Biofortified चावल आसानी छुपा भूख यह कारण हो सकता है?

Biofortified चावल आसानी छुपा भूख यह कारण हो सकता है?

चावल विकासशील दुनिया भर में अरबों लोगों का मुख्य भोजन है लेकिन भूख के दर्द को कम करने और ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करने से परे, इसमें थोड़ा पोषण मूल्य है।

इसका मतलब है कि चावल पर निर्भर होने वाले बहुत से लोग मुख्य रूप से लौह, जस्ता, और प्रो-विटामिन ए जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों से भूखे होते हैं। पोषण विशेषज्ञ इसे "छिपी भूख" कहते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि लोहे की कमी के कारण कई मामलों में, दो अरब लोग या दुनिया की आबादी के एक्सएएनएक्सएक्स प्रतिशत अनीमक हैं। इस स्थिति से लोग कमजोर, सुस्त लोगों को छोड़ देते हैं और गर्भवती महिलाओं और उनके बच्चों को एक महत्वपूर्ण और भी घातक स्वास्थ्य जोखिम बनाते हैं। समान संख्याएं जड़ की कमी के खतरे पर हैं जिनमें गंभीर स्वास्थ्य परिणाम शामिल हैं, जिनमें अवरुद्ध वृद्धि और बिगड़ा प्रतिरक्षा समारोह शामिल हैं।

अब, शोधकर्ताओं ने एक आनुवांशिक रूप से संशोधित (जीएम) चावल बनाया है जो जैव-फलोटीकरण नामक एक प्रक्रिया के माध्यम से काफी अधिक लौह और जस्ता के साथ अनाज का उत्पादन करता है। और क्षेत्र परीक्षणों ने अब दिखाया है कि यह नया चावल परंपरागत रूप से नस्ल वाले लोगों के रूप में उच्च उपज है।

क्षेत्र में परिणाम

वैज्ञानिकों ने क्षेत्र में लोहे और जस्ता बायोफर्टेटेड चावल पौधों को विकसित करने में सक्षम थे। चावल अनाज में आम तौर पर केवल 2-5 भागों प्रति मिलियन (पीपीएम) लोहे का होता है

पत्रिका में सूचना दी वैज्ञानिक रिपोर्ट, शोधकर्ताओं ने चावल आधारित भोजनों में कम से कम 13 पीपीएम को लोहे की कमी का सामना करने के लिए बढ़ाने का लक्ष्य रखा था। वे 15 पीपीएम प्राप्त करने में कामयाब रहे। इसी प्रकार, वे 16 पीपीएम से 28 पीपीएम तक जस्ता की मात्रा बढ़ाने के लिए लक्षित थे, लेकिन वे 45 पीपीएम तक पहुंचने में कामयाब रहे।

"छिपी भूख एक काल्पनिक समस्या नहीं है, यह एक वास्तविक समस्या है, और बायोफोर्टिकेशन एक वास्तविक समाधान है।"


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मेलबर्न विश्वविद्यालय में एक संयंत्र आनुवंशिकीविद् एलेक्स जॉनसन का कहना है, "नतीजे बताते हैं कि यह तकनीक वास्तव में क्षेत्र में काम करती है, न केवल ग्लासहाउस में।" "हम अपने जैव-निष्कर्षों के लक्ष्य को पार कर चुके हैं और चावल मौजूदा चावल के रूप में उच्च उपज देने वाले हैं।"

फील्ड टेस्टिंग ने यह भी दिखाया कि आनुवांशिक संशोधन ने जैव-चावल के चावल को मिट्टी से अधिक लोहे और जस्ता लेने के लिए सक्षम बनाया है, लेकिन कैडमियम जैसे हानिकारक भारी धातुओं को लेने में यह वृद्धि नहीं हुई है।

दुनिया को खिलाने से 'सुनहरा चावल' क्या रख रहा है?

