बोर्ड भर में हमने पाया कि ये पुनर्योजी प्रथाएं हमारी फसलों को अधिक विरोधी भड़काऊ यौगिकों और एंटीऑक्सिडेंट के साथ मिलाती हैं
नए शोध से पता चलता है कि कैसे पुनर्योजी कृषि पद्धतियां-मिट्टी-निर्माण तकनीकें जो जुताई को कम करती हैं, कवर फसलों का उपयोग करती हैं, और विविध फसलें लगाती हैं-भोजन की पोषण सामग्री को प्रभावित करती हैं।
प्रारंभिक प्रयोग के परिणाम, जिसमें पूरे अमेरिका में 10 खेत शामिल थे, बताते हैं कि कम से कम पांच वर्षों के लिए मिट्टी के अनुकूल प्रथाओं का पालन करने वाले खेतों की फसलों में पड़ोसी, पारंपरिक खेतों में उगाई जाने वाली फसलों की तुलना में एक स्वस्थ पोषण प्रोफ़ाइल थी।
परिणामों ने कुछ खनिजों, विटामिनों और फाइटोकेमिकल्स में वृद्धि देखी जो मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं।
वाशिंगटन विश्वविद्यालय में पृथ्वी और अंतरिक्ष विज्ञान के प्रोफेसर, प्रमुख लेखक डेविड मोंटगोमरी कहते हैं, "हमें ऐसे अध्ययन नहीं मिले जो सीधे संबंधित हों कि मिट्टी का स्वास्थ्य फसलों में क्या प्रभाव डालता है।" "तो हमने वह प्रयोग किया जो हम चाहते थे कि वहां से बाहर हो।"
मोंटगोमरी ने अपनी आगामी पुस्तक के लिए शोध के दौरान अध्ययन की रूपरेखा तैयार की, आपका खाना क्या खाया (डब्ल्यूडब्ल्यू नॉर्टन एंड कंपनी, 2022) जून में समाप्त होने वाली है। उनकी पत्नी, ऐनी बिकले, एक जीवविज्ञानी और अध्ययन और आगामी पुस्तक के सह-लेखक हैं।
शोधकर्ताओं ने एक प्रयोग करने के लिए पुनर्योजी कृषि पद्धतियों का उपयोग करते हुए किसानों के साथ सहयोग किया। सभी भाग लेने वाले खेतों, ज्यादातर मिडवेस्ट और पूर्वी अमेरिका में, एक एकड़ में एक परीक्षण फसल-मटर, ज्वार, मक्का, या उगाने के लिए सहमत हुए। सोयाबीन- पारंपरिक कृषि का उपयोग करके पड़ोसी खेत में उगाई जाने वाली समान फसल के साथ तुलना करने के लिए।
अमेरिकी कृषि विभाग के एक सेवानिवृत्त मृदा संरक्षण वैज्ञानिक कोऑथोर रे अर्चुलेटा ने 2019 की गर्मियों में सभी खेतों का दौरा किया और उनकी मिट्टी का नमूना लिया। किसानों ने फिर विश्लेषण के लिए अपनी फसलों के नमूने भेजे।
"लक्ष्य कुछ प्रत्यक्ष तुलना प्राप्त करने का प्रयास करना था, जहां आपने प्रमुख चर के लिए नियंत्रित किया: फसल वही है, जलवायु वही है, मौसम वही है क्योंकि वे एक दूसरे के ठीक बगल में हैं, मिट्टी है मिट्टी के प्रकार के मामले में समान है, लेकिन इसे कम से कम पांच वर्षों के लिए काफी अलग तरीके से खेती की गई है," मोंटगोमरी कहते हैं।
अध्ययन स्थलों में सह-लेखक पॉल ब्राउन के खेत और खेत शामिल थे। ब्राउन किताब के लिए अपने काम के दौरान मोंटगोमरी से मिले थे, एक क्रांति बढ़ रही है (डब्ल्यूडब्ल्यू नॉर्टन, 2017) जिसने अमेरिका और विदेशों में पुनर्योजी खेतों का दौरा किया, जिसमें नॉर्थ डकोटा में ब्राउन का खेत भी शामिल है।
नए अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि पुनर्योजी कृषि का अभ्यास करने वाले खेतों में स्वस्थ मिट्टी थी, जैसा कि उनके कार्बनिक पदार्थों द्वारा मापा जाता है, या कार्बन, सामग्री और एक मानक परीक्षण द्वारा।
"हम जो देख रहे हैं, वह यह है कि पुनर्योजी रूप से खेती की गई मिट्टी में उनकी ऊपरी मिट्टी में दोगुना कार्बन था और उनके मिट्टी के स्वास्थ्य स्कोर में तीन गुना वृद्धि हुई थी," मोंटगोमरी कहते हैं।
