी जाने वाली मानवीय भावनाएँ हैं, लेकिन बच्चों के रूप में हमें सिखाया जाता है कि इन "नकारात्मक" भावनाओं को व्यक्त करना उचित नहीं है। आयुर्वेद हमें सिखाता है कि यह गलत सोच है और इन भावनाओं को छोड़ना महत्वपूर्ण है अन्यथा दोषों में असंतुलन हो जाएगा, जिससे रोग पैदा करने वाले विषाक्त पदार्थों का निर्माण होगा।

सबसे पहले, हमें यह जानना होगा कि हमारी दमित भावनाएँ क्या हैं। कभी-कभी उन्हें इतने प्रभावी ढंग से दफना दिया जाता है कि हम उनसे बिल्कुल अनजान होते हैं। इसका पता लगाने का एकमात्र तरीका अवलोकन है। यह हमारे जीवन में क्या चल रहा है, इसके सामान्य अवलोकन से थोड़ा अधिक है - इसमें पर्यवेक्षक का अवलोकन करना शामिल है, भले ही यह लगभग असंभव लगता है। यह प्रश्न पूछने में मदद करता है: "वह कौन है जो देखता है कि आप खुश हैं (या दुखी या क्रोधित, आदि)?"; "कौन है जो जानता है कि आप यह पेज देख रहे हैं?" इसका उत्तर सच्चा आत्म या आत्मा है, जो अपरिवर्तनीय है और जीवन की आवश्यकताओं से अप्रभावित है; पश्चिमी चिकित्सा में इसे कभी-कभी अंतर्दृष्टि के रूप में संदर्भित किया जाता है - वस्तुतः अंदर की ओर देखना।

अवलोकन की इस प्रक्रिया में सहायता के लिए कई तकनीकें हैं। यह कुछ भी करने से पहले कुछ सेकंड के लिए रुकने में मदद करता है; समान विचारधारा वाले व्यक्तियों के समूह के साथ चर्चा इस अंतर्दृष्टि के साथ संपर्क बनाने की क्षमता को परिष्कृत करती है; ध्यान अत्यंत उपयोगी है.

अवलोकन आपकी भावनाओं को समझने की कुंजी है। उदाहरण के लिए, यदि क्रोध उत्पन्न होता है, तो आपको इसके बारे में पूरी तरह से जागरूक होना चाहिए - इसके बारे में कुछ भी करने की कोशिश न करें, बस इसका निरीक्षण करें। इस तरह आप सीखेंगे कि यह कैसे उत्पन्न हुआ और इसका परिणाम क्या हुआ। क्रोध को छोड़ना महत्वपूर्ण विशेषता है और, एक बार फिर, इसमें कुछ भी नहीं करना शामिल है; सरल अवलोकन इसकी रिहाई को सक्षम करेगा।

शारीरिक स्तर: आहार

आयुर्वेद का मार्गदर्शक सिद्धांत यह है कि प्रत्येक व्यक्ति में स्वयं को ठीक करने की शक्ति है। जीवन के सभी पहलुओं में माप कार्यक्रम के हिस्से के रूप में उचित आहार का उपयोग करके, दोषों को संतुलित करके शरीर में विषाक्त पदार्थों को हटाने या बेअसर करने के लिए बहुत कुछ किया जा सकता है। इस तरह के आहार समायोजन दोषों के संतुलन को बनाए रखने और इस प्रकार उत्तम स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करते हैं। आध्यात्मिक विकास अत्यंत महत्वपूर्ण है, लेकिन अगर शरीर और दिमाग बीमार हैं तो इसे बनाए रखना मुश्किल है, इसलिए हमारे खाने की आदतों की जांच की जानी चाहिए।

व्यक्तिगत संरचना को संतुलित करने के लिए क्या खाया जाना चाहिए इसका चयन किया जाना चाहिए। जब संविधान की समझ दी जाए और यह विभिन्न खाद्य पदार्थों के गुणों से कैसे संबंधित है, तो उचित आहार का चयन करना एक सरल मामला है। भोजन के स्वाद (मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा या कसैला) और वर्ष के मौसम पर भी विचार करना चाहिए।

