आपकी नाक बह रही है, आपका सिर दर्द कर रहा है और आपको ऐसा महसूस हो रहा है कि आपको सर्दी लग गई है। आप एक बीमार दिन के लिए सोफ़े पर आराम कर रहे हैं। फिर आप स्नैक्स के लिए पहुंचें।
जब आप बीमार होते हैं तो आपकी भूख अक्सर कम हो जाती है। तो फिर, अन्य समय में, आप मीठे व्यंजन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आरामदायक भोजन क्यों चाहते हैं?
एक भोज्यपदार्थ तृष्णा यह केवल खाने की इच्छा से परे है, इसमें शामिल है जटिल मिश्रण भावनात्मक, व्यवहारिक, संज्ञानात्मक और शारीरिक प्रक्रियाओं का। चाहे वह त्वरित ऊर्जा स्रोत की आवश्यकता हो या असुविधा से अस्थायी राहत, हमारे शरीर और दिमाग हमारी भोजन प्राथमिकताओं को संचालित करने के लिए मिलकर काम करते हैं।
यहां हम इसके पीछे के विज्ञान का पता लगाएंगे कि हमारा शरीर चीनी और कार्ब्स की लालसा क्यों करता है - खासकर जब हम बीमार होते हैं।
प्रतिरक्षा प्रणाली को ईंधन देना
जब बीमारी आती है, तो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली सक्रिय हो जाती है, जिससे आक्रमणकारियों से लड़ने के लिए अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
यह बढ़ी हुई गतिविधि अक्सर हमारी वृद्धि की ओर ले जाती है चयापचय दर, ऊर्जा की मांग और पोषण संबंधी आवश्यकताएं।
मीठे व्यंजन और कार्ब्स ऊर्जा के त्वरित स्रोत हैं, जो इस बढ़ी हुई मांग को पूरा करते हैं।
लेकिन जहां बीमारी के समय उच्च चीनी वाला आहार बढ़ी हुई चयापचय मांगों को पूरा करने में मदद कर सकता है, वहीं यह प्रतिरक्षा और सूजन प्रतिक्रिया को भी बढ़ा सकता है, जिससे संभावित रूप से रिकवरी में बाधा आ सकती है।
लंबी अवधि में, उच्च-चीनी आहार क्रोनिक बीमारी को बढ़ावा देता है सूजन, आंत के माइक्रोबायोटा को बदलें रचना, और पुरानी बीमारी से जुड़े हैं। एक के लिए अच्छी तरह से काम करने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली, एक के लिए लक्ष्य संतुलित सेवन of फल सब्जियां, फाइबर, प्रोटीन, और कम ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट।
तनाव प्रतिक्रिया
बीमार रहना शरीर के लिए तनावपूर्ण है। तीव्र हल्का या गहन तनाव, जैसे कि हम देखेंगे कि हम बीमार हैं, "बढ़ाता है"उड़ान या लड़ाईहार्मोन एड्रेनालाईन और कोर्टिसोल। यह बढ़ी हुई मांगों को पूरा करने के लिए संग्रहीत ऊर्जा को जुटाता है, लेकिन यह भूख पर भी अंकुश लगा सकता है।
लंबे समय तक तनाव ऊर्जा संतुलन को बाधित कर सकता है, और पोषण संबंधी कमियों और आंत और मस्तिष्क के कार्यों में परिवर्तन का कारण बन सकता है। यह किसी व्यक्ति की चीनी और नमक की लालसा को कम कर सकता है, जिससे ऊर्जा-सघन खाद्य पदार्थों के प्रति उनकी प्राथमिकताएँ बढ़ सकती हैं।
तनाव हार्मोन कोर्टिसोल भी आपके तनाव को बढ़ा सकता है पसंद उच्च कैलोरी, आरामदायक खाद्य पदार्थों के लिए, जो कर सकते हैं तनाव को अस्थायी रूप से कम करें.
मस्तिष्क की पुरस्कार प्रणाली
आरामदायक खाद्य पदार्थ आपके मस्तिष्क की इनाम प्रणाली को ट्रिगर करते हैं, जिससे अच्छा महसूस कराने वाले न्यूरोट्रांसमीटर जारी होते हैं डोपामाइन और सेरोटोनिन
लक्ष्य "चीनी दौड़ती है“अक्सर अल्पकालिक होते हैं और उपभोग के एक घंटे के भीतर सतर्कता में कमी और थकान बढ़ सकती है।
कार्बोहाइड्रेट (जिसे शरीर शर्करा में परिवर्तित करता है) और सेरोटोनिन के बीच संबंध का पता 1971 में लगाया जा सकता है जब शोधकर्ताओं कार्बोहाइड्रेट युक्त आहार के बाद चूहों के प्लाज्मा और मस्तिष्क में ट्रिप्टोफैन का स्तर (सेरोटोनिन का अग्रदूत) बढ़ा हुआ पाया गया।
मनुष्यों में बाद के अध्ययनों ने कार्बोहाइड्रेट और मनोदशा के बीच संबंध स्थापित किया, विशेषकर के संबंध में मोटापा, अवसाद और मौसमी भावात्मक विकार. तब से सेरोटोनिन बढ़ाने वाली चिकित्साएँ दिखाई गई हैं कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करें.
उल्लेखनीय रूप से, चारों ओर 90% सेरोटोनिन उत्पादन आंत में होता है. हमारी आंत में विशाल माइक्रोबियल आबादी एक शक्तिशाली प्रभाव डालती है प्रतिरक्षा, चयापचय और भूख.
हाल के माउस अध्ययनों ने इससे जुड़े विशिष्ट रोगाणुओं की भी पहचान की है एंटीबायोटिक उपचार के बाद चीनी का अत्यधिक सेवन.
कुछ लोग बीमार होने पर कम खाते हैं
बीमार होने पर हर किसी को चीनी और कार्बोहाइड्रेट की चाहत नहीं होती। कुछ लोग कुछ कारणों से कम खाते हैं:
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उन्हें भूख कम लगती है। जबकि ghrelin ("भूख" हार्मोन) का स्तर शुरू में बढ़ सकता है, लंबी बीमारी मतली, थकान और परेशानी के कारण भूख को दबा सकती है। गंभीर रूप से बीमार रोगियों ने भोजन का सेवन कम कर दिया है और कुपोषण का खतरा है
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चयापचय अनुकूलन. शरीर ऊर्जा बचाने के लिए विशिष्ट चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर सकता है, जिससे कुल कैलोरी आवश्यकताएं कम हो जाती हैं
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परिवर्तित स्वाद धारणा. स्वाद एक महत्वपूर्ण घटक है जो भूख और ऊर्जा सेवन दोनों को प्रभावित करता है। जब हम बीमार होते हैं तो स्वाद और गंध में बदलाव एक सामान्य लक्षण है और यह आम बात है Covid
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ठोस खाद्य पदार्थों की तुलना में पानी, चाय या शोरबा जैसे तरल पदार्थों का सेवन अधिक आकर्षक और प्रबंधनीय हो सकता है। ये तरल पदार्थ जलयोजन प्रदान करते हैं लेकिन कैलोरी सेवन में न्यूनतम योगदान देते हैं।
के बारे में लेखक
हेले ओ'नील, सहायक प्रोफेसर, स्वास्थ्य विज्ञान और चिकित्सा संकाय, बॉन्ड विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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