यह संदेश कि वजन घटाने, मांसपेशियों के निर्माण और एथलेटिक प्रदर्शन के लिए प्रोटीन एक जादुई गोली है, आहार पुस्तकों और फिटनेस मंडलियों में मानक है। हालाँकि, डॉ. बेटिना मिटेंडॉर्फर और उनकी टीम के शोध से पता चलता है कि प्रोटीन का सेवन बढ़ाने से अनपेक्षित परिणाम हो सकते हैं। जबकि प्रोटीन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, अधिक खाने से संवहनी कार्य और रोग मार्गों में विशिष्ट कोशिकाएं सक्रिय हो जाती हैं।
डॉ. बेटिना मिटेंडॉर्फर के नेतृत्व में वैज्ञानिकों की एक टीम यह समझना चाहता था कि प्रोटीन स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है। उन्होंने लोगों के साथ अध्ययन किया और मानव कोशिकाओं और चूहों के साथ प्रयोगशाला प्रयोग किए।
प्रति भोजन 25 ग्राम से अधिक प्रोटीन खाने से एक विशिष्ट प्रतिक्रिया होती है। यह मैक्रोफेज नामक कोशिकाओं में एमटीओआर संकेतों को सक्रिय करता है, जो आम तौर पर रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करता है। बहुत अधिक एमटीओआर सिग्नलिंग के कारण मैक्रोफेज ओवरड्राइव में चले जाते हैं, जिससे प्लाक बनने की संभावना अधिक हो जाती है, जिससे समय के साथ दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है।
शोधकर्ताओं ने बताया कि एक अमीनो एसिड, ल्यूसीन, एमटीओआर संकेतों को संचालित करता है। मांस, अंडे और डेयरी जैसे खाद्य पदार्थों में ल्यूसीन आम है। लोग जितना अधिक कुल प्रोटीन खाते हैं, उतना अधिक ल्यूसीन का सेवन करते हैं। अधिक ल्यूसीन मैक्रोफेज तक पहुंचता है और उन्हें एमटीओआर संकेतों को सक्रिय करने के लिए कहता है।
प्रोटीन सेवन के लिए उपयुक्त स्थान ढूँढना
अतीत में, कई आहार अधिक प्रोटीन और कम कार्ब्स और वसा खाने को बढ़ावा देते थे। हालाँकि, इस अध्ययन में बहुत अधिक प्रोटीन से संभावित जोखिम पाए गए, विशेषकर ल्यूसीन युक्त पशु खाद्य पदार्थों से। फिर भी, पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना आवश्यक है - शोधकर्ता बहुत कम प्रोटीन लेने की सलाह भी नहीं देते हैं।
परिणामों के आधार पर, वे प्रति भोजन लगभग 20-30 ग्राम प्रोटीन खाने की सलाह देते हैं, जो कि अधिकांश वयस्कों के लिए प्रतिदिन 60-90 ग्राम है। यह मात्रा मैक्रोफेज को अधिक सक्रिय किए बिना दुबली मांसपेशियों के निर्माण में मदद करती है। यह "गोल्डीलॉक्स ज़ोन" तक पहुँचता है - बहुत ज़्यादा या बहुत कम नहीं।
हालाँकि ये निष्कर्ष इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि प्रोटीन रोग के जोखिम को कैसे प्रभावित करता है, अधिक शोध की आवश्यकता है। टीम विभिन्न प्रोटीन मात्राओं का परीक्षण करने वाले दीर्घकालिक अध्ययन चलाना चाहती है, जो स्पष्ट कर सके कि वर्तमान प्रोटीन अनुशंसाओं को अद्यतन करने की आवश्यकता है या नहीं।
लक्ष्य अच्छे स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम आहार संतुलन खोजना है। यह समझना कि प्रोटीन विशिष्ट कोशिकाओं को कैसे संकेत देता है, इसे सही करने की अनुमति देता है।
भूमध्यसागरीय आहार चमकता है
इतने सारे आहार रुझान कम होने के साथ, भूमध्यसागरीय आहार को स्वास्थ्य के लिए लगातार उच्च स्थान पर देखना ताज़ा है। यह सिर्फ इस बारे में नहीं है कि क्या प्रतिबंधित है बल्कि इसका जश्न मनाया जाता है: भरपूर मात्रा में फल, सब्जियां, साबुत अनाज और ऐसी ही अन्य चीजें, साथ में मछली का सेवन और कम लाल मांस। यह एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और स्वस्थ वसा का पावरहाउस है जो इस आहार को चैंपियन बनाता है, प्रमुख स्वास्थ्य समस्याओं के कम जोखिम के साथ इसका समर्थन करता है और प्रसिद्ध स्वस्थ क्षेत्रों में खाने की आदतों को प्रतिबिंबित करता है। यह सिर्फ एक आहार नहीं है बल्कि स्वस्थता का आजीवन मार्ग है।
लेखक के बारे में
रॉबर्ट जेनिंग्स अपनी पत्नी मैरी टी रसेल के साथ InnerSelf.com के सह-प्रकाशक हैं। उन्होंने रियल एस्टेट, शहरी विकास, वित्त, वास्तुशिल्प इंजीनियरिंग और प्रारंभिक शिक्षा में अध्ययन के साथ फ्लोरिडा विश्वविद्यालय, दक्षिणी तकनीकी संस्थान और सेंट्रल फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में भाग लिया। वह यूएस मरीन कॉर्प्स और यूएस आर्मी के सदस्य थे और उन्होंने जर्मनी में फील्ड आर्टिलरी बैटरी की कमान संभाली थी। 25 में InnerSelf.com शुरू करने से पहले उन्होंने 1996 वर्षों तक रियल एस्टेट फाइनेंस, निर्माण और विकास में काम किया।
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