जब तक भूख न लगे तब तक खाना नहीं चाहिए और जब तक प्यास न लगे तब तक पीना नहीं चाहिए। इन दो भावनाओं को भ्रमित मत करो; भूख को शांत करने के लिए पीने का यह एक बड़ा प्रलोभन है, लेकिन इससे केवल पाचन अग्नि कमजोर हो जाएगी।

खाने की प्रक्रिया में, आप न केवल शरीर को बल्कि मन और आत्मा को भी भोजन दे रहे हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि ऐसा भोजन तैयार करके और सेवन करके सभी पांच इंद्रियों को पोषण दिया जाए जो देखने में आकर्षक हो, स्वाद में अच्छा हो, गंध में प्रेरणादायक हो और संरचना में सुखद हो। सुनने की इंद्रिय को संतुष्ट करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन खाना पकाए जाने की आवाज़, या कच्ची अजवाइन चबाने की आवाज़, बहुत ही सुखद तरीके से ऐसा कर सकती है।

हमेशा प्रेम से खाना बनाएं, परोसें और खाएं। हम सभी का अनुभव है कि किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा पकाया गया भोजन जो हमसे प्यार करता है, बिना प्यार के पकाए गए भोजन की तुलना में अधिक सुखद होता है। भोजन करते समय अप्रिय भावनाओं को मन में बनाए रखना अपच का कारण बनता है। खराब पाचन से अमा (खराब पाचन के कारण होने वाला विषाक्त पदार्थ) का उत्पादन बढ़ेगा और इस प्रकार बीमारी को बढ़ावा मिलेगा। भोजन के साथ घूंट-घूंट करके पानी पियें। खाना ख़त्म करने के बाद दही और पानी का मिश्रण पाचन में सहायता करेगा। यह पेय लगभग आधा दही और आधा पानी होना चाहिए, लेकिन देखें कि आपके लिए सबसे उपयुक्त क्या है। यदि आपके शरीर में वात की प्रबल विशेषता है तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। यदि आपका मुख्य दोष पित्त है तो थोड़ी सी चीनी मिला लें। कफ वाले व्यक्तियों के लिए, थोड़ा सा शहद और ताजी काली मिर्च छिड़कना शायद एक अच्छा विचार है। यह विशेष रूप से भोजन के दौरान के बजाय अंत के लिए एक पेय है। भोजन के दौरान सबसे अच्छा पेय पानी ही है; भोजन के साथ दूध न पियें, विशेषकर यदि भोजन में मांस हो।

यदि संभव हो, तो कोई भी कठिन व्यायाम करने से पहले अपने भोजन को पाचन तंत्र से गुजरने दें। जब आप व्यायाम करते हैं, तो शरीर आंत में रक्त की आपूर्ति कम कर देता है और इसे उचित मांसपेशियों को उपलब्ध कराता है; यह पाचन की पूरी प्रक्रिया को बाधित करता है और अगर अमा का उत्पादन नहीं करना है तो इससे बचना चाहिए। यही बात सोने के बारे में भी सच है; शरीर में रक्त का संचार गहराई से बदल जाता है, और जो कुछ आपने अभी खाया है उसे सही ढंग से पचाने और आत्मसात करने के लिए आंत को वह आपूर्ति नहीं मिल पाती है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। भोजन के बाद लगभग दो घंटे तक इन दोनों "गतिविधियों" से बचें। इसका मतलब यह नहीं है कि आप खाने के बाद टहलने नहीं जा सकते - भोजन के बाद हल्की सैर करना लगभग निश्चित रूप से फायदेमंद है।

जहां तक ​​पाचन का संबंध है, भोजन में भारी या हल्का होने का गुण होता है, जो काफी हद तक आवश्यक पाचन की मात्रा से संबंधित होता है। हल्के खाद्य पदार्थों में पके हुए चावल और आलू शामिल हैं, जबकि भारी खाद्य पदार्थों में कच्चा भोजन और पका हुआ मांस जैसी चीज़ें शामिल हैं। पश्चिम में, हम सोचते हैं कि सलाद "हल्का" भोजन है, लेकिन वास्तव में उन्हें पकी हुई सब्जी की तुलना में बहुत अधिक पाचन की आवश्यकता होती है। कच्चे और पके हुए भोजन में अलग-अलग मात्रा में अग्नि (पाचन अग्नि) मौजूद होती है और बहुत कम मात्रा को छोड़कर, कभी भी एक ही भोजन में नहीं खाना चाहिए।

