मनुष्य जटिल है, और कई चीजें हैं जो हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करती हैं। ऐसी चीजें हैं जिन्हें हम बदल नहीं सकते हैं, जैसे कि हमारी उम्र या आनुवांशिक मेकअप, और वे चीजें जो हम कर सकते हैं, जैसे कि भोजन और पेय। जीवाणुओं के भी खरब हैं जो हमारी हिम्मत में रहते हैं - जिन्हें सामूहिक रूप से माइक्रोबायोम के रूप में जाना जाता है - जो हमारे स्वास्थ्य और पाचन पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं।
हम जो खाद्य पदार्थ खाते हैं, वे कई पोषक तत्वों का मिश्रण होते हैं जो शरीर और माइक्रोबायोम को अलग-अलग तरीके से प्रभावित करते हैं, इसलिए आहार, चयापचय और स्वास्थ्य के बीच के संबंध को सुलझाना कोई आसान बात नहीं है। ए नए अध्ययन मिनेसोटा विश्वविद्यालय से जटिलता की एक और परत जुड़ती है, जिससे पता चलता है कि जिन खाद्य पदार्थों में तुलनीय पोषक तत्व होते हैं, वे माइक्रोबायोम पर बहुत अलग प्रभाव डाल सकते हैं।
पाँच खरब को खिलाना
जबकि हम जानते हैं कि एक अधिक विविध माइक्रोबायोम आमतौर पर एक है बेहतर आंत स्वास्थ्य का सूचक, हम इस बारे में बहुत कम समझते हैं कि विशिष्ट खाद्य पदार्थ विभिन्न माइक्रोबियल प्रजातियों की प्रचुरता को कैसे प्रभावित करते हैं।
अपने हालिया अध्ययन में, मिनेसोटा टीम ने एक्सएनयूएमएक्स स्वस्थ स्वयंसेवकों को दैनिक स्टूल नमूनों में रोगाणुओं की विविधता के खिलाफ इस जानकारी का मानचित्रण करते हुए एक्सएनयूएमएक्स दिनों में खाए गए सभी चीजों के बारे में विस्तृत रिकॉर्ड एकत्र करने के लिए कहा। जैसा कि अपेक्षित था, हालांकि कई खाद्य पदार्थ थे जो अधिकांश प्रतिभागियों द्वारा खाए गए थे - जैसे कि कॉफी, चेडर पनीर, चिकन और गाजर - बहुत सारे विकल्प थे जो अद्वितीय थे।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जब प्रत्येक प्रतिभागी के भोजन के विकल्पों ने अपने स्वयं के माइक्रोबायोम को प्रभावित किया, तो कुछ खाद्य पदार्थों ने विशेष रूप से बैक्टीरिया के उपभेदों को बढ़ाने या कम करने के साथ, एक सीधा संबंध नहीं था जो लोगों के बीच किया जाता था। उदाहरण के लिए, बीन्स ने एक व्यक्ति में कुछ बैक्टीरिया के अनुपात को बढ़ाया लेकिन दूसरे में बहुत कम प्रभाव पड़ा।
गहनता से, यद्यपि निकटता से संबंधित खाद्य पदार्थ (जैसे गोभी और केल) सूक्ष्मजीव पर समान प्रभाव डालते हैं, बहुत ही समान पोषक रचनाओं वाले असंबंधित खाद्य पदार्थों में अलग-अलग प्रभाव थे। यह हमें बताता है कि पारंपरिक पोषण लेबलिंग यह निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं हो सकता है कि भोजन कितना स्वस्थ है।
परिणाम यह भी बताते हैं कि माइक्रोबायोम में सुधार के लिए आहार संबंधी सिफारिशें करना सरल नहीं होगा और किसी व्यक्ति के मौजूदा आंत रोगाणुओं और उन पर विशिष्ट खाद्य पदार्थों के प्रभाव को ध्यान में रखते हुए, व्यक्तिगत होने की आवश्यकता होगी।
खरबों जीवाणु हमारे कण्ठ में रहते हैं। कत्यूर कोन / शटरस्टॉक
बड़े जाओ
माइक्रोबायोम संभवतः है सबसे गर्म विषय पोषण और स्वास्थ्य में अभी, शोधकर्ताओं ने हमारे जीवाणु मित्रों को मैप और हेरफेर करने के लिए उत्सुक किया है। लेकिन यह पूरी कहानी नहीं है।
किंग्स कॉलेज लंदन में मेरी टीम मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल के शोधकर्ताओं और ZOE नामक कंपनी के साथ मिलकर काम कर रही है भविष्यवाणीदुनिया में कहीं भी अपनी तरह का सबसे बड़ा पोषण विज्ञान का अध्ययन। PREDICT का उद्देश्य भोजन के लिए हमारी अद्वितीय प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करने वाले सभी जटिल अंतःक्रियात्मक कारकों को अनपिक करना है, विशेष रूप से रक्त में चीनी और वसा के स्तर में नियमित चोटियां जो वजन बढ़ाने और बीमारी से लंबे समय तक जुड़ी हुई हैं।
हम यूके और यूएस के एक्सएनयूएमएक्स स्वयंसेवकों में भोजन के लिए व्यक्तिगत पोषण संबंधी प्रतिक्रियाओं का अध्ययन कर रहे हैं, जिसमें सैकड़ों जोड़े शामिल हैं, जो अपने रक्त शर्करा (ग्लूकोज), इंसुलिन, वसा स्तर (ट्राइग्लिसराइड्स) और अन्य मार्करों के संयोजन के जवाब में मापते हैं। दो सप्ताह से अधिक का मानकीकृत और स्वतंत्र रूप से भोजन। हमने गतिविधि, नींद, भूख, मनोदशा, आनुवांशिकी और निश्चित रूप से माइक्रोबायोम के बारे में जानकारी हासिल की है। लाखों डेटा बिंदुओं को जोड़ना.
