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"आप गैस से खाना बना रहे हैं" एक परिचित शब्द है जो सही काम करने और इसे अच्छी तरह से करने से जुड़ा है। लेकिन क्या गैस खाना बनाना हमारी सेहत के लिए गलत काम है?
बढ़ते प्रमाण से पता चलता है कि गैस के साथ खाना पकाने से बच्चों में अस्थमा खराब हो सकता है। हालांकि, रेंज हूड्स का उचित उपयोग उस जोखिम को कम कर सकता है।
गैस में क्या है?
खाना पकाने के लिए गैस उत्कृष्ट है - यह एक पल में स्विच करता है और आसानी से समायोज्य है।
लेकिन जलती हुई गैस कई प्रकार के उपोत्पाद बनाती है, कुछ अपेक्षाकृत सौम्य और कुछ मानव स्वास्थ्य के लिए इतने सौम्य नहीं होते हैं। और वह भी जलवायु परिवर्तन के व्यापक स्वास्थ्य प्रभावों पर विचार किए बिना, जिसमें गैस जैसे जीवाश्म ईंधन को जलाना प्रमुख योगदानकर्ता है।
घरेलू उपकरण जैसे स्टोव के लिए आपूर्ति की जाने वाली प्राकृतिक गैस है लगभग सभी मीथेन, अन्य हाइड्रोकार्बन जैसे ईथेन और कुछ नाइट्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ?) के निशान के साथ।
प्राकृतिक गैस बहुत कुशलता से जलती है, जैसा कि आप अपने कुकटॉप पर नीली, गैर-धुएँ वाली लपटों से देख सकते हैं। प्रक्रिया CO जारी करती है? और पानी, अन्य गैसों के अंश के साथ।
CO के प्रत्येक किलोग्राम (1,000 ग्राम) के लिए? प्राकृतिक गैस जलाने से उत्पन्न, कार्बन मोनोऑक्साइड की 34g, नाइट्रोजन ऑक्साइड की 79g और सल्फर डाइऑक्साइड की 6g भी जारी किए गए हैं। कई पढ़ाई पाया है कि फार्मलाडेहाइड भी जारी किया गया है, लेकिन मुझे कोई अध्ययन नहीं मिला है जिसमें कहा गया है कि कितना।
जलती हुई गैस भी कालिख के सूक्ष्म कणों को छोड़ती है, जिसे अक्सर PM2.5 कहा जाता है (व्यास में 2.5 माइक्रोमीटर से कम कण)। गैस स्टोवटॉप्स के साथ खाना पकाने से उत्पादन होता है दुगने जितना इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में PM2.5।
गैस ज्यादा है कोयला की तुलना में जलने के लिए क्लीनर। कोयला जलाने से आमतौर पर उत्पादन होता है 125 गुना अधिक सल्फर डाइऑक्साइड गैस के रूप में, और आसपास पीएम 700 का स्तर 2.5 गुना.
बच्चों में अस्थमा के साथ एक लिंक है
लेकिन जब कोयले की आग की तुलना में गैस का चूल्हा बहुत कम प्रदूषण करता है, तो कुछ उत्सर्जन घर में जमा हो सकते हैं, और संभावित रूप से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य प्रभाव होते हैं.
नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और PM2.5 कण विशेष रूप से खराब स्वास्थ्य से जुड़े हैं। PM2.5 कण दूसरों के बीच झाड़ियों, डीजल निकास और लकड़ी जलाने वाले हीटरों द्वारा जारी किए जाते हैं। वे फेफड़े में गहरे हो जाते हैं, और कणों पर किए गए विषाक्त पदार्थ रक्त प्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं।
यह स्पष्ट नहीं है कि गैस स्टोव स्वास्थ्य समस्याओं का एक महत्वपूर्ण कारण है, क्योंकि घरों में इनडोर प्रदूषण के कई अन्य संभावित स्रोत भी हैं। कई घर गैस हीटर का उपयोग करते हैं, जो स्टोव के समान उत्सर्जन उत्पन्न करते हैं, और वहां हैं प्राकृतिक गैस दहन के अलावा फॉर्मलाडेहाइड के कई स्रोत (जैसे फर्नीचर, चिपकने वाले और कालीन)।
साक्ष्य बढ़ रहा है कि गैस स्टोव का उपयोग बच्चों में अस्थमा के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है। Shutterstock
इसलिए गैस स्टोव के स्वास्थ्य प्रभावों को खोलना बहुत जटिल है। क्योंकि नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और PM2.5 कणों का श्वास पर प्रभाव पड़ता है, इसलिए अस्थमा के लिए पर्याप्त मात्रा में शोध का निर्देश दिया गया है।
वयस्क अस्थमा के गैस स्टोव पर प्रभाव स्पष्ट नहीं है। एक बड़े अध्ययन का उपयोग कर अमेरिका का तीसरा राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण गैस स्टोव के उपयोग और श्वसन समस्याओं के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। की समीक्षा 45 महामारी विज्ञान के अध्ययन वयस्कों में श्वसन स्वास्थ्य पर गैस स्टोव के उपयोग का कोई सुसंगत प्रभाव नहीं दिखा।
लेकिन बाल स्वास्थ्य पर प्रभाव के मजबूत सबूत हैं। नीदरलैंड में एक जनसंख्या अध्ययन बच्चों में अस्थमा के बढ़ते जोखिम के साथ गैस कुकिंग को सहसंबद्ध बताया गया। ये पढाई मेटा-विश्लेषण, एक सांख्यिकीय विश्लेषण का उपयोग किया गया जो संघों का पता लगाने में सुधार के लिए कई वैज्ञानिक अध्ययनों के परिणामों को जोड़ता है। लेखक निष्कर्ष निकाला:
गैस कुकिंग वाले घर में रहने वाले बच्चों में वर्तमान अस्थमा होने का खतरा 42% बढ़ जाता है, जीवनकाल अस्थमा का खतरा 24% बढ़ जाता है और कुल मिलाकर 32% लोगों में वर्तमान और आजीवन अस्थमा होने का खतरा बढ़ जाता है।
A अमेरिकी अध्ययन दिखाया गया है कि गैस कुकर घर के अंदर नाइट्रोजन डाइऑक्साइड की मात्रा में वृद्धि करते हैं और अस्थमा के शिकार बच्चों द्वारा रात के समय के इनहेलर्स का उपयोग बढ़ाते हैं। लेकिन विरोधाभासी रूप से अस्थमा के लक्षणों में कोई वृद्धि नहीं हुई थी।
1980 के दशक का अध्ययन छह अमेरिकी शहरों में बच्चे घर में धूम्रपान और श्वसन संबंधी समस्याओं के साथ एक मजबूत संबंध पाया, लेकिन गैस स्टोव के साथ ऐसा कोई संबंध नहीं है।
लेकिन ए लैट्रोब घाटी में ऑस्ट्रेलियाई अध्ययन and से १४ साल की उम्र के बच्चों वाले of० घरों में गैस स्टोव के उपयोग और अस्थमा के बीच संबंध देखा गया। गैस स्टोव वाले घरों में बच्चों को अस्थमा से पीड़ित होने की संभावना लगभग दोगुनी थी, क्योंकि बिना गैस स्टोव वाले घरों के बच्चे। हालांकि, यह अध्ययन यह नहीं दिखा सका कि क्या गैस स्टोव का उपयोग किया जाता है के कारण होता दमा। लेखकों ने सुझाव दिया कि नाइट्रोजन डाइऑक्साइड के संपर्क से एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता बढ़ सकती है।
एक और ऑस्ट्रेलियाई अध्ययन, 2018 सेएक अनुमान देता है कि जोखिम कितना मजबूत है (एसोसिएशन के विपरीत)।
यह दमा के ऑस्ट्रेलियाई बच्चों के अनुपात को निर्धारित करने के लिए मॉडलिंग का उपयोग करता था जिनके अस्थमा को गैस स्टोव के संपर्क में आने के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसका प्रचलन हुआ ऑस्ट्रेलियाई बच्चों में अस्थमा, ऑस्ट्रेलिया में गैस खाना पकाने का प्रचलन, और ऊपर वर्णित गैस स्टोव के साथ अस्थमा एसोसिएशन के नीदरलैंड मेटा-विश्लेषण से जोखिम।
लेखकों ने 12.3% अस्थमा का अनुमान उन बच्चों में लगाया था जो गैस स्टोव के संपर्क में थे।
फिर, यह विश्लेषण यह नहीं कह सकता है कि क्या गैस स्टोव एक्सपोज़र के कारण होता अस्थमा, या मौजूदा मामलों को बढ़ा देता है।
क्या हम जोखिम को कम कर सकते हैं?
लगभग निश्चित रूप से। अच्छा वेंटिलेशन आपके घर में नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और पीएम 2.5 कणों के स्तर को कम करेगा।
अधिकांश आधुनिक घर मेरी जवानी के कमज़ोर घरों की तुलना में बेहतर हैं, लेकिन बेहतर इन्सुलेशन का मतलब घरेलू प्रदूषकों का अधिक संचय है। सौभाग्य से, कई आधुनिक घरों में रेंज हूड के साथ आधुनिक स्टोव भी हैं। ठीक से स्थापित होने पर, यह नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और पीएम 2.5 कणों को समाप्त कर देगा। लेकिन प्रमुख मुद्दा उन्हें ठीक से स्थापित किया जा रहा है और उन का उपयोग करना - ऐसा हुड जो चालू नहीं है, इन प्रदूषकों को नहीं हटाएगा।
जब उपयोग किया जाता है, तो गैस के साथ खाना पकाने के दौरान निकलने वाले कणों को कम करने में रेंज हूड प्रभावी हो सकता है। Shutterstock
ऑस्ट्रेलिया में गैस खाना पकाने के प्रचलन पर 2018 का अध्ययन पाया एक का उपयोग उच्च दक्षता रेंज हूड गैस स्टोव के कारण बचपन के अस्थमा के जोखिम को 12.8% से 3.4% तक कम कर सकता है।
हालांकि, यह भी पाया गया कि मेलबर्न में 44% लोगों ने कहा कि वे नियमित रूप से उनका उपयोग नहीं करते हैं।
यहां तक कि अगर आपके पास एक सीमा हूड तक पहुंच नहीं है, तो घरों में प्राकृतिक वायु प्रवाह में सुधार से न केवल अस्थमा से जुड़े गैस जलने के उत्पादों को कम किया जा सकेगा, बल्कि समग्र स्वास्थ्य लाभ के साथ अन्य घरेलू प्रदूषकों को भी कम किया जा सकेगा।
हालांकि आपको अपने गैस स्टोव को चीरने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप निश्चित रूप से जोखिम को कम करने के लिए सरल क्रियाएं कर सकते हैं, खासकर यदि आपके बच्चे हैं या यदि आपके घर में कोई भी दमा है।
और जब स्टोव को बदलने का समय आता है, तो एक गैर-गैस उपकरण पर विचार करें क्योंकि इसके कम स्वास्थ्य निहितार्थ होंगे और आपके कार्बन पदचिह्न को भी कम कर देंगे।
लेखक के बारे में
इयान मुसाग्रेव, फार्माकोलॉजी में वरिष्ठ व्याख्याता
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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