हल्का भोजन शरीर, मन और आत्मा को एकीकृत करना आसान बनाता है क्योंकि पाचन के लिए आंत में रक्त का पुनर्वितरण कम होता है। भारी भोजन आपको हमेशा थका हुआ और सुस्त महसूस कराता है, और अक्सर वास्तव में नींद ला देता है।

आहार और मन

आप जो कुछ भी खाते हैं उसका असर आपके दिमाग के साथ-साथ आपके शरीर पर भी पड़ता है। आयुर्वेद में, मन की तीन संभावित अवस्थाएँ होती हैं जो समग्र रूप से संविधान की स्थिति से संबंधित होती हैं:

- सत्व, या शांतिपूर्ण संतुलन, जिसमें भेदभाव की शक्ति सबसे अधिक सुलभ है

- रजस, या गतिविधि, जिसमें अत्यधिक विचार भेदभाव को पहुंचने से रोकते हैं

- तमस, या जड़ता, जिसमें भौतिक क्षेत्र के प्रति भारीपन और लगाव होता है जैसे कि न तो गतिविधि होती है और न ही भेदभाव।

मन की स्थितियों का यह विभाजन उन दुष्चक्रों में से एक का कारण है जो हमारे जीवन की विशेषता बनाते हैं। विवेक की शक्ति हमें सही संतुलन जानने और किसी निश्चित स्थिति में सबसे उपयुक्त कार्रवाई क्या है, यह जानने की अनुमति देती है। यदि यह अस्पष्ट है, या इस तक पहुंच संभव नहीं है, तो हम यह तय करने में असमर्थ हैं, उदाहरण के लिए, क्या खाएं और कितना; यह अधिक तामसिक अवस्था (तमस या जड़ता के गुण वाली) को जन्म दे सकता है, जो भेदभाव को और अधिक अस्पष्ट कर देता है!

खराब, किण्वित या बहुत लंबे समय तक संरक्षित किया गया भोजन शरीर और फिर दिमाग में तमस की मात्रा को बढ़ाता है। किण्वित भोजन का एक अच्छा उदाहरण शराब है। इसका मतलब यह नहीं है कि हमें शराब नहीं पीनी चाहिए, लेकिन हम सभी बहुत अधिक शराब के प्रभावों से अवगत हैं! फलियां और उच्च-प्रोटीन भोजन जैसे मांस, मछली और मुर्गे रजस को बढ़ाते हैं, जैसे कि कोई भी तीखा मसाला। सत्व बढ़ाने के लिए हमें अनाज, फल और अधिकांश सब्जियों का सेवन बढ़ाना चाहिए।

Dos और Don'ts

जब संभव हो तो हमेशा ताजा भोजन खाएं और संरक्षित, डिब्बाबंद या जमे हुए खाद्य पदार्थों से बचें, हालांकि ताजा उपलब्ध नहीं होने पर बाद वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति है। जब तक आपकी भूख शांत न हो जाए तब तक हल्का खाना खाएं, लेकिन सिर्फ इसलिए प्लेट साफ करने का लालच न करें क्योंकि उसमें खाना है। भारी खाद्य पदार्थों के मामले में, इस प्रकार के घटक से केवल अपनी आधी भूख को संतुष्ट करने तक ही अपने आप को सीमित रखने का प्रयास करें। यदि आप बीमार हैं, तो केवल हल्का खाना खाएं, और फिर थोड़ी मात्रा में, जब तक कि आपकी आधी भूख - अधिक से अधिक - पूरी न हो जाए।

आयुर्वेद में सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक यह है कि कभी भी एक भोजन में "झगड़े" वाले खाद्य पदार्थों को न मिलाएं, चाहे वे आंत को दिए जाने वाले संकेतों के संदर्भ में हों या उनके गुणों के संदर्भ में:

- पके हुए खाद्य पदार्थ और कच्चे खाद्य पदार्थ एक ही भोजन में न खाएं क्योंकि उन्हें विभिन्न प्रकार के पाचन की आवश्यकता होती है