शोधकर्ताओं ने वाशिंगटन विश्वविद्यालय, ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी और आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी में प्रयोगशाला सुविधाओं में फसल के नमूनों का विश्लेषण किया।
पुनर्योजी प्रथाओं के तहत उगाए गए भोजन में औसतन, अधिक होता है मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम और जस्ता; बी 1 सहित अधिक विटामिन, B12, सी, ई, और के; और अधिक फाइटोकेमिकल्स, यौगिकों को आम तौर पर भोजन के लिए ट्रैक नहीं किया जाता है, लेकिन यह सूजन को कम करने और मानव स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है।
पुनर्योजी खेतों में उगाई जाने वाली फसलें अपने पारंपरिक रूप से उगाए गए पड़ोसियों की तुलना में सोडियम, कैडमियम और निकल सहित मानव स्वास्थ्य के लिए व्यापक रूप से हानिकारक तत्वों में कम थीं।
"बोर्ड के पार हमने पाया कि ये पुनर्योजी प्रथाएं हमारी फसलों को अधिक विरोधी भड़काऊ यौगिकों और एंटीऑक्सिडेंट के साथ प्रभावित करती हैं," मोंटगोमरी कहते हैं।
जैविक खेत रासायनिक कीटनाशकों से बचते हैं लेकिन वे अपनी अन्य कृषि पद्धतियों में भिन्न हो सकते हैं, जैसे कि क्या उनके पास फसलों की विविधता है या खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए मिट्टी तक। पिछली समीक्षा के परिणाम अध्ययन, दिखाएँ कि जैविक फसलों में भी आम तौर पर पारंपरिक खेतों पर उगाई जाने वाली फसलों की तुलना में लाभकारी फाइटोकेमिकल्स के उच्च स्तर होते हैं।
शोधकर्ताओं का मानना है कि कुंजी मिट्टी के जीव विज्ञान में निहित है— रोगाणुओं और कवक जो मिट्टी के पारिस्थितिकी तंत्र का हिस्सा हैं - क्योंकि ये जीव प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से फसलों में लाभकारी यौगिकों को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
"मिट्टी का जीव विज्ञान वास्तव में वह हिस्सा था जिसे रसायन विज्ञान-गहन खेती में जाने की अनदेखी की गई थी," मोंटगोमरी कहते हैं। "यह हो सकता है कि पुरानी बीमारियों के आधुनिक सार्वजनिक स्वास्थ्य महामारी से निपटने की कोशिश करने के लिए हमारे सबसे बड़े लीवर में से एक हमारे आहार पर पुनर्विचार करना है, न केवल हम क्या खाते हैं, बल्कि हम इसे कैसे विकसित करते हैं।"
अध्ययन में कैलिफोर्निया में एक बिना जुताई वाले खेत में उगाई जाने वाली गोभी और उत्तरी ओरेगन में एक एकल गेहूं का खेत भी शामिल था जो अपनी पारंपरिक और पुनर्योजी कृषि पद्धतियों की तुलना कर रहा था और दोनों नमूने प्रदान करता था। अध्ययन में एक एकल उत्पादक, ब्राउन्स रैंच का मांस शामिल था; पुनर्योजी कृषि फ़ीड पर उठाए गए गोमांस और सूअर का मांस एक पारंपरिक फीडलॉट के मांस की तुलना में ओमेगा -3 फैटी एसिड में अधिक था।
"इस अध्ययन की मेरी सबसे बड़ी आलोचना छोटे नमूने के आकार की होगी - यही कारण है कि पेपर के शीर्षक में 'प्रारंभिक' शब्द शामिल है," मोंटगोमरी कहते हैं। "मैं देखना चाहता हूं कि बहुत अधिक अध्ययन मात्रा निर्धारित करना शुरू करते हैं: मिट्टी के स्वास्थ्य में अंतर उस भूमि से आने वाली फसलों की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करता है?"
ब्राउन रेंच के जैज़मिन जॉर्डन भी अध्ययन के सह-लेखक हैं, जो इसमें दिखाई देता है PeerJ. डिलन फैमिली फाउंडेशन ने काम का समर्थन किया।
स्रोत: वाशिंगटन विश्वविद्यालय
आईएनजी