अंत में, फील्ड परीक्षणों में उत्पादित अनाज के पोषण संबंधी परीक्षण से पता चला है कि अगर हम इस चावल खाते हैं, तो हमारे शरीर आसानी से लौह और जस्ता की मात्रा बढ़ाएंगे। वैज्ञानिक इसे चाक को "खिला" को तथाकथित Caco-2 कोशिकाओं द्वारा निर्धारित करने में सक्षम थे, जो कि एक मानव कोशिका रेखा है जो प्रयोगशाला में उगाने के लिए छोटी आंत की कोशिकाओं के समान हो सकता है। बायोफर्टेक्टेड चावल को कैको-एक्सएएनएक्सएक्स कोशिकाओं को "पहले" कृत्रिम रूप से "पचाने" से एंजाइमों का प्रयोग करके "हमारी भोजन की पाचन प्रक्रिया की नकल" किया गया था।

कोई सौदा तोड़ने वाला नहीं

"इन परिणामों में कोई सौदा तोड़ने वाला नहीं है हमने चावल की एक प्रमुख विविधता में अपनी अवधारणा को सिद्ध किया है, और अब हम इसे एक विकासशील देश में स्थानांतरित करने के लिए तैयार हैं, "जॉनसन कहते हैं।

"चावल आज के अरबों लोगों के लिए मुख्य भोजन है और वह कभी भी जल्द ही परिवर्तित नहीं होने जा रहा है, इसलिए चावल का बायोफोर्टिफिकेशन एक ऐसा उपकरण है जिसे हम बहुत से लोगों में छिपी भूख से निपटने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

"समय के साथ, विकासशील देशों में स्वस्थ और अधिक उत्पादक आबादी होनी चाहिए, स्थानीय अर्थशास्त्र को बढ़ावा मिलेगा, और अंततः अधिक विविध और संतुलित आहार का समर्थन करेगा।

"हम सूक्ष्म पोषक की कमी से पीड़ित लोगों की सहायता के लिए विटामिन और खनिज पूरक और खाद्य प्रसंस्करण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ये हस्तक्षेप आवर्ती लागत और औद्योगिक संसाधन की आवश्यकता होती है जो विकासशील देशों में आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकते।

बायोफोर्टिफिकेशन एक स्थायी समाधान है क्योंकि एक बार बीज में होने पर आपने फसल की पोषण की गुणवत्ता में वृद्धि की है। किसान को बायोफर्टेटेड बीज लगाने की जरूरत है। "

जॉनसन 2009 से चावल की लौह सामग्री को बढ़ावा देने के लिए काम कर रहा है। 2011 में, उनकी टीम ने एक विशिष्ट चावल जीन की पहचान की, जब "स्विच किया गया" मिट्टी से लोहे की मात्रा बढ़ा दी जाती है और अनाज में ले जाया जाता है आम तौर पर इस जीन को केवल तब सक्रिय किया जाता है जब चावल के पौधे को लोहे पर कम किया जाता है, लेकिन जीन को किस प्रकार से चलाया जाता है यह संशोधित करके वे सभी समय पर जीन को चालू रखने में सक्षम थे। "हमने मूल रूप से संयंत्र को यह सोचकर धोखा दिया है कि यह लगातार लोहे की कमी है।"

उन्होंने यह भी पाया कि यह जिंक की तेज वृद्धि हुई है। "यह एक सपना परिणाम था," जॉनसन कहते हैं।

वह और सहकर्मियों ने अब बांग्लादेश में लोहे और जस्ता बायोफर्टेटेड चावल पेश करने का लक्ष्य रखा है, जहां लगभग 12 लाख टन खेती की खेती चावल के लिए समर्पित है, लेकिन जहां आधे से अधिक बच्चों और 80 प्रतिशत महिलाओं में लोहे की कमी है I लोहे के बायोफर्टेटेड चावल का एक बड़ा प्रभाव हो सकता है।

टीम ने पहले ही अन्य जीएम फसलों को जारी कर दिया है जैसे कि बांग्लादेश में एक बैंगन की किस्मों ने किसानों को अपने कीटनाशकों के उपयोग को काफी कम करने की अनुमति दी है।

जॉनसन ने स्वीकार किया कि जीएम फसलों कुछ कारणों से ग्रीनपीस सहित कुछ चिंताओं के कारण विवादास्पद हैं, ताकि उनके अनछुए परिणाम हो सकते हैं जो अंततः पर्यावरण को नुकसान पहुंचा सकते हैं और स्वास्थ्य खतरा पैदा कर सकते हैं।

"छिपी हुई भूख एक काल्पनिक समस्या नहीं है, यह एक वास्तविक समस्या है, और जैव-निर्धारण एक वास्तविक समाधान है। मैंने किसी से नहीं मिला है जो इसके खिलाफ है। "

विधेयक और मेलिंडा गेट्स फाउंडेशन द्वारा समर्थित ऑस्ट्रेलियन रिसर्च काउंसिल और नॉट-फॉर-प्रॉफिट हार्वेस्टप्लस पहल ने इस काम को वित्त पोषित किया।

स्रोत: यूनिवर्सिटी ऑफ मेलबॉर्न

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