RSI प्रारंभिक परिणामइस महीने की शुरुआत में अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन और अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन की बैठकों में प्रस्तुत किया गया था, जो एक बड़ा आश्चर्य था। हमें पता चला कि व्यक्तियों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात के आधार पर विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए पुन: प्रयोज्य, पूर्वानुमान योग्य पोषण संबंधी प्रतिक्रियाएं होती हैं। लेकिन लोगों के बीच (आठ गुना तक) में व्यापक भिन्नताएं थीं, जो "औसत" का मजाक बना रही थीं - यहां तक कि समान जुड़वा बच्चों के बीच भी जो अपने सभी जीनों को साझा करते हैं।
लोगों की चीनी प्रतिक्रियाओं के बीच भिन्नता के 30% से कम आनुवांशिक मेकअप और वसा के लिए 20% से कम है। अप्रत्याशित रूप से, दोनों के बीच केवल एक कमजोर सहसंबंध था: वसा की खराब प्रतिक्रिया होने से यह अनुमान नहीं लगाया जा सकता था कि कोई व्यक्ति चीनी का अच्छा या बुरा उत्तरदाता होगा।
हमने यह भी पता लगाया कि समान जुड़वाँ केवल उनके पेट रोगाणुओं के एक्सएनयूएमएक्स% के आसपास साझा करते हैं। यह दो असंबंधित लोगों के बीच साझा की गई तुलना में केवल थोड़ा अधिक है, जीन के मामूली प्रभाव को रेखांकित करता है।
आप करो आप
जब भी भोजन की बात आती है, तो हम सभी के व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताएं होती हैं, इसलिए यह मानकर चलता है कि हमारे व्यक्तिगत चयापचय और हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की प्रतिक्रियाएं भी अलग-अलग होनी चाहिए। लेकिन हम अब केवल उस बिंदु पर आ रहे हैं जहां वैज्ञानिक अनुसंधान इस आंत की भावना के साथ पकड़ रहे हैं, यह साबित करते हुए कि हर कोई अद्वितीय है और कोई भी सच्चा आहार नहीं है जो सभी के लिए काम करता है।
इस शोध से पता चलता है कि अगर आप अपने चयापचय के साथ सबसे अच्छा काम करने वाले खाद्य पदार्थों को ढूंढना चाहते हैं, तो आपको अपनी व्यक्तिगत पोषण प्रतिक्रिया जानने की जरूरत है - कुछ ऐसा सरल आनुवंशिक परीक्षणों से भविष्यवाणी नहीं की जा सकती.
बेशक, स्वस्थ खाने के संदेश हैं जो हर किसी पर लागू होते हैं, जैसे कि अधिक फाइबर खाने और विविध पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ बढ़ाना और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों में कटौती करना। लेकिन टेक-होम संदेश यह है कि सभी के लिए काम करने का कोई सही तरीका नहीं है, इसके बावजूद कि सरकारी दिशानिर्देश और ग्लैमरस इंस्टाग्राम गुरु आपको क्या बताते हैं।
के बारे में लेखक
टिम स्पेक्टर, जेनेटिक महामारी विज्ञान के प्रोफेसर, किंग्स कॉलेज लंदन
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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