यह बारबेक्यू सीजन है, साल का एक समय जो आम तौर पर मांस उद्योग को खुश करता है। लेकिन कनाडाई लोगों की बढ़ती संख्या, विशेष रूप से 35 के तहत, अपने आहार से मांस काट रहे हैं - एक प्रवृत्ति जो मांस उत्पादकों के लिए गंभीर अलार्म पैदा कर रही है। (Shutterstock)
अगस्त के लंबे सप्ताहांत दृष्टिकोण, और कई कनाडाई पिकनिक और बारबेक्यू के साथ मनाएंगे। परिवार और दोस्तों के बीच सभाओं के लिए मेनू चुनते समय मांस अक्सर केंद्रीय भूमिका निभाता है। लेकिन ऐसा लगता है कि मांस बेचना तेजी से विवादास्पद हो रहा है, जैसा कि इसे बेच रहा है।
फॉई ग्रास-फ्रेंडली फ़्रांस में, उदाहरण के लिए, इसमें बढ़ती संख्या रही है विरोधी मांस घटनाओं की सूचना दी। हाल के हफ्तों में, कई कसाई की दुकानों और बूचड़खानों को नकली खून से छिड़काया गया था। अन्य प्रदर्शनकारियों ने मांस उपभोग के बारे में चिंताओं को ध्यान में रखते हुए शब्दों का उपयोग करना चुना। कनाडा में अभी तक ऐसी कोई रिपोर्ट नहीं है, लेकिन कुछ स्पष्ट रूप से आगे बढ़ रहा है।
सालों से, स्वेच्छा से एक विशेष आहार करने के लिए प्रतिबद्ध एक छोटा विकल्प था। ये विकल्प अब आपत्तिजनक पर जाने के लिए एक बढ़ते सामूहिक अनुमति दे रहे हैं। हाल ही में व्यापक से अनुमान डलहौसी विश्वविद्यालय का अध्ययन सुझाव देते हैं कि कनाडा 2.3 मिलियन शाकाहारियों और 850,000 vegans के ऊपर से अधिक है।
कनाडा में शाकाहारियों की संख्या लगभग कनाडा के सबसे बड़े शहरों में से एक मॉन्ट्रियल की आबादी के बराबर है।
शाकाहारियों और vegans ज्यादातर 35 के तहत हैं
लेकिन मांस उद्योग के लिए और अधिक चिंताजनक बात यह है कि सभी शाकाहारियों का 52 प्रतिशत 35 की आयु से कम है। Vegans के लिए, वह संख्या 51 प्रतिशत है।
युवा पीढ़ी पुरानी पीढ़ियों की तुलना में हमारी खाद्य अर्थव्यवस्था को अधिक महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ये संख्याएं समय पर ही जा सकती हैं।
इन दिनों, एक शाकाहारी या यहां तक कि एक शाकाहारी, या अन्य प्रकार के आत्मनिर्भर विशेष आहार बनने, मांस उद्योग के खिलाफ एक बहुत राजनीतिक आंदोलन को इंगित करता है। पौधे आधारित आहार कथा लगभग हर चीज को सशक्त बना रही है। Grocers, प्रोसेसर और रेस्तरां श्रृंखला की बढ़ती संख्या अब पौधे आधारित विकल्पों की पेशकश कर रहे हैं.
