नए शोध के मुताबिक, कम ग्लूटेन, उच्च फाइबर आहार खाने से बैक्टीरिया में कमी आती है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा कम हो जाती है जैसे सूजन, और मामूली वजन घटाने से जुड़ा हुआ है।
शोधकर्ताओं का कहना है कि आंतों के आराम और शरीर के वजन में परिवर्तन आंत बैक्टीरिया संरचना और कार्य में परिवर्तन से संबंधित हैं।
लोगों की बढ़ती संख्या कम ग्लूटेन आहार का चयन करती है, भले ही वे इसके लिए एलर्जी नहीं हैं। प्रवृत्ति ने सार्वजनिक बहस को जन्म दिया है कि एलर्जी के बिना लोगों के लिए कम ग्लूटेन आहार की सिफारिश की जाती है या नहीं। अब, शोधकर्ताओं ने इसे देखा है।
"हम दिखाते हैं कि, एक उच्च-ग्लूटेन आहार की तुलना में, कम ग्लूटेन, फाइबर समृद्ध आहार बैक्टीरिया के जटिल आंतों के पारिस्थितिकी तंत्र की संरचना और कार्य में परिवर्तन लाता है, हाइड्रोजन निकास को कम करता है, और आत्म-रिपोर्ट में सुधार की ओर जाता है सूजन।
कोपेनहेगन विश्वविद्यालय में बेसिक मेटाबोलिक रिसर्च के नोवो नॉर्डिस्क फाउंडेशन सेंटर के प्रोफेसर ओलुफ पेडर्सन ने बताया, "इसके अलावा, हमने मामूली वजन घटाने का अनुमान लगाया, संभवतया बदले हुए आंत बैक्टीरियल कार्यों से प्रेरित शरीर दहन में वृद्धि हुई।" प्रमुख प्रिंसिपल अन्वेषक।
फाइबर पर फोकस करें
शोधकर्ताओं ने एक यादृच्छिक, नियंत्रित, क्रॉस-ओवर परीक्षण आयोजित किया जिसमें एक्सएनएनएक्स मध्यम आयु वर्ग के स्वस्थ डेनिश वयस्क शामिल थे, जिसमें दो-आठ सप्ताह के हस्तक्षेप कम ग्लूटेन आहार (60g ग्लूटेन प्रति दिन) और एक उच्च-ग्लूटेन आहार (प्रति दिन 2g ग्लूटेन) की तुलना में होते हैं। , आदत आहार (प्रति दिन 18g ग्लूटेन) के साथ कम से कम छह सप्ताह की धोने की अवधि से अलग किया जाता है।
दो आहार कैलोरी और पोषक तत्वों की संख्या में संतुलित थे जिनमें आहार फाइबर की एक ही मात्रा शामिल थी। हालांकि, फाइबर की संरचना दो आहारों के बीच स्पष्ट रूप से भिन्न थी।
आंत बैक्टीरिया के परिवर्तित खाद्य किण्वन पैटर्न के उनके अवलोकनों के आधार पर, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला है कि स्वस्थ लोगों में कम ग्लूटेन डाइटिंग के प्रभाव मुख्य रूप से ग्लूकन के सेवन में कमी के कारण नहीं हो सकते हैं बल्कि आहार फाइबर संरचना में कमी के कारण गेहूं और राई से तंतुओं और उन्हें सब्ज़ियों, ब्राउन चावल, मकई, जई, और क्विनो से फाइबर के साथ बदल दिया।
सतर्कता का एक शब्द
एक कम ग्लूटेन आहार को पहले सूजन आंत्र रोगों और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के रोगियों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों को कम करने का प्रस्ताव दिया गया है, जो सामान्य पश्चिमी आबादी के 20 प्रतिशत तक होने वाली विकार हैं।
वर्तमान अध्ययन से पता चलता है कि कुछ स्वस्थ व्यक्ति भी आंतों में असुविधा या अतिरिक्त शरीर के वजन से निपटने के लिए कम ग्लूटेन आहार पसंद कर सकते हैं।
"आम जनसंख्या को किसी भी सार्वजनिक स्वास्थ्य सलाह देने से पहले अधिक दीर्घकालिक अध्ययनों की निश्चित रूप से आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, क्योंकि हमें आहार फाइबर मिलते हैं-न केवल ग्लूटेन की अनुपस्थिति - आंतों में असुविधा और शरीर के वजन में परिवर्तन का मुख्य कारण होना। अब तक हम सोचते हैं कि हमारा अध्ययन खाद्य उद्योग को जागृत करने का आह्वान है। लस मुक्त हो सकता है कि स्वस्थ विकल्प न हो, कई लोग सोचते हैं कि यह है। आज बाजार पर उपलब्ध अधिकांश ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ आहार फाइबर और प्राकृतिक पोषक तत्वों से बड़े पैमाने पर वंचित हैं।
इसलिए, फाइबर समृद्ध, पौष्टिक रूप से उच्च गुणवत्ता वाले ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों की उपलब्धता की स्पष्ट आवश्यकता है जो कम ग्लूटेन आहार पसंद करने वाले उपभोक्ताओं को ताजा या न्यूनतम रूप से संसाधित होते हैं। पेडर्सन का कहना है कि इस तरह की पहल गैस्ट्रो-आंतों में असुविधा को कम करने और सामान्य आबादी में आंत नियंत्रण को सुविधाजनक बनाने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण हो सकती है।
सरकारी डेनिश इनोवेशन फंड ने शोध को वित्त पोषित किया। अतिरिक्त शोधकर्ता कोपेनहेगन विश्वविद्यालय, डेनमार्क के तकनीकी विश्वविद्यालय, दक्षिणी डेनमार्क विश्वविद्यालय से हैं। और बेल्जियम और चीन में अकादमिक शोध टीमों।
अध्ययन में दिखाई देता है संचार प्रकृति.
स्रोत: कोपेनहेगन विश्वविद्यालय
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