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शाकाहारी और शाकाहारी आहार के प्रति रुझान का मतलब है कि अधिक लोग मांस-मुक्त प्रोटीन विकल्प की तलाश कर रहे हैं।
सीतायन (स्पष्ट कहा-तन) दर्ज करें, जो कि नवीनतम खाद्य प्रवृत्ति है ऑनलाइन वायरल हो रहा है.
सीताफल को स्टफ ऑफ आटे को धो कर बनाया जा सकता है, इसलिए आपके पास जो कुछ बचा है वह मुख्य रूप से लस है। गेहूं के लस का उपयोग एक के रूप में किया गया है सदियों से एशियाई देशों में मांस का विकल्पविशेष रूप से बौद्धों के बीच जो मांस नहीं खाना पसंद करते हैं। जॉर्ज ओहसावा, "के लिए जापानी वकीलमैक्रोबायोटिक“आहार, 1960 के दशक की शुरुआत में गेहूं लस के लिए सीतायन शब्द को गढ़ा।
सीटन की बहुमुखी प्रतिभा और "मांसाहार", स्वादिष्ट, शाकाहारी प्रोटीन विकल्पों की आवश्यकता के साथ संयुक्त रूप से हाल के वर्षों में इसकी लोकप्रियता में व्यापक वृद्धि हुई है।
यह प्रोटीन और लोहे में उच्च है
मांस के स्वाद और याद दिलाने के साथ-साथ अन्य शाकाहारी प्रोटीन खाद्य पदार्थों की तुलना में सीता प्रोटीन और गैर-हीम लोहे में अपेक्षाकृत अधिक है।
एक अपने हाथ की हथेली के आकार के आसपास सेवारत शामिल हैं लगभग 75 ग्राम प्रोटीन, अधिकांश वयस्कों के लिए एक दिन के लिए पर्याप्त है। चने के लिए चना, कि गोमांस या भेड़ के बच्चे के बारे में तीन गुना अधिक प्रोटीन है।
प्रति 5 ग्राम में लगभग 100 मिलीग्राम लोहे के साथ सीताफल है कंगारू मांस या गोमांस जितना लोहा। लेकिन अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के लिए, सीतान में गैर-हेम लोहा मांस में हैम आयरन के रूप में आसानी से अवशोषित नहीं होता है।
सीतान का एक छोटा सा परोस (100 ग्राम) शामिल हैं लगभग 14 ग्राम कार्ब्स, जो कि ब्रेड के एक स्लाइस के समान है।
टोफू या टेम्पे के विपरीत सीतान में कोई सोया नहीं होता है। तो यह सोया एलर्जी वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
आप इसे घर पर बना सकते हैं
आप सीताफल को सिर्फ आटे और पानी से बना सकते हैं, लेकिन इसे तैयार उत्पाद से शुरू होने में लगभग एक घंटे लगते हैं।
सीताफल तैयार करने के लिए, नरम आटा बनाने के लिए थोड़ा नमक और पानी के साथ आटा मिलाएं। फिर आटे को ठंडे चल रहे पानी के नीचे (स्टार्च को हटाने के लिए) गूंधते रहें, जब तक कि यह बहुत सख्त और स्ट्रेच आटा न बन जाए।
यदि आप जल्दी में हैं, तो आप पानी के साथ व्यावसायिक रूप से उपलब्ध "महत्वपूर्ण गेहूं लस" को मिलाकर धोखा दे सकते हैं।
किसी भी तरह से, एक बार जब आप लस आटा मिल गया है, तो इसे मसाले या सॉस के साथ स्वाद लें और फिर इसे तलना या उबाल लें।
आप इसे स्टेक स्थानापन्न, कटा हुआ और हलचल-तले हुए, पोर्क की तरह "खींचा", या टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं और इसे एक शाकाहारी श्नाइटल में बनाया जा सकता है। सीटन भोजन को कुछ गंभीर मांसाहारी लोगों द्वारा मांस के रूप में गलत माना जाता है!
यह जांचने के लिए एक दुकान से तैयार किए गए सीताफल का स्वाद लेने लायक हो सकता है कि आप खुद इसे बनाने से पहले यह पसंद करते हैं या नहीं, लेकिन इसमें अक्सर परिरक्षक के रूप में नमक मिलाया जाता है। सुनिश्चित करें कि सोडियम सामग्री 400 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है। अपने सोडियम सेवन और हार्ट फाउंडेशन को सीमित करना एक अच्छा विचार है की सिफारिश की प्रति दिन 2,000 मिलीग्राम से अधिक नहीं।
तो क्या नकारात्मक पक्ष है?
खैर, यह निश्चित रूप से लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है सीलिएक रोग के साथ का निदान किया या गेहूं में लस प्रोटीन के लिए एक ज्ञात प्रतिकूल प्रतिक्रिया के साथ।
यदि आप हैं, तो टोफू और फलियां उपयुक्त मांस विकल्प हैं। एक और टिकाऊ, लस मुक्त विकल्प है Quorn, कवक द्वारा बनाया गया प्रोटीन युक्त भोजन।
अगर आपको ब्रेड या पास्ता खाने के बाद फूला हुआ पेट या आंत में दर्द होता है, लेकिन निश्चित रूप से सीलिएक रोग नहीं है, तो यह जानना दिलचस्प होगा कि क्या आप सीता को सहन करते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं, तो हो सकता है कि आप गेहूं के कार्बोहाइड्रेट वाले हिस्से को बर्दाश्त न करें, लेकिन लस को सहन कर सकते हैं। न्यूकैसल विश्वविद्यालय में एक शोध दल, जिसका मैं एक हिस्सा हूं, है जांच कर रही क्या जो लोग गेहूं खाने के बाद पेट दर्द की रिपोर्ट करते हैं, वे ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील होते हैं या गेहूं में किण्वित कार्बोहाइड्रेट (FODMAPs) के लिए।
बाकी सभी के लिए जो मांस को कम करना या बचना चाहते हैं, सीतायन बहुमुखी है और किसी भी शाकाहारी प्रोटीन विकल्पों के मांस में बनावट और स्वाद में निकटतम है - इसलिए मिक्सिंग कटोरे को तोड़ दें और गूंध लें।
के बारे में लेखक
केरिथ डंकनसन, सीनियर रिसर्च फेलो, स्कूल ऑफ़ मेडिसिन एंड पब्लिक हेल्थ, न्यूकासल विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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