मांस उद्योग के लिए मामले और भी बदतर हो सकता है कि इस गिरावट में क्या आ रहा है। स्वास्थ्य कनाडा इसे प्रकाशित करने के कारण है नवंबर में लंबे समय से प्रतीक्षित नई खाद्य गाइड। बहुत से लोग मानते हैं कि अगली फूड गाइड वर्तमान की तुलना में बहुत अलग होगी। पौधे आधारित विकल्पों को दृढ़ता से प्रोत्साहित किया जाएगा और अधिक पशु प्रोटीन खाने पर फेंक दिया जाएगा।
स्विट्जरलैंड अभी जारी किया गया जुलाई में इसकी नई खाद्य गाइड, उपभोक्ताओं को 70 प्रतिशत द्वारा अपनी मांस खपत को कम करने के लिए प्रोत्साहित करता है। यह हर जगह हो रहा है।
यह सच है कि कई कनाडाई खाद्य मार्गदर्शिका को व्यर्थ नीति के रूप में देखते हैं, लेकिन संस्थागत खरीदारों इसे देखते हैं, और इसलिए स्कूल भी करते हैं। आहार विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रम भी संशोधित किए जाएंगे। एक पीढ़ी में, खाद्य गाइड अंततः भोजन के साथ हमारे संबंधों को बदल देगा।
जागरूकता बढ़ गई है
यह सब जल्दी हो रहा है, और कई कारणों से।
उपभोक्ता सब्जी प्रोटीन विकल्पों के बारे में अधिक जागरूक हैं। हम इसके लिए सोशल मीडिया का शुक्रिया अदा कर सकते हैं, क्योंकि उपभोक्ताओं के लिए सूचना अधिक आसानी से उपलब्ध हो गई है। उपभोक्ताओं को अधिक पशु प्रोटीन लेने के लिए प्रोत्साहित करने वाले नए स्वास्थ्य-संबंधी अध्ययन हैं। और यदि हम स्वास्थ्य तर्क के लिए पर्यावरण और पशु कल्याण संबंधी चिंताओं को जोड़ते हैं, तो मांस खाने के मामले में दिन कमजोर हो रहा है।
लेकिन शायद उतना ही महत्वपूर्ण, उपभोक्ताओं को यह पता लगाना शुरू हो रहा है कि पौधे आधारित भोजन कम महंगे हैं। चम्मच या मसूर जैसे सब्जी प्रोटीन के स्रोत बहुत सस्ता हैं गोमांस, सूअर का मांस या चिकन से।
अमेरिकियों दुनिया में मांस के सबसे बड़े उपभोक्ताओं तक हैं। औसत अमेरिकी प्रति वर्ष मांस के लगभग 100 किलोग्राम खाती है। ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना और फ्रांस अन्य महत्वपूर्ण मांस खाने वाले हैं।
कनाडा नौवां स्थान पर है, लगभग 70 किलो पर प्रति व्यक्ति वार्षिक मांस खपत के साथ। कनाडा दुनिया में मांस का 10th सबसे बड़ा उत्पादक है, सभी वस्तुओं को संयुक्त किया गया है। ये आंकड़े कुछ सालों में नहीं चले गए हैं, लेकिन कई लोग कनाडा सहित इन देशों के लिए प्रति व्यक्ति खपत की उम्मीद करते हैं।
मांस उद्योग में बहुत से लोग अभी भी इनकार कर रहे हैं, लेकिन खाद्य स्रोत के रूप में हम पशुओं को कैसे गले लगाते हैं और उससे संबंधित एक गहन सामाजिक परिवर्तन हो रहा है।
उपभोक्ता पसंद चाहते हैं
बारबेक्यूइंग के लिए हमारे प्यार सहित हमारी पाक परंपराओं में कोई संदेह नहीं रहेगा। लेकिन चीजें थोड़ा और जटिल हो रही हैं। नतीजतन, मांस उद्योग को किसी भी तरह से पौधे आधारित आंदोलन से मित्रता की आवश्यकता होगी।
यह अब किसी अन्य पर एक विकल्प नहीं है, बल्कि उन सामग्रियों का चयन करना जो बाजार में सह-अस्तित्व और सराहना कर सकते हैं। कृषि में बचना अक्सर अन्य वस्तुओं पर बाजार पर हावी रहा है। उपभोक्ताओं को आज अच्छी कीमतों और सुविधा के अलावा, पसंद, खोज और लचीलापन की उम्मीद है।
इन दिनों मांस उद्योग को निश्चित रूप से चुनौती दी जा रही है मांस की खपत के खिलाफ वकालत करने वाले अधिक मुखर समूहों द्वारा। कुछ सुझाव दे रहे हैं कि हम मांस उपभोग को पूरी तरह से प्रतिबंधित करते हैं।
मांस हमारे आहार में अपनी निरंतर जगह का हकदार है। लेकिन मांस उद्योग को यह भी पहचानना चाहिए कि संतुलन आवश्यक है। औसत मांस-प्रेमी को बेचना एक सचेत मांसाहार को courting से बहुत अलग है। उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या बोल रही है, और मांस उद्योग को सुनना चाहिए और यह समझने की कोशिश करनी चाहिए कि बाजार कहां जा रहा है।
के बारे में लेखक
सिल्वेन चार्लेबोइस, खाद्य वितरण और नीति में प्रोफेसर, डलहौजी विश्वविद्यालय
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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