बड़ा या छोटा, हमेशा बेहतर नहीं होता है। द्वारा छवि जिंजरब्रेडका
बड़ा विचार है
अपने पसंदीदा उच्च वसा वाले भोजन के स्वस्थ विकल्प की तलाश करने वाले आहार - जैसे कि आलू के चिप्स का एक बैग - आमतौर पर किराने के गलियारे में दो विकल्प होते हैं: एक ही भोजन का एक छोटा पैकेज या "प्रकाश" संस्करण का एक बड़ा हिस्सा। में अध्ययन की श्रृंखला, हमने उपभोक्ताओं को यह विकल्प दिया और पाया कि जो लोग अक्सर अपने खाने पर वापस काटने की कोशिश करते हैं या अनिवार्य रूप से हमेशा एक आहार पर होते हैं - जिन्हें "संयमित खाने वाले" के रूप में जाना जाता है - दोनों के समाहित होने पर भी, हल्के संस्करण के बड़े हिस्से के आकार को प्राथमिकता दें। कैलोरी की सटीक संख्या। जिन प्रतिभागियों ने संकेत दिया कि वे पूरे स्वाद के साथ छोटे आकार को लेने के लिए शायद ही कभी आहार करते थे।
हमारे पहले अध्ययन में ले के बेक्ड बीबीक्यू आलू चिप्स के एक मध्यम आकार के बैग और नियमित संस्करण के एक छोटे पैकेज के बीच एक वेंडिंग मशीन की पसंद शामिल थी - दोनों 150 कैलोरी। प्रतिभागियों ने एक सर्वेक्षण लिया, जिसमें उन्होंने अक्सर अपने खाने पर वापस काटने की कोशिश करने की सूचना दी - उदाहरण के लिए, छोटे सर्विंग और लंघन भोजन करके - पके हुए चिप्स के बड़े बैग का विकल्प चुना। हमें अन्य स्नैक्स जैसे पॉपकॉर्न और कुकीज़ सहित चार अतिरिक्त अध्ययनों के समान परिणाम मिले।
एक अध्ययन में प्रतिभागियों को इन दो प्रकार के चिप्स के बीच चयन करने के लिए कहा गया था। एक बड़ा और 'बेक्ड' है, दूसरा छोटा और नियमित है। दोनों में समान कैलोरी होती है। रयान कोर्सर, सीसी द्वारा एसए
यह क्यों मायने रखती है
लोग भोजन को स्वादिष्ट, स्वस्थ और भरने के लिए चाहते हैं। हमारे अध्ययन के संयमित खाने वाले निश्चित रूप से एक स्नैक चुनने में रुचि रखते थे जो स्वस्थ लग रहा था, लेकिन बड़े आकार की उनकी पसंद ने सुझाव दिया कि वे एक स्नैक चाहते थे जो उन्हें लगा कि वे उन्हें पूरी तरह से महसूस करेंगे - संभवतः स्वाद की कीमत पर। भरा हुआ महसूस करना लोगों को कम कैलोरी का उपभोग करने में मदद कर सकता है समग्र।
समस्या शोध सुझाव है अधिक हल्के खाद्य पदार्थ खाने से लोगों को पेट भरा हुआ महसूस नहीं हो सकता है, और यह एक कारण की ओर इशारा कर सकता है अधिकांश आहार विफल क्यों होते हैं. कुछ मनोवैज्ञानिक तर्क है कि संयमित खाने वाले स्वास्थ्य और वजन के परिणामों को प्राप्त नहीं करते हैं वे संभवतः इच्छा करते हैं, क्योंकि खुद को फेटियर, स्वादिष्ट भोजन से वंचित करने के बाद, वे बाद में द्वि घातुमान-खाने या अतिउत्पाद में संलग्न हो सकते हैं।
हल्के, कम आनंददायक भोजन के लिए, बड़े पैकेजों में भी, संयमित खाने वाले खाने से खुद को उस भोजन से वंचित कर सकते हैं जो वे वास्तव में तरसते हैं - नियमित चिप्स, बटर पॉपकॉर्न या एक शक्कर कुकी।
जो अभी भी ज्ञात नहीं है
अंततः अधिक शोध की आवश्यकता है, हालांकि, यह जांचने के लिए कि क्या उन हिस्सों के आकार को बढ़ाने पर जोर दिया जा सकता है जो कि हल्के खाद्य पदार्थों को खा सकते हैं, बजाय कि वे अधिक संतोषजनक रहे खाद्य पदार्थों के छोटे हिस्से खाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, एक सफल दीर्घकालिक रणनीति है। या, जैसा कि पिछले शोध से संकेत मिलता है, क्या यह वास्तव में बैकफायर हो सकता है और असफल डाइटिंग में योगदान कर सकता है? यह अभी भी पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है।
आगे क्या होगा
फिलहाल, हम नए शोधों पर काम कर रहे हैं कि कैसे लोग क्या खाएं, कितना खाएं और कितनी बार खाएं, यह तय करें। उदाहरण के लिए, कुछ लोग किसी भी व्यवहार से बचने की कोशिश करने का फैसला क्यों करते हैं, जबकि अन्य मॉडरेशन की कोशिश करते हैं? यदि वे अपने आहार में संयम चाहते हैं, तो क्या उनके पास हर दिन एक छोटा सा इलाज होगा या सप्ताहांत में एक धोखा दिन होगा?
हम यह भी समझने की कोशिश कर रहे हैं कि उपभोक्ता वास्तव में पूर्ण महसूस करते हैं या नहीं, क्योंकि उन्हें लगता है कि वे कैलोरी-घने खाद्य पदार्थों के बजाय अधिक हल्का भोजन करते हैं।
हम अपना काम कैसे करते हैं
हम भोजन पर अपने शोध में विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हैं, जिसमें प्रयोगशाला का संचालन और ऑनलाइन-आधारित प्रयोगों, क्षेत्र अध्ययन और मौजूदा डेटा सेटों की खोज करना शामिल है, जैसे कि भोजन डायरी डेटा। इस विशेष शोध के लिए, हमने प्रतिभागियों को एक वेंडिंग मशीन से चिप्स लेने के लिए भर्ती किया और वास्तविक दुनिया के विकल्पों का अनुकरण करने के लिए ऑनलाइन पैनलों का उपयोग किया।
लेखक के बारे में
पैगी लियू, व्यवसाय प्रशासन के सहायक प्रोफेसर और बेन एल। फ्रायरियर फैकल्टी, पिट्सबर्ग विश्वविद्यालय और केली एल हब्स, विपणन के प्रोफेसर, वेंडरबिल्ट विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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