- भारी और हल्के खाद्य पदार्थों के संयोजन से बचें

- मूली, टमाटर, आलू, केला, मांस, मछली, अंडे, खट्टे फल, तरबूज, ब्रेड, या चेरी खाते समय दूध पीने से बचें।

--दूध और दही को न मिलाएं

- अन्य भोजन से अलग ताजा फल खाएं (पका हुआ फल पके हुए भोजन के साथ ही खाया जा सकता है)

- मांस और पनीर जैसे विभिन्न प्रकार के प्रोटीन को मिलाने से बचें।

हाल के वर्षों में, पश्चिमी चिकित्सा अनुसंधान ने उपरोक्त पारंपरिक आयुर्वेदिक संयोजनों के अनुरूप अन्य अलाभकारी खाद्य संयोजनों की पहचान की है। भारी उच्च प्रोटीन या उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को हल्के खाद्य पदार्थों जैसे स्टार्च और सब्जियों से अलग भोजन में रखें। इस प्रकार के भोजन को उचित पोषण के लिए आंत में काफी भिन्न पाचन प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। यदि आप इन्हें एक साथ खाते हैं, तो उपयुक्त पाचन तंत्र के लिए प्रतिस्पर्धा होगी और दोनों ही ठीक से पच नहीं पाएंगे। प्रोटीन और वसा को छोटी आंत द्वारा धीमी पाचन और अवशोषण की आवश्यकता होती है, जबकि स्टार्च को बड़ी आंत में तेजी से पारित होने की आवश्यकता होती है जहां बैक्टीरिया उन पर विशेष प्रकार के पोषक तत्व पैदा करने के लिए कार्य करते हैं। आपकी छोटी आंत को इस प्रकार के भोजन की आवश्यकता होती है। यदि उन्हें एक साथ खाया जाता है, तो वसा और प्रोटीन स्टार्च के मार्ग को धीमा कर देते हैं और वे इस विशेष जीवाणु तंत्र द्वारा पचाने के लिए समय पर बड़ी आंत तक नहीं पहुंच पाते हैं। यह आपकी आंत है जो पीड़ित है और शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों के नियंत्रक के रूप में ठीक से काम करने में असमर्थ है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के बीच अलगाव बनाए रखने की पूरी कोशिश करें - उनमें से किसी के साथ कुछ भी "गलत" नहीं है, वे बस अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं।

इस लेख के कुछ अंश:

आयुर्वेद की खोज करें
एंजेला होप-मरे और टोनी पिकअप द्वारा।

यह लेख यूलिसिस प्रेस की अनुमति से उद्धृत किया गया था। यूलिसिस प्रेस/सीस्टोन पुस्तकें पूरे अमेरिका, कनाडा और यूके में किताबों की दुकानों पर उपलब्ध हैं, या सीधे यूलिसिस प्रेस से 800-377-2542 पर कॉल करके, 510-601-8307 पर फैक्स करके या यूलिसिस प्रेस, पीओ बॉक्स को लिखकर ऑर्डर किया जा सकता है। 3440, बर्कले, सीए 94703।

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लेखक के बारे में

एंजेला होप-मरे ने संयुक्त राज्य अमेरिका में आयुर्वेद वेलनेस सेंटर में अध्ययन किया है और यूके में आयुर्वेद का अभ्यास करती हैं। एंजेला 30 वर्षों से अधिक समय से पूरक चिकित्सा की विशेषज्ञ रही हैं। उन्होंने यूके कॉलेज ऑफ ऑस्टियोपैथी से डॉक्टर ऑफ ऑस्टियोपैथी की डिग्री हासिल की है। एक बहुचर्चित व्याख्याता, चुने हुए विषयों पर अपनी गहन प्रस्तुतियों के लिए जानी जाने वाली, डॉ. होप-मरे एक उत्साही विश्व यात्री हैं। वह ध्यान और वैदिक परंपरा की एक समर्पित समर्थक हैं। उससे संपर्क करने के लिए, पर जाएँ www.lifestorytheraputiccentre.com.

टोनी पिकअप फार्मास्युटिकल और स्वास्थ्य खाद्य उद्योगों के एक चिकित्सक और सलाहकार हैं।