खाना पकाने से हानिकारक इनडोर वायु प्रदूषक उत्पन्न हो सकते हैं। एंड्री पॉपोव / शटरस्टॉक

हम में से अधिकांश अधिक खर्च करेंगे हमारे जीवन का दो तिहाई घर में। लेकिन घर के अंदर भी, बुहत सारे लोग अभी भी वायु प्रदूषण के खतरनाक स्तरों के संपर्क में रहेंगे - इसका अधिकांश हिस्सा खाना पकाने के परिणामस्वरूप होता है।

खाना पकाने के दौरान जलाए गए, तले हुए या ब्रेज़्ड किए गए भोजन में कण पदार्थ (पीएम 2.5) नामक छोटे कण पैदा हो सकते हैं। यहां तक ​​कि भोजन के अवशेष जो ओवन या हॉब (स्टोवटॉप) में एकत्र होते हैं, जलने पर महीन कण उत्पन्न करते हैं। अनुसंधान पता चलता है कि अगर आप भारत की प्रदूषित राजधानी नई दिल्ली से गुजरते हैं तो रोस्ट डिनर तैयार करते समय आप लगभग तीन गुना अधिक पार्टिकुलेट मैटर के संपर्क में आ सकते हैं।

जब साँस ली जाती है, तो ये कण कर सकते हैं हृदय और फेफड़ों को प्रभावित करता है, अस्थमा के लक्षणों को बिगड़ना और फेफड़ों के कार्य को कम करने और वायुमार्ग की जलन में योगदान देना, और दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ाना। 2019 में, मोटे तौर पर 2.3 लाख लोगों की मृत्यु दुनिया भर में घरेलू वायु प्रदूषण के दीर्घकालिक जोखिम के कारण थे।

कई देश अपने हाउसिंग स्टॉक को एक तरह से रेट्रोफिटिंग कर रहे हैं कार्बन उत्सर्जन को कम करना. उदाहरण के लिए, आयरिश सरकार ने प्रतिज्ञा की है आधा मिलियन घरों को फिर से तैयार करें दशक के अंत तक। रेट्रोफिटिंग घरों में लाखों लोगों को दोनों का अवसर मिलता है इनडोर वायु गुणवत्ता में सुधार और ऊर्जा के उपयोग को कम करना.

हालाँकि, चूंकि रेट्रोफिटिंग घरों को अधिक वायुरोधी बनाता है, इसलिए वेंटिलेशन को ठीक से प्रबंधित करने की आवश्यकता होती है और यह वायु प्रदूषकों की सांद्रता को कम करने के लिए केवल इमारत में लीक होने वाली हवा पर निर्भर नहीं रह सकता है। उचित वेंटिलेशन के बिना, खाना पकाने के दौरान उत्पन्न होने वाले प्रदूषक हो सकते हैं भागने से रोका वातावरण में।

पश्चिमी यूरोप में घर लंबे समय से प्राकृतिक वेंटिलेशन पर निर्भर हैं, इसलिए एयरटाइट घरों की ओर बढ़ने के लिए उनके रहने वालों से कुछ जीवन समायोजन की आवश्यकता होती है।

हमारे घरों को वेंटिलेट करना

रेट्रोफिटिंग के हिस्से के रूप में, घरों में अक्सर मैकेनिकल वेंटिलेशन सिस्टम स्थापित होंगे। यह किचन में कुकर हुड या बाथरूम में एग्जॉस्ट फैन जितना आसान हो सकता है। लेकिन इसके बजाय कुछ घरों में एक पूर्ण सर्विस हीटिंग, वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग सिस्टम से लैस किया जाएगा जो इसे ठंडा या गर्म करने से पहले बाहरी हवा को अंदर लेता है और साफ करता है।

एक कुकर हुड एक छत्र है जो खाना पकाने के क्षेत्र को एक अंतर्निर्मित पंखे के साथ कवर करता है, इसे बाहर निकालने से पहले फिल्टर की एक श्रृंखला के माध्यम से हवा चूसता है। खाना पकाने के दौरान कणों के संपर्क में आने को कम करने के लिए अपने कुकर हुड का उपयोग करना सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। अनुसंधान पता चलता है कि बिना हवा निकालने की तुलना में हुड के साथ खाना पकाने पर आप लगभग 90% कम PM2.5 के संपर्क में आ सकते हैं।

हालांकि, उपयोगकर्ता व्यवहार उनकी प्रभावशीलता और वेंटिलेशन सिस्टम की सही ढंग से काम करने की क्षमता को सीमित कर सकता है।

