हालाँकि, ईस्टर अंडे को दिसंबर के अंत में सुपरमार्केट में पहली बार आते देखना मुझे हमेशा थोड़ा उपहास करता है, लेकिन ऐसे कुछ लोग हैं जो हर साल थोड़ी सी चॉकलेट पाकर खुश नहीं होते हैं।
यह समझ में आता है कि अधिकांश उत्पादों में वसा और चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण बहुत अधिक चॉकलेट आपके लिए हानिकारक होगी। लेकिन हमें उन सामान्य दावों के बारे में क्या कहना चाहिए कि कुछ चॉकलेट खाना वास्तव में आपके लिए अच्छा है?
ख़ुशी की बात है कि ऐसे पर्याप्त सबूत हैं जो दिखाते हैं कि सही परिस्थितियों में चॉकलेट आपके दिल के लिए फायदेमंद और आपकी मानसिक स्थिति के लिए अच्छी हो सकती है।
वास्तव में, चॉकलेट - या अधिक विशेष रूप से कोको, कच्ची, अपरिष्कृत बीन - एक औषधीय आश्चर्य है। इसमें कई अलग-अलग सक्रिय यौगिक होते हैं जो शरीर के भीतर दवाओं या दवाओं जैसे औषधीय प्रभाव पैदा कर सकते हैं।
मस्तिष्क में न्यूरोलॉजिकल प्रभाव पैदा करने वाले यौगिकों को पार करने में सक्षम होना चाहिए मस्तिष्क की खून का अवरोध, सुरक्षा कवच जो हानिकारक पदार्थों - जैसे विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया - को नाजुक तंत्रिका ऊतक में प्रवेश करने से रोकता है।
इन्हीं में से एक है यौगिक थियोब्रोमाइन, जो चाय में भी पाया जाता है और इसके कड़वे स्वाद में योगदान देता है। चाय और चॉकलेट में भी कैफीन होता है, जो रसायनों के प्यूरीन परिवार के हिस्से के रूप में थियोब्रोमाइन से संबंधित है।
ये रसायन, दूसरों के बीच, चॉकलेट की लत लगाने वाली प्रकृति में योगदान करते हैं। उनमें रक्त-मस्तिष्क बाधा को पार करने की क्षमता होती है, जहां वे तंत्रिका तंत्र को प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए उन्हें इस नाम से जाना जाता है psychoactive रसायन।
चॉकलेट का मूड पर क्या प्रभाव पड़ सकता है? कुंआ, एक व्यवस्थित समीक्षा अध्ययनों के एक समूह को देखा जिसमें चॉकलेट के सेवन से जुड़ी भावनाओं और भावनाओं की जांच की गई। अधिकांश लोगों ने मनोदशा, चिंता, ऊर्जा और उत्तेजना की स्थिति में सुधार प्रदर्शित किया।
कुछ लोगों ने अपराधबोध की भावना पर ध्यान दिया, जो शायद एक ऐसी चीज़ है जिसे हम सभी ने एक से अधिक डेयरी मिल्क के बाद महसूस किया है।
कोको के स्वास्थ्य लाभ
मस्तिष्क के अलावा अन्य अंग भी हैं, जो कोको के औषधीय प्रभावों से लाभान्वित हो सकते हैं। सदियों से, चॉकलेट का उपयोग इलाज के लिए दवा के रूप में किया जाता रहा है बीमारियों की लंबी सूची एनीमिया, तपेदिक, गठिया और यहां तक कि कम कामेच्छा भी शामिल है।
ये झूठे दावे हो सकते हैं लेकिन इस बात के सबूत हैं कि कोको खाने से हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सबसे पहले, यह रोक सकता है endothelial रोग. यह वह प्रक्रिया है जिसके माध्यम से धमनियां सख्त हो जाती हैं और फैटी प्लाक से भर जाती हैं, जो आगे चलकर दिल के दौरे और स्ट्रोक का कारण बन सकती हैं।
डार्क चॉकलेट खाना भी कम हो सकता है रक्तचाप, जो धमनी रोग के विकास के लिए एक और जोखिम कारक है, और रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करने वाले थक्कों के गठन को रोकता है।
कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि डार्क चॉकलेट अनुपात को समायोजित करने में उपयोगी हो सकती है उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल, जो हृदय की रक्षा करने में मदद कर सकता है।
अन्य लोगों ने इंसुलिन प्रतिरोध, टाइप 2 मधुमेह और वजन बढ़ने से जुड़ी घटना की जांच की है। उनका सुझाव है कि polyphenols - पौधों में मौजूद रासायनिक यौगिक - चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाने के कारण भी हो सकते हैं रक्त शर्करा का बेहतर नियंत्रण.
चॉकलेट विषाक्तता
चॉकलेट को कुछ लोगों के लिए दवा माना जा सकता है, तो कुछ के लिए यह जहर भी हो सकती है।
यह अच्छी तरह से प्रलेखित है कि कैफीन और थियोब्रोमाइन का अंतर्ग्रहण घरेलू पशुओं के लिए अत्यधिक विषैला होता है। कुत्ते हैं विशेष रूप से प्रभावित उनकी अत्यधिक भूख और आम तौर पर चिड़चिड़ा स्वभाव के कारण।
अपराधी अक्सर डार्क चॉकलेट होता है, जो उत्तेजना, कठोर मांसपेशियों और यहां तक कि दौरे के लक्षण पैदा कर सकता है। कुछ मामलों में, यदि पर्याप्त मात्रा में इसका सेवन किया जाए, तो यह कोमा और असामान्य, यहां तक कि घातक हृदय ताल का कारण बन सकता है।
चॉकलेट में पाए जाने वाले कुछ यौगिकों का मनुष्यों पर संभावित नकारात्मक प्रभाव भी पाया गया है। चॉकलेट ऑक्सालेट का एक स्रोत है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर मुख्य घटकों में से एक है पथरी.
कुछ नैदानिक समूहों ने उन लोगों को, जो बार-बार गुर्दे की पथरी से पीड़ित हैं, ऑक्सालेट युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि पालक और रूबर्ब - और चॉकलेट का सेवन न करने की सलाह दी है।
तो, इन सबका हमारी चॉकलेट खाने की आदतों पर क्या असर होना चाहिए? विज्ञान चॉकलेट की दिशा में इशारा करता है जिसमें कोको ठोस सामग्री यथासंभव अधिक हो, और न्यूनतम अतिरिक्त हो। चॉकलेट के संभावित हानिकारक प्रभाव वसा और चीनी से अधिक संबंधित हैं, और किसी भी संभावित लाभ का प्रतिकार कर सकते हैं।
20% से ऊपर कोको ठोस के साथ सादे या डार्क चॉकलेट की 30 ग्राम-70 ग्राम की दैनिक खुराक - दूध चॉकलेट के बजाय, जिसमें कम ठोस पदार्थ होते हैं और सफेद चॉकलेट, जिसमें कोई नहीं होता है - अधिक स्वास्थ्य लाभ के साथ-साथ अधिक उच्च हो सकता है .
लेकिन आप जो भी चॉकलेट खरीदें, कृपया उसे कुत्ते के साथ साझा न करें।
डैन बॉमगार्ड्ट, वरिष्ठ व्याख्याता, फिजियोलॉजी, फार्माकोलॉजी और न्यूरोसाइंस स्कूल, यूनिवर्सिटी ऑफ ब्रिस्टल
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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