जब आप कोई स्नैक चुनते हैं, तो स्वाद स्वास्थ्य को मात देता है

आंखों और मुंह वाली एक हैरान कर देने वाली कुकी ने एक बार काट लिया है

एक नए अध्ययन से पता चलता है कि जब स्नैक्स लेने की बात आती है, तो मस्तिष्क की निर्णय लेने की प्रक्रियाओं में स्वास्थ्य की तुलना में स्वाद का एक छिपा हुआ लाभ होता है।

आप एक त्वरित नाश्ते के लिए एक सुविधा स्टोर में डैश करते हैं, एक सेब देखते हैं और इसके बजाय एक कैंडी बार तक पहुंचते हैं। नए शोध से पता चलता है कि आपकी पसंद के पीछे खराब आत्म-नियंत्रण एकमात्र कारक नहीं हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हमारा दिमाग पहले स्वाद की जानकारी को संसाधित करता है, स्वास्थ्य संबंधी जानकारी में फैक्टरिंग करने से पहले, नया अध्ययन इंगित करता है।

ड्यूक विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान और तंत्रिका विज्ञान के प्रोफेसर, सह-लेखक स्कॉट ह्यूटेल कहते हैं, "हम आहार उत्पादों पर हर साल अरबों डॉलर खर्च करते हैं, फिर भी अधिकांश लोग आहार का प्रयास करते समय असफल हो जाते हैं।" "स्वाद ऐसा लगता है कि एक फायदा है जो हमें असफलता के लिए तैयार करता है।"

"कई व्यक्तियों के लिए, स्वास्थ्य जानकारी स्वस्थ विकल्प की ओर विकल्पों को चलाने के लिए निर्णय प्रक्रिया में बहुत देर से (स्वाद की जानकारी के सापेक्ष) प्रवेश करती है।"

"हमने हमेशा माना है कि लोग अस्वास्थ्यकर विकल्प चुनते हैं क्योंकि यह उनकी पसंद है या क्योंकि वे अच्छे नहीं हैं आत्मसंयम, "अध्ययन के सह-लेखक निकोलेट सुलिवन कहते हैं। "यह पता चला है कि यह केवल आत्म-नियंत्रण की बात नहीं है। आपके मस्तिष्क के अनुमान के लिए स्वास्थ्य धीमा है - विकल्पों के बीच चयन करने की प्रक्रिया में उस जानकारी को शामिल करने में आपको अधिक समय लगता है।"

अध्ययन के लिए, सुलिवन और ह्यूटेल ने 79 वर्ष की औसत आयु के 24.4 युवा वयस्कों को भर्ती किया और उन्हें प्रयोग से पहले चार घंटे उपवास करने के लिए कहा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे भूखे हैं।

प्रतिभागियों को स्नैक फूड को उनके स्वाद, स्वास्थ्यप्रदता और वांछनीयता के आधार पर रेट करने के लिए कहा गया था। फिर उन्हें खाद्य पदार्थों के जोड़े के साथ प्रस्तुत किया गया और उनके बीच चयन करने के लिए कहा गया- और शोधकर्ताओं ने उनकी पसंद का समय तय किया। प्रयोग के अंत में, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को उनके द्वारा चुने गए खाद्य पदार्थों में से एक की पेशकश की।

अध्ययन प्रतिभागियों ने अपनी निर्णय प्रक्रिया में स्वाद की जानकारी जल्दी दर्ज की - स्वाद की जानकारी को शामिल करने के लिए औसतन लगभग 400 मिलीसेकंड। प्रतिभागियों ने अपने निर्णयों में नाश्ते की स्वास्थ्यप्रदता के बारे में जानकारी शामिल करने में दोगुना समय लिया।

यह ज्यादा समय नहीं लग सकता है। हालांकि कई मामलों में, यह हमारे द्वारा किए गए चुनाव को बदलने के लिए पर्याप्त है।

"हर निर्णय जल्दी से नहीं किया जाता है - घर की खरीदारी, कॉलेज जाना - लोगों को उन विकल्पों को बनाने में समय लगता है," ह्यूटेल कहते हैं। "लेकिन दुनिया में हम कई निर्णय तेजी से करते हैं - लोग किराने की दुकान में किसी चीज़ के लिए पहुँचते हैं या ऑनलाइन किसी चीज़ पर क्लिक करते हैं।"

निष्कर्ष अन्य विकल्पों पर लागू हो सकते हैं, न कि केवल भोजन पर, शोधकर्ताओं का कहना है। उदाहरण के लिए, कुछ वित्तीय निर्णय, जैसे कि बचत और खर्च करने के विकल्प, इस बात से भी प्रभावित हो सकते हैं कि मस्तिष्क विभिन्न प्रकार की सूचनाओं को कैसे और कब संसाधित करता है।

इस बीच, के खिलाफ युद्ध में सब कुछ नहीं खोया है जंक फूड cravings।

स्वस्थ खाने के महत्व पर बल देते हुए, आधे अध्ययन प्रतिभागियों ने प्रयोग से पहले एक अस्पष्टता प्राप्त की। उन प्रतिभागियों को एक अस्वास्थ्यकर नाश्ता चुनने की संभावना कम थी।

लेखकों ने कुछ सरल की भी पहचान की जो लोगों को उनके भोजन विकल्पों में मदद कर सकती है: निर्णय लेने की प्रक्रिया को धीमा करना। जब अध्ययन प्रतिभागियों ने अपने विकल्पों पर विचार करने में अधिक समय लिया, तो उन्होंने स्वस्थ लोगों को चुनने का प्रयास किया।

"वातावरण स्थापित करने के तरीके हो सकते हैं ताकि लोगों के पास स्वस्थ विकल्प बनाने में आसान समय हो," ह्यूटेल कहते हैं। "आप लोगों के लिए खाद्य पदार्थों की स्वस्थता के बारे में सोचना आसान बनाना चाहते हैं, जो लोगों को बेहतर निर्णय लेने में मदद करेगा।"

पेपर में दिखाई देता है प्रकृति मानव व्यवहार.

स्रोत: ड्यूक विश्वविद्यालय

 

के बारे में लेखक

एलिसन जोन्स, ड्यूक विश्वविद्यालय

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यह लेख मूल रूप से फ्यूचरिटी पर दिखाई दिया

 


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