जोखिम बना हुआ है

पिछले साल, हम सर्वेक्षण में 14 आयरिश घर जिन्हें कम से कम 12 महीने पहले दोबारा लगाया गया था। हमने पाया है कि उचित नियमों को पूरा करने वाले कुकर के हुड अभी भी अक्सर इच्छित रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं।

हमने यह भी पाया कि सर्वेक्षण में शामिल आधे मकान मालिक यह नहीं समझ पाए कि अपने वेंटिलेशन सिस्टम का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। उन्होंने कहा कि इसका मुख्य कारण एक खराब हैंडओवर प्रक्रिया थी, जिसमें अपर्याप्त मानी जाने वाली इन प्रणालियों को कैसे संचालित किया जाए, इसकी जानकारी थी।

हमारे अध्ययन से पता चला है कि सर्वेक्षण में शामिल 70% मकान मालिक इस बात से अनभिज्ञ थे कि अपने घर के वेंटिलेशन सिस्टम को कैसे बनाए रखा जाए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह प्रभावी ढंग से काम करता रहे। रखरखाव की कमी से वेंटिलेशन सिस्टम शोर हो सकता है और इसका उपयोग करने की लोगों की इच्छा कम हो सकती है।

ज्यादातर घर के मालिक इनडोर पार्टिकुलेट मैटर एक्सपोजर के स्रोतों और स्वास्थ्य जोखिमों से अनजान थे और यह कैसे खाना पकाने से संबंधित था। यह लंबे समय से रहने वालों की चिंता है बेहतर जानकारी देने की जरूरत है इनडोर वायु प्रदूषण के जोखिमों के बारे में।

खाना बनाते समय अपने जोखिम को कैसे कम करें

हालांकि, खाना पकाने के दौरान खराब वायु गुणवत्ता के संपर्क में आने को कम करने के लिए लोगों को कई सरल युक्तियों का पालन करना चाहिए।

भोजन के अवशेष जो चूल्हे पर अटके हुए हैं, जलने लगेंगे जैसे ही हॉब चालू होता है. जैसे ही आप खाना बनाना शुरू करेंगे, हवाई कणों के संपर्क में आने की संभावना बढ़ जाएगी।

इसलिए, यदि आपके पास कुकर हुड है, तो खाना पकाने से पहले इसे चालू कर दें और बंद करने के बाद इसे 10-15 मिनट तक चलने दें। इस तरह, कण पदार्थ की एकाग्रता असुरक्षित स्तर तक बढ़ने की संभावना नहीं है और खाना पकाने के बाद जल्दी से विलुप्त हो जाएगी।

कुकर का हुड हॉब के पीछे के छल्लों से उत्पन्न कणों को आगे के छल्लों की तुलना में अधिक आसानी से हटा देता है, जहाँ अधिक प्रदूषक कमरे में भाग सकते हैं। इसलिए बैक बर्नर या कुकर रिंग का उपयोग हानिकारक इनडोर वायु प्रदूषकों के संपर्क में आने को कम करने का एक प्रभावी तरीका है।

आप अपने कुकर के हुड को PM2.5 सेंसर के साथ भी जोड़ सकते हैं अपने जोखिम को और कम करें. ये सेंसर प्रदूषक स्तरों पर अलर्ट प्रदान करते हैं और हुड के स्मार्ट नियंत्रण की अनुमति देते हैं, इसलिए इसे विशिष्ट समय पर चालू किया जाता है, उदाहरण के लिए, या जब PM2.5 का स्तर एक निश्चित सीमा तक पहुँच जाता है।

इंस्टॉलरों द्वारा सालाना आपके कुकर हुड का निरीक्षण और रखरखाव करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। अपनी कार या बॉयलर की सर्विसिंग की तरह, अपने वेंटिलेशन सिस्टम को हर साल बनाए रखने से यह सुनिश्चित होगा कि यह प्रभावी ढंग से काम करता रहे।

घर पर खाना पकाने से हम हानिकारक वायु प्रदूषकों के संपर्क में आ सकते हैं। ऊर्जा कुशल घरों में, लोगों को इस तरह के जोखिम से बचने के लिए अपने मैकेनिकल वेंटिलेशन सिस्टम का सर्वोत्तम उपयोग करने के बारे में सूचित करने की आवश्यकता है। इन प्रणालियों के साथ तालमेल बिठाने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन कुछ आसान युक्तियों और उपायों के माध्यम से करें- , हम अपने जोखिम को कम कर सकते हैं।

लेखक के बारे में

असित कुमार मिश्रा, पोस्ट डॉक्टरल शोधकर्ता, गॉलवे विश्वविद्यालय और मैरी कॉगिन्सएक्सपोजर साइंस में सीनियर लेक्चरर, गॉलवे विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.